Podle mnoha receptů na pečení plech nejprve vymažete tukem, pak vysypete moukou a vyložíte těsto. Tento krok je velmi důležitý, protože zabrání přilepení produktu na stranu a dno nádoby. Zda je nutné formu mazat v závislosti na materiálu, ze kterého je vyrobena, jakým způsobem ji nejlépe potáhnout – dále v materiálu.
Obsah
- Musím vymazat pekáč?
- Je nutné nepřilnavé pánve namazat tukem?
- Je třeba skleněné formy vymazávat?
- Je potřeba papírové formuláře vymazávat?
- Potřebujete vymazat jednorázové formičky na muffiny?
- Je nutné silikonové formy vymazávat?
- Je nutné nádoby s děleným kroužkem mazat?
- Je nutné hliníkové formy mazat?
- Je třeba keramické formy mazat?
- Jak nejlépe vymastit zapékací mísu?
- Závisí mazání pánve na typu pečiva?
- Life hacky, vlastnosti, nuance, tajemství
- Jak vymazat pekáče
- Jak umýt zapékací mísu
- Musím vymazat formu na sušenky?
- Jak nejlépe vymastit zapékací mísu?
Musím vymazat pekáč?
Vzhledem k tomu, že všechny ženy v domácnosti a kuchaři mají různé tvary, stojí za to zvážit jejich odrůdy a zjistit, zda je nutné povrch mazat a co se stane, pokud se tak nestane.
Je nutné nepřilnavé pánve namazat tukem?
Některé recepty doporučují vymazat nepřilnavé nádoby olejem a naplnit je moukou. Člověk si tak vytvoří 2 ochranné vrstvy. Mouka se přichytí na máslo, při pečení se těsto přilepí na posyp a ne na povrch formy. Hospodyňka koláč snadno vyndá a nebude ztrácet čas mytím nádobí.
Pánev vymažte máslem a moukou
Pokud recept nenaznačuje, že forma potřebuje mazání, pak to nemusí být provedeno.
Je třeba skleněné formy vymazávat?
Tepelně odolná skleněná nádoba také potřebuje mazání. Pokud hospodyňka nechce použít tuk, můžete dno vyložit pergamenem.
Je potřeba papírové formuláře vymazávat?
Existují různé formy papíru – na velikonoční koláče, koláčky. Pokud mají světlou barvu a materiál se zdá být potažený voskem, není třeba povrch stěn mazat, stačí pokrýt dno slunečnicovým olejem.
Papírové zapékací misky
Tmavě zbarvené nádoby je lepší zcela pokrýt jakýmkoli rostlinným tukem.
Potřebujete vymazat jednorázové formičky na muffiny?
Výhodou těchto výrobků je, že nevyžadují přípravu před litím těsta. Nemusí se natírat olejem. Tyto nádoby jsou určeny k jednorázovému použití. Vyrábějí se s impregnací, která zabraňuje navlhnutí a lepení těsta.
Formičky na muffiny není potřeba vymazávat.
Je nutné silikonové formy vymazávat?
Takové formy jsou mezi ženami v domácnosti žádané – snadno se čistí a nenáročné na péči. Praktická jídla jsou multifunkční – můžete v nich péct, vyrábět želé, želé a zmrazovat potraviny.
Před prvním použitím je třeba formu umýt, osušit a vymazat kouskem másla nebo margarínu. Slunečnicový olej nelze použít – zanechá stopy, které se obtížně smývají. Po této proceduře již není potřeba formu v budoucnu potahovat.
Silikonové pekáče není nutné vymazávat
Je nutné nádoby s děleným kroužkem mazat?
Tyto formy se používají k výrobě koláčů. Chcete-li upéct, musíte dno pokrýt pečicím papírem, poté uzavřít kroužek a pokrýt boční povrch a dno vrstvou másla. To vám umožní získat pečivo bez problémů.
Je nutné hliníkové formy mazat?
Nádobí na pečení z hliníkových slitin se prodává s různými ochrannými povlaky i bez nich. Takové výrobky vydrží dlouho, pokud povrch není poškrábaný nebo poškozený. Kontakt s kovovými vidličkami, noži a špachtlí je zakázán. V oblastech, kde se objevily praskliny, se pečivo spálí a rozbije.
Hliníkové formy je potřeba dobře vymazat
Jakýkoli kovový výrobek musí být potažen vrstvou oleje, pak se pečivo nepřipálí. Silná stěna a dno svědčí o vysoce kvalitním nádobí. Vydrží déle. Při výběru nádobí byste se měli dívat na složení a tloušťku povlaku.
Je třeba keramické formy mazat?
Taková jídla se vyznačují přírodními materiály šetrnými k životnímu prostředí. Vyrábí pokrmy, které jsou zdravotně nezávadné. Keramika si zachovává prospěšné vitamíny a prvky. Je také nenáročná na péči.
Formy prezentované v obchodech mají velmi atraktivní vzhled. Když v něm máte připravené pečivo, nemusíte ho ani vyndavat, ale podávat v nádobě. Samotný koláč je nakrájen ve formě, nevzniknou žádné škrábance.
Keramické nádobí potřebuje mazání
Aby se nádobí nepřipálilo, je třeba keramické nádoby potřít vrstvou oleje a vysypat moukou. Jejich struktura je značně porézní, proto je nutné mazání.
Jak nejlépe vymastit zapékací mísu?
K mazání nádoby je lepší použít rafinovaný rostlinný olej. Pokud použijete výrobek s vůní, zkazí chuť těsta. Slunečnicový olej je nejoblíbenější a nejžádanější, ale někdy kuchaři experimentují s lněným a sezamovým olejem.
Pokud je třeba, aby výrobek dostal zlatou kůrku, pak se nádoba a pečivo potře máslem. Dodá pokrmu nezapomenutelnou chuť. Předehřívá se ve vodní lázni. K rozložení hmoty použijte silikonový kartáč nebo namažte formičky rukama. Možná budete chtít nosit ochranné rukavice. Důležité je nezapomenout potřít boky nádoby tukem.
Margarín je alternativou másla. Toto je rozpočtová možnost, která dobře funguje.
Pokud není máslo, můžete formu vymazat margarínem, ale ten je škodlivější než běžné máslo.
Šéfkuchař jedné moskevské restaurace tvrdí, že neúspěšné pečení často nesouvisí s těstem, ale do značné míry závisí na mazání povrchu. Máslo a margarín obsahují malé množství vody, proto je raději nepoužívat. Je chytřejší používat rostlinný olej nebo tuk. Pánev je také potřeba vysypat moukou, aby těsto nenabralo přebytečný tuk. Mouka bude působit jako bariéra mezi směsí a povrchem nádoby.
Zkušení kuchaři, pekaři a hospodyňky připravují nepřilnavý tuk na formy předem. Používá následující komponenty:
Složení
Množství, v gramech
-
Podle receptury se používá pšeničná mouka, protože nemá nepříjemnou pachuť a je jemně mletá. Nejprve smíchejte vychladlé ghí a mouku. Důkladně promíchejte vidličkou.
Tohle byla směs. Je poslána do lednice
Takhle byste měli skončit s krémovým lubrikantem.
Doba použitelnosti Neomezená. Pokud žena v domácnosti dává přednost uchovávání emulze v chladničce, musíte ji před použitím nechat na stole po dobu 5-10 minut. Směs tak zůstane teplá a snadno se roztírá.
Touto hmotou lze potahovat jakýkoli povlak – na pečení chleba, rohlíků, teflonu, litiny, kovu, keramiky. Nože mixéru můžete také potáhnout v pekárně – díky směsi vyjedou z hotového výrobku, aniž by jej poškodily.
Tato hmota je vhodná k použití. Milují ho hospodyňky, které často připravují pečivo ve formách a na plechu. Směs nikdy nekouří, nádobí se nepřipaluje a snadno se odlepuje od povrchu.
Emulzi není nutné připravovat striktním počítáním gramů. Můžete si vzít šálek každé složky.
Čím dalším lze nádobu promazat?:
- 100% pevný olej;
- rozpuštěné máslo;
- rozpuštěný vepřový tuk;
- rafinované rostlinné oleje – lněné semínko, sójové boby, kukuřice, bavlníkové semeno;
- vepřové sádlo – obsahuje sice hodně tuku, ale hodí se ve špetce;
- tuk s bodem tání nad 25 °C;
- rozpuštěný kokosový olej.
Důležitým požadavkem je, aby všechny produkty měly vysoké teploty tání. Pokud je těsto tekuté, použijte sójový nebo kukuřičný olej, protože nemají prakticky žádné aroma.
Závisí mazání pánve na typu pečiva?
Mazání závisí nejen na materiálu formy, ale také na typu výrobku. Pokud se hospodyňka chystá péct křehký koláč nebo sušenky, pak není potřeba nádobu potřít olejem. Těsto totiž obsahuje máslo nebo margarín, takže je tučné.
Při pečení medovníku se nádoba vymaže tukem a vysype moukou. Při přípravě kastrolu pokryjte pánev vrstvou másla a krupice.
Pokud se hospodyňka rozhodne péct koláčové vrstvy ve vyjímatelné pánvi, pak stačí vyříznout kruh z pergamenu podél průměru nádoby a položit jej na dno. Při pečení piškotového dortu nezapomeňte pokrýt dno a stěny formy, protože těsto nakyne.
Life hacky, vlastnosti, nuance, tajemství
Někteří kuchaři používají otruby jako prášek, vhodný zejména na pečení chleba. Žitný produkt bude chutnější. Jsou hospodyňky, které chtějí hrát na jistotu a promazávají silikonové nádobky. Odborníci doporučují rovnoměrné rozložení tuku v následujících případech:
- pokud je nádoba vybavena drážkovanými okraji, konvexními místy, vybráními, hlízami a prohlubněmi;
- těsto samotné se ukáže být trochu suché a po vaření v troubě se může rozpadat;
- těsto používá velké množství cukru, džemu, džemu, medu a dalších přísad, které jsou náchylné k lepení;
- při prvním použití nádobí po jeho zakoupení;
- pokud se pečicí náčiní myje v myčce nádobí.
Pokud cukrář peče mnoho porcí muffinů nebo sušenek ve formách vyložených pergamenem, doporučuje se plechy mezi dávkami vychladit. Pokud tak neučiníte, spálí se následující produkty. Chcete-li papír ochladit, vložte jej pod tekoucí vodu.
Při pečení koláčů a kastrolů byste měli zvolit skleněnou pánev. Umožní vám sledovat těsto, jeho kynutí a kontrolovat jeho připravenost.
Jak vymazat pekáče
Algoritmus pro vymazání nádoby pro pečení lahodného koláče. Co budete potřebovat:
Komponenty
papírový ubrousek, silikonový štětec, kousek pergamenu – volitelné
Jak vymazat formu:
- Odříznutý kus je veden podél dna nádoby. Abyste zajistili rovnoměrné rozložení tuku a nezůstala žádná suchá místa, použijte ubrousek, pergamen nebo štětec.
- Důkladně vytřete stěny, ale hlavní věcí je nepřehánět to. Silná vrstva vytvoří pečivo s vysokým obsahem kalorií a tuku. Pečlivě zkontrolujte, zda je nádobí zcela potažené. Pozor si musíte dát především na rohy a záhyby. Právě na těchto místech se produkty nejčastěji lepí.
- Poté se doprostřed nádoby nasype mouka nebo jiný prášek.
- Pánví zatřeste, aby se mouka rovnoměrně obalila.
- Pokud je přebytek, tak se ho zbavte tímto způsobem – formu otočte a trochu poklepejte.
- Nádobu dejte na 5 minut do lednice.
- Poté těsto vyndejte a rozetřete.
Jako prášek můžete použít nejen různé druhy mouky, ale také krekry, krupici, vločky a kakao. Odborníci ale doporučují vybrat si produkt, který je součástí testu. Při pečení krupice se dno a stěny posypou krupicí, pokud se hospodyňka rozhodne připravit čokoládový výrobek, pak kakao.
Jak umýt zapékací mísu
Na konci, po uvaření, je třeba formu opláchnout, aby se odstranil přebytečný tuk, kousky přilepeného koláče a posypy. Někdy to zabere hodně času, takže Doporučuje se nasypat do misky trochu sody, přidat vodu a vložit do trouby na 15 minut na 200 stupňů. Tento malý životní hack pomůže odstranit plak a mastné skvrny.
Pokud hospodyňka myje formu ručně, pak u porézních povrchů – silikon, keramika – nestačí přejet houbičkou se saponátem. Nádobí je nutné nejprve na 20 minut ponořit do horké vody, aby se namočilo. Mezitím si připravte těstoviny – v misce smíchejte 2 lžíce. l. soda a trochu citronové šťávy.
Výsledná směs se aplikuje na kontaminovaná místa a nechá se 15 minut. Poté jednoduše opláchněte pod studenou vodou.
Existuje několik tipů pro použití různých formulářů:
- Nádoby by se měly oplachovat až po úplném vychladnutí;
- Při pečení potravin používejte pouze suché, čisté, namazané nádobí určené pro vysoké teploty;
- Pokud se objeví spálená místa, nepoužívejte agresivní prostředky nebo tvrdé houby;
- Nádobí skladujte ve speciálních sáčcích, aby se dovnitř nedostal prach.
Povrch pekáče tak můžete mazat rostlinným olejem, máslem, sádlem a tukem. Některé nádoby nepotřebují ochranu – jedná se o silikonové a nepřilnavé nádobí. S pečlivou péčí a dodržováním pravidel vaření vydrží jakákoli forma dlouho a potěší členy domácnosti a hosty vždy lahodným pečivem.
Užitečné video lekce na toto téma:
Snad každý začínající cukrář sní o tom, že se naučí péct vysoké, dokonce piškotové dorty: tak vysoké, že je můžete nakrájet na více vrstev a dort ihned sestavit. Ale často ne každý je schopen dosáhnout takového výsledku. A zdá se, že zadělali vzdušné těsto a předehřáli troubu, ale piškot stále nekyne. Jste obeznámeni s touto situací? Pokud ano, pojďme zjistit, co se pokazilo.
Zpravidla platí, že pokud se vám podaří dosáhnout správné konzistence těsta a pokud vaše trouba peče správně, může být důvod nevykynutého piškotu skryt v pekáči, přesněji v jeho nesprávném použití. Proto se s vámi dnes podělím o základní pravidla pro přípravu formy na pečení piškotů a prozradím vám, v jakých formách se sušenky vydávají nejlépe.
Musím vymazat formu na sušenky?
Při pečení piškotového dortu, zvláště klasického, byste neměli pánev absolutně ničím mazat.
Z nějakého důvodu mezi mnoha ženami v domácnosti a začínajícími cukráři panuje názor, že forma na sušenky se musí něčím vymazat. Možná mnohé naučily tento „životní hack“ jejich matky a babičky. Ale spěchám, abych tento mýtus vyvrátil. Pamatujte: při pečení piškotu, zejména klasického (vejce + cukr + mouka), nemůžete pánev absolutně ničím mazat.
Proč? Je to jednoduché. Představte si horolezce, který leze na horu. Pokud je hora kluzká, pak je pravděpodobnost dosažení jejího vrcholu téměř nulová. Zároveň, když je povrch hory suchý, je mnohem snazší vylézt nahoru. Těsto na sušenky je šplhadlo, které šplhá po stranách formy. Proto, aby byl piškot vysoký, musíte nechat boky formy čisté a suché.
Také se mnoho lidí mylně domnívá, že když se forma ničím nevymaže, sušenka se přilepí a nebude možné ji z formy vyjmout. Ve skutečnosti to není pravda. Těsto na sušenky se skutečně zachytí na stěnách formy, ale sušenku z formy snadno vyjmete: stačí přejet tenkým ostrým nožem po okrajích formy.
Když už jsme u zapékacích misek. Na pultech obchodů najdete obrovské množství zapékacích misek z nejrůznějších materiálů. Doporučuji vám zjistit, k čemu jsou určeny a jak je správně používat.
Takové formy se obvykle používají pro pečení dortů a želé koláčů se základem z křehkého těsta. Při přípravě piškotů je lepší vyložit dno takových forem nepřilnavým pergamenem. Chcete-li hotovou sušenku vyjmout z formy, stačí projít po okrajích formy tenkým ostrým nožem a opatrně odstranit pergamen.
Při výběru takových forem upřednostněte modely vyrobené z husté nerezové oceli s nepřilnavým povlakem.
Takové formy jsou docela vhodné pro výrobu nejen sušenek, ale také koláčů, tvarohových koláčů a muffinů. Vzhledem k tomu, že dno těchto pánví je odnímatelné, není nutné je vykládat pergamenem, zvláště pokud si pořídíte kvalitní model s nepřilnavým povrchem.
Pokud se chcete cítit jako profesionální cukrář, pak věnujte pozornost kovovým řezacím kroužkům. Tyto pánve nemají dno, proto při pečení sušenek obalte dno pánve alobalem. Takové kroužky není potřeba mazat ani používat pergamen. Chcete-li produkt odstranit, stačí přejet ostrým tenkým nožem podél okrajů formy a odstranit fólii.
Také na regálech obchodů jsou posuvné formy, které vám umožňují upravit průměr hotového výrobku. To znamená, že nemusíte kupovat mnoho tvarů různých velikostí, protože jeden takový prsten je může nahradit. Ekonomické a praktické!
Stále častěji lze nalézt v prodeji silikonové formy. Jsou dostupné v různých velikostech, barvách a tvarech. Takové formy vám umožní proměnit jakoukoli fantazii ve skutečnost a připravit dezert v nejneobvyklejší podobě. Obvykle se používají k výrobě mousse dortů a efektních cupcaků.
Obrovskou výhodou silikonových forem je jejich schopnost odolávat velmi vysokým i nízkým teplotám. Hotové výrobky se z takových forem snadno vyjímají. Nic se na ně nelepí, nevyžadují mazání a použití pergamenu nebo fólie. Jedinou nevýhodou je, že standardní kulaté silikonové formy zpravidla nejsou příliš vysoké, protože silikon je měkký materiál a ne vždy si zachová svůj původní tvar.
Jak nejlépe vymastit zapékací mísu?
Jak již bylo uvedeno výše, při přípravě piškotového dortu by se forma neměla vymazávat. Ale při pečení koláčů a cupcaků v kovových formách je to nutné. Jde o to, že při přípravě cupcaků a koláčů se nesnažíme získat vysoce kvalitní produkt. Také takové pečivo většinou obsahuje jedlou sodu nebo prášek do pečiva, které naplní těsto vzduchovými bublinkami a pomohou mu kynout.
Jak vymazat zapékací mísu:
- Tenká vrstva rostlinného oleje bez zápachu
- Změklé máslo
- kokosový olej
Jak vidíte, naučit se péct vysoké sušenky není tak těžké. Stačí vyvrátit některé kulinářské stereotypy a vybrat správnou zapékací mísu.
