Jaký protein je pro tělo nejlepší?

Proteiny – organické molekuly skládající se z dlouhých řetězců aminokyselin a vykonávající řadu životně důležitých funkcí. Do těla se dostávají s potravou (hlavně masem, rybami, luštěninami a mlékem) a jsou také syntetizovány v multifunkční továrně jater.

V realitě moderního světa a s přihlédnutím ke zvyšující se frekvenci genetických mutací a poruch enzymatických systémů je otázka stravitelnosti bílkovin obzvláště akutní: mnoho pacientů trpí již léta vážným nedostatkem, který nevzniká ani tak kvůli nedostatek bílkovin ve stravě, ale kvůli porušení jeho rozpadu (například kvůli snížené sekreci kyseliny chlorovodíkové) a následné absorpci.

Obsah

  1. 11 prospěšných vlastností bílkovin pro lidské tělo
  2. Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
  3. Řečnická otázka: kdo potřebuje bílkoviny?
  4. Mýtus 1: Rostlinné bílkoviny jsou v mnoha ohledech horší než bílkoviny živočišné.
  5. Mýtus 2: Čím více bílkovin ve stravě, tím „tenčí“ tělo
  6. Mýtus 3: Pokud chcete natržené svaly, musíte jíst více bílkovin.
  7. Mýtus 4: Všechny proteiny jsou stejné
  8. Mýtus 5: Pokud se cítíte neustále unavení, pravděpodobně nepřijímáte dostatek bílkovin.
  9. Číst dál
  10. Omlazující masáž obličeje doma
  11. Stárnutí kůže: role stravy, léků a odpočinku

11 prospěšných vlastností bílkovin pro lidské tělo

Bez správné bílkovinné složky stravy si nelze představit kvalitní výživu. Hormony, enzymy, signální molekuly – většina jejich zástupců je bílkovinné povahy. Nelze si nevzpomenout na buněčné membrány – tam jsou hlavní složkou spolu s bilipidovou vrstvou tvořenou fosfolipidy také bílkoviny! Kromě toho poskytují všechny úrovně ochrany: od mechanické (na tomto procesu se podílí například kolagen pojivové tkáně) až po imunitní (mnoho faktorů humorální regulace, včetně známých protilátek, je rovněž proteinové povahy).

Jak bílkoviny ovlivňují lidské tělo?

Zvýšená svalová hmota

Je známo, že svaly jsou schopné kontrakce – to vše díky specifickým proteinům, jako je aktin a myosin, které provádějí pohyby podobné klouzání. Je pozoruhodné, že motorickou funkci zajišťují proteiny na mnohem nižších úrovních – zejména na buněčné úrovni (například schopnost leukocytů, obránců lidského těla, aktivně se pohybovat – mohou procházet stěnami kapilár k ohniskům zánětu a přímo tam vykonávat svou specifickou funkci) .

Jak aktivně budou svaly růst, závisí na množství bílkovin. Nezbytnou podmínkou k tomu je udržení rovnováhy mezi rychlostí syntézy bílkovin a jejich odbouráváním. Ten je ovlivněn mnoha faktory – a neméně důležitým z nich je věk. Čím je člověk starší, tím je potřeba bílkovin vyšší, protože je pozorována sarkopenie – ztráta svalové hmoty v důsledku rozvíjejících se degenerativních procesů.

Velké množství bílkovin je nutné i pro sportovce, kteří je musí konzumovat v konkrétních časových obdobích – dodržování režimu je důležité zejména u profesionálně trénujících jedinců. Bohužel, aby zvýšili svalovou hmotu, často se uchylují k injekcím inzulínu – tento hormon vylučovaný beta buňkami slinivky břišní stimuluje aktivní tvorbu bílkovin. Za krásné tělo však musíte také zaplatit hořkou cenu: po takových manipulacích se často získá již běžná diagnóza: diabetes mellitus.

Posilování imunity

Bílkoviny ovlivňují kvalitu imunitního systému. Tělo se před infekcemi a patogenními mikroorganismy (jako jsou bakterie, plísně a helminti) chrání různými vícesměrnými mechanismy – a jedním z nich je bezesporu tvorba protilátek. Jedná se o speciální proteiny, které vazbou na cizí látky buď přímo neutralizují, nebo přitahují další složky imunitního systému.

Posílení nervového systému

Bílkoviny jsou také zodpovědné za normální činnost nervové soustavy – spolu s tuky jsou důležitou strukturní formací bílé a šedé hmoty mozkové. Kromě toho se stavební kameny bílkovin – aminokyseliny – samy o sobě přímo účastní mnoha biochemických přeměn a reakcí: například kyselina glutamová je nezbytná pro neutralizaci vysoce toxického amoniaku a také pro tvorbu kyseliny alfa-ketoglutarové, která se účastní v Krebsově cyklu (jedna z klíčových fází na cestě k získávání energie) a syntéza GABA, hlavního inhibičního neurotransmiteru.

Proteiny navíc plní i signalizační funkci: například receptory, které přenášejí nervové impulsy v reakci na podráždění, mají ve své struktuře také sekvence aminokyselin.

READ
Proč jsou okurky hořké?

Udržování vodní rovnováhy v lidském těle

Vliv bílkovin na lidský organismus se projevuje i v regulaci rovnováhy tekutin a také v udržování důležitých parametrů homeostázy: viskozity krve a onkotického tlaku.

Obecněji řečeno, protein je schopen provádět proces osmózy, to znamená transportovat vodu z buněk nebo do buněk. Buněčná membrána, skládající se z proteinů, může změnit stupeň odolnosti vůči vodě. To ovlivňuje hladinu kyselosti krve. Když jsou buňky naplněny vodou a nedávají ji zpět, tělesné tkáně se přeplní tekutinou a v důsledku toho dochází k edému. Porušení této rovnováhy má za následek změny ve fungování svalového a nervového systému nebo selhání jiných funkcí těla.

Doplnění energie

Bílkoviny dodávají tělu energii – takže při jejich úplném spálení se uvolní asi 4 kilokalorie. Během půstu, kdy se vyčerpají zásoby sacharidů ve formě glykogenu, začne tělo katabolizovat (rozkládat) nikoli vrstvy tukové tkáně, ale bílkoviny. Výsledné stavební bloky, reprezentované aminokyselinami, jsou zahrnuty do řady biochemických přeměn, které nakonec tvoří glukózu, hlavní substrát pro výrobu energie. K této přeměně, nazývané glukoneogeneze, dochází v játrech: právě zde se působením specifických enzymů pozoruje aktivní tvorba glukózy z nesacharidových molekul.

Krásné vlasy

Krása a zdraví vlasů závisí na bílkovinách. Díky výzkumu bylo zjištěno, že proteiny ovlivňují jak rychlost růstu, tak vzhled vlasů. Z tohoto důvodu se proteiny často vyskytují jako přísada do vlasových kondicionérů a další kosmetiky.

Průběh enzymatických reakcí

Enzymy jsou proteinové katalyzátory, které urychlují průběh biochemických reakcí v našem těle, přičemž zachovávají nezměněnou strukturu jejich struktury. Při vrozených nedostatcích nebo úplné absenci některých enzymů se rozvíjejí enzymopatie. Například fenylketonurie, která tak často děsí nastávající maminky (a nutno říci, že má dobrý důvod), je pozorována při poklesu fenylhydroxylázy, enzymu, který zajišťuje přeměnu aminokyseliny fenylalaninu na tyrosin.

Transport živin

Bílkoviny jsou specifické nosiče, které provádějí aktivní transportní procesy (tedy přenos živin proti koncentračnímu gradientu – díky energii ATP). Takto se například absorbuje glukóza a další velké molekuly: mají působivou velikost a jednoduše nejsou schopny samy procházet buněčnými membránami.

Proces výměny plynů v plicích si navíc nelze představit bez hemoglobinu, proteinu obsahujícího železo, jehož hemová část molekuly je zodpovědná za vazbu kyslíku. Je pozoruhodné, že feritin, který již tento minerál ukládá ve tkáních, má také proteinovou povahu – je však stejně jako transferin přímým nosičem železa v krevním séru.

Zdravá pleť

Proteiny ovlivňují kvalitu živé tkáně, která neustále podléhá dvěma vzájemně protichůdným procesům: destrukci a regeneraci. Jsou zodpovědné za elasticitu a pevnost pokožky – zejména tyto funkce provádějí proteiny pojivové tkáně: kolagen a elastin.

Kolagen se také nachází v membránách buněk a tkání, které potřebují neustálou obnovu. Studie prokázaly pozitivní vliv proteinů na lidský organismus, který se spálil od slunce: například při přidání kolagenu do stravy došlo k výraznému urychlení procesů obnovy kůže.

Obnova buněk

Aby bylo tělo zdravé, potřebuje účinně obnovovat buňky poškozené různými nepříznivými faktory a patogeny. K provedení tohoto procesu jsou zapotřebí aminokyseliny, které jsou součástí bílkovin.

Epitel střev, krvinek a kůže se skládá ze složek, které se obnovují každé dva týdny – docela často, že? Taková regenerace je možná pouze v případě, že má tělo normální zásobu stavebních látek – bílkovin.

Silné kosti

Již jsme zmínili, že kolagen je důležitou součástí buněk. Ovlivňuje však nejen elasticitu kůže, ale také zdraví kostí, které přímo vstupují do jejich složení. Poskytuje ochranu kloubům a také zabraňuje oděru. Kromě toho bylo prokázáno, že kolagen je vynikající v boji proti artritidě a dalším běžným zánětlivým stavům.

Jak být zdravý – jíst maso, ryby a pít mléko nebo dodržovat zásady vegetariánství? Jaký druh venkovní rekreace byste si měli vybrat – vaření grilování nebo sbírání hub s hlučnou skupinou?

READ
Jaké je procento stínu ve skleníku?

Dnes se nejen vyznavači zdravého životního stylu, ale ani odborníci všech řad nemohou shodnout na tom, co je pro člověka nejlepší. „Jedním bodem sváru“ ve zdravé výživě jsou bílkoviny – rostlinné a živočišné. Který je zdravější, kolik ho můžete sníst a je pravda, že ne všechny proteiny jsou stejné? Nejčastější mýty o proteinových potravinách vyvrací MedAboutMe.

Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla

Řečnická otázka: kdo potřebuje bílkoviny?

Řečnická otázka: kdo potřebuje bílkoviny?

Ani jeden program na hubnutí, ani jedna kniha o zdravém stravování nezapomene zmínit, že bílkoviny potřebuje každý. To je základ vyvážené stravy. Budou vám nabídnuty stovky možností proteinových koktejlů pro růst svalů, výběr těch nejlepších receptů na proteinovou snídani na každý den a bude vám řečeno, jak vybírat potraviny s maximálním množstvím bílkovin. Jak by to mohlo být jinak?!

Protein dodává dlouhotrvající pocit sytosti a je „stavebním kamenem“, který je nezbytný pro „stavbu“ celého těla. Bez něj nebudou kosti pevné, zuby zdravé a kůže hladká a rovnoměrná. Co mohu říci, metabolismus bude narušen a to povede k poruchám fungování těla! Ale jednoduše přidat bílkoviny do každého jídla je špatný nápad. Stejně jako v každém jiném podnikání, i zde musí existovat rovnováha.

Jaké mýty o bílkovinách nám brání v dosažení harmonie?

Prvním a hlavním mýtem je, že proteinové diety vám pomohou zhubnout. Jejich popularita je způsobena skutečností, že místo „prázdného“ jídla člověk začíná konzumovat bílkoviny a vlákninu, a proto klesá hmotnost. Navíc buňky začnou dostávat adekvátní „výživu“, přestanou si dělat „rezervy“ na deštivý den a váha jde dolů. V zásadě není příčinou hubnutí nadbytek bílkovin, ale normalizace výživy. Proteinové diety mají přitom velké množství kontraindikací.

Mýtus druhý: Protein vede k nárůstu svalové hmoty. Bílkoviny jsou samozřejmě jedním z hlavních stavebních materiálů svalů, ale jsou potřeba hlavně pro jejich udržení v pracovní kondici. Správná vyvážená výživa spolu s tréninkem vede k nárůstu svalové hmoty.

A ještě jeden, opačný mýtus: bílkoviny jsou pro tělo škodlivé, což znamená, že by se měly konzumovat co nejméně. Ale jak jsem již psal výše, bílkoviny jsou stavebním materiálem našich buněk a bez nich tělo prostě nemá dostatek „stavebních kamenů“, což znamená, že začnou problémy: slabost, nervozita, poruchy imunity. Všechno potřebuje rovnováhu.

Mýtus 1: Rostlinné bílkoviny jsou v mnoha ohledech horší než bílkoviny živočišné.

Jeden z hlavních argumentů odpůrců vegetariánství zní asi takto: „Jíst pouze rostlinnou stravu je velmi obtížné (téměř nemožné) získat svou potřebu bílkovin. To znamená, že toto jídlo a priori nemůže být užitečné.“

Zajímavé je, že rostliny dokážou syntetizovat aminokyseliny (prvky, které tvoří proteinové struktury) z půdy, vzduchu a vody, zatímco zvířata mohou bílkoviny získávat pouze prostřednictvím rostlin.

Každý z nás proto stojí před volbou: konzumovat bílkoviny přímo – tedy rostlinného původu, nebo okružním způsobem – přidáním masa zvířat, která se živila rostlinami a absorbovala z nich živiny.

Až do poloviny 50. let minulého století bylo v pojednáních o zdravé výživě maso hlavním a cennějším zdrojem bílkovin v lidské stravě. Protože obsahuje 8 základních aminokyselin nezbytných pro člověka. Dnes ale odborníci na zdravý životní styl došli k závěru, že rostlinná strava není v žádném případě horší než ta živočišná – obsahuje stále stejných 8 aminokyselin a mnohem lépe se vstřebávají.

Mýtus 2: Čím více bílkovin ve stravě, tím „tenčí“ tělo

Mýtus 2: Čím více bílkovin ve stravě, tím „tenčí“ tělo

Ve skutečnosti, pokud budete neustále jíst hodně bílkovin, nebudete hubnout, ale přibírat. Vzhledem k tomu, že hlavní věcí ve zdravé výživě je vyváženost potravinové triády – tedy bílkovin, tuků a sacharidů. Nemůžete vyměnit jednu z jejích součástí za jinou.

Pokud ale chcete své tělo obohatit o bílkoviny, můžete část přijatých sacharidů nahradit. Místo dortu nebo dortu „navíc“ pijte lahodný mléčný jogurt nebo snězte porci obilného tvarohu. To je opravdu užitečné!

READ
Kolik dní roste rané zelí?

Ale neměli byste se spoléhat pouze na bílkoviny k snídani, obědu a večeři. Přebytek bílkovin může vést k poruchám v gastrointestinálním traktu (zácpa, tíha v břiše atd.) a přispět k hromadění dalších kilogramů.

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů v těle by podle odborníků na výživu měl být následující:

  • Pokud je vaše váha pokuta, Bílkoviny by měly tvořit 25–35 % denního příjmu potravy, tuky – stejné množství a sacharidy – 30–50 %.
  • Pokud je vaším cílem přibývání na váze, Bílkoviny nechte v rámci průměrné normy a upravte sacharidy a tuky. Přidělte 15–25 % své denní stravy tukům a 40–60 % sacharidům.
  • No, jestli chceš zhubnout, zvyšte příjem bílkovin na 40–50 %, tuky plánujte v rozmezí 30–40 % a zbývajících 10–20 % přidělte sacharidům.

Nejčastěji se výživový poradce musí vypořádat s následujícími mýty o bílkovinách:

1. Nadbytek bílkovin vede k tvorbě ledvinových kamenů

To je sice pravda, ale týká se to spíše těch, kteří již mají onemocnění ledvin, jelikož puriny, které jsou obsaženy v jádrech buněk (v živočišné i rostlinné potravě) vedou k tvorbě kyseliny močové a soli kyseliny močové na uráty, které a promění se v kameny.

2. Na proteinové dietě není pocit hladu a můžete rychleji zhubnout

Ke snížení tělesné hmotnosti dochází rychleji, protože jsou zavedena dietní omezení. Proteinové potraviny jako maso, drůbež a ryby jsou obvykle nízkotučné a nízkokalorické potraviny. Dieta s takovými produkty bude mít nízký obsah kalorií, což vede ke ztrátě hmotnosti. Pokud však jíte uzeniny, vejce, ořechy a mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, aniž byste vzali v úvahu jejich množství a celkový obsah kalorií za den, pak bude obtížné snížit tělesnou hmotnost.

3. Množství bílkovin absorbovaných v jednom jídle je takové, jaké je uvedeno na obalu.

To je špatně. Zde byste měli vzít v úvahu zpracování potravin, při kterém se ztrácí 10-20% bílkovin. A náklady těla na jeho rozklad jsou asi 10%.

4. Najednou může být absorbováno pouze 20-30 gramů bílkovin

A to není pravda! Podle fyziologie jsou střeva schopna přijmout přibližně 700 gramů bílkovin denně.

5. Čím více bílkovin, tím lépe.

Nadměrné množství bílkovin, stejně jako tuků a sacharidů, vede ke zvýšení denních kalorií. Abyste pochopili, kolik bílkovin vaše tělo potřebuje, můžete zkontrolovat dusíkovou bilanci nebo přibližně udržovat ne více než 2-2,5 gramů na 1 kg tělesné hmotnosti.

Mýtus 3: Pokud chcete natržené svaly, musíte jíst více bílkovin.

Mýtus 3: Pokud chcete natržené svaly, musíte jíst více bílkovin.

Mezi sportovci panuje názor, že bez pití proteinových koktejlů nelze budovat svalovou hmotu. A to není pravda! Nezáleží na tom, zda protein získáváte z kuřecích prsou nebo speciálního koktejlu. Hlavní je konzumovat ho v dostatečném množství a být nadále aktivní. Protože proteiny samy o sobě nevytvářejí tělesnou konturu, tomuto procesu pouze napomáhají. A cvičení pomáhá nabírat a udržovat svalovou hmotu na správné úrovni.

Čím jsme starší, tím je důležitější pravidelně cvičit. Svaly nám totiž ochabují. Chcete-li zůstat ve formě, zvolte kardio a silový trénink, doporučuje profesor výživy Purdue University Wayne Campbell.

Protein pomáhá při nabírání svalů, protože dodává aminokyseliny, ze kterých tělo buduje svaly. Přítomnost aminokyselin v buňce je nutnou, nikoli však jedinou podmínkou. Samotným proteinem nemůžete způsobit růst svalů. Aby tento proces proběhl efektivně, je nutné i dostatečné množství anabolických hormonů (růstový hormon, testosteron). Z tohoto důvodu svaly lépe rostou v mladém věku a u mužů.

Je také nutné pravidelně stimulovat svaly prováděním intenzivní fyzické aktivity. Ne každá pohybová aktivita je schopna vyvolat potřebné biochemické změny, které jsou založeny na zvýšení syntézy RNA.

RNA (ribonukleová kyselina) je syntetizována uvnitř buňky, kopíruje DNA, pouze jako odpověď na intenzivní stres. Zvýšení syntézy RNA může být způsobeno jinou, méně intenzivní a jednodušší cestou – elektrickou myostimulací svalů. Je třeba poznamenat, že ne všechny ems tréninky jsou stejně účinné při budování svalů. Technika bodyformingu je obzvláště účinná, protože kombinuje ems trénink a výběr správné proteinové výživy na základě principů cyklické stravy.

READ
Kolik stojí prodej býka na maso?

Pro růst svalů stačí 1.5 g bílkovin na 1 kg hmotnosti. Studie ukázaly, že konzumace velkého množství bílkovin nepřináší žádné výhody.

Mýtus 4: Všechny proteiny jsou stejné

Bílkoviny se liší nejen svým původem – rostlinným a živočišným, ale také stupněm stravitelnosti lidským tělem. Není žádným tajemstvím, že některé potravinářské výrobky jsou lidmi dobře snášeny a rychle se vstřebávají, čímž obohacují tělo o cenné látky, zatímco jiné se mohou vstřebávat pomalu nebo dokonce být jakýmsi „balastem“.

“V některých rostlinných zdrojích bílkovin může vláknina narušovat trávení a vstřebávání aminokyselin,” říká výzkumník proteinů z University of Arkansas Jamie Baum.

Houby tedy budou vždy potravinou, která vyžaduje více zdrojů od těla, aby je strávila. Proto se nedoporučují zařazovat do večerního menu.

Pokud dodržujete zásady vegetariánství, měli byste si jídelníček plánovat pečlivěji. Luštěniny (cizrna, hrách, fazole, čočka) kombinujte s celozrnnými výrobky. Tímto způsobem můžete získat všechny esenciální aminokyseliny současně.

Důležitý je typ konzumovaného proteinu. Pro každého člověka existuje druh bílkoviny, kterou jeho tělo špatně snáší a reaguje na ni jako na cizí. Protein ale musí být dobře stravitelný a obsahovat kompletní seznam aminokyselin!

Syrovátkový protein je oblíbený ve světě fitness, protože je rychle stravitelný a obsahuje celé spektrum aminokyselin. Užívání proteinového koktejlu vám umožní dosáhnout požadované denní dávky, aniž byste překročili příjem tuku a cholesterolu. To je jeho velká výhoda oproti konzumaci bílkovin z masa nebo vajec.

Maria Verchenova, poradkyně pro organizaci správné výživy a zdravého životního stylu, vedoucí školení

Bílkoviny k nám musí pocházet z různých druhů potravin. Pokud se podíváme na podstatu, nepotřebujeme samotné proteiny, ale aminokyseliny – molekuly nižšího řádu, které tvoří proteinová vlákna. A potřebujeme, aby byl ve stravě přítomen celý soubor esenciálních aminokyselin. Tělo je schopno si podstatnou část aminokyselin syntetizovat samo (z těch zdrojových materiálů, které přijímá v důsledku štěpení bílkovin dodávaných potravou). Existuje ale 9 aminokyselin, které se nazývají esenciální – my sami si je nejsme schopni syntetizovat, proto je potřeba zajistit jejich přítomnost ve stravě.

Například maso obsahuje pouze 7 esenciálních aminokyselin a chybí mu tryptofan a threonin. A kulturisty tak často doporučovaná kuřecí prsa obsahují pouze 5 esenciálních aminokyselin.

Na složení aminokyselin jsou nejbohatší luštěniny. Ale abyste nasbírali celou sadu aminokyselin, jedna fazole nestačí – musíte si zajistit rozmanitost celé rodiny: fazole všech barev, čočku, hrách, cizrnu, sójové boby a všechny další exotické zástupce této rodina.

Takže závěr je: hodnota proteinových potravin není v bílkovinách, ale v rozmanitosti aminokyselin.

Mýtus 5: Pokud se cítíte neustále unavení, pravděpodobně nepřijímáte dostatek bílkovin.

Mýtus 5: Pokud se cítíte neustále unavení, pravděpodobně nepřijímáte dostatek bílkovin.

Vyznavače zdravého životního stylu, kteří se rozhodnou pro vegetariánské menu, může skutečně pronásledovat pocit únavy. To se však děje pouze tehdy, když jsou bílkoviny ve stravě obsaženy v zanedbatelném poměru nebo jsou po dlouhou dobu zcela nepřítomné. V takových případech byste měli kontaktovat odborníka na výživu, aby upravil jídelníček.

Pokud milujete mléčné výrobky, jíte vejce a masné výrobky a máte alespoň jednou týdně „rybí den“, není třeba hovořit o nedostatku bílkovin jako o příčině zvýšené únavy. S největší pravděpodobností je důvodem něco jiného.

Maria Verchenova, poradkyně pro organizaci správné výživy a zdravého životního stylu, vedoucí školení

Strava moderního člověka je vyvinuta tak, že často dochází k nedostatku bílkovin, proto začíná trpět nejen svalová hmota, ale i metabolické procesy a objevuje se predispozice k nadváze. Při své práci se neustále musím potýkat s mýty o proteinových potravinách, zde jsou některé z nich:

1. Bílkoviny jsou zdravé a pomáhají vám vyrovnat se s nadváhou, takže jich můžete jíst hodně a ani se neomezovat

Ano, mít dobré bílkoviny je důležité a prospěšnější než zbytečné. Naše tělo přitom není uzpůsobeno k tomu, aby vstřebávalo bílkoviny v neomezeném množství. Existuje názor, že v jednom jídle jsme schopni absorbovat ne více než 35 g bílkovin (toto číslo bylo stanoveno experimentálně). Tito. To je přibližně 100-150 g porce proteinového pokrmu: maso, kuře, tvaroh nebo ryba. Vstřebávání bílkovin přímo souvisí se schopností vstřebávat dusík – je obsažen v základech aminokyselin. Pokud je dusíku příliš mnoho, pak se bílkoviny dodávané s jídlem přestanou rozkládat na aminokyseliny, a proto je tělo nevyužívá. Hromadí se jako balast a narušují trávení. Proto jsou proteiny dobré, ale s mírou.

READ
Proč labuť zvedá jednu tlapu?

2. Maso nejím, ale luštěniny a houby ano – obsahují i ​​bílkoviny.

Ano to je správně. Luštěniny obsahují množství bílkovin srovnatelné s kuřecími prsíčky nebo libovými rybami – 22 g na 100 g hmotnosti produktu. Existují však dvě „ale“:

– rostlinná bílkovina z luštěnin není pro naše tělo organická a vstřebává se přibližně 0,65 (pro srovnání bílkovina z kuřecích prsou má koeficient stravitelnosti 0,80).

— spolu s bílkovinami obsahují luštěniny sacharidy a objem těchto sacharidů je srovnatelný s pšeničnou moukou nebo přílohou z rýže. Tito. zde hrozí nerovnováha základních živin: při nedostatku bílkovin je přebytek sacharidů a to vede k nadváze.

Co se týče hub, je již dávno prokázáno, že naše tělo nemá enzymy pro asimilaci bílkovin z hub. Procházejí naším tělem. Nutriční hodnota hub závisí na chuti a vláknině.

3. Sójové maso je vynikajícím zdrojem bílkovin.

Osobně mám na sójové maso příznivý názor, i když mezi ruskými spotřebiteli probíhá neustálá debata o tom, z čeho se vyrábí a zda se vyplatí jíst. Nebudeme se pouštět do diskuse o genetických změnách v sójových bobech, máme na programu další téma. Sója má opravdu dobré ukazatele proteinové složky, až 35 g na 100 g produktu – to je nejvyšší ukazatel, vyšší než u kaviáru. Z hlediska absorpčního koeficientu mezi luštěninami vyniká sója – 96%, což je srovnatelné s bílkovinou slepičích vajec. Ale ani zde není vše tak hladké: sójové boby obsahují pouze 3 esenciální aminokyseliny, zbytek sójových bílkovin je klasifikován jako neesenciální. Neměli byste si proto myslet, že vás sója vyživuje v potřebném množství. Jak jsem řekl výše, důležité nejsou samotné proteiny, ale jejich aminokyselinové složení.

4. K večeři uvařím těstoviny a něco masového, třeba párky.

Podobný příběh máme s klobásou a knedlíkem. V naší postsovětské kultuře je obecně přijímáno, že klobásy, klobásy a knedlíky jsou masné výrobky. Podle nomenklatury tomu tak je, neboť pro ně platí stejné normy a požadavky na podmínky zpracování a skladování jako pro masné výrobky. Z nutričního hlediska však ani párky, klobásy, ani knedlíky nelze nazvat proteinovým jídlem. Podíl tuků v nich bývá 2-3x vyšší než podíl bílkovin. A to není nekalý záměr výrobců, kteří se snaží snižovat náklady používáním levného sádla, to je právě specifičnost samotného produktu.

Pokud si tedy hlídáte váhu a snažíte se jíst vyváženě, je lepší nahradit uzeniny kuřecími prsíčky a knedlíky tvarohovým kastrolem.

5. Mléko je zdrojem bílkovin

Mléko obsahuje bílkoviny, a to jsou bílkoviny, které jsou dobré stravitelností a složením aminokyselin. Mléko však nelze považovat za zdroj bílkovin – obsahuje pouze 2,8 g na 100 g výrobku. Pro srovnání mléko obsahuje 3 g sacharidů a 3-4 % tuku. Tito. Z nutričního hlediska bych tento produkt označila za tučný. To však neubírá na přednostech mléka jako potravinářského výrobku, prostě by nemělo být považováno za bílkovinu.

Číst dál

Omlazující masáž obličeje doma

Domácí kosmetické masáže pomohou výrazně zlepšit stav epidermis, zpevní ovál obličeje a dodají pleti zdravý a svěží vzhled.

Stárnutí kůže: role stravy, léků a odpočinku

Mnoho lidí se domnívá, že stárnutí pleti souvisí s věkem a životním stylem, což je pravda jen zčásti, někdy to lidé sami urychlují.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: