Prsa je těžká houba. Na jedné straně patří do rodiny Mlechnikovů, která se vyznačuje přítomností hořkého mléka, což komplikuje vaření. Na druhou stranu má jednu z nejhustších struktur mezi jedlými houbami, kvůli čemuž houbaři chtějí posílat přebytečné lesní trofeje do mrazáku. Vzhledem k takové nesrovnalosti v povaze houby se mnozí ptají, jak zmrazit mléčné houby na zimu, aby se zbavili hořkosti a zachovali si svou původní pružnost. Jak ukazuje praxe, existovala by touha – existuje spousta způsobů.
Podmíněně jedlá houba: jak to je?
Houba patří mezi houby podmíněně jedlé. To neznamená jeho toxicitu, ale pouze to, že jej lze jíst pouze po určitých manipulacích určených ke zlepšení jeho kulinářských vlastností. V případě prsou je to jeho hořkost. Zároveň neobsahuje toxické ani halucinogenní látky, takže mluvíme pouze o „chuťové“ podmíněné poživatelnosti.
Přesto jsou na Západě mléčné houby považovány za nevhodné k jídlu. Používá se především na území bývalého SSSR, kde má houba průmyslový význam již od XNUMX. století. Bylo sklizeno v nesčetných množstvích, což bylo usnadněno zvláštností houby, která se sdružovala do kolonií. Církevní slovanština „Gruzdia“, což znamená „hromada“, jí dala moderní název. Mléčné houby se tehdy solily hlavně na zimu a již nasolené houby se používaly k přípravě různých pokrmů. Je ale prso vhodné pouze na solení?
Lze zmrazit prsa?
„Může“ nebo „nemůže“ se často určuje srovnáním. Pokud existují méně problematické houby, tak proč se obtěžovat mrazem hub? Ale pokud byl „tichý lov“ velmi úspěšný a sudy s okurkami není kde skladovat, pak zmrazení přichází na záchranu. Existuje alespoň několik důvodů, které činí takovou sklizeň mléčných hub velmi atraktivní:
- pokud v zimní sezóně není problém koupit dováženou nebo skleníkovou zeleninu, pak se s ohněm nedají najít lesní houby a uměle pěstované žampiony a hlíva ústřičná vážně ztrácí na skutečné houbové vůni a výhodách;
- husté tělo mléčné houby (někteří výzkumníci spojují její název se slovem „váha“) se nejlépe hodí pro zimní zmrazení: čím méně je produkt porézní, tím méně trpí v důsledku expanze zmrzlé vlhkosti v dutinách , který ničí jeho strukturu;
- Je nemožné nezmínit výhody této mléčné houby: její složení je bohaté na bílkoviny, vlákninu a vitamíny C, B1 a B2, které jsou při zmrazení dokonale zachovány.
užitečných rad
Mnozí se často potýkají s problémem, že po rozmrazení kousky hub změknou a získají „nafoukanou“ strukturu. To samozřejmě neovlivňuje chuť produktu, ale vařené jídlo se ukáže jako ne tak voňavé a příjemné. Abyste tomu zabránili, měli byste se seznámit s triky zkušených kuchařů:
Řazení. Bez ohledu na to, jak je to líto, je třeba pečlivě třídit suroviny, vyhazovat staré nebo zkažené houby. Důkladné čištění
Při sklizni na zimu zmrazením je velmi důležité očistit mléčné houby od jehličí a jiných lesních zbytků. To lze snadno provést tak, že je na několik hodin namočíte do studené vody. Tepelné zpracování
Syrové houby mají nepříjemnou hořkou chuť a tepelná úprava to pomůže odstranit. Ale pokud není čas, můžete surový produkt zmrazit po namočení a vyčištění. Stačí si pamatovat, že po rozmrazení musí být syrové houby před přidáním do polévky nebo julienne nejprve podrobeny tepelnému ošetření, aby se odstranila hořkost. Sušení. Tělo houby jako houba při vaření nebo namáčení absorbuje vlhkost a při zmrznutí voda ničí strukturu houby, čímž je měkká. Aby se tomu zabránilo, po tepelném ošetření se doporučuje dát produkt, aby odstranil přebytečnou vlhkost a trochu vysušil. Doporučuje se zmrazovat v malých porcích nezbytných pro jednorázovou přípravu pokrmu. Je důležité si uvědomit, že mléčné houby nelze znovu zmrazit. Doba skladování houbových polotovarů by neměla přesáhnout 6 měsíců. Při vaření je lepší přidat mražené houbové kousky – po uvaření nebo podušení budou hutnější.
ČTĚTE TAKÉ: Pravidla výsadby a péče o odrůdu jablka Shtrifel
Jak je patrné z výše uvedených doporučení, zmrazení hub je obtížný proces, a pokud porušíte technologii, můžete ztratit celou sklizenou houbovou úrodu, protože měkké „nafoukané“ plátky hub lze použít pouze k plnění do koláčů nebo je přidat. na mleté maso. Pokud si chcete v zimě pochutnat na houbách v julienne, polévce nebo smažených bramborách, měli byste věnovat čas dodržování všech pravidel pro předúpravu před zmrazením.
Zmrazení vařených mléčných hub
Hořkost mléčné houby se nejzřetelněji projevuje pouze při studeném způsobu sklizně a při tepelné úpravě se neutralizuje. Před zmrazením hub na zimu je proto můžete jednoduše opařit vroucí vodou. Bez namáčení se to ale stále jen těžko obejde, ne však kvůli hořkosti, ale kvůli lesnímu znečištění, které pevně drží na mokrém klobouku a špatně se smývá pod tekoucí vodou. Po namočení nečistoty snadno opustí povrch houby, snáze se čistí. Omyté a opařené houby se třídí, velké jsou nakrájeny na kousky a malé jsou ponechány celé, vloženy do nádob a odeslány do mrazáku.
Zmrazení vařené houby
Před vařením mléčné houby musí projít stejným důkladným čištěním. Nejlepší je vkládat je do již vroucí vody, přičemž se jejich bílkovina srazí a ztuhne a struktura se lépe zachová. Po sekundárním varu stačí houby vařit ne déle než 10 minut, poté je třeba je hodit do cedníku a nechat vodu úplně vytéct. Čím méně vlhkosti zůstane, tím pružnější zůstane produkt po rozmrazení. Sušené houby se vyskládají do nádob, nejlépe s kloboukem dolů – takže je méně pravděpodobné, že se poškodí – a poté je lze na zimu zmrazit.
Mražení smažených hub
Dalším způsobem, jak snížit náklady na práci při následném vaření, je zmrazení smažených hub. Za tímto účelem se omyté a oloupané mléčné houby nakrájí na malé kousky, poté se smaží 20 minut na pánvi pod víkem v zelenině nebo másle, podle chuti osolíme. V posledních minutách vaření se víko sejme, aby se odpařilo maximální množství vlhkosti. Po úplném vychladnutí lze produkt zmrazit v nádobách.
Někdy se houby smaží v troubě bez přidání tuku. Za tímto účelem je vložte do hlubokého plechu a vařte při teplotě nejvýše 180 ° C za občasného míchání, dokud se všechna vlhkost neodpaří. Zmrazování se provádí po ochlazení na pokojovou teplotu. Takové vaření ve vlastní šťávě umožňuje mléčným houbám, aby si po zmrazení co nejvíce zachovaly svou chuť a vůni.
Neobvyklá možnost skladování bez solanky
Některé ženy v domácnosti dávají přednost skladování nasolených hub bez nálevu. Bylo zjištěno, že mastný, mastný film nezanechává plíseň žádnou šanci. Houby sklizené podle této možnosti nikdy nezplesniví.
- Houby se solí obvyklým, známým způsobem.
- Povinným krokem je uchovávání nakládaných hub (ve slaném nálevu) v lednici po dobu alespoň 1 týdne.
- Po 7 dnech se veškerá kapalina vypustí a místo toho se do nádoby nalije rostlinný olej.
- K použití stačí vypustit olej a vychutnat si vynikající chuť hub.
Pro skladování vyberte suché, chladné a nutně tmavé místo. Pod vlivem světla dochází k procesu štěpení tuků, což negativně ovlivňuje chuť, objevují se žluklé tóny.
Solené houby v oleji neztrácejí své vlastnosti po dobu 6 měsíců.
Mražení hub je skvělý způsob, jak zachovat jejich léčivé vlastnosti a připravit přípravu na vaření všech druhů jídel (maso, cereálie, omáčky, polévky). Můžete to udělat s téměř všemi druhy hub. Každý druh má své vlastní výrobní vlastnosti. Některé z nich se musí vařit nebo smažit.
SOUVISEJÍCÍ: Jak udržet zeleninu dlouho v chladničce
Je možné zamrazit solené houby v mrazáku doma? Pro zmrazení hub v mrazáku jsou vhodné téměř všechny druhy. Čerstvé, celé houby je vhodné zmrazit, aby po rozmrazení měly pěkný a chutný vzhled.
Houby by měly být opláchnuty, oloupány, v případě potřeby nakrájeny na kousky (to by mělo být provedeno s velkými houbami). Pro syrovou sklizeň jsou vhodné houby medonosné, hřiby, hřiby, lišky, hřiby a hřiby. Po zmrazení je žádoucí skladovat produkt při teplotě -18 ° po dobu asi jednoho roku (v závislosti na druhu houby).
Pokud chcete, můžete je před zmrazením trochu povařit. V budoucnu lze houby smažit, používat jako náplň nebo dresink do polévky.
Je možné zamrazit nakládané houby v mrazáku? Pokud chcete zmrazit solené nebo nakládané houby, pak by se lák před sklizní měl vypustit, ale poté budou mít jinou konzistenci (ve většině případů měkké). Musíte zmrazit v sáčcích nebo plastových nádobách v malých porcích.
Zmrazení dušené houby
Houby lze také zmrazit společně s tekutinou, ale k této metodě se přistupuje pouze tehdy, když jsou oblíbeným způsobem jejich dalšího použití houby, pyré nebo julienne. Omyté houby nakrájíme a vaříme ve slané vodě 10-15 minut. Poté první vývar slijeme, přidáme koření a malé množství převařené vody a dusíme pod pokličkou dalších 15 minut. Pokud je to žádoucí, přidáme během dušení osmahlou mrkev s cibulí nebo jinou zeleninou. Po vychladnutí lze houby zmrazit v nádobách s víkem. Skladování takového polotovaru by nemělo být delší než tři měsíce.
Mražení studených solených hub
Stává se, že na zimu je nasolených hub příliš mnoho. Je dobré, když je dům podsklepený, ale co když máte k dispozici pouze balkon a lednici? S nástupem mínusových teplot není kam vany skladovat. Majitelé pak mají dvě možnosti: zavřít oči před kazícím se bohatstvím (nebo jíst jen nasolené houby) nebo se je pokusit zachránit zmrazením.
Slijte lák z hub a lehce vymačkejte. Čím méně vlhkosti zůstane, tím méně „hadru“ budou mít. Poté se produkt zmrazí obvyklým způsobem. Je třeba poznamenat, že tato metoda by měla být považována pouze za nouzovou. Houby zmrazené po solení se nemohou pochlubit elasticitou a jsou vhodné pouze pro okroshku a koláče.
Jak vakuové balení uzenin ovlivňuje trvanlivost
Vlastnosti vakuového balení
Jiní si naopak vybírají právě takovou možnost, protože vakuové balení vám umožní uchovat klobásu po dlouhou dobu. Vakuové balení se dnes používá nejen u uzenin, ale také u ryb, masa, dokonce i zeleniny.
V tomto případě se nepoužívají žádné konzervační látky, produkty jsou jednoduše umístěny v bezvzduchovém prostředí. V něm se téměř všechny škodlivé mikroorganismy, které vedou k poškození obsahu balení, nemohou množit a brzy zemřou. Tento způsob skladování potravin má mnoho pozitivních aspektů, mezi něž patří:
Zajímavost: Jak kouřit suluguni
Můžete výrazně prodloužit trvanlivost uzenin a dalších potravinářských výrobků.
Organoleptické vlastnosti pokrmu zůstávají nezměněny – klobása je stále chutná a voňavá.
Při přepravě a skladování, stejně jako na polici obchodu, se zboží neznečistí a nehromadí prach.
Pokud je obal vybaven zipem, nemůžete obsah po otevření přetížit, ale ponechat jej ve stejné nádobě.
Vakuové balení je pro spotřebitele velkým pohodlím.
Tato možnost balení nemá prakticky žádné negativní stránky. Lze pouze poznamenat, že pokud je v sáčku řezání klobásy, kusy se mohou začít slepovat, protože produkt uvolňuje vlhkost. Kvalitu to nijak neovlivňuje.
Co určuje datum spotřeby
Vakuové balení je vynikající možností, jak výrazně prodloužit trvanlivost uzenin a zároveň je ochránit před negativními vnějšími vlivy. Trvanlivost takové klobásy je třikrát nebo dokonce pětkrát delší než u podobného produktu, ale v běžné nádobě. Tento parametr se může lišit i u jednoho produktu. Je ovlivněn mnoha faktory:
Jak čerstvý se produkt vejde do sáčku.
Počet aerobních a anaerobních bakterií v klobáse v době balení.
teplotu během procedury.
Jak rychlé bylo balení.
Hygienické a hygienické podmínky – čím lepší jsou, tím déle bude klobása skladována.
Proto je při řezání výrobků nutné používat výhradně čisté nože, prkénka a balicí stroje. Důležité jsou také skladovací podmínky – jaká bude teplota v místnosti, bude balené zboží vystaveno slunečnímu záření atd. Vakuové sáčky by měly být pouze vysoce kvalitní.
Nákup vakuově balených uzenin umožňuje spotřebitelům ušetřit peníze a především prodloužením trvanlivosti. Tento indikátor musí být uveden na štítku. Před nákupem byste si jej proto měli pečlivě prohlédnout. Kromě toho se doporučuje vizuálně zkontrolovat balenou klobásu. To vám pomůže koupit kvalitní produkt.
Pravidla zmrazování pro mléčné houby
Existuje tedy mnoho způsobů, jak připravit mléčné houby na zimu v mrazáku. Měli byste však znát základní pravidla, která udrží produkt v nejlepším stavu:
- nejlepší je kalibrovat houby před zmrazením, zmrazit malé celé, velké – nakrájené;
- datum zmrazení by mělo být vždy uvedeno na nádobě, protože trvanlivost zmrazených hub je omezená a závisí na teplotě v mrazničce: při teplotách od -14 do -12 ° C – houby se skladují pouze 3-4 měsíce, od -18 do -14 ° C – 4-6 měsíců, pod -18 ° C – až 8 měsíců;
- mléčné houby by se neměly zmrazovat na zimu smíchané s jinými houbami; rozmražené houby nepodléhají opětovnému zmrazení.
A nakonec malé tajemství: je lepší používat zmrazení hub bez předchozího rozmrazování, a to i prostřednictvím speciálního mikrovlnného režimu. Pokud se houby vaří zmrazené, lépe si zachovávají svou strukturu a atraktivitu.
Nyní, když víte, jak prodloužit životnost nasbíraných hub, můžete svou rodinu těmito dary přírody hýčkat po celý rok, protože čerstvá houba na zimním stole je opravdová exotika.
Podmínky a podmínky skladování ve vakuovém balení
Ve výrobě, ve skladech, při přepravě, na regálech obchodů i doma vám vakuové balení umožňuje spolehlivě chránit potraviny před prachem, vlhkostí a nebezpečnými mikroorganismy. Vakuové balení je praktické, skladné, cenově dostupné a pohodlné, výrazně prodlužuje trvanlivost a trvanlivost masa, ryb, ovoce, zeleniny atd., zachovává jejich čerstvost a prezentaci. Více o výhodách vakuového balení se dozvíte na našich stránkách nebo kontaktujte našeho poradce telefonicky.
SOUVISEJÍCÍ: Jak udržet papriku čerstvou
Jak dlouho lze vakuově balené potraviny skladovat?
Trvanlivost výrobků ve vakuovém prostředí se výrazně zvyšuje, v průměru 3-5krát, v závislosti na výchozí kvalitě a čerstvosti výrobků. Upozorňujeme na přibližnou trvanlivost ve vakuově balené chladničce pro různé produkty:
- Syrové maso – 6-9 dní;
- Mražené maso – 450-600 dní;
- Syrové ryby – 4-5 dní;
- Zmrazené ryby – 300-360 dní;
- Klobása – 25-40 dní;
- Sýr – 30-60 dní;
- Čerstvá zelenina a ovoce – 10-20 dní;
- Zmrazená zelenina a ovoce – 540-720 dní;
- Obiloviny, mouka, káva, čaj, těstoviny – 360 dní.
Doba použitelnosti a skladování bez vakuového balení je 3-5krát kratší. Pokud potřebujete průmyslové zařízení nebo domácí vakuový balicí stroj, pak byste se měli určitě obrátit na nás.
Houby jsou vynikající a krásné jídlo, které lidé připravují po mnoho staletí. V závislosti na odrůdě a druhu hub je lze použít do různých pokrmů, od polévek až po pizzu. Čerstvé houby bohužel nelze používat po celý rok a často je potřeba myslet na jejich čerstvost.
Mražení je jedním ze způsobů konzervace čerstvých hub. Ale nemluvíme o všech houbách – některé druhy ztrácejí chuť a nutriční vlastnosti a některé se prostě rozpadají a nemohou sloužit jako základ pro vaření.
V tomto článku budeme zvažovat jednu z nejoblíbenějších černých hub v Rusku a Evropě – mléčné houby. Budeme studovat, zda je možné zmrazit mléčné houby, jak to udělat správně a které houby by měly být zmrazeny a které ne.
Skladování mléčných hub: tajemství technik zmrazování
Mléčné houby jsou oblíbené houby mnoha lidí. Jsou bohaté nejen na chuť a vůni, ale také na cenné živiny, jako jsou bílkoviny, vitamíny a minerály. Jak ale mléčné houby uchovat déle a používat je i mimo sezónu?
Mnoho milovníků hub se ptá: je možné zmrazit mléčné houby? Odpověď je ano, můžete. Existují však některé nuance, které je třeba vzít v úvahu při zmrazování hub.
- Čištění hub: před zmrazením je nutné vyčistit mléčné houby od nečistot a hmyzu. Doporučuje se použít měkký kartáč nebo hadřík.
- Příprava: po čištění by měly být mléčné houby nakrájeny nebo nalámány na kousky. Malé houby lze zmrazit celé.
- Balení: zmrazování hub by mělo být prováděno v pytlích nebo nádobách s hermetickým zámkem. To pomůže udržet vzduch venku a udržet houby čerstvé a chutné.
Správné zmrazení pomůže udržet mléčné houby po dlouhou dobu, aniž by ztratily své nutriční vlastnosti a chuť. Je však třeba připomenout, že zmrazení může nepříznivě ovlivnit strukturu hub, což může snížit kvalitu pokrmu.
Mražení hub je tedy pohodlný způsob, jak je uchovat po dlouhou dobu. Je však třeba mít na paměti, že správné skladování hub je klíčem k jejich čerstvosti a nutriční hodnotě. Používejte kvalitní mrazicí zařízení a dodržujte jednoduchá pravidla, abyste si mohli vychutnat chuť mléčných hub v kteroukoli roční dobu.
Jak zmrazit houby v mrazáku
Mléčné houby jsou jedním z nejoblíbenějších druhů hub. Mají jedinečnou chuť a vůni a jsou také užitečným produktem pro naše tělo. Zajímavé je, že mléčné houby lze skladovat v mrazáku až 12 měsíců! Jak je ale udržet čerstvé a chutné?
Před zmrazením je třeba připravit mléčné houby. Musí být čisté a suché. K čištění hub můžete použít kartáč nebo měkkou houbu. Nedoporučuje se mýt mléčné houby pod tekoucí vodou, protože se mohou nasytit vlhkostí a ztratit svou dobrotu.
Po očištění je třeba mléčné houby nakrájet na kousky a vymést přebytečnou vlhkost. Poté je rozdělte do mrazicích sáčků a dejte na 30 minut do lednice. Poté můžete houby zmrazit.
Při rozmrazování hub se doporučuje měnit teplotu postupně. Sáček s houbami nechte 1-2 hodiny v lednici, poté jej vložte do mrazáku. Zachováte tak lahodnost a jemnost hub.
- Pamatujte, že mléčné houby se doporučuje zmrazit na dobu ne delší než 12 měsíců.
- Než houby zmrazíte, nezapomeňte je připravit.
- Při rozmrazování měňte teplotu postupně a nevyndávejte sáček z mrazáku, dokud nejsou houby úplně rozmrazené
- Při opětovném zmrazení mohou houby ztratit své prospěšné vlastnosti a dobrotu.
Mléčné houby – jemnost zmrazování a rozmrazování
Houby jsou oblíbeným pochoutkovým plemenem hub, které se sklízí pouze ve zvláštních obdobích roku a mají velmi omezenou trvanlivost. Někteří houbaři se je proto snaží uchovat zmrazením. Vyvstává však otázka: je možné mléčné houby zmrazit a jak je správně rozmrazit?
Většina hub zmražením ztrácí chuť a vůni a výjimkou nejsou ani mléčné houby. Tento faktor však lze snížit, pokud se během počáteční přípravy hub odstraní přebytečná vlhkost a jsou správně zmrazeny. Aby se zachovala chuť hub při zmrazení, musí být mléčné houby důkladně omyty, nakrájeny a sušeny, dokud není vlhkost, a poté zabaleny do nádob nebo sáčků se zipem.
Při rozmrazování mléčných hub je nutné dodržet určitou posloupnost akcí: vyjmout z mrazáku, vybalit a nechat 1-2 hodiny při pokojové teplotě, dokud se úplně nerozmrazí. Poté můžete houby použít na vaření.
Obecně platí, že zmrazení hub není nejlepší způsob konzervace hub, ale v případě potřeby jej lze použít, pokud jsou dodržována výše uvedená doporučení. Chcete-li si vychutnat chuť čerstvých hub po celý rok, je nejlepší používat specializované zařízení – mrazicí zařízení, které vám umožní ušetřit nejen chuť, ale i nutriční vlastnosti hub.
Zmrazování mléčných hub: vhodná volba pro zimu
Jak skladovat mléčné houby, aby neztratily chuť a vůni? Zmrazení je jednou z nejlepších možností. Mléčné houby dobře snášejí mrazení a zachovávají si všechny užitečné vlastnosti i po dlouhodobém skladování v mrazáku. Je však třeba si uvědomit, že mléčné houby po rozmrazení nebudou užitečné pro přípravu salátů nebo podávání čerstvých na stůl. Ale pro vaření teplých jídel – to je ideální volba.
Co lze připravit z mražených hub? Nejjednodušší, ale lahodnou možností je smažit mléčné houby na pánvi s cibulí a mrkví. Můžete přidat bylinky, koření a získat úžasnou houbovou omáčku. Další možností je houbová polévka. To bude vyžadovat kuřecí nebo houbový vývar, cibuli, mrkev, brambory, mražené mléčné houby a smetanu. Vznikne jemná krémová polévka, která zahřeje za chladných zimních večerů.
- Recept na smažené houby:
- Mléčné houby – 500 g
- Cibule – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Rostlinný olej – 2 Art. l
- Sůl a pepř na dochucení.
Houby rozmrazte a smažte v rostlinném oleji dozlatova. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. Podle chuti osolíme a opepříme. Zeleninu vařte do měkka. Podáváme s přílohou z brambor nebo rýže.
Otázky a odpovědi:
Otázka: Je možné zmrazit mléčné houby bez přípravy?
Odpověď: Ne, před zmrazením je třeba mléčné houby očistit od nečistot a hmyzu, nakrájet na kousky a přelít vroucí vodou. Je také žádoucí ošetřit speciálním konzervačním prostředkem pro zachování vůně a chuti hub.
Otázka: Jaké houby lze zmrazit?
Odpověď: V zásadě lze zamrazit jakékoli mléčné houby, nejvhodnější jsou však bílé a šedé mléčné houby. Mají hustou dužninu, při zmrazení neztrácejí tvar a dobře si zachovávají chuť a vůni.
Otázka: Musím zmrazit plnotučné mléčné houby nebo je nakrájet?
Odpověď: Je vhodné nakrájet na kousky přibližně stejné velikosti, aby se později snáze používal při vaření. Houby navíc rychleji zmrznou a lépe si uchovají své vlastnosti.
Otázka: Jak dlouho lze skladovat zmrazené houby?
Odpověď: Záleží na tom, jak rychle bylo zmrazení provedeno. Pokud byly houby zmraženy ihned po sklizni a rychlém zpracování, lze je skladovat až 6 měsíců. Pokud však mléčné houby ležely dlouhou dobu v chladničce nebo na stole a poté byly zmrazeny, doba použitelnosti se zkrátí.
Otázka: Jak rozmrazit mléčné houby?
Odpověď: Houby je nejlepší vyndat z mrazáku předem a nechat několik hodin při pokojové teplotě. Houby se tak budou pomalu rozmrazovat a neztrácejí na kvalitě. Můžete také rozmrazovat v mikrovlnné troubě, ale to může nepříznivě ovlivnit chuť a strukturu hub.
Otázka: Je možné mléčné houby zmrazit ihned po tepelné úpravě?
Odpověď: Ano, po tepelné úpravě, například smažení nebo vaření, lze mléčné houby zmrazit, ale až po úplném vychladnutí. Je vhodné rozdělit na porce a zabalit do nádob nebo mrazicích sáčků. To usnadňuje použití hub při vaření.
Otázka: Jak zajistit, aby mražené mléčné houby neztratily chuť?
Odpověď: Pro zachování chuti mražených hub do nich můžete přidat koření, cibuli, česnek nebo bylinky. Houby můžete skladovat také spolu s masem nebo rybami, kterým také dodají vůni a chuť při rozmrazování a vaření.
