Vlašské ořechy jsou neuvěřitelně chutné a výživné, obsahují totiž spoustu zdraví prospěšných látek a vitamínů. Ale aby si plody zachovaly všechny své cenné vlastnosti, je velmi důležité je sbírat včas. Kromě toho bychom neměli zapomínat na lidské konkurenty: malé hlodavce a ptáky, kteří rádi jedí čerstvé ořechy, což výrazně snižuje objem úrody v krátké době.
Jak poznáte, že jsou ořechy zralé?
Není těžké určit okamžik zrání vlašských ořechů, pokud znáte několik základních znaků jejich plné zralosti:
- Nejzřetelnějším a nejjasnějším signálem, že plody ořešáku jsou zralé, je praskání zeleného oplodí. První zralé ořechy hledejte na spodních větvích.
- Dalším viditelným znakem zralosti plodů je výskyt žlutých listů na stromě. V tomto případě je však nutné mít jistotu, že rostlina neublíží.
- Při určování doby zrání plodiny je třeba se zaměřit na odrůdu rostlin a konkrétní klimatické podmínky. Navíc, čím jižněji se region nachází, tím dříve ovoce dozrává.
- Zralost ořechu můžete určit také podle stavu jeho skořápky pod zeleným oplodím. Pokud již řádně ztuhla a přepážky uvnitř zhnědly, pak není pochyb o tom, že úroda je zralá. Zároveň má ovoce díky vlhkosti jádra stále znatelnou váhu.
- Okamžik zrání můžete vypočítat podle doby květu stromu. Od vytvoření prvních stopek do vytvoření plnohodnotných plodů uplyne zpravidla 90-110 dní. Zároveň je třeba vzít v úvahu, že abnormálně horké léto zkracuje dobu zrání o dva až tři týdny a nízké teploty zpomalují proces o 10–15 dní.
- Zkušení zahradníci raději sklízejí vlašské ořechy předem, aniž by čekali na plnou zralost, a poté je několik týdnů dozrávají na chladném místě. Lze tak předejít ztrátám na úrodě v důsledku ptáků a veverek.
Důležité! Doporučuje se uchýlit se k časné sklizni pouze v případě, že existuje jasné pochopení načasování nástupu plné zralosti. V opačném případě můžete získat nekvalitní produkt, který nebude dlouho skladován.
Kdy sklízet zralé vlašské ořechy?
Průměrné období zrání vlašského ořechu lze nazvat začátkem září, ale přesné datum sklizně lze určit pouze s ohledem na některé nuance. Koneckonců, nástup plné zralosti ovoce závisí na několika faktorech najednou:
- z odrůdy vlašských ořechů;
- na podnebí konkrétního regionu;
- z povětrnostních podmínek aktuální sezóny;
- ze správné péče o rostliny.
Ořešák dobře snáší sucho a slabé mrazíky, ale velmi špatně reaguje na tuhé zimy a jarní návratové mrazíky. Proto se kultura cítí dobře a stabilně nese ovoce pouze v oblastech s poměrně mírným klimatem. A dokonce i ve vhodných klimatických podmínkách dozrávají vlašské ořechy v různých časech:
- Ve středním pruhu plodí líska nepravidelně, ale za příznivých povětrnostních podmínek sezóny plody opadávají již v srpnu. Vždy však vyžadují zrání na chladném a tmavém místě.
- Na území Krasnodar začíná doba sklizně raných odrůd v srpnu a poslední ořechy dozrávají až do listopadu, ale většina sklizně nastává v polovině září.
- Krym se může pochlubit nejpříznivějšími klimatickými podmínkami pro pěstování vlašských ořechů, a proto se zde plnohodnotné plody sklízejí již koncem července – začátkem srpna.
Důležité! Pokud ořechy začaly aktivně padat, sklizeň by se neměla odkládat. Je lepší jemně zatřást stromem, rozložit pod něj plátno nebo přikrývku a poté sbírat všechny plody.
Kdy sklízet zelené vlašské ořechy?
Zelené ořechy se složením výrazně liší od zralých. Hlavní hodnota ovoce spočívá ve zvýšené koncentraci vitaminu C, jódu a zdraví prospěšných látek, jako jsou organické kyseliny, silice, fytoncidy a karotenoidy. Jejich včasné shromažďování a používání je proto obzvláště důležité.
Zelená barva oplodí však není indikátorem nezralosti, protože se pod ní již může skrývat silná skořápka. Proto existuje několik jistých známek určování užitečných nezralých plodů:
- Pokud se plánuje příprava léčivé tinktury, pak jejich připravenost k použití jako léčivé suroviny je označena měkkým a bílým jádrem.
- Velikost ořechu na výrobu džemu by neměla přesáhnout 2,5 cm v průměru a samotné ovoce lze snadno propíchnout párátkem.
- Načasování sběru závisí na klimatických a povětrnostních podmínkách regionu a také na účelu surovin. V průměru se ořechy sklízejí na džem koncem května nebo začátkem června a pro léčebné účely – v červnu – začátkem července.
Důležité! Zelené vlašské ořechy nepodléhají skladování, ale musí být zpracovány do jednoho dne.
Jak sbírat ořechy?
Sklizeň zralých vlašských ořechů z poměrně vysokého stromu není jednoduchá. Nejčastěji jsou jednoduše sraženy tyčí a při významných objemech jsou odtrženy pomocí speciálního zařízení – role. V obou případech je nutné dodržovat několik základních pravidel:
- Spadané ovoce musí být sbíráno co nejrychleji, což jim nedovolí strávit na zemi déle než jeden den. V opačném případě se zvyšuje riziko poškození úrody plísní, která se na ořechách objevuje v důsledku vysoké půdní vlhkosti.
- Nejčastěji se při klepání ořechů na zem nacházejí jak plně zralé plody, tak plody s oplodím. V tomto případě by měly být roztříděny do samostatných nádob a poté uchovávány na tmavém a chladném místě posledních několik dní, dokud se skořápka zcela neoddělí.
- Při sběru nezralých ořechů by měly být umístěny ve sklepě nebo sklepě k dozrání. Konečné dozrávání úrody se projeví snadným oddělením šupin oplodí od skořápky.
- Při nerovnoměrném zrání se doporučuje sbírat ořechy v několika fázích s intervalem 4-7 dnů. Popraskané a nejtěžší plody by měly být odstraněny jako první.
- Sklizeň ořechů se nejlépe provádí za krásných dnů bez deště, aby plodina nepotřebovala další sušení.
- Po odstranění oplodí se uvolní lepkavá šťáva, která obarví ruce tmavým povlakem. Aby nedošlo ke znečištění pokožky, doporučuje se během procedury používat gumové rukavice.
Důležité! Zralé ořechy by měly být z oplodí uvolněny co nejdříve, protože delší kontakt se skořápkou vede k rozkladu jádra a ztrátě jeho chuti.
