Dnes budu mluvit o rozdílech mezi Sheng Puer a Shu Puer. Pokusím se to udělat bez jakýchkoli zmatků a složitých slov – tak, aby to pochopil každý.
Takže, začněme! Na světě existují pouze dva druhy Pu’er. Shen a Shu. Všechno. Lidstvo nezná žádné jiné Puery. Oba tyto typy se vyrábějí ve stejné geografické lokalitě – v provincii Yunnan, v jižní Číně. Oba tyto Pu’er se nejčastěji vyrábějí ve formě kulatých lisovaných palačinek o váze 357 nebo 400 gramů. A oba tyto Pu’er jsou obvykle vyráběny stejnými čajovými mistry. Jaký je tedy rozdíl?
Rozdíl je v barvě, vůni a chuti.
Začněme barvou. Sheng Puer je lehký puer. Zatímco Shu Puer je temný Puer. Můžete snadno určit, který Pu-erh držíte v rukou, když se pozorně podíváte na jeho barvu. Listy Sheng Pu’er budou při podrobném zkoumání světle zelené nebo „hnědozelené“ (pokud taková barva existuje). Zatímco barva palačinky Shu Pu’er bude tmavě hnědá a dokonce téměř černá.
Podívejte se na tuto fotku. Palačinka, na kterou ukazuji prstem, je Sheng Puer. Podívejte se blíže, vidíte, že je lehčí?
Totéž platí pro nálev z uvařeného čaje. Sheng Puer dává lehký, průsvitný nálev. Shu Pu’er je tmavý, hustý, neprůhledný nálev.
Aroma. Vůně Sheng a Shu Pu’er jsou zásadně odlišné. Suché i uvařené. Sheng Puer má výraznou „ovocnou“, lehce nasládlou, bohatou vůni. Shu Pu’er má těžké, zemité aroma, často s náznaky kouře.
Chutě těchto dvou druhů Pu-erh jsou také zcela odlišné. Sheng Puer má jedinečnou chuť, která obsahuje kyselost a lehce nasládlou dochuť. Pokud Sheng Pu-erh necháte při vaření příliš dlouho, začne znatelně hořknout. Chuť Shu Puer je těžší, ale jemnější. Není kyselý ani hořký, nemá vůbec žádnou sladkost. Ale má v sobě určitou „čokoládovost“.
Speciálně jsem uvařil Sheng a Shu Pu’er současně, abych ukázal, jak odlišná je barva jejich nálevu. Vidíte ten rozdíl? Je zřejmé, že s takovým rozdílem v barvě se jejich vůně a chuť nepřekrývají. Sheng a Shu Pu’er jsou velmi odlišné čaje. Pochopte to.
Kde se berou všechny tyto rozdíly, pokud je čaj vyroben ze stejných čajových lístků? Vše je o technologii výroby. Ona je jiná. Historie Sheng Puer sahá více než 700 let zpět. Zatímco Shu Puer se začal vyrábět teprve asi před čtyřiceti lety. Někde na konci sedmdesátých let. Při výrobě Sheng Puer se nasbíraný list suší pod širým nebem, poté se zpracovává řadou manipulací (o kterých budu určitě mluvit později) a poté se lisuje do tvaru palačinky. Se Shu Pu’erem jsou věci trochu složitější. Nasbírané čajové lístky se suší, pak se sypou na obří hromady a zalijí vodou. V takových hromadách se čajový list samostatně zahřeje na poměrně slušné teploty a začne hnít. Tento proces stárnutí neboli „umělé stárnutí“ ztmavne čajové lístky a změní jejich vůni a chuť. Dále se lístky čaje Shu Puer lisují také do palačinek, ale vypadají jinak.
Pokud jste nikdy nezkoušeli ani jeden, ani druhý Pu-erh, ale opravdu chcete a nevíte, kterým začít, pak vám řeknu, co dělat. Zeptejte se sami sebe, jaké čaje preferujete? Červené? Nebo zelené? Jste-li milovníkem červených čajů s jejich mužnou a kyselou vůní, pak si s největší pravděpodobností oblíbíte Shu Pu’er. Pokud dáváte přednost lehkosti a svěžesti zelených čajů, zkuste začít s Sheng Puer. I když, upřímně řečeno, je potřeba znát obojí. Přeci jen jsou to úplně jiné vůně. Úplně jiné chuťové vjemy. Úplně jiné emoce!
Budu rád, když zanecháte svůj komentář k tomuto článku.
Podělíme se s přáteli? Určitě se podělíme!
Klikněte na jedno z tlačítek sociálních sítí a řekněte o nás světu!
