Firemní blogy obsahují informace od výrobců zboží pro zahradu a zahradu, zemědělských firem, rostlinných školek a specializovaných internetových obchodů. Tyto materiály mohou obsahovat reklamy na zboží nebo služby.
Slovo “microgreen” se v lexikonu vyznavačů zdravého životního stylu a milovníků letních experimentů objevilo poměrně nedávno, takže ne každý chápe, o co jde. Co to je – další módní koníček nebo nový formát zahrady? Kdo přišel s nápadem jíst drobné klíčky, jaké jsou jejich výhody, jak správně pěstovat microgreens a jak je později využít? Pojďme na to přijít.
Microgreens – co to je a jak to jíst?
Obsah
- Co je mikrogreen?
- Kde se tato vášeň vzala?
- Jaké rostliny lze pěstovat jako microgreens?
- Jaké jsou vlastně výhody microgreens?
- Jaké podmínky jsou potřeba pro pěstování microgreens?
- Proč kupovat speciální semena pro pěstování microgreens?
- Jaký je nejlepší substrát pro pěstování microgreens?
- Pěstovali jsme microgreens – a co s tím dál?
- Müsli s microgreens a ořechy
- Tvarohová pasta s microgreens
- 1. Zahrada na parapetu
- 2. Drobné lístky – výživný koncentrát
- 3. Snadno se pěstuje, snadno se pěstuje
- 4. Zasadit můžete cokoliv
- 5. Spousta microgreen receptů
- Co se dá dělat?
Co je mikrogreen?
Microgreens jsou klíčky zeleninových a zelených plodin používaných jako potrava ve fázi 1-2 tohoto listu (obvykle ve stáří ne více než 10-14 dní, pro rané plodiny – například řeřicha – stačí 4-6 dní) . Maximální výška takových rostlin je 4 cm, vyšší může být pouze hrách a slunečnice.
Pěstování microgreens je snadné: nepotřebujete velké plochy a speciální podmínky, nemusíte dlouho čekat na sklizeň a starat se o její skladování. Založení vlastního „zeleného dopravníku“ je v moci i velmi zaneprázdněného obyvatele města; stačí trochu místa na parapetu, semínka a nádoby s vhodným substrátem.
Pokud jsou v rodině děti, nezapomeňte je zapojit do „mikrozahradnictví“ – mladí přírodovědci to budou milovat!
Kde se tato vášeň vzala?
Koncem minulého století začaly kalifornské restaurace používat microgreens jako dekoraci hotových jídel. Postupně se tato móda rozšířila, překročila oceán, ale teprve v posledních letech začal zájem o microgreens rychle narůstat.
Kdo jako první objevil její blahodárné vlastnosti – historie mlčí, ale nyní o jejich existenci nikdo nepochybuje a vědci nacházejí stále více důkazů o nepopiratelné hodnotě takové potraviny pro naše tělo.
Dnes se pěstování microgreens stává oblíbeným byznysem; farmáři jej dodávají do restaurací a obchodů, kde si kdo chtějí, může tento užitečný produkt zakoupit. Ale proč to nezkusit vypěstovat sami?
Semena rutabaga pro microgreens Hořčičná semínka pro microgreens
Jaké rostliny lze pěstovat jako microgreens?
Poslouží různé plodiny: řeřicha, koriandr, bazalka, ředkvička, daikon, všechny druhy zelí (brokolice, kedlubny, červené zelí a další), rukola, červená řepa, amarant, slunečnice, hrách, obiloviny. Protože každý z nich má své vlastní vlastnosti a své chuťové nuance, stojí za to experimentovat a vybrat si, co bude pro vás nejlepší. Doporučuje se vyhýbat kromě fazolí – jejich klíčky obsahují látky toxické pro lidský organismus.
Jaké jsou vlastně výhody microgreens?
Je tento produkt opravdu tak užitečný, jak se říká? A jaký je rozdíl mezi microgreens a běžnou zeleninou nebo trendy klíčky – dalším typem rostlinného dietního produktu? Tváří v tvář něčemu novému přirozeně začnete pochybovat. Ale v případě microgreens jsou výhody jasné a snadno vysvětlitelné.
Mladé rostliny obsahují vysokou koncentraci biologicky aktivních látek, která je mnohem vyšší než ve zralé zelenině, ovoci nebo bylinkách a dokonce více než v sazenicích. Kromě toho se při skladování jakékoli rostlinné potravy vždy ztratí některé z jejích užitečných vlastností a mikrogreeny se vždy konzumují čerstvé a zachovají si maximum cenných prvků.
Většina druhů microgreens má výrazný antioxidační účinek a příznivě působí na trávení. Ti, kteří dodržují dietu, ocení nízký obsah kalorií tohoto produktu.
Vlastnosti a užitečné vlastnosti určitých typů microgreens:
-
velmi bohaté na vitamíny (A, C, E, K, skupina B), minerály a stopové prvky, organické sloučeniny a vlákninu. Pravidelná konzumace těchto microgreens pomůže tělu odolávat předčasnému stárnutí, posílí imunitní systém a také poslouží jako preventivní opatření v prevenci osteoporózy. má pikantní kořeněnou chuť; stimuluje trávení, má slabý choleretický účinek; obsahuje éterické oleje, stejně jako komplex vitamínů a minerálních prvků;
- Daikon bohaté na vitamíny A, B1, B2, C, PP a minerály. Použití daikon microgreens zvyšuje obranyschopnost těla, stimuluje sekreci žaludeční šťávy, zlepšuje trávení. užitečné pro udržení imunity; má vysoký obsah železa, jódu, hořčíku, vitamínů A, C, E, kyseliny listové; Hořčičné klíčky obsahují množství vitamínů (A, C, K, rutin, vitamíny B), mikro a makro prvky, Omega-3, Omega-6 mastné kyseliny, kyselinu pantotenovou, éterické oleje, vlákninu a jsou výborným antioxidantem, zlepšují trávení, mají antibakteriální, protizánětlivé a antikarcinogenní vlastnosti. Velké množství kyseliny askorbové a rutinu zpomaluje proces stárnutí a posiluje stěny cév.
Jaké podmínky jsou potřeba pro pěstování microgreens?
Teplo, vlhkost a světlo – to je snad vše, co „mikrozahrada“ vyžaduje. Navíc, na rozdíl od běžných zeleninových plodin, které potřebují dodatečné osvětlení, mohou microgreens růst za normálního osvětlení (i když například na severním okně se bude stále hodit přídavná lampa).
Je dobré vědět: při slabém osvětlení budou rostliny bledší; pro získání klíčků syté barvy jim poskytněte dodatečné osvětlení (10-12 hodin denně) od okamžiku vytvoření pravých listů až do spotřeby.
Vlhké prostředí je nezbytné pro klíčení semen a následný vývoj zeleně. Zároveň je ale velmi důležité, aby se neobjevila plíseň, jejíž rozvoj podporuje vysoká vlhkost. Při prvním náznaku výskytu plísňové houby je produkt zničen – je nevhodný pro lidskou spotřebu.
Není třeba pořizovat žádné speciální vybavení (klíčiče atd.) – microgreens můžete úspěšně pěstovat v jakékoli vhodné nádobě s různými typy substrátů: hotové sadební směsi zeminy, kokosové vlákno, piliny, vermikulit, perlit, hydrogel a a tak dále – poslouží i obyčejná gáza, bavlněná látka nebo vatové tampony.
Proč kupovat speciální semena pro pěstování microgreens?
Faktem je, že běžná semena zeleninových a zelených plodin, které se prodávají v obchodech, zpravidla procházejí předseťovou přípravou, během níž se ošetřují různými chemikáliemi na ochranu před chorobami, zlepšení klíčení atd. Taková semena nejsou vhodná pro microgreens, protože látky používané k jejich zpracování se mohou do těla dostat spolu s mladými klíčky.
Jaký je nejlepší substrát pro pěstování microgreens?
Na tuto záležitost existují různé názory a můžete si vybrat možnost, která se vám nejvíce líbí a která se vám zdá nejpohodlnější. Vzhledem k tomu, že životnost microgreens se nepočítá ani na týdny, ale na dny, mají rostliny dostatek zásob živin obsažených v semenech, takže mohou růst i bez půdního substrátu – například na vlhkém pletivu.
Ať už si vyberete cokoli, hlavní věcí je sledovat technologii. Je nutné zasít velmi hustě a udržovat nádoby s plodinami teplé pod fólií (víkem, sklem), dokud se neobjeví klíčení. Pozor na plíseň!
Když se objeví výhonky, film se odstraní, nádoby se umístí na okno nebo na jiné světlé místo. Optimální teplotní režim závisí na požadavcích kultury, ale obecně se jakýkoli microgreen úspěšně pěstuje při pokojové teplotě.
To je vše, zbývá počkat na sklizeň.
Semena červené řepy pro microgreens
Pěstovali jsme microgreens – a co s tím dál?
Nejjednodušší způsob, jak ji konzumovat, je použít microgreens k ozdobení vašich obvyklých jídel: salátů, sendvičů, omelety a tak dále. Můžete si připravit omáčku smícháním nakrájených mikrozelenin se zakysanou smetanou nebo olivovým olejem, nebo je jednoduše přidat do salátů jako běžnou zeleninu.
Müsli s microgreens a ořechy
Uvařte v páře 3 lžíce ovesných vloček (nebo jakýchkoliv jiných) vloček, smíchejte je s 0,5 hrnky jemně nasekaných microgreens a 1 lžící nasekaných ořechů (nejlépe piniových, můžete použít mandle nebo vlašské ořechy). Podle chuti přidejte nadrobno nakrájené jablko nebo sušené ovoce.
Tvarohová pasta s microgreens
Důkladně promíchejte 100 g tvarohu bez tuku, 1 polévkovou lžíci zakysané smetany a 0,5 šálku nakrájených microgreens. Podle chuti můžete osolit. Tuto pastu je dobré namazat na knäckebrot nebo krekry.
Pravidelná konzumace různých druhů microgreens má příznivý vliv na všechny orgány a systémy těla, zlepšuje pohodu a posiluje imunitní systém. Mohou ho jíst nejen dospělí, ale i děti. Pěstujte microgreens a buďte zdraví!
Davletbaeva Olga,
šlechtitel zelených plodin
kandidát zemědělských věd.
Semena pro microgreens zakoupíte v internetovém obchodě Agroholdingu POISK.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Většina z nás má jen 3 měsíce v roce na to, aby získala vitamíny ze zahrady. Ale co když je tělo vyžaduje každý den? Uspořádejte si doma minizahrádku. Chápeme, co jsou microgreens, je pravda, že klíček je pětkrát užitečnější než dospělá rostlina, a zda se všechny dají jíst.
1. Zahrada na parapetu
Microgreens jsou mladé výhonky rostlin, které se stříhají krátce po objevení prvních (kotyledonních) listů. To se obvykle děje 7-10 dní po výsadbě. V této podobě je pro výživu vhodná téměř každá zahradní rostlina: bylinky, zelenina a obiloviny.
Pěstování microgreens je oblíbené zejména mezi zdravými jedlíky. Abyste si zajistili zdravou výživu, nemusíte se stát vlastníkem osobního pozemku. Každodenní sklizeň lze odebírat po celý rok, aniž byste museli opustit domov. Vše, co potřebujete, je pytel semínek, 10 minut volného času a trochu země. Můžete se však obejít i bez něj.
2. Drobné lístky – výživný koncentrát
Výhody microgreens pro tělo nejsou menší než z dospělých rostlin. A obsah některých vitamínů a mikroprvků je několikanásobně vyšší. V mladých klíčcích se koncentruje maximum živin, které potřebují pro další růst.
chlorofyl: látka nasycuje buňky kyslíkem, dobře čistí tělo, pomáhá v boji proti onkologii;
vitamíny skupiny B, vitamín C, K a E: potřebné pro podporu imunitního a nervového systému, zlepšení stavu pokožky, vlasů a nehtů, zastavení procesu stárnutí;
karotenoidy nebo rostlinné pigmenty, jmenovitě: beta-karoten (krása pleti, boj s volnými radikály a odstranění toxinů z těla), lutein (zdraví očí), zeaxanthin (silná paměť), lykopen a kryptoxantin;
Do tohoto seznamu přidáváme nula kalorií, téměř úplnou stravitelnost a žádné zatížení utilit – získáme skutečnou superpotravinu.
3. Snadno se pěstuje, snadno se pěstuje
Chcete-li získat zelený produkt doma, nepotřebujete vrchní oblékání, časté zalévání a speciální lampy. V kojeneckém věku, tedy do prvních listů, je rostlina extrémně nenáročná. Postačí jim pokojová teplota a sluneční záření z okna. Zde je návod, jak můžete růst. Zde jsou čtyři dobré možnosti:
Ve skleněné nádobě: na dno se položí vlhký kousek gázy nebo papírový ručník navlhčený vodou, semena jsou uvnitř.
V domácích sklenících: hrnce se skleněnou kopulí a směsí zeminy se prodávají v zahradnictvích.
4. Zasadit můžete cokoliv
Pro pěstování microgreens je vhodná jakákoli rostlina: zpravidla se jedná o bylinky, květiny a zahradnické plodiny. Například:
zelenina: bílé zelí, červené, savojské, Peking, růžičková kapusta a květák, brokolice a kedlubny, červená řepa, mrkev, ředkvičky, špenát, salát, celer;
zahradní bylinky: řeřicha, petržel, kopr, bazalka, koriandr, rukola, brutnák (brutnák), šťovík;
Existují omezení. Klíčky pupalky mohou poškodit tělo: toxiny se hromadí ve výhoncích lilku, brambor, rajčat a papriky. Jedovatý pro člověka a fazolové klíčky. S dýňovými plodinami byste měli být opatrní: dýně, cuketa a tykvové klíčky mohou být hořké.
Dalším kritériem výběru jsou samotná semena. Nebo spíše látky, se kterými byly výrobcem zpracovány. Některé značky za účelem zvýšení budoucího výnosu zeleniny pokryjí osivo kontrolou škůdců. Zralé plody získané tradičním způsobem tělu neublíží. Ale ve formě microgreens mohou způsobit otravu. Na přítomnost takových látek musí výrobce osiva upozornit speciálním nápisem na obalu – pozor při výběru. Ještě lépe, kupte si směsi speciálně určené pro pěstování microgreens.
Kvalitní semena můžete získat z vlastní zahrady. Odstraňte je ze zralých plodů, oloupejte zbytky dužiny a osušte při pokojové teplotě. Můžete ji skladovat na tmavém a chladném místě a sázet přes zimu.
5. Spousta microgreen receptů
Mnoho lidí považuje chuť microgreens za jasnější a výraznější než běžné. Kuriózní je, že pokud mluvíme o zelenině, klíček bude mít stejnou chuť jako dospělý plod. Například listy mladé ředkvičky dodají pokrmu pikantnost a sladkost kukuřice. Slunečnicové natě chutnají jako semínka a řeřicha je jako hořčice.
Mikrogreeny, které rostou hustě, se stříhají kuchyňskými nůžkami. Hrozny lze před vařením opláchnout vodou a trochu osušit na čisté utěrce.
Nejoblíbenější použití čerstvých klíčků je do salátů. Microgreens nemusíte krájet, hodíme je do mísy se zeleninou těsně před podáváním, aby zůstaly šťavnaté.
Microgreens jsou dobrou přísadou do zeleného smoothie. Dodá nápoji charakteristickou kyselost a dodá vitamíny.
Klíčky můžete přidat do hotové omáčky nebo čerstvé marinády. Mohou snadno nahradit vaše oblíbené bylinky a přinést tělu více výhod než sušené koření. K masu a rybám zvolte microgreens s výraznou chutí: bazalka, rukola, petržel nebo koriandr.
Zelené klíčky jsou nezbytnou součástí některých asijských jídel. Například tento vietnamský recept nam skvěle využívá fazole microgreens.
Ve svěží zeleni má samozřejmě jen jednu výhodu. Pokud jste ale vyrostli příliš, můžete si ho usušit. Voňavé koření se získává mikrogreeny bazalky, petržele a kopru. Sušené klíčky se nejlépe skladují na tmavém místě v těsně uzavřené skleněné nádobě nebo sáčku.
Kromě toho se microgreens často používají k ozdobení rybích a masových pokrmů. Snítky tymiánu, rozmarýnu, půvabné stonky hrášku nebo rukoly nezabijí hlavní chuť, ale dodají lehké aroma.
Klíček lze krásně položit jak na samotný pokrm, tak na okraj talíře jako dekor. Tuto myšlenku špehovali kuchaři panasijské kuchyně, aktivně využívají nejen klíčky, ale i čerstvě řezané květiny.
Co se dá dělat?
Nepleťte si microgreens s klíčky, další superpotravinou. Od klíčků se liší tím, že nemají listy. Takový produkt se konzumuje, jakmile se ze semene objeví drobná stopka. Nejoblíbenějším receptem na klíčky je asijská polévka pho bo.
