O výhodách aronie se dá mluvit velmi dlouho – výborně se vstřebává, obsahuje mnoho vitamínů a je bohatá na pektiny. A dá se také snadno připravit na zimu, a to v nejrůznějších podobách. Prozradíme vám 20 chutných receptů!
1. Mražená aronie
Arónie je dobrá, protože zmrazením prakticky neztrácí živiny.
Budete potřebovat: 600 g aronie.
Příprava: Arónii opláchneme a osušíme na papírových utěrkách. Vložte bobule na plech v jedné vrstvě a odešlete do mrazničky. Když je jeřabina zmrzlá, přendejte ji do zipových sáčků nebo nádob a dejte ji zpět do mrazáku k uskladnění.
2. Sirup z aronie na zimu
Do takového sirupu můžete přidat vodu a pít místo kompotu, nebo použít do dezertů.
Budete potřebovat: 150 g aronie, 20 třešňových listů, 150 g cukru, 2 šálky vody, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Višňové listy zalijte vodou, přiveďte k varu a přidejte kyselinu citronovou. Poté přidáme aronie, po uvaření 5 minut povaříme a vývar přecedíme. Do vývaru přidejte cukr, sirup svařte na požadovanou hustotu a nalijte do sterilních sklenic.
3. Aronie s cukrem do mrazáku
Můžete ji zamrazit v malých porcích nebo v nádobách – jako zmrzlinu.
Budete potřebovat: 700 g aronie, 600 g cukru.
Příprava: Roztřiďte, omyjte a osušte horský popel. Rozdrťte jej v mixéru s cukrem do hladka a poté nalijte obrobek do nádob a odešlete jej do mrazničky.
4. Marmeláda z aronie
Jednoduchý klasický džem do čaje nebo na náplň.
Budete potřebovat: 500 g aronie, 700 g cukru, 1,5 hrnku vody.
Příprava: Jeřabinu propláchneme, zalijeme vodou a vaříme do měkka. Aronie rozmačkáme drtí a znovu přivedeme k varu. Přidejte cukr, džem povařte dalších 15–20 minut a na zimu srolujte do sterilních sklenic.
Brusinky na zimu: 20 receptů na polotovary pro každý vkus
5. Džem z aronie a jablek
Obě suroviny jsou bohaté na pektin, takže džem krásně zhoustne.
Budete potřebovat: 1 kg aronie, 1,5 kg cukru, 600 g jablek, 2 hrnky vody.
Příprava: Jablka oloupeme a nakrájíme, aronie vytřídíme a vše rozdrtíme v mixéru s vodou. Přidejte cukr, přiveďte obrobek k varu a džem vařte 20-30 minut na mírném ohni. Zabalte do sterilních sklenic.
6. Nastrouhaná aronie s cukrem bez vaření
Takový polotovar je lepší uložit do sklepa nebo lednice.
Budete potřebovat: 1 kg aronie, 1 kg cukru.
Příprava: Arónii rozdrťte s cukrem v mixéru. Obrobek trochu zahřejte a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Nalijte do sterilních sklenic.
7. Kompot z ranetki a aronie bez sterilizace
Do každé sklenice můžete přidat nějaké voňavé koření, jako je skořice nebo badyán.
Budete potřebovat: 1 kg ranetki, 700 g aronie, 4 litry vody, 600 g cukru.
Příprava: Uspořádejte ranetki a horský popel do sklenic umytých sodou. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut louhovat. Tuto vodu slijte do hrnce, přidejte do ní cukr a znovu provařte. Vroucí sirup nalijte zpět do sklenic a srolujte na zimu.
8. Marmeláda z aronie
Marmeládu obalíme v cukru a skladujeme ve skleněných nádobách na suchém místě.
Budete potřebovat: 1 kg aronie, 400 ml vody, 600 g cukru.
Příprava: Arónii zalijeme vodou, uvaříme do měkka a protřeme přes sítko. Přidáme cukr, přivedeme k varu a hmotu povaříme do zhoustnutí. Nalijte do formy navlhčené ledovou vodou v nepříliš silné vrstvě a vložte do lednice, dokud neztuhne. Hotovou marmeládu nakrájíme.
20 lahodných polotovarů zimolezu na zimu
9. Aronie s medem na zimu
Velmi cenný přípravek pro posílení imunity a pohody.
Budete potřebovat: 1 kg aronie, 800 g medu.
Příprava: Opláchněte horský popel, poté jej zalijte vroucí vodou, znovu opláchněte a osušte. Bobule rozdrťte v mixéru, rozmixujte s medem do hladka, nalijte do sterilních sklenic a uložte do lednice.
10. Šťáva z aronie na zimu
Šťávu doporučujeme zabalit do malých sklenic nebo lahviček, aby nestála dlouho otevřená.
Budete potřebovat: 1 kg aronie, 100 g cukru, 400 ml vody.
Příprava: Vymačkejte šťávu z aronie jakýmkoliv vhodným způsobem. Přidejte vodu a cukr podle chuti, šťávu přiveďte k varu a vařte 5-7 minut. Zabalte do sterilních sklenic.
11. Aróniové želé s želatinou
Lahodné husté želé a zcela bez svíravosti – perfektní dezert.
Budete potřebovat: 1 hrnek aronie, 3/4 hrnku cukru, 2 polévkové lžíce. želatina, 4 šálky vody, 2 špetky kyseliny citronové.
Příprava: Z aronie vymačkáme šťávu, koláč zalijeme vroucí vodou, vaříme 10 minut a přecedíme. Do vývaru přidejte cukr a kyselinu citronovou a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Želatinu rozředíme ve vodě podle návodu a poté smícháme s vývarem a syrovou šťávou. Vše přivedeme k varu a želé na zimu stočíme do sterilních sklenic.
12. Aronie omáčka s česnekem a bazalkou
Výborná omáčka k masu nebo drůbeži, která bez problémů vydrží celou zimu.
Budete potřebovat: 700 g aronie, 60 g česneku, 30 g bazalky, 1 lžička. skořice, mletý černý pepř a koriandr, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. sůl, 100 ml vody, 3 polévkové lžíce. Sahara.
Příprava: Naplňte ostružinu vodou, vařte 10-15 minut a rozdrťte mixérem. Česnek a bazalku nasekejte zvlášť. Všechny ingredience smícháme, omáčku přivedeme k varu, vaříme 2 minuty a stočíme do sterilních sklenic.
20 vynikajících švestkových přířezů na zimu
13. Aroniový džem s mrkví
Bez tohoto originálního receptu by byl náš výběr neúplný!
Budete potřebovat: 1 kg aronie, 200 g mrkve, 300 g jablek, 1 kg cukru, 2 hrsti třešňových listů, 1 citron, 600 ml vody.
Příprava: Višňové listy zalijte 500 ml vody a po varu vařte 20 minut. Vývar přecedíme, přidáme cukr a sirup svaříme. Do sirupu vložte bobule aronie, znovu přiveďte k varu a vařte 10 minut. Nechte obrobek vychladnout.
Oloupejte a náhodně nakrájejte mrkev a jablka. Mrkev zalijeme zbylou vodou a dusíme 10 minut. Přidáme jablka a dusíme do měkka a poté nasekáme mixérem.
Popel vařte dalších 15 minut, trochu rozmačkejte drť a přidejte jablečno-mrkvové pyré. Džem vařte dalších 15 minut, zalijte citronovou šťávou a po 2-3 minutách srolujte do sterilních sklenic.
14. Ovocný nápoj z aronie a brusinek na zimu
Množství cukru nebo medu upravte podle chuti.
Budete potřebovat: 300 g aronie, 300 g brusinek, 2 špetky kyseliny citronové, 100 g cukru, 2-3 litry vody.
Příprava: Brusinky a aronie rozdrťte v mixéru a protřete přes síto. Bábovku zalijeme vodou, přidáme cukr a přivedeme k varu. Povaříme 5 minut a odvar přecedíme. Smíchejte ji se šťávou, přidejte kyselinu citronovou a šťávu nalijte do čistých suchých sklenic. Sterilizujte je dalších 5-7 minut a srolujte.
15. Kompot z aronie s pomerančem na zimu
Jedna z nejchutnějších a zároveň jednoduchých kombinací.
Budete potřebovat: 600 g aronie, 1 pomeranč, 400 g cukru, 0,6 lžičky. kyselina citronová, 2,5 litru vody.
Příprava: Vložte aronie a nakrájený pomeranč do sterilní sklenice. Zalijte je vroucí vodou a nechte 20 minut pod pokličkou. Tuto vodu slijte, znovu svařte s cukrem, přidejte kyselinu citronovou a nalijte zpět do zavařovací sklenice. Na zimu srolujte kompot.
16. Adjika z aronie
Taková adjika se stane nezávislým občerstvením nebo omáčkou pro vaše oblíbená jídla.
Budete potřebovat: 1 kg aronie, 1 hlavička česneku, 2 červené feferonky, 125 g cukru, 60 ml octa, 2 lžičky. suneli chmel, 3 lžičky sůl, 0,5 lžičky skořice.
Příprava: Projděte mlýnkem na maso nebo rozemlejte horský popel, česnek a pepř v mixéru. Přidejte všechny ostatní ingredience a směs přiveďte k varu. Vařte 7-10 minut, zalijte octem a stočte adjiku do sterilních sklenic.
Irga na zimu: 20 jednoduchých a chutných receptů na přípravu
17. Tinktura z aronie na vodce
Hotová tinktura se nejlépe skladuje na tmavém a chladném místě.
Budete potřebovat: 500 g aronie, 500 ml vody, 3 polévkové lžíce. Miláček.
Příprava: Nalijte vodku s bobulemi aronie a přidejte med. Podle chuti můžete přidat i koření. Nechte tinkturu přikrytou 2-3 měsíce na tmavém a chladném místě, občas s ní protřepejte, poté přefiltrujte a lahvujte.
18. Sušená aronie v cukru
Sušená aronie ve své čisté formě je koláč, ale v sirupu – tak akorát.
Budete potřebovat: 1,5 kg aronie, 1 kg cukru, 2 hrnky vody, 1 lžička. kyselina citronová.
Příprava: Svařte vodu s cukrem a vařte, dokud se nerozpustí. Do sirupu přidejte kyselinu citronovou a poté přidejte jeřabiny. Znovu přiveďte k varu a vařte 25 minut. Bobule vhoďte do cedníku, nechte okapat a dosušte v elektrické sušičce podle návodu. Můžete je také dát v jedné vrstvě na plech a sušit v troubě na 40-50 stupňů.
19. Džem z aronie na zimu
Chutná, hustá a velmi zdravá marmeláda, i když se vaří dlouho.
Budete potřebovat: 1 kg aronie, 200 ml vody, 1 kg cukru.
Příprava: Arónii zalijeme vodou, rozmačkáme drť a posypeme cukrem. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte džem do zhoustnutí, asi 30–40 minut. Zavařte džem do sterilních sklenic.
20. Aronia marshmallow
Pro originálnější chuť – sem můžete přidat červenou jeřabinu.
Budete potřebovat: 600 g aronie, 200 g cukru.
Příprava: Arónii zmrazte a poté ji rozdrťte mixérem, smíchejte s cukrem podle chuti a přiveďte hmotu k varu. Polotovar nalijte do plechů sušičky nebo na plech pokrytý pergamenem.
Marshmallow sušte v sušičce podle návodu nebo v pootevřené troubě na 60-80 stupňů asi 6 hodin. Nakrájejte, smíchejte s moučkovým cukrem a skladujte ve vzduchotěsných skleněných nádobách nebo nádobách.
Bobule aronie nebo aronie jsou známy v Rusku ještě nedávno – něco málo přes sto let. Kvůli své zvláštní kyselé chuti nejsou tak oblíbené jako třešně nebo jahody. Ale na druhou stranu jsou rostliny stejně nenáročné jako mají mocné léčivé schopnosti. Mezi dalšími způsoby, jak sklízet zdravé bobule na zimu, je zmrazení aronie snad nejjednodušší. A jeho zázračné vlastnosti pak využívat v nejrůznějších pokrmech a nápojích po celý rok.
Je možné arónii zmrazit
Mražení aronie je nejen nejrychlejší a nejpohodlnější způsob, jak sklízet bobule na zimu. Při použití zmrazení si bobule aronie zcela zachovávají všechny své léčivé látky a vlastnosti. A má jich spoustu. Minerály, vitamíny, organické kyseliny a pektinové látky, které jsou plné plodů aronie, umožňují:
- zlepšit fungování endokrinního systému,
- posílit krevní cévy
- optimalizuje funkci jater,
- odstranit z těla soli těžkých kovů a radioaktivní látky;
- zlepšit zrak.
Jednou z výhod zmrazení ostružin je skutečnost, že bobule po rozmrazení prakticky neztrácejí svůj tvar, vypadají jako čerstvé a lze je tedy použít k jakémukoli účelu, ke kterému se čerstvé ovoce obvykle používá. Včetně pro zdobení cukrovinek a pro výrobu různých likérů a vín. To znamená, že bobule lze používat po celý rok, kdykoli je to vhodné pro hostitelku, a to nejen na podzim, kdy je již se sklizní spousta starostí.
Jak zmrazit arónii
Nejdůležitější zásady, které je třeba vzít v úvahu, abyste si aronie doma na zimu správně zamrazili, jsou správný čas na sběr a pečlivou přípravu bobulí.
Pro zmrazení je nutné sbírat plně zralou arónii. V závislosti na klimatických podmínkách regionu dozrává od konce srpna do konce září. Bobule sbírané v době plného zrání, ale před nástupem mrazů, si dobře zachovávají svůj tvar, ale mají výraznou kyselou chuť. Bobule dosáhnou maximálního naplnění živinami a léčivými látkami právě včas do prvního mrazu. Proto je vhodnější sbírat bobule aronie na zmrazení na zimu kolem tohoto období, před nebo bezprostředně po prvním mrazu.
Dalším důležitým krokem je příprava sklizených bobulí ke zmrazení. Nejprve jsou odstraněny z kartáčů a očištěny od všech druhů přírodních nečistot. Poté se umyjí v několika vodách, nakonec se opláchnou ve studené vodě a položí se v jedné vrstvě na čisté kuchyňské utěrky, aby uschly.
Pravda, je tu jedna vlastnost. Pokud v budoucnu po rozmrazení plánují vyrábět domácí víno nebo likér z aronie, je nežádoucí umýt bobule. Protože divoké kvasinky žijí na povrchu nemytých plodů, které jsou mimochodem dokonale zachovány i v podmínkách hlubokého zmrazení. Přispívají k přirozenému kvašení ostružinového vína. Pro dobré kvašení lze samozřejmě do moštu vždy přidat umělé kvasinky, ale chuť přírodního domácího vína to k lepšímu neovlivní.
V tomto případě je třeba bobule pouze pečlivě vytřídit, zbavit je zbytků a zkažených vzorků a důkladně vysušit.
V závislosti na tom, jak plánují bobule aronie v budoucnu využít, existuje několik způsobů, jak je zmrazit. Ale bez ohledu na to, který způsob je zvolen, je třeba si uvědomit, že při opětovném zmrazení arónie ztrácí významnou část svých prospěšných vlastností. To znamená, že zmrazování musí být prováděno v malých porcích, takže jedna porce by stačila k přípravě konkrétního pokrmu nebo nápoje.
Jako výjimku lze uvést pouze metodu šokového zmrazování, při které se bobule zmrazují tak, že se skladují ve velkém a kdykoliv snadno oddělíte potřebný počet plodů.
Pro uchování ovoce a lesních plodů je lepší použít samostatný mrazicí oddíl.
Jak zmrazit ostružiny v nádobách
Tento způsob zmrazování lze nazvat nejuniverzálnějším v použití a nekomplikovaným v samotném procesu.
Pro zmrazení a skladování arónie na zimu se používají nádoby jakékoli vhodné velikosti a tvaru. Nejčastěji to mohou být plastové krabice zpod různých salátů nebo hotových jídel.
Nejdůležitější, jak bylo uvedeno výše, je předběžná příprava bobulí. Zcela vysušené plody aronie jsou volně rozloženy v čistých a suchých nádobách, přikryté víčky a odeslány do mrazáku.
Bobule arónie, zmrazené podobným způsobem, lze použít pro téměř jakékoli jídlo: kompoty, ovocné nápoje, želé, léčivé sirupy, džem, džem, náplně do koláčů. Přidávají se do těsta při pečení místo rozinek, připravují se z nich smoothie, tinktury, likéry, domácí víno nebo se prostě přidávají do čaje spolu s odvary jiných léčivých bylin.
Pozornost! Právě ze zmražených plodů aronie se získává obzvlášť chutný džem, protože voda při zmrazování narušuje buněčné stěny a přes vzniklé mikrotrhlinky cukr ze sirupu mnohem snadněji proniká do plodů a impregnuje je.
Ze stejného důvodu je aronie, která se vyznačuje čerstvou relativně suchým ovocem, po rozmrazení obzvláště šťavnatá a je mnohem příjemnější ji používat jen k jídlu.
Šokové zmrazení aronie na zimu
Tryskové zmrazování poskytuje stejné výhody, ale také zachovává dokonalý tvar bobulí, takže je lze použít ke zdobení dortů, koláčů, kastrolů a dalšího pečiva.
Podstatou šokového zmrazení je, že bobule jsou zmrazeny při teplotě nejméně -18 ° C velmi rychle, doslova za 1,5-2 hodiny. Díky tomu se cukr obsažený v plodech aronie nestihne proměnit ve škrob a bobule si zcela zachovají svou původní strukturu.
Doma používejte následující technologii. Omyté a dobře vysušené bobule aronie se rozkládají přísně v jedné vrstvě na plochý tác nebo plech a umístí se do prostoru pro rychlé zmrazení.
Po několika hodinách se zmrazené ovoce vyjme a nalije do plastových sáčků, které jsou vhodné pro skladování. Nejlepší je používat sáčky na zip. Jsou naplněny mraženými bobulemi, vypuštěny z nich maximum vzduchu a hermeticky uzavřeny. Poté jsou umístěny v obecném oddělení pro dlouhodobé skladování.
Bobule se skladují volně ložené, nezmrznou do jedné pevné hmoty a jsou proto velmi vhodné pro další konzumaci.
Jak zmrazit arónii s cukrem na zimu
Vzhledem k tomu, že cukr na rozdíl od čerstvých bobulí snadno najdete a využijete po celý rok, zmrazování aronie s cukrem nedává moc smysl. Navíc bobule, které přijdou do kontaktu s cukrem, mohou rychle uvolnit šťávu. Výsledkem je, že namísto jednotlivých bobulí se může při zmrazení vytvořit lepkavá ovocná hmota. Existuje ale jeden trik, kdy má zmrazování aronie s cukrem smysl.
Zmrazování aronie s cukrem ve formě pyré
Arónii je velmi vhodné zmrazit ve formě bramborové kaše, rozmačkané s cukrem. V tomto případě můžete po rozmrazení získat pochoutku podle chuti a velmi zdravé jídlo, které je zcela připraveno k použití. Jedná se o téměř hotovou náplň do koláčů a základ pro džem a doplněk k tvarohovým pokrmům.
Zmrazit arónii tímto způsobem je velmi jednoduché:
- Připravené ovoce se jednoduše smíchá s cukrem v poměru přibližně 2: 1. Poté rozdrťte ponorným mixérem nebo mixérem.
- Necháme asi hodinu stát při pokojové teplotě.
- Do čistých a suchých plastových nebo skleněných nádob s víčkem se uvařené pyré vyskládá tak, aby v horní části nádoby zůstal volný prostor.
- Pevně uzavřeme víčky a dáme do mrazáku.
Co se dá uvařit z mražené aronie
Plody aronie rozmrazujte ve spodní části chladničky nebo za normálních pokojových podmínek.
Důležité! K výrobě džemu nebo džemu nelze ovoce vůbec rozmrazit, ale okamžitě je umístit do vroucího cukrového sirupu.
Často se po rozmrazení z plodů aronie vyrábí domácí víno, tinktury a léčivé čaje. V zimě budou kompoty a další nealkoholické nápoje s přídavkem mražené aronie zdravé, chutné a krásné.
Často se také používá jako přísada do jakékoli připravené marmelády, zejména s kyselou chutí. Může zvýšit jeho hodnotu a zlepšit chuť. Ano, a nezávislý ostružinový džem má originální chuť a je velmi užitečný.
A konečně, tato mražená bobule je neocenitelná při použití v jakémkoli pečivu, jak na náplně, tak na ozdobu.
Doba použitelnosti zmrazených bobulí
Zmrazená aronie se snadno skladuje v mrazáku rok i déle. Ale má smysl ho používat před čerstvou sklizní.
Závěr
Zmrazit arónii není vůbec těžké a výhody této akce jsou obrovské. Ve skutečnosti ze zmrazených bobulí po celý rok můžete vařit všechna stejná jídla jako z čerstvých. A jeho chuť bude jen lepší.
