Sklizenou mrkev a řepu lze skladovat nejen do zimních mrazů, ale i do příštího podzimu. Sklep je ideální pro přezimování zeleniny.
Existuje několik způsobů, jak uchovávat kořenovou zeleninu. Při dodržení určitých pravidel lze zemědělské produkty skladovat společně i odděleně.
Podívejme se podrobněji, jak správně skladovat mrkev a řepu na zimu ve sklepě, podzemí nebo suterénu.
Dá se to uložit dohromady?
Oranžové a vínové okopaniny mají podobné požadavky na zimní výsadbu. Mají stejnou úroveň teploty a vlhkosti. Na stejné datum připadá i sklizeň těchto plodin.
Obě odrůdy zeleniny dobře zimují v:
- písek,
- piliny,
- jíl,
- cibulová slupka,
- rašelina.
To vám umožní ponechat mrkev a řepu ve stejném sklepě až do jara, dokonce i ve stejné nádobě.
S takovými podobnými vlastnostmi mají kořenové plodiny určité rozdíly. Červená řepa je považována za vyzrálejší plodinu, mrkev je rozmarnější.
To je důvod, proč v ideálním případě je tato zelenina uchovávána odděleně. Pokud to není možné, pak je umístit do jedné krabice, je nutné kultury oddělit vrstvou plniva.
Nedoporučuje se pokládat mrkev a řepu blízko sebe. Zároveň to, že jsme spolu ve stejném sklepě, neovlivňuje kvalitu obou druhů zeleniny.
Příprava pro podzemní nebo sklepní skladování
Po vykopání z půdy musí být okopaniny plně připraveny pro skladování v podzemí. Ignorování této fáze je plné rychlého kažení rostlinných produktů.
Přípravný proces se skládá z následujících kroků:
- Okopaná zelenina se suší na čerstvém vzduchu ve stínu.
- Odstraňte nečistoty z povrchu suchou rukavicí nebo hadříkem.
- Kořenové plodiny se kalibrují odstraněním poškozených a nemocných.
- Vršky mrkve a řepy se nařežou na výšku 5–10 mm.
- Řez se prášková křídovým práškem nebo popelem.
Pro prodloužení trvanlivosti je užitečné kořenové plodiny před umístěním do nádoby naprášit křídou. Na 10 kg výrobků stačí 200 gramů křídového prášku.
Chcete-li se dozvědět, jak připravit mrkev pro dlouhodobé skladování, přečtěte si zde.
Co je správné, za jakých podmínek?
Bez ohledu na způsob pokládky plodiny je nutné dodržovat některá obecná pravidla. Teplota vzduchu by měla zůstat stabilní po všechny měsíce.
Jeho rozsah se může měnit v úzkém rozmezí: od 0 do +4 stupňů. Nižší teploty způsobují zmrazení zeleniny, zatímco vyšší teploty způsobují klíčení.
V obou případech je výrobek zkažený. Kromě toho je sklep odvětráván a zatemněn. Vlhkost v místnosti, kde leží kořenové plodiny, by měla být 85-95%.
v pilinách
Pro skladování mrkve a řepy piliny a dřevěné hobliny jsou vhodné:
Takový materiál dokonale reguluje vlhkost a slouží jako tepelně izolační vrstva.
Kromě toho je jehličnaté dřevo zdrojem fytoncidů – sloučenin, které inhibují rozvoj patogenní mikroflóry.
Do připravených nádob se nasype vrstva pilin o tloušťce 2-3 cm, zelenina se položí svisle na volný „polštář“ širokým koncem dolů k sobě. Nalijte dřevěnou výplň nahoře tak, aby pokrývala vrcholy mrkve.
V písku
Pískové plnivo se dezinfikuje zahřátím na otevřeném ohni nebo v troubě. Dalším způsobem dezinfekce je namáčení písku silným roztokem manganistanu draselného. Ale po takovém postupu by měl substrát dobře vyschnout.
Aby se zabránilo hnilobě produktů, přidává se do písku křída. Do krabic se nalije vrstva písku a položí se jeden druh kořenových plodin. Zeleninu zakryjte plnivem tak, aby nebyla vidět.
Položte druhou řadu mrkve nebo červené řepy. Zasypaný pískem. U řepy je písek mírně navlhčen.
Kontejnery jsou umístěny na regálech nebo na podlaze. V druhém případě by krabice měly být na roštu nebo stojanu. V písku v podmínkách sklepa si zelenina uchová svou kvalitu až 6-8 měsíců.
V cibulové slupce
Suchý cibulový obal odstraňuje přebytečnou vlhkost a chrání zemědělské produkty před houbovou infekcí. Slupka se nasype do krabice nebo sáčku.
Kořenové plodiny jsou položeny tak, že každá instance je obklopena výplní. Nádoby jsou zakryty víkem a pytle jsou svázány provazem a odeslány do sklepa.
V zemi
Jako hliněné plnivo se používá slatinná rašelina. Měl by to být sypký mírně rozložený substrát. Vysuší se a vlhkost se upraví na 40–50 %.
Vrstva země se nalije do dřevěných krabic nebo kartonových krabic, na ni se položí zelenina. Posypte rašelinou a opakujte pokládku. Horní vrstva musí být vyrobena z rašeliny.
Několik dalších způsobů, jak uložit mrkev v zemi, je diskutováno v tomto článku.
V plastovém sáčku
Pro skladování jsou vhodné velké pytle z polypropylenu nebo polyethylenu. Zelenina je umístěna v pytlích, poté uzavřena nebo pevně svázána.
Polypropylenové sáčky jsou polopropustné, takže umožňují průchod vzduchu. Plastové sáčky tuto vlastnost nemají, proto se na více místech propíchnou silnou jehlou.
Sáčky se skládají na připravené stojany nebo se zavěšují na hák ve sklepě. Zde se dozvíte, jak uchovávat mrkev v sáčcích.
v hlíně
Před pokládkou okopanin je nutné připravit jílovitý substrát. Za tímto účelem se několik dní navlhčí vodou. Hlína nasycená vlhkostí získává krémovou konzistenci.
Dřevěná krabice je potažena fólií nebo polyethylenem. Pokud se pro skladování používá smaltovaná nebo plastová nádoba, není vodotěsná vrstva potřeba.
Dále se kořenové plodiny umístí do nádoby v jedné vrstvě a nalijí se kaší. Po mírném „usazení“ hlíny se znovu položí vrstva mrkve nebo řepy a zalije se jílovým plnivem.
Možné problémy a řešení
Během skladování mohou nastat problémy, které ovlivňují kvalitu a trvanlivost výrobků. Nejdůležitější jsou spojeny se změnami teploty, vlhkosti a vzhledu plísní.
Každý problém má svá řešení.
Ke snížení infekce kořenových plodin houbou je užitečné používat rostliny, které vylučují fytoncidy. K tomu jsou mrkev a řepa posunuty snítky kapradiny, horského popela, tansy.
Rady a zákazy
Aby se plodina nezhoršila, je třeba vzít v úvahu některé nuance. Týkají se sklizně, vytváření podmínek ve sklepě, správné přípravy skladování a zeleniny.
Před pokládkou výrobků je třeba připravit sklep. K tomu se větrá, suší, ošetřuje fungicidními přípravky.
Odborníci doporučují odložit středně a pozdní odrůdy pro dlouhodobé skladování:
| Odrůda/Zelenina | mrkev | řepa |
| pozdní zrání | Královna podzimu, červený obr, Vita Longa, císař | Renova, Gribovskaya, Nesrovnatelný, Egyptský byt |
| Střední zrání | Nantes-4, Samson, Nectar F1, moskevská zima | Čechy, Válec, Opolsko, Patrik |
Dalším faktorem, který ovlivňuje nezávadnost zeleniny, je doba sklizně. Nejoptimálnější je vykopat kořenové plodiny koncem září – začátkem října.
Vodítkem pro úspěšnou sklizeň mohou být 2-3 zažloutlé spodní listy ve vrcholcích. Pro úklid si určitě vyberte suchý den.
Při kladení a skladování mrkve a řepy v podzemí je třeba mít na paměti několik tabu. Zejména se důrazně nedoporučuje:
- Sklizeň za deštivého počasí.
- Zeleninu před vložením do nádob omyjte.
- Skládejte nesušené okopaniny.
- Nechte shnilé vzorky ve sklepě.
- Udržujte skladovací teplotu nad +5 stupňů.
- Kořenovou zeleninu a jablka udržujte ve stejné místnosti.
Video k tématu článku
Super způsob, jak ukládat mrkev a řepu, je představen ve videu:
Závěr
Mrkev a řepa si při skladování v nevytápěném sklepě dokonale zachovají svou kvalitu. Pro prodloužení trvanlivosti výrobků až na 12 měsíců se doporučuje dodržovat všechna pravidla.
Chcete-li to provést, měli byste si vybrat odrůdy středního a pozdního zrání, pečlivě připravit sklep, výplň, samotné produkty a dodržovat technologii zvoleného způsobu pokládky.
