Cizrna a hrách jsou považovány za velmi podobné rostliny. Rozdíl mezi nimi je ale značný. Co je to?
Obsah
- Co je to cizrna?
- Co jsou hrášky?
- Porovnání
Co je to cizrna?
Chick-hrách, nazývaný také cizrna, patří k rostlinám z čeledi bobovitých. Často se používá při přípravě běžných blízkovýchodních pokrmů, jako je hummus a falafel. Cizrna je oblíbená i mezi milovníky vegetariánských jídel a je žádaná v indické kuchyni.
Dotyčná rostlina se používá zejména k výrobě cizrnové mouky. Italové z něj například pečou mazanec farinata. V indické kuchyni je běžné i používání cizrnové mouky.
Stojí za zmínku, že příprava mnoha pokrmů pomocí cizrny vyžaduje poměrně dlouhou tepelnou úpravu.
Fazole cizrny jsou poměrně krátké, obvykle obsahují 1 nebo 2 semena (ale někdy 3 nebo 4). Jejich průměr je 0,5-1,5 cm.Cizrna je žluté nebo tmavé barvy.
Dotyčná rostlina je adaptována na samosprašování, ke kterému dochází ve fázi uzavřeného květu. V některých případech dochází ke vzájemnému opylení cizrny.
Vegetační období této rostliny je asi 90-110 dní, pokud mluvíme o jejích raných odrůdách zrání. Pozdně dozrávající cizrna má vegetační dobu asi 150–220 dní.
Cizrnu jako zemědělskou plodinu začali lidé pěstovat přibližně před 7500 lety na Blízkém východě. V době bronzové se proslavila v Řecku a Římě. Později se cizrna začala šířit i do dalších oblastí Evropy.
Dotyčná rostlina je teplomilná. Nejlepší teplota pro cizrnu je 24-28 stupňů. Je také žádoucí, aby roční úhrn srážek v kraji nepřesáhl 400 mm. Cizrna roste především v tropech a subtropech Asie, v Austrálii je zcela běžná. V Africe a Americe jsou malé oblasti pěstování cizrny. Výnos této luštěniny je asi 0,6-0,8 tuny z hektaru.
Mnoho ruských zahradníků žijících v teplých oblastech pěstuje cizrnu. Zároveň je rostlina považována za docela nenáročnou, pokud jde o péči o ni.
Semínka cizrny jsou bohatá na zinek a kyselinu listovou. Mají hodně bílkovin – asi 20%, asi 50-60% sacharidů. Semínka cizrny obsahují asi 7 % tuku, který je převážně klasifikován jako polynenasycený. Tyto fazole obsahují lysin, vitamíny B1 a B6 a různé minerály potřebné pro lidský organismus.
Co jsou hrášky?
Hrášek, stejně jako cizrna, patří do rodiny luštěnin. Má charakteristický plod fazolového tvaru, který je vyplněn kulatým, někdy hranatým hráškem. Nejběžnějším druhem hrachu je semenný. Lze poznamenat, že je zastoupena velmi velkým počtem odrůd.
Existují také velmi rozmanité způsoby přípravy pokrmů na základě dotyčného ovoce. Je tam hrachová polévka a kaše. Hrách se obvykle vaří nebo dusí. Vhodné způsoby jejich přípravy jsou z velké části důsledkem toho, že po zahřátí fazolí se živiny, které obsahují, lépe vstřebávají do lidského těla.
Existuje i hrachová mouka. Vyznačuje se přítomností velkého množství vlákniny, vitamínů A, E a dalších prospěšných mikroelementů.
Hrách, stejně jako cizrna, patří mezi nejstarší zemědělské plodiny. Předpokládá se, že byl poprvé vyšlechtěn na Blízkém východě. Ve středověku se hrách stal oblíbeným produktem v Evropě a později v USA.
Dnes jsou světovými lídry v průmyslové výrobě zeleného hrášku Indie, Čína a USA. Kanada je lídrem ve výrobě sušeného hrachu, Rusko hraje významnou roli na světovém trhu v odpovídajícím segmentu.
100 gramů hrášku obsahuje méně bílkovin než cizrna – asi 5,4 %. Sacharidy – asi 14,5%, tuky – málo, asi 0,4%.
Porovnání
Mezi cizrnou a hrachem je nejeden rozdíl, a to i přesto, že obě rostliny patří do stejné čeledi – luštěniny. Rozdíl mezi dotyčnými plody lze vysledovat z hlediska, zejména:
- vzhled fazolí, barva semen (předem daná biologickými vlastnostmi);
- nutriční hodnota;
- běžné použití při vaření;
- oblasti růstu.
Cizrna má podle některých kulinářských nadšenců ve srovnání s hráškem výraznější oříškovou chuť.
Po určení, jaký je rozdíl mezi cizrnou a hráškem, zohledníme závěry v tabulce.
