Nakládání křupavých okurek na zimu do sklenic

Miluji okurky a doporučuji vám vařit nakládané okurky jako sudové.

čerstvé okurky, voda, sůl, listy křenu, kopr, zelí kopr, česnek, bobkový list, kuličky pepře, hořký pepř, hořčice

Receptů na uchování okurek na zimu je spousta. Tohle je moje nejoblíbenější. V zimě miluju chroupání se slanou okurkou

Jednou z našich oblíbených kulinářských činností je nakládání okurek na zimu. Každá hospodyňka si je jistá, že nejlépe ví, jak nakládat okurky. Zde je jednoduchý recept na nakládání okurek ve sklenicích.

Skutečný recept na nakládané okurky, jako to dělaly naše babičky! Bez jakýchkoliv konzervantů! Používáme metodu plnění za studena. Nakládané okurky budou jistě křupavé, s kyselostí a jedinečnou vůní. Můžete použít vanu, kbelík, zavařovací sklenici nebo dokonce plastovou láhev. Velmi jednoduché, ale opravdu chutné! Zkus to!

okurky, květenství kopru, listy křenu, listy černého rybízu, listy třešně, česnek, feferonka, sůl, voda

Tohle je recept mojí maminky. Tak zavřela okurky, a tak zavírám))) Recept je osvědčený, 100% spolehlivý a lahodný !!

Sklizeň okurek na zimu bude nejúspěšnější, pokud vezmete v úvahu rozmanitost okurek, vyberete pouze zdravé středně velké ovoce a pečlivě připravíte jídlo a nádoby na konzervování. Recepty na okurky na zimu někdy vyžadují pasterizaci konzervované zeleniny. Okurky na zimu však můžete připravit i bez tohoto postupu, přičemž zvláštní pozornost věnujte čistotě okurek, koření, sklenic a víček. Solené okurky na zimu jsou dokonale konzervované a mají vynikající chuť.

okurky, kopr, bobkový list, česnek, kořen křenu, listy křenu, listy třešně, dubové listy, celer, petržel, estragon, kapie.

Nabízím velmi jednoduchý recept na zavařování okurek. Pak je můžete přidat do salátů nebo jen tak chroupat s bramborem.

Okurky osolíme v horkém nálevu. Solené okurky budou hotové za den. U studeného nálevu to bude trvat 2-3 dny. Vyberte si sami.

okurky, rybíz, třešňové listy, křenové listy, květenství kopru, estragon, česnek, voda, sůl, černý pepř

Snad není oblíbenější svačina než lidově milované kyselé okurky. Každá hostitelka má samozřejmě svůj vlastní recept. Ale někomu se určitě budou hodit i tyto způsoby domácího zavařování. Například druhým způsobem jsou nakládané okurky, jejichž receptura navrhuje vařit lák a sterilizovat sklenice okurek.

třešňové listy, listy černého rybízu, kopr, kořen křenu, česnek, černý pepř, červená paprika, okurky, sůl, voda

Sdílím se čtenáři recept na křupavé nakládané nebo nakládané okurky s hořčicí. Tohle je recept mojí babičky. Žije ve Volgogradské oblasti, a když za ní přijedou její děti a vnoučata, požádají ji, aby ji pohostila lahodnými křupavými sudovými okurkami a kysaným zelím. Takže sklizeň a nakládání okurek s hořčicí na zimu podle receptu mé babičky.

okurky, hořčičný prášek, kopr, česnek, třešňové listy, kořen křenu, listy křenu, hořká paprika, lák, voda, sůl

Jak hezké je v zimě otevřít takovou sklenici okurek! Křupavé, voňavé, lehce osolené – jako v létě)) Ale teď je čas postarat se o zásoby.

Co dělat, aby byly okurky křupavé? Odpovědí je fermentovat kyselé okurky ve sklenici, aby křupaly jako sudové. Nakládané okurky na zimu bez sterilování, kvašené ve sklenicích ve slaném nálevu se solí bez cukru a octa, jsou nejchutnější, křupavé, jako nakládané okurky v sudu.

Moření je nejjednodušší a nejdostupnější způsob, jak konzervovat okurky na zimu, při kterém nemusíte sterilizovat sklenice a vařit obsah obrobku. Výsledek je prostě úžasný – víčka na uzavřených sklenicích nenabobtnají, sklenice nikdy nevybuchnou, rolky s okurkami zůstanou dlouho neporušené, v bytě stojí víc než jednu zimu.

Připravte si lahodné křupavé okurky k dlouhodobému skladování na vinaigrette, tradiční nálev, olivier nebo jen tak na svačiny snadno a rychle doma.

Jak nakládat okurky

Můžete jen tak v rendlíku, okurky můžete nakládat v plastovém kbelíku, v sáčku, v lahvích, kvasit přímo v plastové lahvi, osolit najednou velké množství v plastových sudech. Nezáleží na tom, v čem okurky kvasit, můžete kvasit v jakékoli vhodné nádobě, která je objemově vhodná, což je doma. Pro dlouhodobé skladování jsou okurky rychle a pohodlně fermentovány přímo v zavařovací sklenici – 3l, 2l, 1,5l nebo sůl v 1l sklenici na zimu.

Domácí přípravky ve sklenicích je vhodné uchovávat pod železným víčkem pro skladování v bytě při pokojové teplotě. Máte-li doma studený sklep, jednoduše a rychle nakládané okurky bez spojování nakládejte za studena do sklenice pod nylonovým víčkem, kvaste v potravinářské plastové misce nebo v dubovém sudu. Takové okurky by měly být skladovány na chladném místě, na rozdíl od konzervovaných sklenic zavařených pod železným víkem.

Při nakládání (mléčné kvašení) okurek, kysaného zelí, nakládaných rajčat bez octa vzniká ve slaném nálevu kyselina mléčná, díky které se získávají lahodné křupavé okurky v nálevu, křupavé zelí, silná rajčata, jakákoliv solená zelenina, jako sudová .

Nakládané okurky se perfektně skladují uzavřené ve sklenicích po dlouhou dobu – trvanlivost konzervace je minimálně dva roky. V zimě budou křupavé okurky nepostradatelnou svačinkou k vařeným bramborám, vhodné k vinaigrettu, stanou se základem nálevu a lze je použít do nálevu spolu s nálevem.

Konzervované a nakládané nakládané okurky se liší složením láku. Solené (kvašené) se svinují bez octa a cukru, nakládané se konzervují marinádou z octa, cukru a soli.

Kolik soli na nakládané okurky

Kolik soli na litr vody, poměr lze snadno vypočítat. Pro nakládání okurek je správné vypočítat množství soli na 1 litr vody nebo na jednu sklenici: pro 1 litr, 1,5 litru, 2 litry nebo 3 litry. Množství vody závisí na tom, jak pevně jsou okurky ve sklenici zabalené.

Obvykle solanka ve 3litrové sklenici okurek obsahuje asi 1,5 litru. Chybějících 0,5 litru stačí doplnit studenou vodou na okraj sklenice od okurek.

Na 1 litrovou sklenici nakládaných okurek na zimu pro dlouhodobé skladování, nejlépe nakládané, musíte přidat 1 polévkovou lžíci soli. Podle toho na 1,5 litru potřebujete 1,5 polévkové lžíce, na 2 litry potřebujete 2 polévkové lžíce, na třílitrovou sklenici slaných okurek přidejte 3 polévkové lžíce bez kopce soli.

Pokud množství soli zvýšíte 2x, tedy místo 1 lžíce přidáte 2 lžíce soli na 1 litr vody (nebo 1 litrovou sklenici), instantní nakládané okurky budou hotové za 1 den, lze je vařit rychle a okamžitě konzumované v létě, v zimě budou takové okurky slané, ne slabě solené.

Poměry soli použijte podle libosti: kdo má rád slané, bude potřebovat 2 polévkové lžíce, milovníkům lehce nasolené stačí 1 polévková lžíce obyčejné kuchyňské soli. Okurky je lepší nesolit než přesolit. Je lepší používat kamennou sůl bez přísad, jodovaná sůl není vhodná ke konzervaci nálevů.

Pro skladování v podmínkách bytu používám každý rok dvě jednoduché metody testované na spolehlivost doma nakládání nejchutnějších nakládaných okurek na zimu ve sklenicích pod železným víkem bez sterilizace a octa. Nakládaný způsob soli je dostupný, jednoduchý. Nejchutnější metoda, ideální pro sklizeň na zimu doma.

Jak uchovat okurky na zimu ve sklenicích

Zcela jednoduše a rychle nakládané okurky na zimu uzavřete. Na zavařování si připravte čisté sklenice, čerstvé okurky, pitnou studenou vodu, sůl, česnek, koprové deštníky, listy křenu, pár hrášku feferonky.

Okurky, čerstvě natrhané ze zahrádky, dobře opláchněte a hned začněte nakládat, kupované namočte na pár hodin do studené vody. Solné okurky na zimu potřebují mořené odrůdy (ovoce s pichlavými pupínky), při moření jsou husté, bez dutin, nejvíce křupavé.

Ze dvou nejlepších receptů na 3litrovou zavařovací sklenici je těžké vybrat nejlepší způsob, jak zavařit nakládané okurky ve sklenicích na zimu, oba jsou výborné. Nabízíme k přípravě nakládané okurky, instantní recepty na zimu.

První recept na klasické nakládané okurky jsou nakládané nakládané okurky na zimu do sklenic bez sterilizace, zcela uzavřené pod železným víčkem se solí, česnekem, křenem, koprem, pepřem, podle chuti lehce osolené, jako opravdové sudové.

Druhým receptem jsou konzervované nakládané okurky s hořčicí, uzavřené na zimu před zavařením do sklenic, také celé, pevné, voňavé, velmi chutné, blíže slané chuti, lehce pikantní. Domácí přípravky se dobře skladují na poličce v kuchyni, dlouhodobé skladování nemá vliv na chuť, okurky zůstávají dlouho křupavé.

Recept na nakládané okurky do 3litrové sklenice

Nejvhodnější je dát velké, zakřivené, nepravidelně tvarované, ale i malé okurky do 3litrové sklenice. Nakládané budou lahodné, uvnitř křupavé bez dutin, bez ohledu na velikost, pokud k solení použijete na dotek vhodné odrůdy.

• okurka – 2 kg;
• voda – 1 litr;
• kamenná sůl – 3 polévkové lžíce;
• česnek – hlava 1;
• kopr – 3 deštníky;
• křen – 3 listy nebo kousek kořene křenu;
• listy rybízu – 3 listy;
• černý pepř – 7 hrách.

Kroky vaření krok za krokem:

1. Recept na nakládané okurky na zimu zavařené v 3litrové sklenici bez octa je jednoduchý na přípravu. Na 1 sklenici o objemu 3 litry je třeba připravit nejjednodušší ingredience: čerstvé okurky, studená čistá voda, středně mletá sůl, čerstvý česnek, feferonky. Jako sadu vonných zelených pro nakládání okurek se můžete omezit na tradiční zelené – koprové deštníky a křen. Vůni a chuť nakládaných okurek kromě kopru a křenu zdůrazní listy černého rybízu, třešně, křupavost dodají dubové listy. Vyberte si aromatické přísady do nálevů podle vaší chuti nebo se zaměřte na chutě vaší rodiny.
2. V počáteční fázi přípravy vyberte okurky pro moření. Vhodné jsou celé, silné greeny, odrůdy Nezhinsky, Muromsky, German, Barrel moření – odrůdy, které je nejlepší brát pro konzervaci. Nevhodné jsou okurky, které se nedají solit a zavařovat – patří sem odrůdy vhodné k přípravě čerstvých salátů, okroshka, studených nápojů, ale i s velkými semeny, plody, které chutnají hořce. Z připraveného ovoce odstraňte ocasy, opláchněte zeleninu pod studenou tekoucí vodou.
3. Listy rybízu a koprové deštníky dobře opláchněte. Sklenice musí být čistá, bez třísek a prasklin, nemusí se sterilizovat. Začněte dávat okurky do 3litrové sklenice. Pikantní přísady lze dát na dno nádoby a nahoře nebo střídat zeleninu s okurkami, loupaným česnekem. Pro rychlé nakládání okurky odřízněte z obou stran špičky, pro dlouhodobé skladování je raději nekrájejte, zeleninu nechte vcelku.
4. Položte všechny okurky těsně k horní části sklenice a snažte se okurky při pokládání nerozdrtit. 3-litrovou sklenici lze nahradit 1 litrem, 1,5 nebo 2 litry, stejně jako jakékoli nádobí, které je po ruce. Vhodná pánev, vědro, sud. Okurky první řady dejte do zavařovací sklenice ve stoje, pevně je přitiskněte k sobě, vybírejte větší plody. Druhou řadu naplňte svisle nebo vodorovně malými okurkami, takhle se toho prostě vejde víc a je pohodlnější plnit sklenici.
5. Dalším krokem je příprava solanky. Pro jeho přípravu vezměte 1 litr studené, přečištěné, ne převařené vody, rozmíchejte v ní 3 lžíce soli. Podle receptury se používá pramenitá voda, vhodná je čistá voda z kohoutku. Sůl lze nalít přímo do sklenice, naplnit až po vrch vodou a protřepat. Nejlepší je nabrat studenou vodu z kohoutku do 1litrové zavařovací sklenice nebo pánve, v ní rozpustit sůl. Zalijte okurky ve sklenici studenou osolenou vodou. Na zalití 1 kg okurek s bylinkami lákem asi nestačí 2 litr láku. Chcete-li okurky úplně zakrýt, musíte do sklenice přidat studenou vodu bez soli. Zavřete nylonové víko a protřepejte, aby byly okurky rovnoměrně osolené, proces moření začne rychleji.
6. Okurky dejte do zavařovací sklenice na talíř, při kvašení může lák uniknout. Odstraňte obrobek na nejslunnější místo v domě nebo bytě, položil jsem ho na parapet na slunci. O den později okurky lehce osolí ve studeném nálevu, už se dají jíst, jsou křupavé. Nakládané okurky ve sklenici zcela zkvasí, přesně za 2,5 dne budou připraveny ke konzervaci na zimu. Je velmi důležité vydržet dobu dva a půl dne, aby okurky zcela prokvasily, nelze je nedokvasit a znovu prokvasit, jinak při skladování víček na sklenicích mohou nabobtnat nebo okurky bude chutnat kysele. Druhý den se proces solení změní na fermentaci, na povrchu láku ve sklenici od okurek se objeví bublinky, lák se zakalí – známka nástupu mléčného kvašení. Připravenost lze snadno určit změnou barvy zeleniny. Po 2,5 dnech bude proces fermentace dokončen. Nakládané okurky jsou hotové, sklenici lze vložit do lednice a nálev lze skladovat pod nylonovým víčkem bez spojování.
7. Pokud chcete okurky na zimu zavřít, nalijte solný roztok ze sklenice do hrnce, dejte na střední teplotu, přiveďte k varu. Po uvaření sejměte pěnu z povrchu lžící, pár minut povařte. Nakládané okurky nalijte na vrch sklenic horkým lákem, na zimu srolujte polotovary s vyvařenými plechovými víčky pomocí klíče nebo konzervu uzavřete šroubovacím uzávěrem. Aby se pokličky zachovaly, vařte předem v hrnci na sporáku, než okurky zalijete lákem. Solanka by měla dosahovat až na samý vrchol sklenic, pokud je láku málo, přidejte vroucí vodu. Sklenice s nakládanými okurkami otočte, přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Lahodné domácí přípravky můžete skladovat ve sklepě, v městském bytě.

Během skladování se zakalený lák změní na průhledný, na zelenině zůstane bílý povlak a na dně zavařovací sklenice bělavá sraženina – to je charakteristický znak nakládaných okurek. Křupavé nakládané okurky na zimu jako sudové – zázračná svačina, abyste nesolili v sudu, zkuste si ji připravit nakládaným způsobem do sklenic.

Nakládané okurky s hořčicí

Nakládané okurky s hořčicí, solené hořčičným práškem, na zimu nakládané do sklenic teplé i studené. Pokud plánujete chladit okurky pod nylonovým víkem, jako v sudu na zimu, je třeba si uvědomit, že okurky naplněné studeným lákem musíte skladovat ve sklenicích na chladném místě.

Recept na moření za studena je vhodný pro skladování přířezů v chladničce nebo suterénu. Řeknu vám, jak vařit nakládané okurky, jako jsou sudové okurky ve sklenici bez sterilizace. Krásné, hutné, křupavé nakládané okurky s hořčicí jednoduchým a cenově dostupným způsobem připravíme na uskladnění v městském bytě.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• okurka – 2 kg;
• suchá hořčice – 2 polévkové lžíce;
• voda – 1 litr;
• stolní sůl – 3 polévkové lžíce;
• česnek – hlava 1;
• koprové deštníky – 2 kusy;
• listy křenu – 3 listy;
• bobkový list – 2 ks;
• sušený hřebíček – 2 hvězdičky;
• feferonky – půl lusku.

1. Okurky se vybírají podle velikosti. Plody jsou nejlépe malé, okurkového typu, nakládané, jsou velmi krásné, husté a křupavé.
2. Okurky a kořeněné přísady dáme do zavařovací sklenice (výhodněji 3 litry), ideální je kvasit v dubovém sudu.
3. Hlavu česneku oloupeme, rozdělíme na stroužky, oloupané stroužky nakrájíme na kousky nebo je celé přeložíme. Nezapomeňte dózu důkladně opláchnout jedlou sodou.
4. Poté připravte lák. Chcete-li to provést, vezměte 1 litr studené tekoucí vody, nalijte do hrnce, přidejte sůl a zahřejte na střední teplotu. Necháme vařit, pár minut povaříme, dokud se sůl nerozpustí.
5. Okurky zalijte vroucím lákem, aby pokryly všechny okurky až po okraj sklenice. Zakryjte nylonovým víčkem, nechte 2 dny. Není nutné čistit na teplém místě jako v předchozím receptu, stačí položit na kuchyňský stůl, stát dva dny při pokojové teplotě.
6. Po 2 dnech nalijte solný roztok z nakládaných okurek do hrnce, přiveďte k varu a několik minut vařte.
7. Nalijte okurky vroucím solným roztokem, přidejte suchou hořčici, zakryjte nylonovou poklicí. Nakládané okurky s hořčicí nechte dalších 5-6 hodin při pokojové teplotě.
8. Po chvíli lák slijeme, znovu provaříme, znovu nalijeme k okurkám do sklenic.
9. Přířezy na zimu rychle uzavřete víčky bez sterilizace, srolujte klíčem nebo šroubovacími uzávěry na sklenice s nakládanými okurkami.

Po vychladnutí vyjměte zavařené nakládané okurky k dlouhodobému skladování na místě určeném pro domácí přípravu. Po několika týdnech jsou křupavé nakládané okurky, jako jsou sudové, připraveny k použití.