Hřib je poměrně masivní houba, skládající se z klobouku a silného stonku. Čepice je často zaoblená, hladká nebo sametová na dotek. V závislosti na druhu houby může nabývat různých odstínů – od stříbrnobílé až po hnědočervenou.
Jaké druhy hub existují? Hřib je často chápán jako bílá houba. Nejsou však stejné. Bílá houba je jen jednou z více než 300 odrůd hřibů. Kromě toho jsou nejběžnější tyto jedlé druhy:
- bílá houba borovice;
- hřib bronzový;
- adnexální (dívčí);
- dub (síťovina);
- hřib bříza;
- Boletus Burroughs;
- dvoubarevný;
- Hřib Fechtner;
- polobílá.
Pojďme se seznámit s hlavními druhy jedlých hub rodu Boletaceae.
Obsah
- Porcini
- bílá houba borovice
- Hřib bronzový
- Boletus adnexa, neboli dívčí
- Bílá houbová dubová síťka
- bílá houbová bříza
- Hřib Burroughs
- Hřib dvoubarevný
- Borovik Fechtner
- Hřib polobílý, případně hřib žlutý
- Jak najít hřib
- Kde roste hřib hřib?
- Kdy se houby objevují?
- Popis bílé (královské) houby
- Jiné odrůdy rodu hřib
- Nejedlé druhy
- Podmíněně jedlé
- Co mají společného hřiby a hřiby?
- Jaký je v tom rozdíl?
- Závěry
Porcini
Nejoblíbenější typ hřiba má světlou čepici (může mít odstíny od bělavé až po tmavě hnědou s načervenalým nádechem) o průměru 7–25 cm.K základně se rozšiřuje mohutná válcovitá noha, její barva je od bílé po tmavou hnědý. Na řezu dužina hříbku nemění barvu.
Bílá houba: Wikipedia/Holger Krisp
bílá houba borovice
Hnědý, někdy vínově zbarvený klobouk borového hřibu má zpočátku tvar koule, ale s věkem se stává rovnoměrnější, sotva konvexní. Může dosáhnout průměru 20 cm.Trubkovitá vrstva pod kloboukem získává nažloutlý nádech, někdy se zeleným nádechem. Noha houby je pokryta červenou sítí a její dužina je bílá a hustá, na řezu neztmavne.
Hřib borový: Wikipedia/Paffka
Hřib bronzový
Poznáte ho podle tmavě hnědého klobouku, téměř černého. Jeho průměr může dosáhnout 17 cm.U mladé houby klobouk vypadá jako míč, ale s věkem se stává plošším.
Noha hřiba bronzového je válcovitá nebo soudkovitá, má tmavě hnědou barvu s možným červeným nádechem. Dužnina houby je bílá a pevná, ale u starších hub může změknout.
Hřib bronzový: Wikipedia/Achim Bollmann
Boletus adnexa, neboli dívčí
Hřib panenský může mít žlutohnědý nebo načervenalý klobouk o průměru 7–20 cm, kýta je jasně citronová, při dotyku mírně tmavne, na bázi má tmavší barvu. Charakteristickým rysem této houby je noha, špička dole.
Hříbky: Wikipedia/Holger Krisp
Bílá houbová dubová síťka
Klobouk takové houby má obvykle světle hnědou barvu – kávovou, šedavou, okrovou. Jeho průměr se pohybuje mezi 8–25 cm, tvar klobouku je převážně konvexní. Za suchého počasí může prasknout.
Noha dubového pletiva je hladká a masitá. Z ní je snadné tento druh identifikovat: po celé délce ji pokrývá bílá nebo nahnědlá síťka.
Hřib síťkovaný dubový: Wikipedia/Paffka
bílá houbová bříza
Světlá barva okamžitě vydává klásek – tomu lidé říkají březová houba. Jeho klobouk je bělavý nebo světle žlutý, na dotek velmi hladký a polštářovitý. Noha je lehká, vyznačuje se charakteristickou bílou síťovinou v horní části. Dužnina klásku je bílá, příjemná na vůni a na řezu se nemění.
Hřib březový: Wikipedia/Alexntor
Hřib Burroughs
Klobouk a stonek této houby má světlou barvu – od bílé po světle hnědou. Na noze ve tvaru kyje je vidět síťka. Dužnina hřibu je bílá a hustá, vyzařuje silné houbové aroma.
Burroughs Boletus: Wikipedia/Katja Schulz
Hřib dvoubarevný
Navzdory bohatému růžovo-červenému odstínu, který houbaře děsí, je tato houba považována za jedlou. Jeho dužina je žlutá, v místě řezu může získat lehce modrý odstín. Hřib dvoubarevný roste vždy vedle dvojčete, které není jedlé. Bezpečná houba je určena méně jasnou barvou.
Boletus bicolor: Wikipedia/Dan Molter
Borovik Fechtner
Houba má šedou barvu a bílou hustou dužninu. Klobouk může být buď vypouklý, nebo plošší, podle stáří hřiba. Noha je tlustá, může se rozšiřovat směrem dolů. Trubkovitá vrstva, skrytá pod uzávěrem, má žlutou barvu.
Fechtnerův hřib: Wikipedia/Gerhard Koller
Hřib polobílý, případně hřib žlutý
Klobouk takové houby může dosáhnout průměru 20 cm, jeho barva je nažloutlá, jílovitá. Trubková vrstva pod ní má také žlutou barvu, někdy se zeleným nádechem. Noha je hustá, na dotek mírně drsná. Čím blíže k základně, tím tmavší je její odstín.
Houba semi-porcini: Wikipedia/George Chernilevsky
Jak najít hřib
Zdravotní přínosy hřibů byly prověřeny časem. Obsahují vitamíny A, B1, B2, C a D, které jsou zodpovědné za imunitní systém, stav pokožky, vlasů a nehtů. Také hříbky jsou bohaté na bílkoviny a příznivě působí na srdce.
Houby se doporučují jíst. Jak si zajistit čerstvý „úlovek“ sami, řekneme dále.
Kde roste hřib hřib?
Houby rodu Boletaceae jsou běžné v mírném klimatickém pásmu zeměkoule. Vyskytují se v listnatých i jehličnatých lesích, zejména pod duby, buky, kaštany, habry, borovicemi a smrky.
Hřib rád roste na písčité a hlinité půdě, vlhčí podmínky (bažiny, nížiny) pro něj nejsou tak příznivé. Houby často rostou ve skupinách, ale dokážou spolu vycházet i jeden po druhém. Šance na nalezení hřiba je vysoká v těchto místech:
- na okraji lesních cest, pasek a pasek;
- v blízkosti lišejníků a mechů sphagnum;
- v dobře osvětlených prostorách.
Borový les – stanoviště pro houby: Unsplash
V hustých houštinách nemají dostatek světla, proto byste se neměli toulat hluboko do lesa. Houby hledejte na okraji města, ale vyhněte se oblasti s vysokým provozem. Houby mají tendenci absorbovat škodlivé látky a nebudou tak užitečné.
Aby byl „tichý lov“ úspěšný, Anna Zorina doporučuje, abyste byli trpěliví a pečlivě se připravili na sběr hub. Než se vydáte do lesa, pečlivě si prostudujte odbornou literaturu, přečtěte si o jedlých i nejedlých druzích hub. Takoví dvojníci hřibů jsou považováni za jedovaté:
- žluč (gorchak) má světle hnědou čepici a šedou nohu pokrytou hustou síťovinou;
- krásnonohý hřib, také se světlým kloboukem, ale liší se červenou nožkou s citronovým nádechem nahoře;
- satanská houba má bělošedý klobouk a červeně síťovaný stonek;
- strakatý dub se vyznačuje kaštanově hnědou čepicí a žlutočervenou nohou;
- hřib právní (boletus le Gal) se vyznačuje růžovou barvou s červenou síťkou na noze.
Hřib obecný: Wikipedie/Walter J. Pilsák
Kdy se houby objevují?
Sezóna bílých hub začíná v nejteplejším období roku, v červenci, a trvá do srpna až září. Jsou-li příznivé podmínky, mohou se první houby objevit již začátkem června nebo dokonce května. Vydejte se do lesa po teplých bouřkách nebo mlhách. Takové klima poskytuje ideální zvlhčení ornice, což se houbám líbí. Jejich tempo růstu v těchto obdobích je fenomenálně rychlé a všichni houbaři chtějí ulovit bohatou úrodu.
Na teplém podzimu mohou hříbky růst až do konce října, ale s prvními nočními mrazíky z lesů mizí.
Co dělat, když je nalezen hřib? Nevytrhávejte ho, ale opatrně nožem u paty odřízněte, aby se zde příští rok objevily nové houby. Pokud se houba ukázala jako nedostatečná, nevyhazujte ji a nešlapejte. Zasaďte ji na větev nebo větev, aby si na ní místní mohli pochutnat. Poté pečlivě prohledejte oblast v okolí: pokud je jedna houba, pravděpodobně jich poblíž roste více.
Lov hřibů zajistí nejen chutnou, výživnou večeři, ale bude také úžasnou zábavou. Použijte tato doporučení, abyste je našli a zažili chuť čerstvých hub.
Asi nenajdete houbaře, který by nerad „lovil“ hříbky. Jejich sběr je radost, protože když jimi naplníte 3 kbelíkový korpus až po vrch, nebudou se rozpadat jako rusuly a nezmění se v lepkavou kaši jako mechové houby a hřiby. Znalci oddělují lesní „bílé dary“ od zbytku „úrody“ a počítají je jednotlivě při každé sklizni. Takové přírodní plody se často nazývají houby. Ale ne každý hřib se správně nazývá hřib.
Popis bílé (královské) houby
Počet asi 2 desítky odrůd, které se liší barvou plodového těla a vzrůstem u konkrétní dřeviny. Ze všech těchto příbuzných nejcennější smrkový exemplář, přezdívaný “plukovník”. Má čepici barvy zralého kaštanu, zprvu konvexní, poté přecházející do polštářovitého tvaru, obvykle o průměru až 30 cm, i když existují obři s velikostí klobouku až 45 cm.
Povrch je hladký, ale může mít nepravidelnosti, rýhy, hrbolky nebo důlky po požírání slimáky. Na rozdíl od máslových ryb se kůže špatně odděluje a noha je silná a tlustá, podobná sudu, obvykle se zesílením na dně. Dužnina je bělavá a poté olivová. Dužnina je hustá, bílé nebo krémové barvy a při lámání netmavne.
Dříve se omrzliny léčily infuzí houbového „krále“ přikládáním hadříku namočeného v něm na poškozené oblasti pokožky 2krát denně. Je známo, že aristokrat v rodině hub je velmi výživný a zároveň nízkokalorický produkt, který dobře stimuluje trávení, používá se v dietní výživě a ke zpestření stravy zdravých lidí i pacientů v rekonvalescenci. Kompozice obsahuje bioaktivní látky, které inhibují patogenní bakterie, což umožňuje její úspěšné použití při léčbě pacientů s E. coli a ke zmírnění stavu pacientů trpících rakovinou. Lépe se ale vstřebává po vysušení a moření, pak úroveň absorpce stoupá na 80 %.
Porcini houby jsou schopné hromadí škodlivé látky ze vzduchu a půdyve kterém rostou. Není tedy potřeba je sbírat v blízkosti frekventovaných dálnic, průmyslových podniků, skládek nebo v oblastech vystavených jadernému záření.
Jiné odrůdy rodu hřib
Vyhledávají se v jehličnatých, smíšených a listnatých lesích na bázi kmenů, protože se vyvíjejí v těsném spojení s kořeny stromů. Vzhled závisí na místě růstu a odrůdě.
Existují o druzích 300, z nichž některé jsou klasifikovány jako lahůdky.
Většina zástupců rodu Boletus edulis se konzumují ihned nebo z nich připravené se užívají po celý rok. Existují ale druhy, které jsou pro člověka nebezpečné a lze je zaměnit s jedlými.
Nejedlé druhy
Hřib krásnonohý. Má nahnědlou nebo šedavou, matnou nebo hladkou čepici s malou síťkou a světle béžovou hustou dužninou. Při řezání se tu a tam objeví modrý nádech. Roste v jehličnatých lesích poblíž hor. Není jedovatý, ale tak hořký, že se nedá jíst.
Růžovo-fialová. Jeho kulatá, sametová čepice se s věkem stává konvexní. Za deštivého počasí se povrch stává slizovitým s některými hlízami. Barva je červená s načervenalými skvrnami. Po stisknutí zmodrá. Žlutá dužnina na řezu zčerná. Stehno citronové barvy s červenou síťovinou. Voní jako kyselé bobule. Nachází se v dubech, které rostou na úpatí kopců a hor. Jsou považovány za jedovaté kvůli přítomnosti nebezpečného toxinu, který může být potenciálně nebezpečný pro lidské zdraví.
Podmíněně jedlé
vlk. Kulatá načervenalá nebo světle růžová čepice, která se stárnutím stává konvexní. Nahoře je suchý. Světle žlutá dužnina, která na řezu zmodrá. Noha červenohnědá, někdy s červenými skvrnami. Bez zápachu. Roste v dubových hájích koncem podzimu. Poživatelný se stává až po 20 minutách vaření a odvar není vhodný k jídlu.
Co mají společného hřiby a hřiby?
Na severu Ruska hříbky růst v lesích (lesy rostoucí ve vyšších polohách), možná proto jim lidé říkají hřiby. Roste tam ale i značná část dalších příbuzných, protože nížiny jsou většinou bažinaté nebo obsazené řekami, moři nebo jezery.
Existuje také vědecká verze názvu, podle které všechny výše popsané druhy patří do stejného rodu. Mykologové – vědci, jejichž profese souvisí se studiem hub – nazývají hřiby (Boletus edulis) samostatný rod zástupců čeledi hřibovitých. Někteří botanici přidávají k Boletus edulis také rod muchniček.
Jaký je v tom rozdíl?
Hřib hřibovitý se vždy odlišoval od ostatních zástupců čeledi hřibovitých. Byla zmíněna v dílech Seneky a vždy byla ceněna jako nejkrásnější, nejchutnější a voňavější „jedinec“. Požadovaná houbařská trofej se od ostatních druhů hřibů liší následujícími aspekty:
- Přiřazení k první kategorie pro poživatelnost (nejvyšší nutriční hodnota)
- Často sousedí s červenými muchomůrkami.
- Jeho kloboukmá větší průměr.
- noha nezčerná při jakémkoli způsobu přípravy a skladování na zimu nezáleží na tom, co se s ním dělá: sušené, zmrazené, vařené, smažené, solené nebo konzervované.
- Pulp nasládlá chuť a má vůně pražených ořechů.
Nejedlé hřiby často poznáme podle modré nebo červené dužiny a nožiček na řezu a nepříjemného zápachu podobnému vůni hnijící cibule.
Závěry
Hřiby jsou jedním z nejchutnějších a nejzdravějších lesních dárků. Dokážou dodat chuť nejrůznějším pokrmům a dokážou ozdobit sváteční stůl každého estéta. Pokud se však zřídka zabýváte „lovem hub“ a nejste v takové kořisti dobře zběhlí, je lepší se vyhnout zástupcům s červenými odstíny a všem zástupcům Boletus edulis sbírejte pouze hříbky!
