Včasná sklizeň okopanin je klíčem k jejich dlouhému skladování v zimě bez ztráty chuti. Toto tvrzení platí i pro mrkev. Pokud ji okopete příliš brzy, zelenina rychle zvadne a uschne, pokud ji se sklizní utáhnete, začne rašit a ztratí chuť.
Níže budeme podrobně hovořit o tom, kdy odstranit mrkev ze zahrady pro skladování a jak to udělat správně.
Optimální doba sklizně
Při rozhodování, kdy sklízet mrkev ze zahrady, se bere v úvahu několik faktorů. Zohledňuje se oblast, kde se plodina pěstuje, vlastnosti odrůdy, povětrnostní podmínky a fáze měsíce.
V závislosti na regionu
Klimatické podmínky jižních oblastí Ruska se výrazně liší od podmínek na Sibiři. Proto se také načasování sklizně mrkve v těchto regionech liší.
Kdy začít kopat? Když průměrná denní teplota klesne na +4…+5°С. V této době mrkev přestává růst a nemá smysl ji déle držet v zemi.
Musím vědět! Nadměrná expozice kořenových plodin v zahradě vede k tomu, že mrkev získává nové kořeny. A to zhoršuje jeho chuť.
Kdy podle regionu vykopávají mrkev na zimu? Zde jsou průměrné doby sklizně.
Ve středním pruhu
Střední pruh zahrnuje evropskou část Ruska od hranic s Běloruskem na západě po Povolží na východě a od Karélie na severu po černozemskou oblast na jihu. V této oblasti se oranžová krása vykopává v říjnu a vybírá si suchý slunečný den.
Na Uralu a Sibiři
V oblastech s horším klimatem a krátkým chladným létem se mrkev vykopává v druhé polovině září, protože mrazy začínají již v říjnu. Zmrazené okopaniny se v zimě špatně skladují a rychle hnijí.
V jižních oblastech
Kdy vykopávají mrkev na zimu na jihu? Zde se sklizeň provádí do konce října – začátku listopadu. Klimatické podmínky jižních oblastí umožňují pěstování dvou sklizní okopanin za sezónu.
V závislosti na odrůdě
Rozlišujte rané, střední a pozdní odrůdy kultury. Přibližná data zrání pro každou odrůdu jsou uvedena na obalu se semeny.
Rané odrůdy a zimní mrkev
Rané zralé odrůdy se vykopávají 80-90 dní po výsevu. A pro získání produktů paprsku se plodina sklidí po 1-2 měsících.
Varování! Kořenové plodiny předčasného zrání se nepokládají pro zimní skladování. Konzumují se okamžitě nebo se používají k přípravě. Mrkev zasetá před zimou se sklízí také uprostřed léta a neslouží k dlouhodobému skladování. Pokud ji v zemi přeexponujete, kořenové plodiny popraskají a ztratí chuť.
Středně zralé odrůdy
Odrůdy v polovině sezóny se sklízejí 80–110 dní po výsadbě. Zralost dokládá žloutnutí spodních listů. Tyto kořenové plodiny, stejně jako pozdní mrkev, jsou v zimě dokonale skladovány.
Pozdní odrůdy
Pozdně dozrávající odrůdy se sklízejí později než všechny ostatní – po 125 dnech od data výsevu. Takové okopaniny obsahují nejvíce cukrů a skladují se beze ztrát po celou zimu.
Podle počasí
Sklízí se za suchého slunečného dne. Je žádoucí, aby pár dní před tím nepršelo. To zjednoduší proces kopání a čištění kořenových plodin od ulpívajících nečistot.
Chladné a suché počasí není důvodem k ponechání zeleniny v zemi déle, než by mělo. Kořenová zelenina bude mít další kořeny a stane se tvrdou a hořkou.
Lunární kalendář
Měsíc ovlivňuje pohyb buněčných šťáv v rostlinách. Sklizeň se doporučuje v sestupné fázi, kdy je zpomalena cirkulace tekutiny. V přechodných obdobích (během úplňku, novoluní nebo zatmění) je nežádoucí provádět jakékoliv zahradnické práce.
Podle lunárního kalendáře jsou příznivé dny pro sklizeň kořenových plodin v roce 2020: v září – 8,9, 16-21, 25, 26; v říjnu – 3-6, 15-19, 22-25.
Východní horoskop přímo ovlivňuje vývoj rostlin. Průchod satelitu u Berana a Lva je považován za příznivý, neutrální u Kozoroha, Býka a Blíženců, negativní u Panny a Ryb.
Příslušné oříznutí
Po sklizni a třídění mrkve musíte okamžitě odříznout vrcholy. Prořezávání se provádí ve fázích:
- Vršky jsou řezány k hlavě zeleniny.
- Po vysušení se hlava odřízne o 1 centimetr, čímž se úplně odstraní růstový bod.
To by mělo být provedeno velmi ostrým nožem, aby byl řez rovnoměrný a hladký, takže při sušení lépe „utáhne“. Takové kořenové plodiny budou v zimě nejchutnější a šťavnaté – výsledná kůra zachová vlhkost a všechny živiny uvnitř.
Více o vlastnostech prořezávání mrkve se můžete dozvědět zde.
Známky připravenosti na sklizeň
Data zrání uvedená na obalech semen jsou přibližným vodítkem. V závislosti na podmínkách pěstování se může nástup zralosti posunout jedním nebo druhým směrem.
Následující známky zralosti pomohou určit konkrétní datum sklizně:
- žloutnutí spodních listů;
- opětovný růst tenkých kořenů na kořenových plodinách;
- praskání kořenů.
Pravidla pro sběr pozdní mrkve
Tyto odrůdy se vyznačují koncem zrání s postupným poklesem průměrné denní teploty. Mohou být drženy v zemi až do chladného počasí.
Zelenina akumuluje maximální množství živin, což pomáhá prodloužit trvanlivost.
Tento požadavek se týká především pozdních odrůd, jejichž vegetace trvá déle než 110 dnů. Sklizeň mrkve může začít až v druhé polovině podzimu. Když však teplota klesne na -3 stupně, existuje možnost infekce plodiny šedou hnilobou.
technologie čištění
Pro vykopání plodiny si vyberte suchý slunečný den. Pokud dlouho nepršelo a půda byla suchá, je lepší 1-2 dny před sklizní záhonů trochu zalít. Je snazší extrahovat kořenové plodiny z vlhké půdy bez poškození tenké kůže.
Pokud je půda na zahradě kyprá, vytahují se rukama za vršky – svisle, aby se mrkev neodlomila.
Pokud je půda těžká a hustá, nejprve ji opatrně zaryjte vidličkou nebo lopatou.
Když je plodina vykopána, je očištěna od ulpívajících nečistot, jsou odstraněny vrcholy a sušeny po dobu 2-3 hodin. Pro dlouhodobé skladování se nedoporučuje mrkev před pokládkou omývat, protože je zde velké riziko poškození tenké slupky mrkve. Prostřednictvím škrábanců a ran se do zeleniny dostávají patogeny houbových chorob.
Odstraňování nánosů
Vrcholy z kořenových plodin jsou odříznuty ihned po vykopání. Neodstraněné listy dále odpařují vlhkost, což vede k vadnutí mrkve.
Uvádíme tři hlavní způsoby, jak odstranit vršky mrkve:
- Kroucení. Někteří letní obyvatelé se domnívají, že to zlepšuje kvalitu kořenových plodin.
- Stříhejte ostrým nožem nebo nůžkami. Tato metoda je vhodná pro krátkodobé skladování. Pokud takové okopaniny necháte až do jara, z řapíků začne vyrůstat nová zeleň.
- Řezání zeleně spolu s horní částí kořenové plodiny (bod růstu). V této podobě zůstane mrkev až do jara bez klíčení.
Jak se zbavit vršků
Mrkev obsahuje karoten, který má pozitivní vliv na zrak. A zeleň mrkve, tedy vrcholy, je užitečnější než samotné kořenové plodiny. Obsahuje 300x více užitečných látek! Můžete se pokusit zbavit vršků několika způsoby:
- kroucení;
- řezání nožem s ponecháním ocasu 15 mm;
- odstranění tenkou vrstvou mrkve.
Obvykle se k druhé možnosti uchýlí pouze ti, kteří již mají bohaté zkušenosti s pěstováním zeleniny. Faktem je, že přesnost při odstraňování zeleně tímto způsobem by měla být ideální. To zabraňuje růstu vrcholů během zimního skladování. Po oříznutí centimetru se plody suší. A nůž lze nahradit prořezávačem, nůžkami – jak to bude pohodlnější.
Příprava na uložení
Oloupaná mrkev bez vrcholů, odstraněná ze zahrady, se přemístí na větrané místo, aby se vysušila. Nenechávejte kořenové plodiny na slunci, protože rychle uschnou. Po několika hodinách se mrkev zkontroluje, roztřídí a uloží do krabic.
Rada. Do sklepa neposílejte okopaniny se známkami poškození nebo onemocnění. Pár zkažených exemplářů během krátké doby zničí celou úrodu. Složte je samostatně a použijte na sklizeň nebo vaření.
Mrkev, uspořádaná v krabicích, se několik dní udržuje při teplotě + 10 . + 13 ° C, aby se ochladila a zahojila drobná poranění. Poté se zelenina přenese do skladu.
Popis zeleniny
Mrkev je nejen velmi užitečná kultura, ale také docela nenáročná.. Je docela schopná přežít i velmi těžké nachlazení. K nejintenzivnějšímu nárůstu výnosu dochází nejčastěji s nástupem podzimu (zpravidla do září), kdy průměrná denní teplota rychle klesá.
UPOZORNĚNÍ: Při teplotě asi 6-8 stupňů Celsia začíná rychlý odtok živin ze zeleninových vrcholů do okopanin. Biologická zralost nastává po ukončení intenzivního růstu kultury.
Ale za přítomnosti negativních faktorů prostředí se zralost může výrazně zpomalit.
Způsoby skladování
Je známo několik způsobů skladování, které udržují zeleninu čerstvou několik měsíců. Ať už zvolíte jakýkoli způsob, mějte na paměti, že optimální vlhkost vzduchu pro skladování čerstvé zeleniny je 90–95 % a teplota je od +1 do +3 °C.
V písku
Popularita této metody je způsobena její dostupností a účinností. Písek absorbuje vlhkost, zabraňuje hnilobě a zajišťuje stálou teplotu.
Musím vědět! Pokud plánujete umístit krabice do studeného sklepa, použijte mokrý písek k nasypání kořenových plodin. Pokud je teplota v místě skladování nad +6-7°C, je lepší použít suchý písek.
Na dno krabice se nasype 5 cm vrstva písku, na kterou se položí vrstva mrkve tak, aby se kořenové plodiny navzájem nedotýkaly. Nahoře je opět vrstva písku atd. Místo krabic se jako nádoby hodí staré kbelíky a umyvadla.
V cibulové nebo česnekové slupce
V tomto případě je mrkev v krabicích hojně posypaná cibulovými nebo česnekovými slupkami. Účinné látky obsažené ve slupkách cibule a česneku zabraňují rozvoji plísní a bakterií, a tím i vzniku hniloby.
v pilinách
Podobně se mrkev skladuje v krabicích s pilinami. Nejlepší možností jsou piliny jehličnatých stromů. Fytoncidy v nich obsažené zabraňují klíčení okopanin a zabraňují rozvoji plísní a bakterií.
V polyethylenových pytlích
V malých plastových sáčcích je mrkev také dlouho skladována bez ztráty. Otevřené pytle jsou umístěny ve sklepě nebo suterénu. Pokud jsou svázané, nezapomeňte udělat otvory pro ventilaci. Pak se uvnitř nebude hromadit kondenzát a oxid uhličitý.
v hlíně
Efektivní, ale pracný způsob skladování kořenových plodin. Každá mrkev je ponořena do hlíny, zředěna vodou na konzistenci zakysané smetany a vysušena. Kořeny se vkládají do krabic nebo kartonových krabic a skladují se ve sklepě nebo suterénu.
V mrazáku
Mrkev vyřazená při třídění se pohodlně zpracuje a ihned zmrazí. Takže se určitě nezničí. Kořenové plodiny se důkladně umyjí, nasekají struhadlem nebo kuchyňským robotem, rozloží se do sáčků a pošlou do mrazničky. Takové polotovary jsou vhodné pro použití při přípravě polévek a zeleninových jídel.
Užitečné tipy
Nezkušeným zahradníkům se zdá, že sklizeň a konzervace kořenových plodin je docela jednoduchá. Ve skutečnosti to není tak úplně pravda. Existuje mnoho malých věcí, které pomohou snížit ztrátu řepy a mrkve, je třeba vzít v úvahu tyto nuance:
- Pozdně dozrávající odrůdy mrkve a řepy lze sklízet později než ostatní. Tato zelenina má zvýšenou mrazuvzdornost a pokračuje v tvorbě i při nízkých kladných teplotách.
- Mrkev se nejlépe skladuje při teplotách mezi 0 a 1 stupněm. Pokud jsou čísla ještě o něco vyšší, snižuje se trvanlivost plodiny.
- Oranžovou zeleninu byste neměli skladovat vedle jablek, to negativně ovlivňuje kvalitu okopanin.
- Písek, který bude použit ke skladování řepy a mrkve, by měl být předem kalcinován, aby se dezinfikoval.
- Místo písku lze do zeleninové krabice přidat slupky cibule, vermikulit nebo rašelinu.
- Zpracování sklizené plodiny vápnem ji chrání před hnilobou nebo škůdci. Je třeba poznamenat, že taková zelenina by měla být před použitím důkladně omyta.
- Někteří letní obyvatelé se přizpůsobili používání plastových mís pro skladování mrkve, kde jsou kořenové plodiny umístěny svisle, s nosem dolů, blízko sebe. Jak zeleniny ubývá, prázdný prostor zaplňují zmuchlané noviny.
Užitečné články z rubriky “Kořenové plodiny”:
- Kdy zasít rajčata pro sazenice v roce 2020: termíny setí
- ředkev
- Výsadba hroznů v roce 2020: načasování, pěstování a péče
- Červená cibule: výsadba, péče, pěstování
- Lunární kalendář pro pokojové květiny v únoru 2020
- Výsadba hyacintů na jaře v otevřeném terénu: pěstování, péče, termíny výsadby
- Péče o angrešt na jaře: prořezávání, hnojení, zalévání, hubení chorob a škůdců
- Péče o maliny na jaře: prořezávání, zalévání, zpracování, vrchní oblékání
- Péče o zimní česnek na jaře po zimě
- Péče o hrozny na jaře po zimě: otevírání, podvazek, prořezávání, zpracování, vrchní oblékání
Čas sběru rané mrkve
Vegetační období rané mrkve je poměrně krátké – ne více než 80 dní. Tyto odrůdy dozrávají v polovině léta. Obvykle se selektivní sběr provádí, když kořenová plodina dosáhne průměru 1 cm. Mrkev se používá v dětské výživě, k přípravě salátů a je vhodná ke konzumaci syrová.
Při vykopávání kořenových plodin ze země podle potřeby je nutné vykopat vytvořené otvory tak, aby nezpůsobily pronikání mrkvové mouchy k blízkým kořenovým plodinám.
Pokud se ze zahrady odstraní všechna mrkev najednou, lze na její místo vysadit zástupce zelí (hlávkový salát, fazole, brokolice, kedlubny nebo květák).
V dnešní době na trhu nebo v obchodě můžete koupit jakoukoli zeleninu po celý rok. Toto tvrzení plně platí pro takovou nenahraditelnou kořenovou plodinu, jako je mrkev. Mnozí se však ne bezdůvodně domnívají, že v tomto případě není možné být si zcela jisti absolutní ekologickou čistotou produktu. Většina zahrádkářů proto dává přednost pěstování přírodní zeleniny na vlastním dvorku. Mrkev je oblíbenou a oblíbenou zeleninou v každé letní chatě. Bohaté na stopové prvky, karoten, vitamíny, látky, které zvyšují imunitu a pomáhají léčit mnoho neduhů. Mrkev je jednou z hlavních plodin v kojenecké výživě. Celé léto naše „holka v žaláři, kosa na ulici“ rostla a sílila, plná šťáv. A teď konečně nastal čas sklízet, sušit, odkládat. Bez vitamínové mrkve nejsme nikde. Je dobrý všude: v polévce, v salátu i v zeleninovém guláši. Proto je tak důležité odstranit mrkev ze zahrady včas. Pospěšte si – mrkev zvadne, bude se špatně skladovat. A ano, ani to nestojí za to trápení. Kdy je nejlepší sklízet mrkev? Chatový cheat sheet a lunární kalendář 2020 vám napoví.
Nejnovější články o zahradničení a zahradničení
Užitečné složení mrkve
Obsahuje nejen karoten, ale i další karotenoidy: fytoen, fytofluen, lykotin.
Dále vitamíny B1, B2, B6, C, kyselina pantotenová a listová, vitamín PP, silice, dusíkaté a pektinové látky, enzymy, minerální soli: vápník, fosfor, železo, kobalt, bór, chrom, měď, jód – a další stopy prvky .
To je důvod, proč je tak užitečný. V lidovém léčitelství se používá jako multivitaminový lék na beri-beri, anémii a celkové poruchy.
Při každodenním používání jeho čerstvého pacienti přibývají na váze. A stávají se méně náchylnými k infekčním chorobám, jejich pleť je osvěžená.
Pro ty, kteří jedí hodně mrkve, pijí mrkvovou šťávu, „milují“ slunce, se jim opálení lépe „lepí“ a pokládá se rovnoměrněji. Před odchodem na pláž postačí vypít sklenici čerstvě vymačkané mrkvové šťávy, aby opálení šlo hladší a rychlejší.
Moderní medicína věří, že mrkev má mnoho úžasných vlastností: vitamin, tonikum, tonikum, mírně zklidňující, vazodilatační, mírné diuretikum a choleretikum, protizánětlivé a hojení ran.
Výhody mrkve pro lidské tělo jsou velmi velké. Jeho přidáním do jídelníčku se zlepšuje trávení, u kojících žen se zvyšuje sekrece mléka. Mrkev také přispívá k odstranění písku a malých kamenů v ledvinových kamenech, zlepšuje práci pohlavních žláz.
Kromě toho aktivuje intracelulární redoxní procesy, reguluje metabolismus sacharidů, čistí rány a vředy od hnisu, snižuje bolest a zánět a podporuje rychlou epitelizaci tkání.
Kdy sklízet mrkev podle lunárního kalendáře 2020
Při ubývajícím Měsíci se doporučuje vykopávat řepu a mrkev. V tomto lunárním cyklu se pohyb šťáv v plodech zpomaluje, růst se zastaví a nastává správný čas pro sklizeň úrody ze záhonů. V roce 2020, v září-říjnu, bude ubývající Měsíc:
- 3. – 16. září;
- 3. – 15. října;
V období rostoucího měsíce a úplňku se nedoporučuje vykopávat řepu nebo mrkev, protože v této době dochází k aktivnímu pohybu šťáv uvnitř plodů, fázi aktivního růstu.
U okopanin je pohyb šťáv důležitý, protože šťavnatost a sytost plodů určuje požadovanou strukturu a chuť. Řepa a mrkev vykopané ve správném cyklu se snadněji připraví na uskladnění. Navíc mají dlouhou životnost.
Nejnovější články o zahradničení a zahradničení
Známky, že mrkev je připravena ke sklizni
Při sklizni mrkve má velký význam včasná sklizeň. S nástupem nízkých kladných teplot v září kořenové plodiny urychlují svůj růst. A pokud vykopete mrkev předem, kořenové plodiny nebudou mít čas získat optimální hmotu a půjdou do skladu ne zcela zralé. Takové plody se velmi špatně skladují.
Přeexponované kořenové plodiny v zemi ztratí chuť nebo mrkev může přejít do sekundárního růstu. S nástupem negativních teplot se zvyšuje pravděpodobnost onemocnění mrkve.
To jsou hlavní důvody, které naznačují, jak důležité je odstranit mrkev ze zahrady v optimální době. Jedině tak lze očekávat kvalitní úrodu.
Na začátku září by se již mělo vážně přemýšlet o sklizni, výběru krásných dnů a sledování okamžiku, kdy jsou kořenové plodiny připraveny ke sklizni. Zde jsou některé známky, které naznačují, že je čas odstranit mrkev ze zahrady:
- žloutnutí vrcholů;
- průměr mrkve uprostřed kořenové plodiny je větší než 1 cm;
- bílé tenké kořeny po celé délce mrkve;
- Podélné trhliny v okopaninách svědčí o pozdní sklizni.
Poznámka! Užitečné látky a vitamíny se v okopaninách hromadí hlavně měsíc před sklizní, kdy průměrná denní teplota vzduchu klesne na +4..6 stupňů. Proto není správné sklízet před tímto obdobím.
Jak správně vykopat mrkev ze zahrady na uskladnění
Poté, co se rozhodnete pro čas, začněte čistit. Je nutné řádně vykopat kořenové plodiny, usušit a připravit mrkev na zimu ve sklepě a doma. Mrkev nejsou brambory, i když obvykle zabírají velký záhon v zeleninových zahradách, nelze ji srovnávat s bramborovými plantážemi. Snadno se hrabe, a pokud je suchý den, stačí, aby okopanina na vzduchu mírně oschla.
- Vyberte si pěkný den bez srážek.
- Připravte si předem lopaty nebo vidle. Vhodnější je okopat okopaniny vidlemi, mrkev se tak méně poškodí. Na lehkých půdách se zelenina vytahuje ručně a jemně drží vrcholy.
- Z mrkve odstraní zem, položí ji na postel, aby uschla. Nemůžete klepat zeleninu mezi sebou, setřást hrudky půdy. Poškozují se okopaniny, načež při skladování rychleji hnijí.
- Vršky jsou řezány ostrým nožem nebo jednoduše obráceny naruby. Doporučuje se oříznout horní část kořenové plodiny (až 1 cm), aby se odstranily všechny růstové body mrkve. V opačném případě začne zelenina během skladování produkovat klíčky, což má vliv na šťavnatost a kvalitu dužiny.
Jak ukládat mrkev
Okopanou mrkev a řepu je nejlepší skladovat ve sklepě nebo ve sklepě, protože tam je nejvhodnější teplota pro dlouhodobé skladování. Neskladujte zeleninu na balkoně, který není zasklený – dříve nebo později tam úroda zmrzne a veškerá vaše práce po celou sezónu bude zrušena.
Aby se myši nedostaly do sklizně ve sklepě, lze tam zkonstruovat speciální police. Pokud jste takového neštěstí ušetřeni, lze mrkev a řepu nasypat do běžných krabic nebo popelnic.
Někdy jsou kořenové plodiny ponořeny do hlíny nebo posypány pískem pro lepší skladování, ale pokud je teplota udržována v rozmezí +3 ° C, jsou samy pozoruhodně skladovány po celou zimu bez dalšího zpracování.
Pokud je vlhkost v místnosti, kde skladujete zeleninu, relativně nízká, lze kořenové plodiny umístit do běžných plastových sáčků. Aby se plodina nestala obětí vlhkosti, je zelenina posypána pilinami.
