Debata o tom, který Ivan čaj je lepší – fermentovaný nebo nefermentovaný – se vedou již delší dobu. Někteří se domnívají, že rostlina si své prospěšné složky uchovává v maximální možné míře pouze přirozeným sušením, jiní jsou zase přesvědčeni, že své výhody nápoj získává výhradně fermentací. Pojďme se podívat, jestli tam opravdu jsou nějaké rozdíly.
Obsah
- Obsah
- Nefermentovaný ohnivý čaj
- Fermentovaný ohnivý čaj
- Jaké jsou podobnosti?
- Jaké jsou rozdíly?
- Který z nich si vyberete?
Obsah
Nefermentovaný ohnivý čaj
Až do XNUMX. století neexistovala v Rusku tradice fermentace čaje. Čerstvě nasbírané suroviny se sušily jednoduchým, přístupným způsobem – rozložené v tenké vrstvě na vzduchu nebo uchovány v chladící peci. Dnes jsou místo kamen infračervené nebo konvekční sušicí komory.
Nefermentovaný čaj se louhuje slabší a má výrazné bylinné aroma.
Fermentovaný ohnivý čaj
Fermentace je proces fermentace čajových lístků ve vlastní šťávě. Fermentace ohnivého čaje i doma je poměrně jednoduchá:
- V první fázi se shromážděné čerstvé listy rostliny suší po dobu 5-7 hodin ve stínu. Proces je považován za dokončený, když se list složený napůl neláme ani nekrabatí.
- Poté se list ručně zkroutí, aby se poškodily rostlinné buňky a na povrch se uvolní buněčná míza s éterickými oleji. Ve výrobě jsou listy válcovány pomocí speciálního zařízení.
- Připravené suroviny se umístí do nádoby, přikryjí se gázou a nechají se 7-36 hodin. Čaj Koporye, analogicky s tradičním čínským čajem, může být zelený, červený nebo černý – vše závisí na době trvání oxidační reakce.
Existují tři typy fermentace fireweed:
- Slabý. Sbírka se uchovává po dobu 3-5 hodin. Čaj získává zelenou barvu, jemnou chuť a příjemnou vůni po lučních květinách a ovoci.
- Průměrný. Trvá 10-15 hodin. Tento čaj má načervenalý odstín a mírně nakyslou chuť.
- Silný. Trvá 20-36 hodin. Čaj má nahnědlý odstín, lehké aroma a bohatou, nakyslou chuť.
Po fermentaci se čajové lístky suší v sušárně nebo sušicí komoře při teplotě 70 až 100 0 C.
Fermentovaný čaj Koporye se hodí k jakémukoli ovoci a bobulím. Tyto směsi vytvářejí originální, lahodné nápoje.
Jaké jsou podobnosti?
Ivan čaj, bez ohledu na stupeň zpracování, si zachovává prospěšné přírodní složky a má mnoho léčivých vlastností:
- uzdravuje rány;
- uklidňuje;
- posiluje imunitní systém;
- stimuluje tok žluči.
Kromě podobných vlastností mají oba druhy čaje i stejné kontraindikace pro použití. Mezi nimi: křečové žíly, trombóza, tromboflebitida, alergie a další.
Jaké jsou rozdíly?
Podívejme se na hlavní rozdíly mezi těmito dvěma typy přípravků z ohnivce.
- Vlastnosti V průběhu fermentačního procesu se prospěšné vlastnosti ohnivce zvyšují. Fermentovaný čaj Koporye není podrobován dlouhodobému vysokoteplotnímu ošetření, proto si zachovává potřebné vitamíny a mikroelementy. Tento čaj má silnější antipyretické vlastnosti a při vaření uvolňuje maximum prospěšných složek.
- Barva. Listy sušené obvyklým způsobem dávají při vaření nazelenalý odstín. Fermentace umožňuje získat odstín od načervenalé po tmavě hnědou (a barvou se nemusí nijak lišit od oblíbeného černého čaje všech).
- Vůně a chuť. Po uvaření má sušený ohnivý čaj voní jako seno a chutná jako bylinný nápoj. Čaj po fermentaci ztrácí svou specifickou bylinnou chuť, která pro někoho nemusí být vhodná. Fermentovaný čaj z fireweed má zároveň výraznější a vyváženější aromatický buket.
- Opatrování. Čaj Koporye, sušený obvyklým způsobem, lze skladovat nejvýše dva roky. Při nedodržení skladovacích podmínek může obrobek plesnivět a rychle se stát nepoužitelným. Trvanlivost fermentovaného ohnivého čaje závisí na délce fermentace, v průměru je to 4-5 let. Po hluboké fermentaci se skladuje déle, protože téměř úplně ztrácí svou náchylnost ke kyslíku. Někteří lidé věří, že po dlouhodobém skladování se chuť jen zlepšuje.
- Pravidla použití. Fermentovaný čaj z ohnivce působí na organismus silněji, proto jej lékaři doporučují pít v malých chodech, které netrvají déle než 14 dní. Neměli byste vypít více než tři šálky denně. Nekvašené lze pít v jakémkoli množství, po měsíci je vhodné udělat krátkou pauzu.
Který z nich si vyberete?
Běžný a fermentovaný čaj z ohnivce mají na organismus různé účinky, to znamená, že ho nemůže užívat každý.
Fermentovaná tráva je často nazývána „elixírem mládí“. Je vhodný pro muže a ženy středního a vyššího věku, protože pomáhá řešit řadu zdravotních problémů:
- vrací pleti zdravý vzhled;
- má obecný posilující účinek;
- pomáhá zbavit se toxinů a odpadu;
- bojuje proti mužské a ženské neplodnosti;
- zvyšuje potenci;
- léčí zánětlivá onemocnění urogenitálních orgánů.
Důležité! Fermentovaný nápoj byste neměli nadužívat, jinak místo zlepšení fungování trávicího traktu můžete skončit se střevními potížemi.
Pití kvašeného nápoje by se měli vyvarovat i lidé trpící trombofilií a děti do šesti let (vliv ohnivce na dětský organismus není plně prozkoumán).
Který nápoj je chutnější a zdravější, je na vás. Určitě vyzkoušejte obě varianty, možná vám bude více chutnat běžný ohnivý čaj, i přes všechny přednosti toho fermentovaného.
