Celer je chutná a zdravá zelenina. Vypěstovat bohatou úrodu křupavých okopanin ale nestačí – důležité je sklidit ji správně a včas, aby práce nepřišla nazmar. Zvažme, kdy je lepší vykopat kořenový celer a jak to udělat správně.
Kdy je ten správný čas vykopat kořenový celer
Kořenový celer je rostlina s krátkým denním světlem s dlouhou vegetační dobou (120–150 dní). Právě v podzimních chladných dnech začíná zelenina aktivně růst a akumulovat živiny. V horkém letním počasí kultura téměř neroste.
Termíny
Je důležité odstranit kořenové plodiny včas, abyste měli čas na jejich přípravu na přepravu a skladování. Musí dobře vyzrát, jinak budou bez chuti a rychle se stanou nepoužitelnými. Díky jemné slupce je kořenová plodina náchylná k vadnutí a hnilobě.
Zelenina je odolná vůči chladu a na povrchu i mírným mrazíkům, proto se sklizní nespěchejte. Sklízí se obvykle v druhé polovině října.
Pozdní odrůdy kořenového celeru v říjnu a začátkem listopadu aktivně přibývají na váze, chutnají, hromadí užitečné látky, tvoří kůru. Zároveň by se akce neměla odkládat až do skutečných mrazů, protože chuť mražené zeleniny se výrazně mění.
Poradenství! Pokud celer před sklizní zamrzl, není okamžitě uveden do tepla, ale ponechán při pozitivní, ale nízké teplotě, ne vyšší než + 10 ° C, aby neshnil.
Zkušení zahradníci doporučují sklízet celer až po vydatném dešti. Pokud je suché počasí, záhony se zalévají. Poté, při vykopávání okopanin, bude možné zabránit jejich poškození, což ovlivní kvalitu uchování.
Podle jakých znamení můžete pochopit, že dospěl
Barva vrcholů pomůže určit stupeň zralosti kořenových plodin. Pokud začal žloutnout a vysychat, celer přestal růst a je čas ho vykopat.
Termíny zrání v různých oblastech Ruska
Načasování zrání a sklizně kořenových plodin do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách oblastí, které se nacházejí v různých klimatických zónách Ruska, a na odrůdových vlastnostech plodiny. Je důležité zasadit rostlinu, která má čas dozrát a úroda bude uložena po dlouhou dobu.
Kdy sklízet celer v různých oblastech Ruska:
- Moskevská oblast se vyznačuje výraznou sezónností, vysokou vlhkostí, teplými léty, mírně chladnými zimami se stabilní sněhovou pokrývkou a táním. Pro tato místa jsou vybírány středně rané odrůdy kultury, jejichž doba zrání je 140–150 dní. Sklizeň je začátkem října.
- Oblast Volhy se vyznačuje mrazy na začátku jara a pozdního podzimu, zasněženými zimami a horkými léty, proto je lepší zde vysazovat rané a střední odrůdy. Období sklizně celeru v této oblasti je září až říjen.
- Pro severní oblasti (Ural a Sibiř) s chladným klimatem a mrazivými zimami se pro výsadbu vybírají rané odrůdy a úroda se sklízí až do poloviny září.
- Na územích Krasnodar a Stavropol, kde je jižní teplé klima, se pěstují odrůdy pozdního zrání (asi 200 dní). Kořeny se vykopávají koncem října.
Jak správně vykopat kořenový celer
Aby nedošlo k poškození kořenů při kopání, je lepší použít vidle nebo plochou lopatu.
Varování! Jednoduché vytahování je vhodné pouze v případě rychlého použití zeleniny: při tomto způsobu sklizně se silně poškozují okopaniny, což snižuje jejich trvanlivost.
Při kopání zeleniny je žádoucí zachytit velké množství půdy kolem, pak zůstane kořenový systém neporušený. Za tímto účelem ustoupí 10–15 cm od kořenové plodiny, zakopou ji a po uchopení vrcholů ji opatrně odstraní ze země rukama.
Po sklizni se kořeny třídí a kontroluje se jejich kvalita: musí být pevné, bez poškození a hniloby, přijatelné jsou drobné zahojené praskliny.
Před odesláním ke skladování je plodina připravena:
- Očistěte nebo setřeste půdu.
- Opláchněte ve vodě, nechte sušit na slunci 1-2 hodiny.
- Celá zelená část se seřízne ve vzdálenosti 2 cm od základů a nechá se na zahradě jako hnojivo. Při řezání listů je důležité nepoškodit růstový bod.
- Aby řízky oschly a nezačaly hnít, je zelenina vyskládána do zastíněné, větrané místnosti.
- Položte pro skladování ve sklepě, lednici nebo mrazáku.
Kořenové plodiny s mírným mechanickým poškozením nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování – je lepší je okamžitě použít.
Úložiště oříznutí
Aby celer zůstal déle čerstvý, vytvořte následující podmínky:
- nízká teplota — 0…+4°C;
- optimální vlhkost – 80-90%.
Za takových podmínek se čerstvá zelenina skladuje 2 až 4 měsíce (v jámě, sklepě nebo suterénu).
Existuje mnoho způsobů, jak prodloužit trvanlivost plodiny:
- V bytě. Za pokojových podmínek je trvanlivost celeru minimální – ne více než 4 dny. Aby je prodloužily, vyberou si nejchladnější a nejtmavší místo (například spíž) nebo vloží zeleninu do krabice smíchanou s mokrým pískem, přikryjí potravinářskou fólií a umístí pod okno v kuchyni. Fólie se pravidelně odstraňuje, aby se zabránilo hnilobě zeleniny z nedostatku kyslíku.
- V zemi. Vykopou díru, vloží do ní kořeny v jedné vrstvě, posypou pískem a zeminou. Metoda je vhodná pouze do oblastí s mírným klimatem, kde půda v zimě nezamrzá.
- V suterénu, kůlně nebo sklepě. Zelenina se dává do dřevěných krabic, zasypává se pískem a vápnem, zasypává pískem a zasypává hlínou. Když uschne, krabice se umístí na regály a police.
- V ledničce. Celer se omyje pod tekoucí vodou, suší a balí do plastových sáčků s otvory pro ventilaci. Vloženo do přihrádky na zeleninu a skladováno při teplotě +3…+6°C. To udrží úrodu čerstvou a šťavnatou po dobu 10-30 dnů.
- V mrazáku. Pro zmrazení se zelenina zpracuje, nakrájí na kousky a vloží do sáčku. Uchovávejte až 1 rok.
Sklizeň a skladování celeru listového
K jídlu se používají nejen kořeny celeru, ale i další části: dlouhé zelené řapíky a horní listy.. Zelenina je bohatá na vitamíny C, skupiny B, karoten, organické kyseliny, minerální látky a flavonoidy. Proto je důležité zachovat hodnotu rostliny v době sklizně.
Listový celer se tedy doporučuje sklízet před nástupem mrazů, protože listy v chladu vadnou a ztrácejí všechny živiny. Během léta se stříhají 2-3x s intervalem 35-40 dní. Maximální doba pro sběr listů je konec září – začátek října.
Důležité! Listy se nesmí řezat. Řezou se ostrým nožem a nechají se řapíky dlouhé alespoň 5 cm. Zachráníme tak středovou růžici, která se znovu rozroste, a ochráníme kořenový systém před hnilobou v zimě.
Nakrájené listy velmi rychle vadnou, takže se okamžitě omyjí, suší a skladují:
- Čisté listy se zabalí do hliníkové fólie a vloží do lednice. V této formě je blank vhodný na 7-10 dní. Je lepší nepoužívat polyethylen, protože po 3 dnech zelení ztratí barvu, chuť a výhody.
- Zelení jsou rozloženy na list bílého papíru a pokryty stejným nahoře. Celer se suší měsíc a poté se používá jako koření.
- Listy se rozdrtí, vloží do plastové nádoby a zmrazí.
- Zelení se rozdrtí a posypou solí (100 g na 0,5 kg listů). Vloženo do skleněných nádob a srolované.
Čereškovy
Řapíky rostliny vícekrát seřezáváme během vegetace, kdy délka listů dosahuje cca 30 cm.Nejvhodnější doba pro poslední sklizeň je konec září a začátek října. Správně zvolené období vám umožní zachránit jedinečnou chuť zeleně. Sklizeno na zimu.
Důležité! Hlavním znakem, že řapíky jsou zralé, je výskyt bílé barvy a vymizení pikantní ostré chuti.
Před sklizní se provádí bělení. Odstraňuje hořkou chuť z řapíků a činí je křehčími. Za tímto účelem:
- Několik týdnů před sklizní se řapíky svážou do svazku.
- Spodní část je obalena pytlovinou nebo jiným prodyšným materiálem.
- Před čištěním odstraňte látku.
Celer se žlutými stopkami takový postup nepotřebuje, protože je mnohem křehčí než jiné odrůdy.
Jak skladovat řapíky:
- V suterénu. Při sklizni se celer vykopává spolu s kořenem, aby nedošlo k jeho poškození. Rostliny se zabalí do látky a nechají se takto, dokud se nepošlou do suterénu, kde se umístí krabice s vlhkým pískem. Když je vše připraveno, zelenina se umístí do písku. Pro skladování tímto způsobem je důležité zajistit dobré větrání.
- V ledničce. Listy a kořeny se odstraní z řapíků, dobře se umyjí a nechají se uschnout. Sušené rostliny jsou zabaleny do potravinářské fólie nebo fólie a odeslány do chladničky.
- V bance. Kořeny rostlin se odříznou a umístí do nádoby naplněné vodou z vodovodu. V této podobě ho nechávají v kuchyni.
V dóze bez lednice vydrží celer cca 7 dní. Ujistěte se, že denně vyměňujte vodu a stonky trochu zastřihněte.
Tipy od zkušených zahradníků
Chcete-li získat dobrou sklizeň, nezapomeňte ošetřit kulturu sloučeninami, které chrání proti slimákům (například bouřka, slimák).
Pro ochranu celerové listy jsou zabaleny do papíru nebo fólie. To je zvláště užitečné, když je rostlina velmi bujná. Díky obalení budou keře růst vertikálně, aniž by se lámaly nebo se skláněly k zemi.
Po každém vrchním oblékání se zelenina nalije vodou z konve nebo hadice. Na listech by nemělo zůstat žádné hnojivo.
Závěr
Celer je chutná a zdravá plodina, proto je důležité udržet úrodu co nejdéle. Chcete-li to provést, vyberte správný čas sklizně v závislosti na regionu a povětrnostních podmínkách. Pro dlouhodobé ležení na zimu je lepší zeleninu srolovat do sklenic nebo přesadit do sklepa, do vlhkého písku.
Celer je jednou z nejstarších plodin, kterou člověk jí. Výhody tohoto produktu jsou již dlouho známy. Staří Egypťané s jeho pomocí léčili nemoci, považovali tuto kořenovou plodinu za léčivou a dodávající sílu, vyhánějící zlé duchy.
Jedná se o velmi užitečný a oblíbený produkt, spotřebovává se po celém světě. Roste téměř všude, je jich asi 20 druhů. Tato kořenová zelenina je bohatá na esenciální minerály a vitamíny. Aby byla tato zelenina na stole celou zimu, musí být správně sbírána a skladována.
Užitečné vlastnosti
Listy, stonky, kořeny a semena rostliny se dají jíst a používat v lékařství. Semena pomáhají léčit:
- artritida a artróza;
- revmatismus;
- nemoc ledvin;
- dna
- Parkinsonova choroba.
Použití listů urychluje metabolické procesy, stabilizuje hladinu cukru. Jsou velmi bohaté na vitamíny:
- vápník;
- karoten;
- fosfor;
- kyselina askorbová.
Listy mohou ozdobit každé jídlo. Díky olejům získávají potraviny zvláštní chuť a vůni. Celer je obzvláště bohatý na hořčík, který je pro tělo nezbytný.
Nedostatek hořčíku způsobuje:
- úzkost;
- únavu;
- podrážděnost;
- noční křeče;
- strach.
Příznaky nedostatku hořčíku
Hořčík zajišťuje normální činnost štítné žlázy a srdce. Pomáhá předcházet žaludečním vředům, ateroskleróze a cukrovce.
Tato zelenina je také nepostradatelná pro zdraví mužů. Obsahuje přírodní hormony androgeny. Zabraňuje rozvoji adenomu prostaty. Celer je pro ženy neméně užitečný. Jeho konzumace zlepší pleť, pomůže snížit váhu, zpevní nehty a vlasy budou jemné a hedvábné.
Chcete-li zmírnit nepohodlí během menopauzy, musíte pít tinkturu ze semen rostliny. Pomůže zbavit se bolesti, slabosti a podrážděnosti. Tinkturu si můžete připravit následovně: 1/2 lžičky. semena nalijte sklenici vařené vody, nechte 8 hodin. Vezměte jednu polévkovou lžíci. l. třikrát denně po dobu jednoho měsíce.
Můžete jíst dušenou, vařenou, smaženou kořenovou zeleninu. Užitečný je zejména v surové formě. Všechny části rostliny jsou vhodné k vaření, ale nejcennější vlastnosti má kořen. Jeho jemná a měkká textura není horší než ženšen.
- éterické oleje;
- minerální látky;
- soli hořčíku, draslíku, manganu, železa, sodíku;
- kyselina octová a šťavelová;
- rostlinné hormony;
- vitamíny B, C, PP;
- škrob.
Celerový kořen výrazně ovlivňuje srážlivost krve, je užitečný pro pevnost kostí. Hořčíkové soli v něm obsažené mají uklidňující účinek na nervový systém.
Je užitečné jej používat při onemocněních:
- srdce a krevní cévy;
- ledviny a játra;
- hypotenze;
- alergie;
- podrážděnost;
- pro zlepšení tónu.
Tento užitečný produkt pomáhá odstraňovat toxiny, zlepšuje metabolismus a také podporuje hubnutí. Dobře chrání tělo před viry a infekcemi, zlepšuje imunitu, je ochranou před zhoubnými nádory.
Vlastnosti sklizně a skladování plodin
Při sklizni celeru je třeba se vyvarovat mechanickému poškození této plodiny. Poškozená kořenová plodina rychle hnije. Sklizeň musí být prováděna velmi opatrně.
Sklízení kořenů je důležité provádět správně. Po vykopání se listy seříznou až ke kořenům. Nahnilé a poškozené plody se vyhazují, nelze je skladovat. Rostlina musí být dobře vysušena, proto je plodina ponechána na čerstvém vzduchu.
Rostlina si dobře zachovává své prospěšné vlastnosti při správném výběru zdravých plodů. Před květem ji musíte seříznout, lépe se zachová vůně a její blahodárné vlastnosti.
Vykořenit
Jak by měl být kořen celeru skladován? Pro krátkodobé skladování je kořenová plodina zabalena v plastovém sáčku a vyčištěna v chladničce. Obal musí být zapečetěný.
Pro dlouhodobé skladování je kořenová plodina umístěna do krabice s říčním pískem, umístěné svisle. Krabice je umístěna ve sklepě, skladovací teplota by měla být od 0 do 10 stupňů. Kořeny celeru se zabalí do sáčku nebo dřevěné krabice, zasypou pískem a očistí se ve vlhké místnosti s nulovou teplotou.
Pro velmi dlouhé skladování je třeba připravit hliněnou hmotu, štědře s ní namazat každý hřbet a uložit do hromady ve sklepě. Tato metoda pomůže udržet produkt po celou zimu.
Sušený celer si dobře zachovává své vlastnosti. Kořeny je třeba umýt, nakrájet, nasekat v mixéru nebo nastrouhat. Osušte a skladujte v uzavřené skleněné nádobě. Vzniklou drcenou hmotu lze zmrazit. Můžete vařit jídlo bez rozmrazování produktu. Skladování celerového kořene správným přístupem zajistí svěží vzhled ovoce a zachování jeho prospěšných vlastností.
Vzhled řapíku a listu
Pro skladování je nutné vybrat řapíky s jasně zelenými křehkými stonky. Měkké elastické stonky jsou známkou ztracené svěžesti. Semínková šipka také naznačuje hořkou chuť.
Řapíkatý celer se také uchovává v lednici pomocí plastových obalů. Pro dlouhodobé skladování můžete použít plastovou nebo dřevěnou nádobu, zelenina by měla být pokryta pískem. Umístěte krabice na tmavé místo.
Zelené listy se umyjí, suší a zabalí do fólie. Řapíky zůstanou v této podobě po dobu 10 dnů. Chcete-li připravit koření, musíte zeleninu rozložit na list papíru a sušit po dobu jednoho měsíce. Později uložte do papírového sáčku.
Velmi spolehlivým způsobem je nasolit zelení, nasypat půl kilogramu rostliny do 100 g soli. Skleněné nádoby se zelení jsou zkroucené a skladované po celý rok. Keře můžete vykopat spolu se zemí a přenést je do suterénu, vykopat je do písku. Tato metoda pomůže udržet zeleň až do jara.
Správná sklizeň a skladování kořene celeru pomůže zajistit, že tento zdravý produkt bude konzumován po celý rok. Pomůže vám správně jíst a získat vitamíny, které vaše tělo potřebuje.
