Rozdíl mezi těmito dvěma nápoji je mnohem hlubší, než by se na první pohled mohlo zdát. Mají vysokou pevnost, podobnou barvu a mají téměř stejný účinek na tělo. V tomto článku se blíže podíváme na otázku: jaký je rozdíl mezi whisky a koňakem?
Při pohledu do budoucna je třeba říci, že hlavní rozdíly mezi whisky a koňakem jsou technologie výroby a stárnutí. Whisky se vyrábí z žita, ječmene, pšenice nebo kukuřice. Nápoj prochází dvojitou nebo trojitou destilací. Koňak se vyrábí z hroznů a mošt se destiluje zpravidla pouze dvakrát. Proto nápoje nechutnají stejně. I způsoby podávání whisky a koňaku mají své vlastní charakteristiky – liší se teplota, doporučené sklenice i kultura samotné konzumace.
Obsah
- Začněme tím hlavním: Historie a geografické rysy
- Rozdíly v surovinách
- Technologie výroby a stárnutí
- Cognac
- Whisky
- Další rozdíly
- 1. Surovina
- 2. Technologie výroby
- 3. Geografie výroby
- 4. Pevnost
- 5. Chuť
- 6. Pro zdraví
- Další články ze sekce „Zajímavosti o alkoholu“.
Začněme tím hlavním: Historie a geografické rysy
Cognac nebo Cognac – Toto je jedna z nejdůležitějších aktiv Francie. Je pojmenován podle regionu, ve kterém se vyrábí – provincie Cognac (jižní Francie, na břehu řeky Charente). Jeho historie začala v XNUMX. století, v době, kdy se místní víno destilovalo do brandy, aby se usnadnilo cestování na dlouhé vzdálenosti. Výsledný nápoj se nazýval „značkové víno“ a po zředění vodou se měl proměnit zpět v původní víno.
V XNUMX. století byla díky holandské technologii zavedena metoda získávání alkoholu z vína. Tak se objevil nezávislý nápoj – vinný destilát. Francouzi ji brzy vylepšili: začali ji dvakrát destilovat a poté zrát v dubovém sudu. Na území Francie se tak objevil koňak s nejlepší vůní a bohatou chutí, který o něco později Victor Hugo nazval „nápojem bohů“.
Koňakem lze dodnes nazývat pouze ten vinný destilát, který se vyrábí v jednom ze šesti míst ve Francii:
- Grande Champagne
- Malé šampaňské
- Hranice
- Feng Bua
- Bon Bois
- Bois Ordiner
Whisky (whisky nebo whisky). Geografie tohoto nápoje je mnohem širší. Stále se diskutuje o tom, kde se poprvé objevil – v Irsku nebo ve Skotsku? Fakt, že je tento nápoj pro obě země tradiční, je však nepopiratelný.
Od roku 1505 se Association of Edinburgh Barbers stala monopolním výrobcem whisky. Prodával se výhradně v lékárnách jako lék na všechny nemoci. Všichni soukromí výrobci měli zakázáno vyrábět tento alkohol, což přispělo ke vzniku mnoha malých ilegálních lihovarů.
Dnes existuje řada zemí, kde se whisky úspěšně vyrábí. Největšími producenty jsou Irsko, Skotsko, USA, Kanada, Japonsko a Indie. Výroba je také založena v Austrálii, Finsku, Francii a Německu. Whisky se v těchto zemích vyrábí v malém množství a hlavně pro místní spotřebu.
Rozdíly v surovinách
K výrobě koňaku se používají pouze některé odrůdy bílých hroznů. Francouzské zákony to přísně regulují.
- Uni Blan
- Folle Blanche
- Colombard.
Jako surovina pro whisky zase slouží pouze kvalitní obilné plodiny. Ve Skotsku se sladová whisky vyrábí z ječmene. V Irsku se do něj přidává žitný slad. Země jako USA a Kanada produkují vynikající whisky na bázi kukuřice. Nechybí ani originálnější komponenty: například Francie představila světu whisky na bázi pohanky.
Další důležitou složkou je voda. Používá se v různých fázích výroby dobrého nápoje. Mnoho palíren se proto nachází v blízkosti jezera nebo řeky, kde se soustřeďují bohaté zásoby čerstvé, studené vody.
Technologie výroby a stárnutí
Cognac
Proces výroby koňaku je mnohem složitější a přísněji regulovaný než výroba whisky. Destilace hroznového moštu probíhá pouze v „Charente“ a to striktně ve dvou fázích. Koňak musí být nalit do sudů nejpozději 1. dubna roku následujícího po sklizni hroznů a výrobě vína. Od tohoto dne začíná odpočítávání výdrže.
Dřevo na výrobu sudů může být pouze z:
- dub limuzínský,
- Anglický dub (Tronçais).
Whisky
Požadavky a pravidla jsou hlavním rozdílem mezi whisky a koňakem. Whisky se destiluje v různých zařízeních, například ve speciální destilační koloně nebo v měděném destilačním přístroji (různých objemů). Neexistují žádná pravidla týkající se počtu destilačních cyklů, nicméně ve Skotsku jsou obvykle dva a v Irsku tři.
Whisky je známá svou rozmanitostí stylů v závislosti na zeměpisné poloze výroby nebo představivosti konkrétního výrobce. To má hodně společného s tím, kde a jak nápoj zraje. V Americe by to mohl být nový sud z bílého dubu, ve Skotsku a Irsku by to mohly být sudy po brandy nebo sherry.
Někteří výrobci experimentují s „konečným“ stárnutím. Například whisky Chivas Regal se kdysi poprvé pokusila použít sud s tequilou. Tak se objevil nápoj s nasládlou chutí a tóny ananasu a grapefruitu.
Další rozdíly
Pevnost. U koňaku je to často 40-41% a u whisky je to od 35 do 70 otáček.
Použití. Koňak se obvykle podává v tradiční koňakové sklenici typu „Snifter“ (ostře se zužující k vrcholu). Whisky se pije ze sklenic Old Fashioned nebo Rocks. Pro elitnější nápoje použijte „Glencairn“ (se zúženým vrškem).
Pro většinu lidí jsou nápoje jako whisky a koňak naprosto totožné, protože oba vypadají podobně a oba jsou silný alkohol. Tak tomu však vůbec není. Je mezi nimi velmi velký rozdíl: jak v základech výroby, tak v použitých surovinách.
Abychom lépe porozuměli hlavním rozdílům, udělejme srovnávací analýzu hlavních ukazatelů.
1. Surovina
- Dewar; ;
- Ballantine’s.
-
;
- Staré Bushmills;
- Tullamore Dew.
Americká whisky neboli Bourbon se vyrábí výhradně z kukuřice.
- Hennessy;
- Remy Martin;
- Camus;
- Augier;
- Bisquit.
2. Technologie výroby
Whisky. Předpokládá se, že proces výroby whisky je o něco jednodušší než koňak. To je způsobeno pouze tím, že se jedná o obilný destilát nebo prostě měsíčku. A koňak se zase získává destilací hroznové šťávy.
- Příprava obilnin (ječmen, pšenice, žito, kukuřice atd.) nebo tzv. slad.
- Sušení sladu.
- Získání mladiny (sladké tekutiny nebo šťávy).
- Proces fermentace nebo fermentace.
- Dvojitá destilace rmutu (destilace).
- Zrání v dubových sudech. Ale! Dost často používají sudy po sherry nebo jiném vínu. To dává whisky jemné aroma a chuť vanilky.
- Míchání.
- Stáčení do lahví.
Cognac. Technologie výroby koňaku je vzhledem k okolnostem složitá, což vyžaduje speciální přístup při výběru ingrediencí. Hlavní surovinou jsou bílé hrozny – Trebbiano. Někdy se však používá Montil, Colombard nebo Folle Blanche.
- Sklizeň a lisování hroznové šťávy.
- Kvašení.
- Proces destilace zkvašeného hroznového vína, který probíhá ve dvou fázích a určuje budoucí osud koňaku.
Zajímavé! Aby se koňakový alkohol mohl jmenovat koňak, musí zrát v dubových sudech alespoň 2 roky.
3. Geografie výroby
Whisky. Navzdory tomu, že se jedná o národní nápoj Skotů a Irska, je oblast výroby poměrně rozsáhlá. Patří sem Kanada, USA a dokonce i asijské země. Whisky nemá přísnou vládní kontrolu, takže pravděpodobnost nákupu nekvalitního nápoje je velmi vysoká.
Cognac. Francie je jedinou zemí, která má legislativní povolení k výrobě koňaku. Stát proto udržuje přísnou kontrolu nad výrobci a kvalitou tohoto nápoje.
Důležité! Pokud na etiketě koňaku vidíte jinou zemi původu, pak se s největší pravděpodobností jedná o nekvalitní nápoj nebo padělek.
4. Pevnost
Whisky. Stupeň whisky může být různý (neexistují žádná přísná pravidla): od 40 % do 70 %. Vše záleží na výrobci a typu nápoje.
Cognac. Podle francouzských zákonů musí být síla koňaku minimálně 40 %, jinak nebude povoleno výrobek prodávat.
5. Chuť
Předpokládá se, že chuť a vůně koňaku je rafinovaná a jemná, zatímco whisky je ostrá a bohatá. Obecně se také uznává, že zatímco první nápoj mohou pít muži i ženy, druhý nápoj je výhradně pro muže.
Ale! Pro každého znalce jednoho ze dvou nápojů se chuťové preference budou lišit, a proto je posouzení, který je lepší, individuální záležitostí.
6. Pro zdraví
Bylo prokázáno, že koňak má mnoho prospěšných vlastností pro lidský organismus. Zatímco whisky obsahuje vysokou koncentraci různých fuselových olejů a esterů.
Zajímavé! Vysoce kvalitní koňak je rychle vyloučen z těla, aniž by způsoboval bolesti hlavy.
Chcete si sami provést degustaci, abyste zjistili, který nápoj je lepší?
Pak, pro vaši pozornost, společnost Direktiva nabízí pouze vysoce kvalitní nápoje od důvěryhodných výrobců.
Další články ze sekce „Zajímavosti o alkoholu“.
Snad každý bude souhlasit s tím, že káva je opravdu jedinečný nápoj a zaujímá přední místo v četnosti konzumace. Představujeme vám několik jednoduchých a chutných receptů na likérové kávové nápoje.
Vtipy, které potěší především milovníky vína. Pozor, někteří z nich jsou velmi vousatí.
Tento nápoj je jedním z deseti nejnebezpečnějších nápojů na světě. Jedna láhev Goldenrot stojí 300 dolarů. A zdálo se, že je to jen pálenka se skořicí, ale ne všechno v ní je bezpečné.
