Jaký je rozdíl mezi džemem a džemem?

Sladké přípravky se liší nejen chutí bobulí, ale také technologií vaření. Prozradíme vám, jaké jsou jejich zásadní rozdíly a také to, co vydrží déle.

Obsah

Jam

Lidově se takovému džemu říká rolování nebo kroucení – nemusí se vůbec vařit. Jeho přípravu zvládne i ta nejnedbalejší hospodyňka. Bobule nebo ovoce je třeba dobře umýt (v tomto případě zvláště důkladně, protože nebudou vystaveny tepelnému ošetření) a vysušit. Rozdrťte v mixéru (nebo protáhněte mlýnkem na maso) spolu s cukrem a uzavřete do zpracované sklenice připravené k dlouhodobému skladování. Na rozdíl od běžného džemu lze tento skladovat pouze v chladničce, a to i na krátkou dobu – ne déle než dva měsíce. Může být také zmrazen v malých plastových nádobách. Raw marmeláda je samozřejmě nejzdravější.

Džem, cukroví

Bezprostředně po džemu v oblibě je džem (z anglického jam – džem, lisovaný) nebo confiture (z francouzského confiture – vařit v cukru). Proces výroby džemu se příliš neliší od džemu, na který jsme zvyklí: bobule a ovoce se vaří ve sladkém sirupu asi 20–30 minut, ale vaří se silněji nebo se během vaření speciálně rozmixují na kaši. téměř homogenní rosolovitá hmota. Ačkoli existují džemy s malými kousky bobulí nebo ovoce. Správně připravená marmeláda se neroztírá, ale snadno se roztírá. Cukrovinky a džemy je velmi vhodné namazat na toasty nebo podávat jako přílohu k sýru (předkrm k vínu). Džem a cukroví se skladují stejně jako zavařeniny – v pasterizovaných sklenicích na chladném a tmavém místě po dobu až jednoho roku.

Rada: na cukroví nebo džem je lepší brát bobule a ovoce, které jsou mírně nezralé, obsahují více pektinu a džem rychleji houstne.

Jam

Neméně častou sladkostí je džem (z polského powidła – džem), bobule nebo ovoce se rozvaří na kaši. Doba vaření džemu je nejdelší. Přidání cukru nebo medu je na uvážení hospodyňky. Džem je vhodné použít jako náplň do koláčů, perníčků nebo jiného pečiva, protože díky své hustší konzistenci během procesu nevyteče. Stejně jako ostatní přípravky, i džem by měl být skladován v ošetřených skleněných nádobách na tmavém a chladném místě, ale v lednici vydrží dobře asi dva měsíce bez pasterizace.

READ
Kolik dní mohou být syrové houby skladovány v lednici?

Tip: Aby džem z bobulí zhoustl, přidejte do něj během vaření jablka (obsahují velké množství pektinu).

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: