Jak skladovat meruňky, jak je skladovat, podmínky pro sklizeň nezralé plodiny, tyto otázky jsou diskutovány v tomto článku.
Popis meruněk: data zrání
Meruňka je plodina, kterou zahradníci v jižních oblastech rádi pěstují na svých pozemcích. Jeho šťavnaté sladké žlutooranžové plody jsou nejen chutné, ale i zdravé. Jsou bohaté na vitamíny, minerály a stopové prvky.
Pravidelná konzumace meruněk v potravinách:
- zlepšuje paměť;
- zvyšuje zrakovou ostrost;
- normalizuje funkci střev;
- léčí anémii z nedostatku železa.
Meruňky se vyznačují nenáročnou péčí, rychlým růstem a bohatým plodem. Sklizňové zrání probíhá v červnu nebo červenci a závisí na pěstované odrůdě.
První meruňky lze podávat v květnu. Charakteristickým rysem kultury zároveň je, že od samého začátku zrání ovoce do plné konzumní zralosti neuplyne více než 10 dní.
Toto období může být silně ovlivněno povětrnostními a teplotními podmínkami, v horkém a suchém počasí se snižuje. Zralé plody nemohou dlouho viset na větvích. Pokud nejsou sbírány, změknou a poté spadnou. Čerstvé bez vytvoření správných podmínek dlouho neleží.
Meruňky lze trhat buď plně zralé, nebo mírně zelené, podle toho, jak jsou určeny k použití. Zároveň existuje několik způsobů, jak prodloužit dobu konzumace tohoto ovoce. Pár praktických rad, jak meruňky natrhané v létě skladovat v běžných podmínkách domácnosti, vám umožní vychutnávat si chuť těchto nádherných plodů po celý rok.
Celá pravda o tom, zda meruňka dozrává?
Nejchutnější, sladké a voňavé ovoce jsou ty, které se sbírají ze stromu, když jsou plně zralé. Mohou se konzumovat čerstvé nebo použít ke zpracování.
Nejčastěji musí zahradníci sbírat nezralé meruňky. To je vysvětleno několika důležitými faktory.
Takové plody jsou během montáže méně poškozené a vrásčité, lépe si zachovávají svůj tvar během přepravy. Pokud je zahradní pozemek daleko od místa trvalého bydliště, je to nejlepší cesta ven.
Kdy se sklízí nezralé meruňky a jak by měly být skladovány?
Počasí vás také může donutit sklízet s předstihem. V období dešťů se plody podléhající zkáze musí sklízet ze stromů v době, kdy je sucho a svítí slunce. Nemusí se vždy ukázat, že se shoduje s načasováním plné zralosti meruněk. Čekat na příště je riskantní, plody mohou na větvích hnít.
Mnozí argumentují tím, že meruňky dozrávají perfektně a v dřívější sklizni není žádný rozdíl ve srovnání s obvyklým datem přijatým pro konkrétní odrůdu. Ale je tomu skutečně tak? Všechny látky, na které je zralý plod bohatý, se do něj dostávají stopkou z mateřského stromu. A pro tvorbu cukrů je potřeba i sluneční záření, čas a optimální teplota.
Poněkud jiná situace je pozorována v případě, kdy je meruňka otrhána s plně vytvořenou a nalitou šťávou. Navenek odpovídá odrůdovému standardu, ale liší se zelenožlutou nebo zelenooranžovou barvou slupky a pecka není zcela oddělena od dužniny.
Taková meruňka, zrající za příznivých podmínek, mění barvu, na slupce mizí zeleň a objevuje se intenzivní jasná barva. Navíc buničina není tak tvrdá.
Po několika dnech skladování vypadají meruňky sklizené v technické fázi zralosti jako zralé plody. Ale je třeba pochopit, že uměle zrající ovoce ztrácí na chuti a také není tak voňavé jako jeho zralé protějšky.
Je výhodnější pro skladování a přepravu na velké vzdálenosti, ale v čerstvém stavu vypadá spíše jako tráva, zejména ve srovnání se zralými meruňkami. Bez ztráty kvality mohou dozrát pouze rajčata a zimní odrůdy jablek a hrušek, ale i tehdy za předpokladu určité technologie.
Skladování meruněk doma lze rozdělit do dvou kategorií. Ovoce se skladuje buď čerstvé, nebo tepelně ošetřené. K tomu jsou vhodné jak velmi zralé plody, tak ty, které byly sbírány o něco dříve. Ale jak přesně skladovat meruňky doma, ať si každý rozhodne sám.
Jak skladovat meruňky: způsoby
Pro skladování meruněk se volí plody stejného tvaru a barvy. Musí být suché, zdravé, bez poškození různého původu – praskliny, promáčkliny, skvrny. Instance s vadou je nejlepší okamžitě sníst nebo recyklovat. Špatně se skladuje, rychle napadá hniloba a může se stát zdrojem infekce pro další ovoce.
-
Zralé meruňky při pokojové teplotě lze skladovat 3 až 5 dní, ale pak začnou mizet. Stejné podmínky umožní nezralým plodům „dozrát“ ve stejnou dobu a stát se vhodnějšími ke konzumaci.
Pokud je úroda významná, nejlepším místem pro její uchování bude chladný a vlhký sklep. Zde se nezralé meruňky vkládají do dřevěných nebo kartonových krabic. Aby byly chráněny před znehodnocením, je každé ovoce nejprve zabaleno do pergamenového papíru a poté je vrstva po vrstvě pečlivě umístěna do nádoby.
Od 2 týdnů do 1 měsíce můžete meruňky skladovat v chladničce při teplotě 0 – 5 °C. K tomu jsou vhodné nezralé plody.
Přířezy – spolehlivý způsob skladování meruněk
Všechny druhy sklizně jsou radikálnějším způsobem konzervace úrody. V konzervované formě meruňka nejen neztrácí chuť, ale zachovává si cenné vlastnosti. Z toho hostesky připravují:
- džem;
- džemy;
- džem;
- bramborová kaše;
- kompoty;
- likéry.
Recyklace má jeden pozitivní aspekt. Konzervaci lze skladovat několik let a dokonale řeší otázku, co s velkým množstvím meruněk s bohatou úrodou. Některé druhy přířezů lze vyrobit zcela bez cukru, při zachování přirozené chuti produktu.
Neméně populární je taková metoda jako sušení ovoce. Z plodů meruněk se vyrábí sušené meruňky nebo meruňky. Plody se suší v pecích, na slunci nebo ve speciálních elektrických sušičkách ovoce. V pokojových podmínkách jsou takové produkty skladovány po dobu 6-8 měsíců.
Pro skladování používejte sáčky z přírodních tkanin, skleněné nebo keramické nádoby s těsným víkem. Poslední dvě možnosti balení jsou vhodnější, protože spolehlivě chrání sušené ovoce před poškozením potravinovým molem.
Mrazák je moderní způsob skladování sušených meruněk a meruněk.
Suché plody obsahují minimum vlhkosti, takže při rozmrazování neztrácejí svůj vzhled. Sušené meruňky nebo meruňky rozmražené při pokojové teplotě zůstanou stejné.
