Moderní hospodyňky skladují mrkev a další ovoce se silnou strukturou dužiny v mrazáku. Ale je možné zmrazit okurky na zimu, protože někdy chcete ochutnat vitamínový zeleninový salát nebo voňavou okroshku? Ukazuje se, že můžete. Všechny způsoby sklizně tohoto ovoce jsou popsány níže.
Příprava okurky na zmrazení
Mražením můžete ušetřit až 80 % vitamínů a mikroprvků v ovoci. Hlavní věc je věnovat pozornost přípravě surovin pro skladování.
Pro přípravu vezměte celé silné plody. Okurky by neměly mít volnou strukturu, je lepší vzít nezralou zeleninu. Omyjí se pod tekoucí studenou vodou, osuší se čistým ručníkem nebo ubrousky.
Důležité! Okurky pro sklizeň se vybírají čerstvé, bez promáčknutí a stop nemoci. Před vařením se umyjí a osuší.
Čerstvě sklizenou úrodu je lepší zmrazit. Čím déle plody leží, tím hůře se skladují v chladničce. Ležící zelenina ztrácí vůni a chuť, změkne.
Způsoby, jak zmrazit okurky na zimu
V závislosti na pokrmech, ve kterých bude zelenina použita, se sklízí na kousky, celá, čerstvá i nasolená.
Pro vaše informace! Domácí mražená zelenina zachrání rodinu před dusičnany, které jsou nasyceny ovocem z dovozu. Úroda ze zahrádky je navíc voňavější než okurky z obchodu.
Čím lépe hostitelka připraví ovoce do mrazáku, tím snazší bude rozmrazování a příjemnější podávání. Správně zmrazený produkt si zachovává svou prodejnost a chuť v pokrmech.
kruhy
Okurky nakrájíme na kolečka o šířce 3–5 cm a rozložíme na talíř, který pak dáme na 2 hodiny do mrazáku. Tento postup se provádí tak, aby se kroužky neslepily. Když polotovary působením nízké teploty zesílí, přemístí se do nádoby s těsným víkem.
Dávejte pozor! Kroužky můžete skladovat v sáčcích, ale hrozí, že se při posouvání jiných potravin v mrazáku rozbijí.
Není třeba se bát zmrazit nakrájené okurky. Nakrájená zelenina neztrácí chuť a aromatické vlastnosti. Řezání ovoce na kroužky, hostitelka usnadňuje její práci v kuchyni v budoucnu. Můžete si jednoduše vzít a vhodit do polévky nebo salátu porci zeleninových přípravků.
Před procesem předmrazování je třeba nechat odkapat přebytečnou šťávu, při vaření pak kousky okurky nepropustí vlhkost a zachovají si elastický vzhled.
Kostky
Zmrazení okurek na zimu doma lze provést, pokud jsou nakrájeny na kostky 0,5 cm. Přířezy jsou rozloženy do plastových sáčků, ze kterých je odčerpáván vzduch a pevně svázán. Je důležité si uvědomit, že počet kostek by měl být na jeden přípravek. Jinak se zbytky rozmražené zeleniny zkazí.
Dávejte pozor! Pokud se kostky později použijí na výrobu okroshky, nalijí se kefírem. V této podobě se zelenina lépe skladuje, neabsorbuje cizí pachy. Před vařením stačí část rozmrazit.
Hrubá slupka z ovoce by měla být odstraněna, vkládá se pouze do nádobí.
Nakrájenou zeleninu lze spolu s koprem, cibulí, mrkví zabalit do sáčků a zmrazit jako zálivku na polévku. Ve formě polotovaru pro budoucí vitamínový salát se okurky nakrájí na kostky, přidá se k nim vařené nakrájené vejce a kopr, směs se zalije rostlinným olejem a vloží se do uzavřeného sáčku a poté do mrazničky. Olej obalí okraje plátků okurky a zabrání tomu, aby při rozmrazování zelenina opouštěla zápach a vlhkost.
Mnozí se zajímají o to, zda je možné zmrazit okurky na zimu v mrazáku jako celek. Je vhodné zmrazit celé plody, pokud jsou středně velké. Taková zelenina si po rozmrazení lépe zachová tvar a strukturu. Čisté a nepoškozené kopie jsou uloženy v sáčcích a odeslány do mrazicího oddílu chladničky.
Důležité! Každé ovoce musí být předem vytřeno do sucha, aby nezůstala ani kapka vlhkosti. V balení je umístěna jedna zelenina.
Celé plody jsou zmrazené, pokud jsou potřeba k výrobě okurkové omáčky. V tomto případě se vyjmou z mrazáku bezprostředně před vařením. Pevné obrobky se třou na struhadle.
Pokud je třeba celé plody nakrájet na malé kostičky, nejsou zcela rozmrazeny. Polotvrdé plody si zachovají tvar a při drcení nepustí mnoho šťávy.
Okurková šťáva
Mražená okurková šťáva se používá na pleťové vody, kterými se po umytí otírá obličej. Pro přípravu vitamínového roztoku se zelenina nechá projít mlýnkem na maso nebo nasekána v mixéru. Poté se zelená hmota vymačká gázou, šťáva se nalije do formy na led a nechá se v mrazáku.
Kostka šťávy z mražené okurky se rozetře na obličej a dekolt. Přírodní tonikum napíná pleť, rozjasňuje stařecké skvrny, odstraňuje jemné vrásky. Zeleninová šťáva je dobrou náhradou chemické kosmetiky.
Pro vaše informace! Okurková šťáva má stahující účinek na pokožku obličeje. Můžete ho použít jako tonikum na mytí v každém věku.
Na struhadle
Hospodyňky, které chtějí zmrazit okurky v mrazáku, se také zajímají o to, zda je možné připravit strouhanou hmotu na zimu. Z okurkové kaše lze připravit kosmetickou pleťovou masku. K tomu se čisté ovoce tře na hrubém struhadle. Zelená kaše spolu se šťávou se rozkládá v malých sáčcích nebo ve formách na led. Před přípravou masek se polotovary rozmrazí.
Je třeba pamatovat na to, že do mrazicího sáčku se vloží tolik surovin, kolik je potřeba pro jednorázové použití. Abyste zabránili vniknutí kyslíku, musíte ze sáčku s obrobkem odčerpat všechen vzduch. K tomu použijte koktejlovou trubici, kterou je vzduchová hmota odsávána.
Dávejte pozor! Nastrouhaná okurka dodá omáčce a šťávě letní chuť, kterou ze zeleniny z obchodu nedostanete.
Pokud má ovoce tvrdou slupku, je nutné ji před sklizní odstranit.
Na saláty můžete nastrouhat zeleninu pro korejskou mrkev.
Slaný
Na zimu můžete okurky také zamrazit. Hospodyňky, které vařily z mražených okurek, to jistě vědí.
Nakyslá mražená zelenina, která se připravuje ve velkých sklenicích nebo sudech, se často nesní. Aby nedošlo k vyhození produktu, jsou zbytky zmrazené.
U salátů a polévek se zelenina sklízí nakrájením na kostky, u stolních svačin se exempláře mrazí celé.
V budoucnu se takové polotovary používají pro přípravu vinaigretů, okurky. Solené rozmražené okurky vypadají dobře na slavnostním stole v zeleninovém salátu.
Doba skladování
Zmrazené okurky lze v mrazáku skladovat až rok. Během skladování obrobků je důležité chránit obrobky před změnami teploty, nerozmrazovat a mýt chladničku.
Bezpečnost je ovlivněna těsností obalu. Balení, ve kterých jsou okurky balené, musí být těsně uzavřeny. Vzduch a cizí pachy, které pronikají do obalu, kazí chuť ovoce.
Důležité! Zeleninové přípravky se skladují odděleně od masa a ryb.
Proto má smysl zmrazovat přípravky z okurek, protože v mražené zelenině je uloženo více vitamínů než v nakládané.
Jak rozmrazit okurky
Pro rozmrazování okurky jsou umístěny na spodní polici chladničky. Samozřejmě už nebudou tak křupavé a tvrdé jako čerstvé, ale zachovají si aroma a nějakou sílu. Správný způsob rozmrazování je ten, kdy se okurky rozmrazují pomalu.
Neohřívejte zmrazenou zeleninu v mikrovlnné troubě ani neurychlujte proces rozmrazování horkou vodou. V tomto případě ovoce změkne, ztratí svou prezentaci.
U polévky není nutné suroviny rozmrazovat, okurková hmota se během vaření vyjme z mrazáku a vhodí do misky.
Důležité! Okurky nelze znovu zmrazit.
Celé vzorky nejsou úplně rozmrzlé, měly by být mírně pevné. V této podobě se plody snadněji krájí a naporcované kousky budou krásné. Napůl rozmraženou okurku je vhodnější nastrouhat na omáčku a dresink, nerozpadá se vám v rukou.
Použití při vaření
Okurky zmrazené na zimu se používají v receptech na okurky, saláty a dušená jídla. Hostesky poznamenávají, že zmrazené letní okurky jsou chutnější a aromatičtější než ty z obchodu, které byly vypěstovány a přivezeny z jiných zemí.
Saláty zdobí kolečka zeleniny, namazaná na chlebíčky. Studené okurkové kroužky jsou výborným lékem na otoky pod očima, přikládají se na oční víčka ke zmírnění zánětu.
Solené mražené okurky se používají na omáčky, pečeně, hodgepodges, Olivier, nakrájené na plátky zeleniny. Ze zeleninové šťávy si můžete vyrobit vitamínový koktejl pro zdravou výživu.
Malé kostičky okurek nebo kaše se přidávají do dresinků pro různé pokrmy. Druhy přísad mohou být velmi rozmanité. Můžete vařit strouhané okurky s koprem, petrželkou, vejcem, jablkem. Pro partu použijte rostlinný olej nebo zakysanou smetanu s majonézou. Zeleninová omáčka příjemně doplní chuť ryb, brambor a masa.
Tajemství úspěšného zmrazení okurek spočívá v dodržování technologie sklizně krok za krokem na zimu. Mražená zelenina uchovává všechny vitamíny, které člověk v zimě a na jaře tolik potřebuje. Sklizeň okurky na zimu doma, hostitelka poskytne rodině chutné a zdravé produkty.
Omrzliny mám moc rád. Je to tak pohodlné! V sezóně zmrazíte bobule, jablka a celou zimu můžete vařit chutné a zdravé kompoty. Totéž lze udělat s mnoha druhy zeleniny. Například zelí po mrazáku je skvělé na dušení. Ale tento jednoduchý způsob zmrazení okurek byl pro mě nový.
Proč potřebujete zmrazit okurky?
Zdálo by se, proč zmrazovat takovou zeleninu? Ve skutečnosti je těžké najít v zimě voňavou a chutnou zeleninu. Proto můžete bezpečně používat polotovary. Takže okurky zůstávají voňavé, lze je použít do salátů. Ale raději beru takové šťavnaté a voňavé okurky na různé omáčky. Pomáhají zpestřit jakýkoli jídelníček.
Jak zmrazit okurky?
Ve skutečnosti je velmi snadné takovou zeleninu zmrazit. Za prvé, špičky jsou odříznuty od okurek, oloupané. Do korejských salátů je lepší je nastrouhat. Plátky dejte do porcovaných nádob, každou zakryjte potravinářskou fólií a odešlete do mrazáku.
Poté, co je produkt zmrazený, můžete jej rozložit na sáčky a odstranit z nich přebytečný vzduch. To pomůže ušetřit spoustu místa.
Jak správně rozmrazit obrobek?
Abyste mohli používat okurky z mrazáku, musíte znát jednoduchá pravidla. Nejprve vyjměte požadovanou porci z mrazničky. V případě potřeby nakrájejte jemněji. Vložte do chladničky, aby se obrobek roztavil. Vymačkejte přebytečnou vlhkost, pokud existuje. Všechno, okurky můžete použít do omáček a dresinků.
Nejjednodušší omáčka
Tato omáčka určitě osloví ty, kteří neradi tráví spoustu času v kuchyni. Chcete-li jej připravit, musíte vzít následující produkty:
- 50 gramů mražených okurek;
- dvě stě gramů majonézy;
- 20 ml citronové šťávy;
- lžička cukru.
Místo majonézy můžete také vzít zakysanou smetanu, ale bude třeba ji osolit. Všechny produkty se smíchají, nechají se půl hodiny vařit, podávají se se zeleninou a bílým masem.
originální jablečná omáčka
Pro takovou lahodnou variantu dresinku musíte vzít následující ingredience:
- 50 gramů okurek;
- dvě stě ml zakysané smetany, nejlépe tekuté, to znamená s obsahem tuku do 15 procent;
- 20 ml citronové šťávy;
- čtvrtina kyselého jablka;
- lžička obilné hořčice.
Jablko je oloupané, třené na jemném struhadle. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány. Tato omáčka je ideální pro drůbeží maso. Má pikantní, lehce nasládlou chuť.
Omáčka ze zelené cibule
Tato omáčka má také jasnou chuť. Je to jako vrátit léto! Můžete také použít ne čerstvou zelenou cibulku, ale mraženou. Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience:
- 30 gramů peří zelené cibule;
- 70 gramů okurek;
- lžíce obilné hořčice a vinného octa;
- 70 ml olivového oleje.
Nakrájejte cibuli, smíchejte všechny ingredience. A pak začnou fantazírovat. Kromě cibule můžete přidat svazek petrželky nebo kopru, podle chuti. Ochutnejte čerstvou omáčku, přidejte pepř, sůl a trochu cukru dle libosti. Necháme dvacet minut louhovat, aby olej nasál všechna aroma bylinek, poté se používá. Tato omáčka je skvělá do zeleninových salátů.
Dresing na bázi tatarské omáčky
Pro tuto možnost musíte vzít následující produkty:
- jedno vejce;
- 30 gramů okurek;
- lžíce jablečného octa;
- špetku soli a cukru;
- 50 ml olivového oleje;
- nějaká zeleň.
Vejce se vaří. Žloutek se mele se solí a granulovaným cukrem, nalije se ocet. Poté se zavedou okurky. Přidejte jemně nakrájený protein a zeleninu, promíchejte, přidejte olej. Výrobek opatrně spojte, nechte několik minut stát.
Mražené okurky mohou být výborným základem mnoha omáček. Zdá se, že se vracejí do léta, kdy má zelenina stále své aroma a jasnou chuť. Obrobek nezabere v mrazáku mnoho místa, ale v zimě hodně pomůže.
