Slovo „kukuřice“ má různé významy v závislosti na různých geografických oblastech. Označuje jakékoli původní obilí, které je bezpečné k jídlu a je sklizeno na velké ploše. V britské angličtině slovo „kukuřice“ označuje jakékoli obilí nebo zrno. Z etymologického hlediska se latinské slovo „obilí“ a germánské slovo „kukuřice“ vztahují k jakékoli jedlé semenné rostlině, jako je proso, ječmen, žito, pšenice, kukuřice, oves atd. Pro Brity je kukuřice hlavním obilím dostupným v jejich oblasti jako potravinářská plodina; tak vykládali kukuřici jako pšenici. Když Angličané a Němci dorazili do Nového světa, použili termín „kukuřice“ na původní obilí, jmenovitě Zea mays. Zároveň rozlišovali Zea mays jako indickou kukuřici, aby slovo „kukuřice“ ponechali oddělené, aby je mohli aplikovat na obiloviny obecně.
Obsah
- Kukuřice
- Kukuřice
- Aplikace kukuřice nebo kukuřice
Kukuřice
V mnoha zemích se kukuřice označuje jako hlavní plodina pěstovaná v určitých oblastech. Ve Skotsku a Irsku je spojován s ovsem. V Bibli není kukuřice nic jiného než pšenice a ječmen. V USA a Kanadě jsou kukuřice a kukuřice totéž a odkazují na rostlinu, která produkuje zrna používaná k vaření. Výraz „kukuřice” je však upřednostňován před pojmem „kukuřice” pro potravinářské produkty, které jsou z ní vyrobeny, jako je kukuřičná mouka, kukuřičný škrob, kukuřičná mouka atd. Co se však obchodu se zbožím týče, kukuřice je pouze kukuřice a žádná jiná zrna sem nepatří. Při vaření se kukuřice běžně označuje jako sladká kukuřice, popcorn, kukuřičné vločky, baby corn, dent corn, pazourek, moučná kukuřice a vosková kukuřice. Je hlavní složkou konzerv kukuřice, kojenecké výživy, cereálií, pudinků a mnoha dalších lidských potravin.
Kukuřice
V roce 1492 n. l., když Kolumbus dosáhl severních Antil poblíž San Salvadoru, žili tam domorodci Tajino, kteří svou hlavní kulturu nazývali Machis. Španělé vzali dostatek těchto obřích zrn, aby je distribuovali během svých cest a rozšířili jméno mahiz po celém světě. Tak, etymologicky, slovo se stalo moderním “kukuřicí” v angličtině a “maiz” ve španělštině. Pro anglické osadníky v Novém světě byla kukuřice novou plodinou a neměli žádné vhodné slovo, jak ji pojmenovat. Tak tomu říkali indická kukuřice, ze které se později stala kukuřice. Mnoho vědců se domnívá, že kukuřice byla úplně jiná rostlina než současná geneticky modifikovaná plodina, kterou sklízíme. Název „kukuřice“ je přijímán jak vědecky, tak mezinárodně, protože se vztahuje pouze na toto konkrétní zrno, zatímco kukuřice naznačuje různé významy v závislosti na kontextu a geografické poloze.
Kukuřice pochází z mexické varianty zvané teosinte. Má jeden vzpřímený, tvrdý stonek s dlouhými, úzkými listy rostoucími střídavě, zatímco teosinte je malý a keřovitý. Rozdíl v jejich vzhledu je způsoben rozdíly ve dvou genech. Teosinte a kukuřice mohou být zkříženy, aby se vytvořilo plodné potomstvo. V současné době je kukuřice považována za jednu z hlavních obilných plodin na světě.
Je známo, že starověcí zemědělci v Mexiku jako první domestikovali kukuřici. Všimli si, že rostliny si nejsou vůbec podobné. Některá byla větší než jiná a některá zrnka chutnala lépe. Vybrali tedy ty nejlepší, které měly požadované vlastnosti, a vypěstovali je pro další sklizňovou sezónu. Tento proces se nazýval selektivní šlechtění, ze kterého se vyvinula moderní kukuřice.
Aplikace kukuřice nebo kukuřice
Kukuřice, která je ve světě základní potravinou, se používá jako plnivo do plastů, izolací a lepidel. Používá se také k výrobě chemikálií, výbušnin, barev, barviv, léčiv, rozpouštědel atd. Rostliny kukuřice poskytují základní materiál pro studium genetiky a biochemie. Je bohatá na sacharidy a vitamíny A, B a C. Konzumace kukuřice snižuje výskyt cukrovky a hypertenze. Antioxidanty, které obsahuje, zlepšují zdraví očí.
