Příroda je mnohostranná a je zde velké množství nejrůznějších živočichů, rostlin a mikroorganismů. Existuje však jedno jedinečné království, na rozdíl od všech ostatních, spojující rysy rostlin i zvířat – to jsou houby. Jejich klasifikace je velmi obsáhlá a nejednoznačná. Jsou rozděleny podle různých kritérií. Houby kategorie 1 jsou mezi nimi považovány za nejcennější.
klasifikace hub
Na Zemi existuje obrovské množství různých druhů hub. Celkem existuje asi dvě stě odrůd. Je pozoruhodné, že neexistuje jediná obecně uznávaná klasifikace. V různých regionech ve stejné zemi se to může lišit.
Existují dvě hlavní klasifikace:
- Podle poživatelnosti.
- Podle nutriční hodnoty.
Z hlediska poživatelnosti je zde jednoznačné rozdělení druhů, kdežto z hlediska nutriční hodnoty tak jasné rozdělení není. Faktem je, že v různých oblastech a regionech se budou možnosti klasifikace hub lišit v závislosti na různých faktorech a environmentální situaci.
Kategorie podle poživatelnosti
Chcete-li určit, zda je nějaký vzorek vhodný k jídlu nebo ne, musíte vědět, jaké kategorie hub existují pro poživatelnost. Podle toho, jak jsou nasycené různými škodlivými látkami, těžkými kovy a toxiny, jsou rozděleny do čtyř kategorií:
- Jedlý. Patří sem druhy, které mají vysokou chuť a příjemnou vůni, stejně jako nepřítomnost hořké chuti a škodlivých látek. Pro jejich přípravu není nutné používat žádnou předúpravu, postačí běžné mytí a čištění a také tepelná úprava.
- Podmíněně jedlé. Mohou mít specifickou chuť, nepříjemný zápach, v malém množství mohou obsahovat škodlivé látky. Bez předběžného ošetření takových vzorků se můžete otrávit, ale to nepovede ke smrti. Měly by se vařit, protože pod vlivem vysoké teploty se z těla houby odstraňují toxiny a toxické látky a rozpouštějí se ve vroucí vodě. Hořké chuti se zbavíte předmáčením. Exempláře patřící do této kategorie však v kombinaci s jinými potravinami nebo alkoholickými nápoji mohou být toxické a způsobit otravu (například hnojník v kombinaci s vodkou).
- nejedlé. Člověk je prakticky nejí kvůli štiplavému zápachu, nepříjemné chuti nebo tvrdé struktuře. Nezpůsobují však otravu.
- Jedovatý. Předmáčení a vystavení vysokým teplotám neeliminují toxické látky. Tyto typy lze rozdělit do 3 podkategorií:
- jedovatý;
- smrtelně jedovatý;
- halucinogenní.
Seznamy hub obsažené v každé z kategorií se také v různých oblastech neshodují.
Kategorie podle nutriční hodnoty
Existují také kategorie hub podle nutriční hodnoty, které zahrnují pouze jedlé nebo podmíněně jedlé druhy. Díky této klasifikaci lze houby porovnávat z hlediska chuti a nutričních vlastností, obsahu kalorií, jakož i obsahu bílkovin, tuků a sacharidů v nich.
