Kdy na podzim vykopat mrkev ze zahrady a jak ji skladovat

Ani jedna kuchyně světa se neobejde bez šťavnaté sladké mrkve. Nestačí ale vypěstovat bohatou úrodu, velmi důležité je sklízet ji včas a správně.

Nedostatek znalostí může negovat veškeré úsilí vynaložené na pěstování této šťavnaté, chutné a velmi zdravé kořenové plodiny.

Kdy a jak správně odstranit mrkev ze zahrady, existují nějaké nuance sklizně kořenové plodiny pro skladování na zimu, zvážíme v článku.

Kdy byste měli odstranit ze zahrady?

Výběr nejvhodnějšího období sklizně pro mrkev ovlivňuje několik faktorů.

Výběr období sklizně pro mrkev, je velmi důležité vzít v úvahu odrůdu kořenové plodiny a načasování jejího zrání (uvedeno výrobcem osiva na obalu).

Takže rané odrůdy plně dozrávají do poloviny června. Dva až tři měsíce po klíčení semen získává kořenová plodina maximum užitečných látek, stává se šťavnatou a sladkou.

Je velmi důležité nepromeškat okamžik sběru mrkev raných odrůd, protože jinak ztrácí:

Sběr odrůd střední sezóny začíná koncem srpna – začátkem září. Tři až čtyři měsíce po vyklíčení semen získá okopanina maximum vitamínů a sladkosti.

Je důležité nepřeexponovat mrkev v polovině sezóny na zahradě, jinak ztratí chuť a dužina se uvolní.

Ideální odrůdy mrkve pro dlouhodobé zimní skladování jsou pozdní. Období sklizně začíná v posledních dnech září. Zelenina akumuluje maximum živin, šťavnatosti a sladké chuti čtyři až pět měsíců po vyklíčení semen.

Nejlepší odrůdy pro dlouhodobé uchování:

• Císař (vyznačuje se hustou, sladkou oranžově červenou dužinou);
• Samson (velké plody o hmotnosti až 200 g, jasně oranžové);
• Kanada (pozdní odrůda má vysoký výnos).

Klimatické podmínky pěstování

Jedním z hlavních kritérií pro výběr doby sklizně mrkve je pěstitelská oblast s jejími klimatickými charakteristikami.

Takže ve středním Rusku (včetně moskevské oblasti) začínají kopat zeleninu od druhé poloviny září. První podzimní týdny v této oblasti jsou často deštivé, takže byste neměli spěchat se sklizní a klidně čekat na stabilní a suché počasí.

Zároveň je třeba si uvědomit, že velmi brzká sklizeň může vést k tomu, že sklizená mrkev bude bez chuti, mírně hořká (kořenová plodina prostě nemá čas získat potřebné množství cukru a živin) .

Sklizeň na Uralu je určena načasováním setí. Nejčastěji se vysévají rané a střední odrůdy, které v relativně krátkém létě stihnou plně dozrát, získat potřebné množství vitamínů. Již v prvním srpnovém týdnu začínají kontrolovat mrkev, zda je připravena na kopání.

Pokud se léto ukázalo jako deštivé a chladné, pak se doba sklizně zpozdí o deset až patnáct dní.

V drsných klimatických podmínkách Sibiře se pro pěstování vybírají přizpůsobené odrůdy. s vegetační dobou nepřesahující sto dní. Sklizeň začíná tři měsíce po objevení prvních výhonků (přibližně poslední týden v srpnu, první dny září).

Mírné teplé klima jižních oblastí, Kuban je ideální pro pěstování pozdních odrůd. Sklizeň v této oblasti začíná až v polovině října.

Počasí

Optimální období sklizně nastává, když je venkovní teplota mezi +5°C a +8°C. Právě v této době přestává růst mrkev naplněná co nejvíce sladkostí, šťavnatostí a živinami.

Se sběrem mrkve byste neměli spěchat, protože můžete být zklamáni chutí pěstované okopaniny.

Sklizeň před prvním mrazem. Již při -3 °C se může na mrkvi objevit šedá hniloba, která může zcela zničit úrodu.

Zelenina se sklízí pouze za suchého, zataženého počasí (déšť a horko nepříznivě ovlivňují kvalitu sklizené úrody).

Stav svršků a půdy

Jistým znamením, že mrkev je zralá, jsou suché, zažloutlé spodní listy.. Poté, co si je všimnete, je nutné neprodleně zahájit sklizeň, protože další přítomnost mrkve v zemi může způsobit praskání, přerůstání, ztrátu šťavnatosti a chuti.

Stojí za to odlišit známku zralosti (žluté a suché pouze spodní listy) od známek nemoci (vrchní části jsou zcela uschlé a zežloutlé).

Mrkev je nutné vykopat bez čekání, až půda zamrzne. Kořenová plodina by měla snadno vyjít z půdy otočením nebo pomocí vidličky.

Jak sbírat?

Dodržováním jasného algoritmu akcí můžete rychle sklízet mrkev:

1. Třicet dní před očekávaným termínem sklizně je zastaveno zalévání záhonů (okopaniny se vykopávají pouze ze suché půdy).
2. Krátká, pěstovaná na písčitých sypkých půdách, mrkev se sbírá ručně. K tomu se jednou rukou opírají o zem a druhou, pevně sevírajíc vršky, vytahují mrkev.
3. Dlouhá kořenová plodina se vykopává vidlemi (nedoporučuje se používat lopatu, aby nedošlo k poškození jemné pokožky).

Mrkev je vhodné sklízet po dvou. Jeden okopává zeleninu vidlemi, druhý tahá mrkev za vršek.

Potřebuje sušit?

Chcete-li připravit sklizenou úrodu mrkve pro dlouhodobé skladování, je třeba učinit několik kroků:

1. Očistěte kořenové plodiny od nečistot. Zemní hrudky se čistí ručně. Nůž nebo jakékoli jiné ostré kovové předměty zraňují slupku mrkve, což výrazně snižuje trvanlivost zeleniny.
2. Třídit sklizeň. Ve stejné době, čištění mrkve ze země, kořenové plodiny jsou tříděny. Nejprve se oddělí zelenina s poškozením, prasklinami, známkami zkažení (taková mrkev se zpracovává). Pro dlouhodobé skladování se kladou velké, husté, nepoškozené plody. Malé mrkve jsou položeny samostatně. Jedí se jako první.
3. Nakrájejte vršky ostrým, čistým nožem nebo oddělte zelení od kořenové plodiny rukama kroucením.
4. Osušte mrkev, zeleninu nechte na zahradě dvě hodiny.
5. Před položením mrkve pro dlouhodobé skladování musí být zelenina udržována po dobu pěti hodin na tmavém, dobře větraném místě. Během této doby mrkev vychladne, což jí umožňuje přijmout docela nízkou teplotu vzduchu bez stresu.

Jak uložit?

1. V písku. Na dno dřevěné krabice nebo plastové krabice se nalije vrstva písku (ne více než 5-6 cm). Nahoru je položena vrstva mrkve (kořenové plodiny se navzájem nedotýkají). Na vrcholu zeleniny jsou pokryty vrstvou písku.
2. V cibulové nebo česnekové slupce. Podobně jako při akcích s pískem lze mrkev posypat cibulovými (česnekovými) slupkami.

Bez ohledu na zvolený způsob by v místnosti, kde se skladuje mrkev, měla být teplota vzduchu udržována od + 1 ° С do + 3 ° С, vlhkost v rozmezí 90-95%.

Советы

Je důležité dodržovat tyto jednoduché tipy:

1. Pokud ještě nenastal okamžik sklizně a meteorologové předpovídají časné mrazy, agrovlákno pomůže zachovat kořenové plodiny.
2. Když průměr mrkve raných odrůd dosáhne 1 cm, kořenová plodina je připravena k kopání.
3. Rané odrůdy nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
4. Neskladujte mrkev s vrcholy. Zelení velmi rychle vysají vlhkost z kořenové plodiny, což zkrátí dobu jejího skladování, učiní ji bez chuti, suché.
5. Pokud je teplota vzduchu ve sklepě nižší než + 4 ° C, je lepší posypat mrkev vlhkým pískem. Pokud je teplota nad + 4 ° C – suché.

Video k tématu článku

Kdy skladovat mrkev, video tipy:

Závěr

Dodržováním jasných doporučení, kdy a jak sklízet mrkev, si můžete vychutnat chuť a živiny této kořenové plodiny co nejdéle.

Kořenové plodiny pěstuje mnoho letních obyvatel a majitelů svých domovů. Taková zelenina je zcela nenáročná, nevyžaduje zvláštní péči, roste, dalo by se říci, sama. Existují však určité nuance v tom, kdy sklízet řepu a mrkev (obvykle se to provádí současně), aby je bylo možné položit pro dlouhodobé zimní skladování.

Úrodu musíte sklízet v okamžiku, kdy dosáhne nejvyšší zralosti, protože každý ví, že právě v posledních týdnech vývoje sbírají hlavní cukry okopaniny. Chuťové vlastnosti, stejně jako jejich trvanlivost, do značné míry závisí na včasnosti kopání.

Když už je 100% možné

Není možné předem určit načasování čištění. Při výběru času pro práci byste se měli řídit několika důležitými faktory.

• Podle předpovědi meteorologů na příští 2-3 týdny se očekává déšť. Kořenové plodiny by neměly zůstat delší dobu v mokré a vlhké půdě. Jsou vysoce nasycené vlhkostí a praskají z jejího přebytku, stávají se příliš křehkými, takže se při kopání mnohem snáze zraní. Taková úroda se samozřejmě velmi špatně skladuje.
• Podle počasí. Venku se docela ochladilo, vzduch se již ochladil na +4 . +8 °С (ráno a večer), i když přes den může být tepleji (až o 10-12 °С ). Odstraňte zeleninu ze zahrady před začátkem silného chladného počasí, protože zmrazené vzorky již nejsou vhodné pro skladování. Přestože je mrkev mrazuvzdornější, snese i pár ranních mrazíků, kdy teploty klesnou k -2°C. Navíc je ještě sladší. Červená řepa nevydrží ani mírné promrznutí.
• Podle stavu svršků. Spodní listy, které jsou nejblíže zemi, uschly a zežloutly. To znamená, že se fotosyntéza ve vrcholcích zpomaluje a začíná odumírání nepotřebné nadzemní části. V některých případech však může být změna barvy listů spojena s nedostatkem vlhkosti nebo chorobami rostlin (v každém případě to musíte pochopit samostatně).
• Změnou vzhledu okopanin (objeví se vizuálně viditelné potvrzení zralosti). V mrkvi, pokud se signální exemplář vytáhne z půdy, začnou se tvořit tenké nitkovité kořínky – to je známka zralosti, nevyplatí se ji držet déle v zemi. Další příznaky jsou charakteristické pro řepu: na horní části vyčnívající ze země se objevují malé konvexní hrbolky, které indikují dosažení požadované úrovně zralosti.

Poznámka: Aktivní sada živin v mrkvi se vyskytuje při + 4 . + 10 ° С, v řepě je teplotní rozsah pro sadu užitečných složek větší – + 5 . + 15 ° С.

Není možné spěchat s extrakcí kořenových plodin ze země příliš brzy, protože ještě nedorostly do požadovaného stavu a také nezískaly požadované množství živin a vitamínů. Ale ani vy byste neměli přijít pozdě, protože pokud je dlouho dobré počasí, roste již zralá zelenina (nicméně se nezlepšuje, pouze zhoršuje).

Když část trčící ze země (a to se jistě stává) přesahuje všechny rozumné velikosti odpovídající odrůdovým vlastnostem, je lepší s rytím neotálet. Příliš velká přerostlá řepa zhrubne, bez chuti. Navíc se uvnitř zeleniny tvoří vzduchové dutiny. V mrkvi jádro ztuhne, stane se téměř nepoživatelné.

Vzhledem k tomu, že podzimní ochlazení v různých regionech naší rozlehlé země přichází v různých časech, liší se i načasování sklizně. Zvažme v tabulce podrobněji, kdy je v závislosti na místě jejich růstu (přibližný čas, řiďte se mnoha faktory) čas začít pracovat.

Kraj	Ukrajina a jih Ruska	bělorusko	Střední (včetně moskevské oblasti) a Volha	Severozápad, včetně Leningradské oblasti	Ural, Sibiř, Dálný východ
Čas čištění	Od poloviny října do prvních listopadových dnů můžete v některých oblastech dokonce počkat až do poloviny měsíce (pokud to počasí dovolí)	Druhá polovina října	Konec září – začátek října	Od začátku do 20. září	Od konce srpna a po celé září

Poznámka: řiďte se také tím, jaká odrůda je vysazena (brzy, v polovině sezóny, pozdě). V našem článku je orientace co nejpozději pro každý region (protože jsou nejšťavnatější, nejzdravější, chutnější a skladovatelné na zimu).

Sklizeň se doporučuje provádět za suchého, klidného počasí, kdy se alespoň několik dní nevyskytly žádné srážky. Je velmi žádoucí, aby země v zahradě byla trochu vysušená, takže kořenové plodiny budou čisté a ležet déle.

60 nejúspěšnějších dnů pro sklizeň řepy s mrkví v roce 2023 podle lunárního kalendáře

Vědci již dávno dokázali, že Měsíc, který je jediným satelitem Země (a s poměrně slušnou hmotností), má silný vliv na růst a vývoj rostlinných organismů. To je způsobeno schopností nebeského tělesa přitahovat kapaliny, které jsou dostupné na naší planetě.

Při výběru konkrétního data, kdy vykopat kořenové plodiny, budete muset vzít v úvahu také lunární kalendář. Pokud je odstraníte ze země ve špatný den, pak na to rostliny nemusí být připraveny, nenaberou dostatek vláhy a nebudou se dobře skladovat. Je však na vás, zda tomu věřit nebo ne. Osobně to nepovažuji za to hlavní, ale přesto informaci podám.

Když je Měsíc ve fázi ubývání, zeleninové šťávy spěchají dolů ke kořenům. Proto se plodina sklizená v tomto období ukáže jako šťavnatá, chutná a skladovací kvalita se projeví maximálně. Nejpříznivější dny pro práci v aktuálním roce 2023 budou:

• 2.–15. srpna;
• 1-14, 30. září;
• 1.–13. října, 29.–31.
• 1.–12. listopadu, 28.–30.

Poznámka: Zkušení pěstitelé zeleniny nedoporučují plánovat sklizňové aktivity pro vrcholné lunární fáze: novoluní a úplněk. V této době je lepší rostliny nerušit.

Jak to udělat správně: 7 jemností (důležité: přečtěte si až do konce)

Sklizeň je jednoduchá práce, která nevyžaduje velké fyzické úsilí. Musí se to však dělat správně, jinak se udržitelnost zeleniny v zimě výrazně sníží. Existuje několik jemností, které vyžadují přesnou implementaci.

Trénink

Bylo zjištěno, že kořenové plodiny vyjmuté ze suché půdy se skladují déle. Dva týdny před očekávaným dnem kopání se proto zalévání záhonů zastaví. Je žádoucí, aby nepršelo, ale jen málo závisí na osobě.

Podkopávání

DŮLEŽITÉ: Když se pokusíte zeleninu jen vytáhnout ze země, můžete odříznout vrcholy a nechat samotnou kořenovou plodinu v zemi.

Tato možnost je možná pouze v případě, že půda v zahradě je měkká a velmi volná. Ve všech ostatních případech je lepší vykopat kořenové plodiny špachtlí nebo zahradními vidlemi a přilepit je trochu dále od vyčnívajících listů.

Poznámka: řepa (červená i cukrová) se vytahuje snadněji než mrkev.

Těžba ze země

Podkopané kořenové plodiny jsou pečlivě odstraněny a snaží se nepoškodit jemnou pokožku. Zbytky země jsou opatrně setřeseny nebo ručně odstraněny. Plodinu není nutné omývat, protože při tomto postupu nevyhnutelně vznikají drobná zbytečná mikrotraumata a při nesprávném sušení/osušení může následně hnít.

V žádném případě neškrábejte ze zeleniny špínu lopatou, nemlátte ji o sebe nebo o zem. Zralá kořenová zelenina může prasknout nebo se zlomit i při relativně malém nárazu. Poškozené zcela ztrácejí na trvanlivosti a nejsou vhodné pro zimní skladování.

Sušení

Extrahované kořenové plodiny je třeba trochu usušit a nechat je hodinu ležet přímo na zahradě a distribuovat je přímo na zem. Pokud je vlhké počasí a neustále prší, tak lze tuto etapu vynechat, protože z toho nebude mít žádný smysl.

Jak prořezávat pro zimní skladování

Ze zeleniny je nutné před uskladněním odstranit listy. Obvykle se vršky neřežou až k zemi, ale nechají se pahýly asi 1-2 cm.Někteří pěstitelé zeleniny však dávají přednost úplnému odříznutí, jiní zachycují i ​​asi 0,5 cm od vrcholu kořenové plodiny.

Poznámka: pro skladování ve sklepě je první možnost lepší, doma – třetí. Druhá je zlatá střední cesta.

Není možné odříznout, vylomit a zkroutit vrcholy, protože to může poškodit samotnou zeleninu. Musíte ovládat pouze ostrý, dobře nabroušený nůž (v extrémních případech stejné nůžky). Někteří pěstitelé zeleniny také opatrně odřezávají jak postranní kořenové vlásky, tak příliš dlouhé spodní kořeny.

Sušení před uskladněním

Aby čerstvé odřezky z vršků korkovaly a nehnily, je důležité nechat sklizenou plodinu uschnout a rozsypat ji na utěrku nebo jinou podobnou podlahu pod přístřeškem ve stínu na čerstvém vzduchu nebo v prostorném, dobře větraném pokoj (veranda, stodola, půda, lodžie, balkon atd.) atd.).

Poznámka: Za pár dní se drobné rány i jiná zranění zahojí.

Třídit

Řádně vykopané, upravené, ořezané a vysušené okopaniny musí být vytříděny, roztříděny podle třídy a velikosti. Ke kladení na zimu jsou vhodné pouze zcela zdravé celé exempláře.

Poznámka: všechny maličkosti, ale i poškozenou zeleninu odložíme na zpracování nebo brzkou spotřebu.

5 nejlepších způsobů, jak skladovat řepu a mrkev ve sklepě i doma na zimu a do jara

Důležité je nejen sklízet zeleninu včas, správně s minimálními negativními důsledky ovlivňujícími uchování kvality, ale také sklizenou úrodu uchovat. Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat kořenové plodiny po dlouhou dobu.

Připravili jsme pro vás 5 nejlepších.

Ve sklepě nebo sklepě

Trvanlivost: 8-10 měsíců.

Nejvhodnějším místem, kde je zvykem uchovávat zeleninu v zimě, jsou specializované sklady zeleniny, sklepy a sklepy. Teplota je tam během všech zimních měsíců konstantní – asi 0 . + 5 ° С, vlhkost je asi 85-95% a dobré větrání.

Technologie pokládání kořenových plodin pro zimní skladování je následující:

1. Uspořádejte do samostatných krabic nebo krabic s otvory pro volnou cirkulaci vzduchu.
2. Umístěte je na police, které jsou vybaveny ve sklepě nebo suterénu (běžná paleta nebo podlaha něčeho).

Plodinu můžete také vložit do speciální přihrádky pro skladování zeleniny (je-li ve výbavě).

Pokud však vlhkost v místnosti nesplňuje požadované požadavky, měli byste vzít nádoby s pevnými stěnami a jednat trochu jinak:

1. Na dno krabice nasypte vrstvu písku, rašeliny nebo pilin (při nízké vlhkosti), cibulové slupky (při vysoké vlhkosti).
2. Rozložte kořeny.
3. Posypte plnivem.
4. Poté naplňte celou nádobu ve vrstvách.
5. Umístěte nádoby na police nebo přímo na podlahu (když jste na ni předtím položili něco vhodného: tyče, desky atd.).

Poznámka: před pokládkou lze kořenové plodiny namazat krémovou jílovou hmotou, která zabrání odpařování a absorpci vlhkosti. V takové skořápce si zachovávají svěží, originální vzhled po velmi dlouhou dobu – až rok.

Doma v soukromí

Jak dlouho se skladuje: 6-8 měsíců.

Obyvatelé chat a chalup mají také spoustu možností, jak udržet úrodu zeleniny čerstvou co nejdéle. Kromě obligátního sklepa nebo suterénu je zde často podzemní prostor (někdy je to jen „díra“), kde je zelenina vždy po ruce.

Musíte jednat následovně:

1. Vyvětrejte podzemí, ukliďte.
2. Zavřete větrací otvory (v případě nadměrné vlhkosti je lze čas od času na krátkou dobu otevřít).
3. Proveďte nezbytná opatření k ochraně před hlodavci.
4. Řepu a mrkev naaranžujte ve velkém na police vyložené papírem (noviny), pytlovinou, slámou apod., aby nepřišly do styku se stěnami.
5. Můžete je nasypat do krabic a posypat pískem, pilinami apod., vhodná je i křída (platí zejména při nedostatku vlhkosti).

Poznámka: princip skladování zeleniny v podzemí soukromého domu je v mnoha ohledech podobný držení ve specializovaném skladu zeleniny.

V bytě (na balkoně nebo lodžii)

Trvanlivost: 4-6 měsíců.

Řepu s mrkví (ne však společně) v zimě můžeme chovat i v bytě nebo doma, pokud není vhodnější místnost. Je důležité, aby toto místo bylo co nejdále od topných zařízení a aby tam bylo dostatečně chladno.

Postup je následující:

1. Do dřevěné (pokud není k dispozici, může být i do plastové) krabičky bez otvorů nasypte trochu (2-4 cm) navlhčeného písku.
2. Zhora, mírně přitlačte, položte zeleninu.
3. Naplňte pískem.
4. Nahoru vyskládejte další vrstvu kořenové zeleniny a tak dále.
5. K přikrytí pokličkou.
6. Vyneste krabici na balkon nebo lodžii (nejlépe zateplenou (do rozumných mezí) a prosklenou) a postavte ji ke stěně sousedící s obývacím pokojem.
7. Když venku začne zima, bednu důkladně izolujte, obalte ji starými přikrývkami, bundami atd.

V ledničce

Jak dlouho se skladuje: 2-4 měsíce.

Kořenové plodiny jsou dobře skladovány v běžné chladničce (v přihrádce na zeleninu), kde jsou udržovány optimální ukazatele vlhkosti a teploty. Nebude tam ale možné umístit velkou plodinu, protože vnitřní objem lednice je spíše omezený.

Akční plán krok za krokem:

1. Zelenina by se měla nejprve důkladně omýt a poté nechat uschnout.
2. Kořenovou zeleninu naaranžujte do malých plastových sáčků.
3. Pevně ​​je svažte.
4. Silnou jehlou nebo šídlem vytvořte několik otvorů, aby dovnitř sáčku mohl proudit vzduch.
5. Umístěte do nejnižší (ve většině případů) přihrádky na zeleninu v chladničce.

Poznámka: abyste se nemuseli starat o větrání sami, můžete si vzít perforované tašky.

V mrazáku

Skladovatelnost: až 12 měsíců.

Dalším dostupným místem v bytě, kde můžete v zimě uchovávat okopaniny, je mrazák nebo mrazicí přihrádka v chladničce. K tomu je však vhodná pouze předem připravená a zpracovaná zelenina.