Pankreatitida, stejně jako cholecystitida, je považována za patologii, která se může nepostřehnutelně vyvinout a rychle se stát chronickou, pokud není detekována a léčena včas.
Tato onemocnění vyžadují nejen léky, ale i speciální dietu.
Dieta pro pankreatitidu a cholecystitidu pomůže vyhnout se opakování patologií a jejich komplikací.
Jaké jsou vlastnosti nemocí
Lékaři ujišťují, že uvažované patologie jsou párové nemoci, protože mají mnoho společných faktorů – provokatérů.
Cholecystitida se obvykle nazývá patologie gastrointestinálního traktu, při jejíž exacerbaci je diagnostikován zánětlivý proces v žlučníku.
Příčiny dotyčného onemocnění mohou být kameny ve žlučovodech, které narušují jeho odtok.
Pankreatitida je zánět slinivky břišní, který vyvolává aktivaci jejích enzymů.
Terapie těchto onemocnění by měla být prováděna současně s použitím stejných technik, které zmírní zvýšené zatížení orgánů.
Proto je dieta jednou z hlavních možností léčby, která pomáhá poslat patologii do dlouhodobé remise.
Zásady dietních opatření
Jak již bylo zmíněno, dieta je důležitou součástí léčby pankreatitidy a cholecystitidy. Aby se patologie rychle dostaly do remise a pro člověka bylo jednodušší, měla by se dodržovat některá pravidla.
- Hlavní potravou při vzniku těchto onemocnění jsou pouze bílkoviny.
- Příjem tuků by měl být omezen na minimum. Zde je však třeba vzít v úvahu, že během exacerbace onemocnění bude muset být zvýšeno množství rostlinných tuků ve stravě, aby se zabránilo zácpě a stagnaci žluči.
- S rozvojem pankreatitidy je nutné zajistit, aby ve stravě bylo méně sacharidů, což se při přítomnosti cholecystitidy nevyžaduje.
- Ve stádiu remise by mělo být jídlo vždy mleté a během exacerbace by mělo být vařeno výhradně ve dvojitém kotli.
- Je zakázáno se přejídat nebo neustále hladovět.
- Nemůžete jíst studená a teplá jídla. Přípustná teplota jídla je 40 stupňů.
- Pijte dostatek tekutin každý den – asi 2 litry. Nepatří sem polévky a bujóny.
- Budete muset jíst často a po částech: alespoň 5krát denně.
Při dodržení všech těchto pravidel můžete žít plnohodnotný život a nebát se exacerbace cholecystitidy a pankreatitidy.
Vlastnosti stravy v akutním stadiu
Vzhledem k tomu, že exacerbace těchto patologií vždy vede k neočekávanému zhoršení stavu člověka, bolestivosti, horečce a nevolnosti, odborníci v tuto chvíli radí odmítnout nějaké jídlo.
Právě léčebný půst je považován za účinnou metodu, která pacienta rychle postaví na nohy.
Principy půstu jsou následující:
- První 3 dny nemůžete jíst vůbec nic, je povoleno pít pouze čištěnou vodu bez plynů.
- 4. den, při absenci bolesti v břiše, se strava pacienta rozšiřuje. Už můžete pít čaj bez cukru, jíst nesmaženou polévku se zeleninou, rýži nebo ovesné vločky vařené v mléce, sušený chléb, proteinovou omeletu z dvojvařiče.
- Týden po exacerbaci je povolen tvaroh s minimálním procentem tuku a dušená zelenina. Zelí ale nejezte.
- V případě, že určené jídlo nevyvolává bolest, nevolnost, zvracení nebo průjem, měl by pacient začít jíst vařené ryby nízkotučných odrůd, dušené kotlety, kuřecí nebo krůtí maso, pohanku a krupicovou kaši.
Stojí za zvážení, že až po několika měsících můžete přejít na nabídku tabulky číslo 5, kterou budete muset během příštího roku dodržovat.
Vlastnosti diety v remisi
Při chronické pankreatitidě musí lidé, kteří se s ní museli potýkat, po celý život držet dietu.
K tomu budete muset zcela přehodnotit svůj životní styl, protože každý odchod z jídelníčku může vyvolat nový útok.
Výživa pro pankreatitidu a cholecystitidu se skládá z velkého množství stopových prvků a vitamínů, takže produkty by měly být vysoce kalorické.
Dietní opatření jsou zcela specifická. Pacientům by měla být přidělena tabulka číslo 5, což znamená snížení sacharidů a tuků ve stravě.
Dieta má své vlastní nuance. Podívejme se na ně podrobněji:
- Obsah kalorií v produktech za den by neměl překročit 2 700 kilokalorií.
- Povolené množství bílkovin je 115 gramů denně, z toho jen asi 60 % je živočišného původu.
- Norma rostlinných tuků je 12 gramů a zvířat – 63 gramů denně.
- Sacharidy by neměly být větší než 400 gramů.
- Cukr je povolen v množství 1 lžička.
- Sacharóza může být nahrazena sorbitolem nebo xylitolem – 20-30 gramů.
- Sůl je povoleno méně než 10 gramů denně.
- Voda bez plynu – asi 3 litry.
- Je povolen pouze včerejší bílý chléb – 200 gramů.
Zpočátku by měl pacientovi pomoci ošetřující lékař, dokud se člověk sám nenaučí sestavit si svůj jídelníček.
Co lze a nelze jíst s cholecystitidou a pankreatitidou
Aby dieta vedla k požadovanému účinku, musí pacient vědět, co může s uvažovanými patologiemi jíst a co bude muset vyhodit.
Zakázané produkty
Existuje určitý seznam potravin, které mají negativní dopad na celkový zdravotní stav člověka trpícího těmito nemocemi.
Následující produkty budou muset být nahrazeny něčím jiným:
- Konzervace, uzené produkty a salinita.
- Mastné maso a ryby.
- Salo, živočišné tuky.
- Pikantní koření, bylinky.
- Polévky, boršč v tučném vývaru.
- Pokrmy s houbami.
- Zelí a fazole.
- Ředkev, špenát, cibule, česnek.
- Různé omáčky, majonéza, kečup.
- Hrozny, banány, datle.
- Tučné mléko.
- Pijte a zalévejte plyny.
- Šťávy s velkým množstvím kyselin.
- Klobása všeho druhu.
- Cukrovinky
- Kakao, čokoláda.
- Všechny druhy alkoholu.
Kromě toho by se měl člověk vzdát krémového dortu, listového těsta, vnitřností, kávy a zmrzliny.
Povolená jídla
Přestože je seznam zakázaných potravin dlouhý, existují potraviny, které se doporučují do jídelníčku zařadit. Oni jsou:
- Maso kuřecí, králičí, krůtí.
- Nízkotučné druhy ryb.
- Chlebové sušenky.
- Polévky s nudlemi nebo cereáliemi.
- omelety.
- Kissel, kompot.
- Těstoviny z tvrdé pšenice.
- Bran.
- Olivový olej, máslo.
- Pečená, dušená a vařená zelenina.
- Kaše z rýže, pohanky, krupice, ovesných vloček.
- Nízkotučné mléko.
- Sladké bobule a ovoce.
- Hřebíček, kopr, skořice, petržel.
- Semena a ořechy.
- Minerální voda.
- Sušenka, ovesné sušenky.
- Čerstvě vymačkané džusy.
Pokud člověk miluje sladkosti, pak jsou nahrazeny medem, ale zde musíte s jistotou vědět, že v anamnéze neexistuje diabetes.
Při cholecystitidě a pankreatitidě v akutním stadiu se nedoporučuje jíst tomel a během remise je lepší jej používat v malých množstvích.
Je velmi důležité správně připravit jídlo. Lidé s uvažovanými patologiemi by si měli okamžitě koupit dvojitý kotel.
Pokud to není možné, pak je v troubě povoleno zapékání misek v uzavřených nádobách. Toto řešení vám umožní vyhnout se vzhledu kůry a získat šťavnaté a chutné jídlo.
Je možné konzumovat mléčné výrobky
Pití nebo konzumace mléčných výrobků by mělo být prováděno s maximální opatrností. Při diagnostice chronického stadia nemocí lze mléko bez obav pít.
Mezi zakázané mléčné výrobky patří:
- Kondenzované mléko.
- Nové mléko.
- Sýr
- Zmrzlina.
Při exacerbaci patologií je mléko zahrnuto do stravy pouze třetí den. Je pozoruhodné, že odborníci doporučují zředit ji vodou nebo z ní připravit kaši.
Během remise jsou mléčné výrobky považovány za povinné. Kefír je lepší koupit s minimálním procentem obsahu tuku. Ještě lepší je dát přednost fermentovanému pečenému mléku nebo jogurtu.
Je možné jíst dýňová jídla
Pro lidi, kteří se často léčí na gastroenterologických odděleních, lze dýni považovat za nepostradatelný produkt.
To je způsobeno tím, že nevyvolává zažívací potíže, nezpůsobuje plynatost, zabraňuje průjmu a snižuje kyselost žaludku.
Dýně lze jíst i od prvního dne exacerbace patologie. Při konzumaci je však třeba vzít v úvahu několik nuancí:
- Dýně se nejlépe konzumuje teplá: cereálie, pudinky.
- Je povoleno používat dýni spolu s rýží.
- Při diagnostice chronické pankreatitidy nebo cholecystitidy můžete vařit šťouchané polévky nebo kastrol z dýně.
Dotyčný produkt je považován za velmi užitečný pro všechny lidi.
Ořechy pro uvažované patologie
Užívání ořechů se pacientům doporučuje kvůli tomu, že obsahují mnoho užitečných látek: lutein, resveratrol, karoten, komplex antioxidantů.
Zvláště užitečný je vitamín E a kyseliny Omega-3. Pomocí tohoto vitamínu lze obnovit buněčné membrány a kyseliny mohou zmírnit zánět.
Ořechy lze konzumovat syrové nebo přidávat do salátů. Ale nenechte se s nimi příliš unést – norma za den by neměla přesáhnout 20 gramů.
Vlastnosti menu pro nemoci
Chronická stadia uvažovaných patologií nejsou tak problematické jako období jejich exacerbace. Proto je strava u chronických onemocnění pestřejší.
K snídani se lidem doporučuje jíst ovesné vločky zalité vroucí vodou nebo mlékem. Je dovoleno do něj přidat malé množství medu a ovoce, aby získalo chuť.
Kromě toho můžete vypít 200 mililitrů mléka nebo kefíru. U cereálií je lepší nekupovat instantní müsli, protože jsou hrubé.
Přednost by měly mít obiloviny, které se vaří do měkka a stávají se viskózními. Po nějaké době je dovoleno sníst trochu ořechů.
Na oběd je třeba vařit pohankovou polévku v zeleninovém vývaru. Jako druhý chod jsou ideální brambory a dušená zelenina.
Ujistěte se, že vaše porce jsou malé a nepřejídejte se. Po pár hodinách si můžete dát svačinu se sladkým ovocem. Jaké ovoce můžete? Například pečená jablka nebo hrušky.
K večeři byste měli podávat vařené telecí maso a dušenou zeleninu. K snídani si navíc můžete dát proteinové omelety ochucené hráškem.
O dvě hodiny později pijte kefírový nebo šípkový čaj, snězte vařenou mrkev. Druhou variantou oběda je bramborová polévka a pečená ryba.
K odpolední svačině používají tvaroh s minimálním procentem tuku a med. Večeře je kuře a vařené brambory.
Menu pro pankreatitidu a cholecystitidu by nemělo být monotónní. Při sestavování je třeba vzít v úvahu několik nuancí:
- Věk osoby.
- Jiné chronické patologie.
- aktuální zdravotní stav.
- Možné komplikace.
- Dědictví.
- Mít alergickou reakci na určité potraviny.
Vzhledem ke všemu, co je napsáno výše, týdenní menu a produkty pro pankreatitidu a cholecystitidu by měly být vybrány s přihlédnutím k určitým charakteristikám konkrétního pacienta.
S počátečním rozvojem patologií může být strava uvolněna. S pokročilými formami onemocnění se lidem doporučuje přísně sledovat stravu po dobu 10 týdnů.
Několik dietních receptů
Výše bylo diskutováno, které produkty jsou povoleny a zakázány pro pankreatitidu a cholecystitidu.
Dále byste měli mluvit o tom, jaké pokrmy lze připravit z těchto produktů:
- Dýně. Výrobek je třeba zbavit kůry, odstranit z něj semena a nakrájet na malé kousky. Poté se tyto kousky vaří v páře po dobu 20 minut, nasekají se mixérem a rozdrtí. Nasypte do něj rozinky a sušené meruňky, přidejte trochu mléka. Není potřeba přidávat cukr, protože dýně ho obsahuje v nadbytku.
- Dlouhou dýni rozkrojte na dvě poloviny, odstraňte semínka, nakrájejte na kostičky a dejte na plech. Pečte až do vaření na 180 stupňů.
- Na dno dvojitého kotle dejte malé kousky masa, vedle dejte kuličky pepře a česnek. Maso pohltí pach a nebude pikantní. Můžete také vařit ryby.
- Krůta je při vaření docela rozmarná, protože může vyjít suchá a tvrdá. Abyste tomu zabránili, měli byste ho nejprve na hodinu ponořit do kefíru, poté dobře osolit, přidat zeleninu a zabalit do alobalu. Takový pokrm se peče 15 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů, poté by měla být teplota snížena na 160 stupňů. Doba pečení závisí na tom, jak je pták velký.
- Polévka s masovými kuličkami a zeleninou. Musíte vzít: 2,5 litru vody nebo vývaru, pepř, mrkev, cibuli, několik brambor, tvrdý sýr, slepičí vejce, mouku, bylinky, sůl a máslo. Sýr protlačíme struhadlem, přidáme máslo, mouku, vejce, bylinky a sůl, dobře promícháme a dáme na 30 minut na chladné místo. Nastrouháme mrkev, nakrájíme papriku, cibuli a brambory. Vše ponoříme do vroucí vody a vaříme asi 20 minut. Během vaření by se z tvarohové náplně měly dělat malé kuličky, vhazovat je do polévky, míchat a vařit po stanovenou dobu. Po 20 minutách polévku osolte a přidejte oblíbené koření a bylinky.
- Kotlety z klobásy a brambor. Na jejich přípravu je potřeba mít po ruce 7 brambor, cibuli, kopr, petržel, 250 gramů sýra a vařenou klobásu, 4 vejce, mouku a zakysanou smetanu. Brambory se uvaří a nastrouhají. Klobásu a sýr nakrájíme na kostičky a přidáme k bramborám. Pak se na stejném místě zatlučou vejce, zelí, cibule a 2 lžíce mouky, vše se dobře osolí. Dělají malé řízky, válejí je v mouce a posílají je do dvojitého kotle. Při podávání ozdobte zakysanou smetanou.
- Pilaf ze zeleniny. Cibule, cuketa, sputum, rajčata, lilek nakrájené na malé kostičky, trochu vařit v nádobě, kde je přidán slunečnicový olej. Nasypte tam sklenici rýže, vše dobře promíchejte a přidejte slanou vodu tak, aby rýži zakrývala o pár centimetrů. Zakryjte pánev, počkejte, až se pilaf uvaří, a vařte, dokud nebude rýže hotová. Podáváme se zeleninou.
Uvažované receptury pro pankreatitidu a cholecystitidu jsou nezbytné a docela chutné.
Pokud ukážete trochu fantazie, nebude vám dieta připadat jednotvárná.
Co se stane, když nebudete držet dietu
Když pacienti ignorují předpisy lékaře a nedodržují pravidla správné výživy, zvyšuje se riziko recidivy onemocnění.
S pravidelnou progresí onemocnění se počet „mrtvých“ buněk zvětšuje, což má za následek pankreatickou dystrofii, vředy, cukrovku a nádory.
