Kdy sklízet kukuřici, včetně vaření, sklizně dat na Sibiři, v Moskevské oblasti a dalších regionech

Kukuřice se v mnoha částech světa pěstuje nejen jako potravina, ale také jako krmná plodina pro zvířata.

Článek bude hovořit o pravidlech pro sklizeň a její další skladování.

Kdy sklízet kukuřici

Cíle výsadby kukuřice na polích a malých pozemcích se často liší. V prvním případě se jedná o průmyslové pěstování plodiny pro krmení zvířat (produkt se používá k výrobě siláže). Majitelé vlastního pozemku pěstují v zemi plodinu pro osobní spotřebu.

Sklizeň, když klasy obsahují maximum cukrů: od srpna do října.

Často používejte rané odrůdy kukuřice, které dozrávají do konce července. Pro sušení se plodina sklízí, když jsou stonky a listy zcela suché.

Co určuje načasování sklizně

Kukuřice je jižní rostlina, která se k nám dostala po rusko-turecké válce a dnes roste téměř všude.

Doba sklizně závisí na několika faktorech.: odrůdy, data výsadby a pěstitelská oblast (například na Krasnodarském území kultura dozrává dříve než v moskevské oblasti kvůli mírnému a teplému klimatu).

Bylo vyvinuto několik desítek různých odrůd kukuřice. Mezi nimi jsou rané, střední a pozdní zrání. Každý se vyznačuje individuálním načasováním vzhledu prvních uší. Takže v raných se to děje 70. den od prvního východu slunce a v pozdějších 110. den.

Sklizeň přímo závisí na účelu, pro který bude kultura použita.. Pro potraviny je lepší používat zrna mléčného stupně zralosti, pro výrobu siláže – mléčný vosk.

Jak poznat, kdy je čas sklízet kukuřici

Existují tři stupně zralosti kultury: milkweed, vosk a biologické.

mlékárna

V této fázi uši obsahují maximální množství sladké bílé tekutiny. a minimální množství sušiny (ne více než 35 %).

Pomozte! Zrna jsou měkká světle žlutá, při stlačení se uvolňuje šťáva.

Latka na bázi získává hnědý odstín, listy těsně přiléhají k klasu.

Podíl sušiny se v této fázi zvyšuje na 50 %. V zrnech není prakticky žádná šťáva, přeměňuje se na škrob. Na dotek jsou pevnější, zůstávají promáčkliny od lisování.

Barva zrn je jasně žlutá. Latky zcela zhnědnou a listy se z klasů odstraní bez velkého úsilí.

Biologický

Zrna ztvrdnou, mají téměř oranžovou barvu, nezůstane v nich více než 25 % vlhkosti.. Listy na klasu začnou žloutnout a zasychat.

Zkušení letní obyvatelé určit dobu sklizně podle určitých kritérií:

• laty na klasu získávají tmavou barvu;
• při stlačení na zrna se uvolní bílá šťáva;
• konec klasu se stává zaobleným a elastickým.

Pro určení stupně zralosti kukuřice se doporučuje lehce rozviňte listy na klasu a zkontrolujte barvu zrn. Mělo by být žluté nebo světle žluté, ale ne bílé. Bílá zrna indikují nezralost kultury. Po kontrole je důležité listy zabalit zpět, aby ptáci úrodu nesežrali.

Klasy tedy dozrávají ve stejnou dobu sbírejte především ty, které klíčí z vrcholu stonku.

Kalendář sklizně kukuřice

Období kalendářní sklizně začíná koncem července a končí v říjnu..

Někteří zahradníci se při výsadbě plodin a sklizni řídí lunárním kalendářem a vybírají si pro tyto práce nejpříznivější dny.

V roce 2020 to:

• Srpen: 1, 3, 7, 10, 12, 15, 17, 19, 22;
• září: 1, 2, 6, 9, 11, 13, 15, 17, 20;
• října: 1., 2., 6., 8., 11., 13., 15., 16., 20., 31.

Čas sklizně kukuřice

Kukuřice se sklízí, když jsou zrna dostatečně zralá a vlhkost v nich je 25–40 %.

Sklizeň přímo závisí na účelu dalšího použití.

Pro jídlo

Nejchutnější a nejšťavnatější kukuřicí pro čerstvou spotřebu je mléčná. Sklízí se, když se zrna naplní šťávou a laty začnou tmavnout. V této fázi mají klasy maximální množství cukrů a živin. Sbírají se výhradně ručně.

Na siláž

Za účelem využití kukuřice ke krmení zvířat se sklízí ve fázi mléčné voskové nebo voskové zralosti.. Taková zrna mají vysokou vlhkost a zůstávají nasládlá.

Pomozte! Sběr kultury příliš brzy se nedoporučuje. Je lepší to udělat blíže k voskové fázi zralosti, kdy zrna budou obsahovat dostatečné množství živin.

Na obilí a další výsadbu

Pro sklizeň obilí je nutná sklizeň, když klasy mají maximální obsah sušiny. (přibližně 60–70 %). Určení stupně připravenosti ke sklizni je snadné: zrna se stanou tvrdými a hladkými a na základně se vytvoří černá tečka.

Na popcorn

Z žádné kukuřice neuděláte popcorn. K tomu se vysazují speciální odrůdy a hybridy (Gostinets, Ping-Pong, Zeya, Volcano, Vnuchkina Joy), jejichž zrna při zahřátí praskají a mění se ve vzdušnou pochoutku.

Kukuřici na popcorn sklízejte pouze v období biologické zralostikdyž stonky a listy začnou žloutnout a schnout a laty začnou tmavnout.

Nedoporučuje se sklízet popcorn na konci podzimu: mrazy mohou zničit úrodu a kukuřice prostě nepraskne.

Skladování klasů a zrn po montáži

Jak klasy, tak zrna, které dosáhly biologické zralosti, by měly být skladovány v suchém (vlhkost ne více než 15 %), dobře větraném místě..

Klasy se předsuší, zbaví se listů a teprve potom se vloží do pytlů. Zrna se skladují v plastových nádobách nebo kartonových krabicích, někdy se používají látkové sáčky. V souladu s pravidly se plodina skladuje až 2 roky.

Pomozte! Kukuřice si zachovává své vlastnosti a chuť lépe, když je skladována na klasu, spíše než zrna.

Mladou kukuřici ve fázi mléčné zralosti nelze udržet dlouho čerstvou.. Maximálně 1 týden v chladničce. Chlad mírně zpomalí přeměnu cukru na škrob a zachová chuť cereálií.

K poznámce! Pochutnat si v zimě na lahodné vařené kukuřici, jako by byla právě utržená ze zahrádky, se ukáže pouze tak, že ji nejprve zmrazíte.

Krok za krokem:

1. Připravte si 2 nádoby s vodou: jednu s horkou převařenou vodou, druhou s ledem.
2. Oloupané klasy třikrát ponořte střídavě, nejprve do horké a poté do studené vody, přičemž v každé nádobě držte několik minut.
3. Osušte kukuřici na suchém povrchu.
4. Rozdělte do sáčků nebo zabalte do potravinářské fólie a odešlete do mrazáku. Doba použitelnosti výrobku je od 8 měsíců do 1 roku.

Třetím způsobem skladování mladé kukuřice je konzervace. Toto je časově nejnáročnější možnost, ale uchovává obiloviny až 3 roky. K tomu se klasy vaří a uchovávají v chladničce po dobu 3 dnů, aby se zachovala šťavnatost zrn. Poté se oddělí od tyče a rozloží do předem sterilizovaných sklenic, přidá se sůl a zalije se převařenou vodou. Nádoby se srolují a skladují ve sklepě nebo v lednici.

Závěr

Sběr kukuřice přímo závisí na účelu použití. Ke konzumaci se klasy sklízejí ve fázi mléčné zralosti, na siláž – ve fázi vosku a pro sklizeň obilí nebo popcornu – v biologické fázi. Doba sklizně závisí také na odrůdě kukuřice. Správná příprava a skladování plodiny zachrání všechny příznivé vlastnosti plodiny po dlouhou dobu.

Nejen děti, ale i dospělí rádi jedí sladká zlatá zrnka cukrové kukuřice. Vařené klasy nevyžadují přílohu a k jejich vaření nemusíte být velký kulinářský specialista. Nejchutnější kukuřice je ta, která je sklizena včas.

Kdy sklízet kukuřici

Zrání kukuřice závisí na odrůdě, způsobu a načasování výsadby, počasí a klimatických podmínkách.

V závislosti na zralosti existují 3 druhy kukuřice:

• brzy zralé;
• průměrná doba zrání;
• pozdě.

Raná cukrová kukuřice je připravena ke sklizni za 2 měsíce. Mezisezónní odrůdy této odrůdy lze ochutnat po 70–85 dnech. Kukuřičné klasy získávají dostatek cukrů u pozdních odrůd minimálně po 3 měsících.

Existují 3 fáze zrání kukuřice:

• Mléčné výrobky:
  • při lisování na zrno se uvolňuje mléčná šťáva (bílá tekutina);
  • klas je stále zelený;
  • nitkovité sloupce (stigmata) nevyschly.

  

  Takto vypadá kukuřice ve fázi mléčné zralosti

  

  Zlaté klasy se stávají chutnými ve fázi zralosti vosku

  

  Když je kukuřice plně zralá, semena z klasu se stanou tvrdými a bez chuti.

  Plodina je považována za hotovou ve voskové fázi, ale mléčná kukuřice je již docela sladká a výživná, jen mírně vodnatá a po uvaření není tak chutná.

  Chuť mléčné zralé kukuřice je jemnější, jí se i bez tepelné úpravy. Dužnina se stává škrobovou, sladkou a šťavnatou, chutná vůně se u vařených klasů objevuje až ve fázi zralosti vosku. Je lepší zmrazit kukuřici pro budoucnost právě v tuto chvíli.

  Podmínky sklizně cukrové kukuřice podle regionů

  V jižních oblastech Ruska se první zralé klasy trhají za potravou již v posledních deseti dnech července. V černozemské oblasti dozrávají rané odrůdy do začátku srpna, pozdější do 20. dne v měsíci. Právě v této době začínají ochutnávat první úrodu kukuřice na severozápadě Ruska. V severních oblastech naší země dozrává oblíbená obilnina až koncem srpna nebo začátkem září.

  Video: kdy utrhnout klas kukuřice

  Jak určit zralost kukuřice podle vnějších znaků

  Stupeň zralosti kukuřičného klasu lze posoudit podle následujících znaků.

  1. Okraj listovitého obalu listu se stává suchým a křehkým, barva se mění ze světle zelené nasycené na hnědozelenou.
  2. Ženský květ žínky (stigma), umístěný na vrcholu klasu, zasychá, získává hnědý odstín.
  3. Tyčinky na samčích květech, které se nacházejí na vrcholcích výhonků, klesají, částečně se rozpadají.
  4. Jasně žlutá zrna ještě nemají promáčkliny a vrásky, při lisování jejich slupka praská a uvolňuje mléčně bílou šťávu.
  5. Klasy zůstávají elastické, špatně se odlamují od středového stonku.

  

  Ve fázi zrání mléčného vosku kukuřice v samotné šťávě

  Opatrným odvrácením okraje listové skořápky klasu můžete vizuálně určit jeho zralost.

  Jednoletá rostlina z čeledi obilnin je pěstována na osobním pozemku mnoha ruskými letními obyvateli. Kukuřice je nenáročná a produktivní a málokdo odmítne voňavá zrna posypaná jemnou solí. Hlavní věc je nepromeškat okamžik a vybrat klasy v samotné šťávě.