Načasování sklizně řepy do značné míry závisí na odrůdě. Po vytěžení ze země je třeba dbát na přípravu plodů ke skladování, aby zůstaly déle užitečné a použitelné. O tom, stejně jako o známkách zralosti zeleniny a správném třídění plodiny, se dozvíte při čtení tohoto článku.
Optimální načasování sklizně řepy
Zvláštní pozornost je třeba věnovat času potřebnému pro vegetaci okopanin.
Existují 3 hlavní kategorie:
- rané odrůdy. Pro úplné zrání je zapotřebí v průměru 70 dní. Nevýhodou odrůdy je méně výrazná chuť. První plody se sklízejí od srpna do září. Příkladem je Bojar.
- V polovině sezóny. Od vyklíčení je potřeba počkat 80-100 dní. Nejběžnější druh v mírném klimatu naší země. Vhodné ke konzumaci syrové i vařené. Sklizeň začíná v září. Patří sem i Bordeaux.
- Pozdní zralost. Plody se tvoří za 100-140 dní. Vyznačují se dobrou skladovatelností a bohatou chutí. Obvykle se sklízejí v říjnu, takže nejsou vhodné pro pěstování v severním podnebí. Zástupce – velitel.
Důležitost včasného čištění
Plně vyzrálá řepa je chutnější a lépe se skladuje.
Pokud uděláte chybu v době čištění:
- Pozdní sběr. Vzhledově se takové ovoce prakticky neliší od zeleniny optimálního období sklizně. Ale po 1-2 měsících se začnou zhoršovat. To je způsobeno zmrazením kořenových plodin.
- Včasný úklid. Řepa má méně výraznou chuť. Navíc akumuluje méně živin.
Jak určit zralost okopaniny?
Existuje několik hlavních parametrů:
- Rozměry. Obvykle je uvedeno na obalu se semeny. Průměr středních plodů se podle odrůdy pohybuje od 5-10 cm.Největší zástupci dosahují 15 cm.
- Listy. Stávají se nažloutlé, vadnou.
- Vykořenit. Ten centrální se ztenčuje. Velký kořenový systém je charakteristický pro nezralou zeleninu.
- Ovoce. Objevují se na nich drobné výrůstky.
Úklid podle lunárního kalendáře
Mezi zkušenými zahradníky existuje názor, že je nutné sklízet, se zaměřením na fáze měsíce:
- Klesající. V souhvězdí Blíženců, Kozoroha, Býka.
- Rostoucí. V souhvězdí Panny a Kozoroha.
Jakým dnům v roce 2019 věnovat pozornost:
- Červenec číslo 23-27.
- Srpen. V době od 19. do 25.
- Září. 8-9, od 16 do 21, 25-26.
- Říjen. 3-6, od 15 do 19, 22-25.
Pokud budete sklízet na ubývajícím Měsíci v souhvězdí Raka, budou plody vodnaté a bez chuti.
Vliv povětrnostních podmínek na načasování sklizně řepy
Klima má velký vliv na vegetaci okopanin:
- Sucho a chlad. Pokud kultura dozrává za takových podmínek, neměli byste spěchat. Po dozrání může zůstat v půdě několik dní, aby akumuloval živiny a zesládl.
- Déšť. S hojnou vlhkostí se řepa stává vodnatou, rychle se kazí a trpí chorobami. V tomto případě musíte plody sbírat ihned po dozrání.
- Teplo. Pokud je teplota příliš vysoká, kořeny budou tuhé a vláknité.
Kultura musí být odstraněna před prvním mrazem, jinak se rychle zhorší.
Závislost doby odběru na regionu bydliště
Co o tom potřebujete vědět:
- Sibiř a Ural. V tomto případě přichází nachlazení dříve. Řepa by měla být vykopána do konce září.
- Střední pruh a moskevská oblast. V mírném podnebí může pozdní sběr dozrát až do začátku listopadu.
Pravidla sklizně
- Vyberte si suchý a slunečný den. Pokud budete sbírat mokré plody, budou se skladovat méně.
- Vezměte ostrý nůž nebo lopatu. Zeleninu podkopejte z několika stran. Vyvarujte se poškrábání pokožky.
- List opatrně uchopte a vytáhněte. Snažte se nepoškodit kořenovou plodinu.
- Vyčistěte půdu. Je lepší to udělat rukama v látkových rukavicích.
- Ořízněte listy. Nechte asi 1 cm Odstraňte také postranní kořeny a zkraťte střední, pokud je příliš dlouhý.
- Rozložte řepu venku pod baldachýnem, aby uschla. Překlopením uschněte rovnoměrně ze všech stran. Neztrácejte nad tím více než 4 hodiny. Pokud plody necháte volně na vzduchu, rychle ztratí šťavnatost. Uvnitř mohou kořenové plodiny schnout déle – 2-3 dny nebo dokonce 1 týden.
Mytí řepy se nedoporučuje, jinak se rychle stane nevhodnou pro skladování.
V následujícím videu se dozvíte, kdy správně sklízet řepu a jak na to:
Třídit
Existují 2 kritéria řazení:
- Velikost. Zeleninu roztřiďte, oddělte malou a velkou. Při skladování se malá řepa pokládá na dno a velká nahoře.
- Načasování. Rané, středně zrající a pozdní kořenové plodiny skladujte odděleně.
Musíte také odstranit:
- poškozený;
- se známkami nemoci;
- hnijící;
- deformované.
Pokud se ze zeleniny odříznou zkažené části, lze je použít k okamžité spotřebě nebo krmit hospodářská zvířata.
Vlastnosti úložiště
Po sklizni je důležité dbát na to, aby si uchovala své vlastnosti po delší dobu. Níže uvedené tipy vám s tím pomohou.
Optimální podmínky
- Teplota. Mělo by být mezi 0-3 stupni.
- Vlhkost. Udržuje se na úrovni 90-92 %.
- Prostory. Tmavé, chráněné před hlodavci a mrazem.
prostředky
Existuje několik metod, které vám umožní uložit řepu na zimu. Další informace o každém z nich naleznete níže.
Suterén nebo sklep
- Box Umístěte zeleninu do kartonových krabic a posypte pískem.
- Police. Řepu položte do 1 vrstvy, respektujte vzdálenost mezi zeleninou. Spodní deska by měla být asi 15 cm od podlahy, aby byla zajištěna správná cirkulace vzduchu. Neopírejte stojan o zeď.
Ubytovna
- Balkón. Vhodná je pouze zasklená lodžie. Vezměte velké polyetylenové pytle, udělejte do nich otvory a položte řepu a navrch posypte piliny. Nesvazuj. Lze také zabalit do krabic se vzduchovými otvory a pokrýt hoblinami. V období mrazů se úroda přikrývá přikrývkami.
- Spíž. Uspořádejte do dřevěných krabic, posypte pískem tak, aby se kořeny navzájem nedotýkaly.
Lednička
Doba použitelnosti nepřesahuje 1 měsíc.
-
V balení. Kořeny se umístí do sáčku otevřeného pro cirkulaci vzduchu a umístí se do krabice na zeleninu.
Zeleninu můžete dát i do mrazáku. Pro tohle:
- odřízněte culíky;
- vařte do měkka;
- počkejte na ochlazení;
- odstranit kůži;
- řezat pohodlným způsobem;
- uspořádat do balíčků nebo nádob a na každém podepsat datum;
- dát do mrazáku.
Kořenové plodiny si zachovávají své vlastnosti po dobu 8 měsíců nebo déle.
Tajemství zkušených zahradníků
Jak jinak můžete zachovat vlastnosti zeleniny:
- Sdílené úložiště. Chcete-li to provést, položte brambory do spodní vrstvy. Navrch naaranžujte řepu. Při této metodě zůstávají obě kultury čerstvé a zachovávají si své prospěšné vlastnosti.
- Máčení v hlíně. Smíchejte mastný jíl s vodou, abyste získali látku podobnou strukturou jako zakysaná smetana. Ponořte každou zeleninu do směsi. Dejte jim čas uschnout. V zimě můžete plody jednoduše opláchnout pod vodou, abyste smyli přebytečný jíl.
- Léčba solí. Připravte si koncentrovaný roztok a ponořte do něj kořeny. Můžete také posypat mezery mezi plody.
- Metody oddělování ovoce. Dalšími možnostmi, jak oddělit zeleninu od sebe, je obalování fólií nebo kapradím, válení v dřevěném popelu.
Zkušený zahradník vám řekne o pravidlech pro skladování řepy v následujícím videu:
Sklizeň řepy by měla být provedena nejpozději v listopadu. Plody se očistí od zeminy, vysuší a vytřídí, poté se uloží do sklepa, na balkon nebo do lednice. Za dobrých podmínek si zelenina může zachovat chuť a užitné vlastnosti až do příštího roku.
Kořenové plodiny pěstuje mnoho letních obyvatel a majitelů svých domovů. Taková zelenina je zcela nenáročná, nevyžaduje zvláštní péči, roste, dalo by se říci, sama. Existují však určité nuance v tom, kdy sklízet řepu a mrkev (obvykle se to provádí současně), aby je bylo možné položit pro dlouhodobé zimní skladování.
Úrodu musíte sklízet v okamžiku, kdy dosáhne nejvyšší zralosti, protože každý ví, že právě v posledních týdnech vývoje sbírají hlavní cukry okopaniny. Chuťové vlastnosti, stejně jako jejich trvanlivost, do značné míry závisí na včasnosti kopání.
Když už je 100% možné
Není možné předem určit načasování čištění. Při výběru času pro práci byste se měli řídit několika důležitými faktory.
- Podle předpovědi meteorologů na příští 2-3 týdny se očekává déšť. Kořenové plodiny by neměly zůstat delší dobu v mokré a vlhké půdě. Jsou vysoce nasycené vlhkostí a praskají z jejího přebytku, stávají se příliš křehkými, takže se při kopání mnohem snáze zraní. Taková úroda se samozřejmě velmi špatně skladuje.
- Podle počasí. Venku se docela ochladilo, vzduch se již ochladil na +4 . +8 °С (ráno a večer), i když přes den může být tepleji (až o 10-12 °С ). Odstraňte zeleninu ze zahrady před začátkem silného chladného počasí, protože zmrazené vzorky již nejsou vhodné pro skladování. Přestože je mrkev mrazuvzdornější, snese i pár ranních mrazíků, kdy teploty klesnou k -2°C. Navíc je ještě sladší. Červená řepa nevydrží ani mírné promrznutí.
- Podle stavu svršků. Spodní listy, které jsou nejblíže zemi, uschly a zežloutly. To znamená, že se fotosyntéza ve vrcholcích zpomaluje a začíná odumírání nepotřebné nadzemní části. V některých případech však může být změna barvy listů spojena s nedostatkem vlhkosti nebo chorobami rostlin (v každém případě to musíte pochopit samostatně).
- Změnou vzhledu okopanin (objeví se vizuálně viditelné potvrzení zralosti). V mrkvi, pokud se signální exemplář vytáhne z půdy, začnou se tvořit tenké nitkovité kořínky – to je známka zralosti, nevyplatí se ji držet déle v zemi. Další příznaky jsou charakteristické pro řepu: na horní části vyčnívající ze země se objevují malé konvexní hrbolky, které indikují dosažení požadované úrovně zralosti.
Poznámka: Aktivní sada živin v mrkvi se vyskytuje při + 4 . + 10 ° С, v řepě je teplotní rozsah pro sadu užitečných složek větší – + 5 . + 15 ° С.
Není možné spěchat s extrakcí kořenových plodin ze země příliš brzy, protože ještě nedorostly do požadovaného stavu a také nezískaly požadované množství živin a vitamínů. Ale ani vy byste neměli přijít pozdě, protože pokud je dlouho dobré počasí, roste již zralá zelenina (nicméně se nezlepšuje, pouze zhoršuje).
Když část trčící ze země (a to se jistě stává) přesahuje všechny rozumné velikosti odpovídající odrůdovým vlastnostem, je lepší s rytím neotálet. Příliš velká přerostlá řepa zhrubne, bez chuti. Navíc se uvnitř zeleniny tvoří vzduchové dutiny. V mrkvi jádro ztuhne, stane se téměř nepoživatelné.
Vzhledem k tomu, že podzimní ochlazení v různých regionech naší rozlehlé země přichází v různých časech, liší se i načasování sklizně. Zvažme v tabulce podrobněji, kdy je v závislosti na místě jejich růstu (přibližný čas, řiďte se mnoha faktory) čas začít pracovat.
| Kraj | Ukrajina a jih Ruska | bělorusko | Střední (včetně moskevské oblasti) a Volha | Severozápad, včetně Leningradské oblasti | Ural, Sibiř, Dálný východ |
| Čas čištění | Od poloviny října do prvních listopadových dnů můžete v některých oblastech dokonce počkat až do poloviny měsíce (pokud to počasí dovolí) | Druhá polovina října | Konec září – začátek října | Od začátku do 20. září | Od konce srpna a po celé září |
Poznámka: řiďte se také tím, jaká odrůda je vysazena (brzy, v polovině sezóny, pozdě). V našem článku je orientace co nejpozději pro každý region (protože jsou nejšťavnatější, nejzdravější, chutnější a skladovatelné na zimu).
Sklizeň se doporučuje provádět za suchého, klidného počasí, kdy se alespoň několik dní nevyskytly žádné srážky. Je velmi žádoucí, aby země v zahradě byla trochu vysušená, takže kořenové plodiny budou čisté a ležet déle.
60 nejúspěšnějších dnů pro sklizeň řepy s mrkví v roce 2023 podle lunárního kalendáře
Vědci již dávno dokázali, že Měsíc, který je jediným satelitem Země (a s poměrně slušnou hmotností), má silný vliv na růst a vývoj rostlinných organismů. To je způsobeno schopností nebeského tělesa přitahovat kapaliny, které jsou dostupné na naší planetě.
Při výběru konkrétního data, kdy vykopat kořenové plodiny, budete muset vzít v úvahu také lunární kalendář. Pokud je odstraníte ze země ve špatný den, pak na to rostliny nemusí být připraveny, nenaberou dostatek vláhy a nebudou se dobře skladovat. Je však na vás, zda tomu věřit nebo ne. Osobně to nepovažuji za to hlavní, ale přesto informaci podám.
Když je Měsíc ve fázi ubývání, zeleninové šťávy spěchají dolů ke kořenům. Proto se plodina sklizená v tomto období ukáže jako šťavnatá, chutná a skladovací kvalita se projeví maximálně. Nejpříznivější dny pro práci v aktuálním roce 2023 budou:
- 2.–15. srpna;
- 1-14, 30. září;
- 1.–13. října, 29.–31.
- 1.–12. listopadu, 28.–30.
Poznámka: Zkušení pěstitelé zeleniny nedoporučují plánovat sklizňové aktivity pro vrcholné lunární fáze: novoluní a úplněk. V této době je lepší rostliny nerušit.
Jak to udělat správně: 7 jemností (důležité: přečtěte si až do konce)
Sklizeň je jednoduchá práce, která nevyžaduje velké fyzické úsilí. Musí se to však dělat správně, jinak se udržitelnost zeleniny v zimě výrazně sníží. Existuje několik jemností, které vyžadují přesnou implementaci.
Trénink
Bylo zjištěno, že kořenové plodiny vyjmuté ze suché půdy se skladují déle. Dva týdny před očekávaným dnem kopání se proto zalévání záhonů zastaví. Je žádoucí, aby nepršelo, ale jen málo závisí na osobě.
Podkopávání
DŮLEŽITÉ: Když se pokusíte zeleninu jen vytáhnout ze země, můžete odříznout vrcholy a nechat samotnou kořenovou plodinu v zemi.
Tato možnost je možná pouze v případě, že půda v zahradě je měkká a velmi volná. Ve všech ostatních případech je lepší vykopat kořenové plodiny špachtlí nebo zahradními vidlemi a přilepit je trochu dále od vyčnívajících listů.
Poznámka: řepa (červená i cukrová) se vytahuje snadněji než mrkev.
Těžba ze země
Podkopané kořenové plodiny jsou pečlivě odstraněny a snaží se nepoškodit jemnou pokožku. Zbytky země jsou opatrně setřeseny nebo ručně odstraněny. Plodinu není nutné omývat, protože při tomto postupu nevyhnutelně vznikají drobná zbytečná mikrotraumata a při nesprávném sušení/osušení může následně hnít.
V žádném případě neškrábejte ze zeleniny špínu lopatou, nemlátte ji o sebe nebo o zem. Zralá kořenová zelenina může prasknout nebo se zlomit i při relativně malém nárazu. Poškozené zcela ztrácejí na trvanlivosti a nejsou vhodné pro zimní skladování.
Sušení
Extrahované kořenové plodiny je třeba trochu usušit a nechat je hodinu ležet přímo na zahradě a distribuovat je přímo na zem. Pokud je vlhké počasí a neustále prší, tak lze tuto etapu vynechat, protože z toho nebude mít žádný smysl.
Jak prořezávat pro zimní skladování
Ze zeleniny je nutné před uskladněním odstranit listy. Obvykle se vršky neřežou až k zemi, ale nechají se pahýly asi 1-2 cm.Někteří pěstitelé zeleniny však dávají přednost úplnému odříznutí, jiní zachycují i asi 0,5 cm od vrcholu kořenové plodiny.
Poznámka: pro skladování ve sklepě je první možnost lepší, doma – třetí. Druhá je zlatá střední cesta.
Není možné odříznout, vylomit a zkroutit vrcholy, protože to může poškodit samotnou zeleninu. Musíte ovládat pouze ostrý, dobře nabroušený nůž (v extrémních případech stejné nůžky). Někteří pěstitelé zeleniny také opatrně odřezávají jak postranní kořenové vlásky, tak příliš dlouhé spodní kořeny.
Sušení před uskladněním
Aby čerstvé odřezky z vršků korkovaly a nehnily, je důležité nechat sklizenou plodinu uschnout a rozsypat ji na utěrku nebo jinou podobnou podlahu pod přístřeškem ve stínu na čerstvém vzduchu nebo v prostorném, dobře větraném pokoj (veranda, stodola, půda, lodžie, balkon atd.) atd.).
Poznámka: Za pár dní se drobné rány i jiná zranění zahojí.
Třídit
Řádně vykopané, upravené, ořezané a vysušené okopaniny musí být vytříděny, roztříděny podle třídy a velikosti. Ke kladení na zimu jsou vhodné pouze zcela zdravé celé exempláře.
Poznámka: všechny maličkosti, ale i poškozenou zeleninu odložíme na zpracování nebo brzkou spotřebu.
5 nejlepších způsobů, jak skladovat řepu a mrkev ve sklepě i doma na zimu a do jara
Důležité je nejen sklízet zeleninu včas, správně s minimálními negativními důsledky ovlivňujícími uchování kvality, ale také sklizenou úrodu uchovat. Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat kořenové plodiny po dlouhou dobu.
Připravili jsme pro vás 5 nejlepších.
Ve sklepě nebo sklepě
Trvanlivost: 8-10 měsíců.
Nejvhodnějším místem, kde je zvykem uchovávat zeleninu v zimě, jsou specializované sklady zeleniny, sklepy a sklepy. Teplota je tam během všech zimních měsíců konstantní – asi 0 . + 5 ° С, vlhkost je asi 85-95% a dobré větrání.
Technologie pokládání kořenových plodin pro zimní skladování je následující:
- Uspořádejte do samostatných krabic nebo krabic s otvory pro volnou cirkulaci vzduchu.
- Umístěte je na police, které jsou vybaveny ve sklepě nebo suterénu (běžná paleta nebo podlaha něčeho).
Plodinu můžete také vložit do speciální přihrádky pro skladování zeleniny (je-li ve výbavě).
Pokud však vlhkost v místnosti nesplňuje požadované požadavky, měli byste vzít nádoby s pevnými stěnami a jednat trochu jinak:
- Na dno krabice nasypte vrstvu písku, rašeliny nebo pilin (při nízké vlhkosti), cibulové slupky (při vysoké vlhkosti).
- Rozložte kořeny.
- Posypte plnivem.
- Poté naplňte celou nádobu ve vrstvách.
- Umístěte nádoby na police nebo přímo na podlahu (když jste na ni předtím položili něco vhodného: tyče, desky atd.).
Poznámka: před pokládkou lze kořenové plodiny namazat krémovou jílovou hmotou, která zabrání odpařování a absorpci vlhkosti. V takové skořápce si zachovávají svěží, originální vzhled po velmi dlouhou dobu – až rok.
Doma v soukromí
Jak dlouho se skladuje: 6-8 měsíců.
Obyvatelé chat a chalup mají také spoustu možností, jak udržet úrodu zeleniny čerstvou co nejdéle. Kromě obligátního sklepa nebo suterénu je zde často podzemní prostor (někdy je to jen „díra“), kde je zelenina vždy po ruce.
Musíte jednat následovně:
- Vyvětrejte podzemí, ukliďte.
- Zavřete větrací otvory (v případě nadměrné vlhkosti je lze čas od času na krátkou dobu otevřít).
- Proveďte nezbytná opatření k ochraně před hlodavci.
- Řepu a mrkev naaranžujte ve velkém na police vyložené papírem (noviny), pytlovinou, slámou apod., aby nepřišly do styku se stěnami.
- Můžete je nasypat do krabic a posypat pískem, pilinami apod., vhodná je i křída (platí zejména při nedostatku vlhkosti).
Poznámka: princip skladování zeleniny v podzemí soukromého domu je v mnoha ohledech podobný držení ve specializovaném skladu zeleniny.
V bytě (na balkoně nebo lodžii)
Trvanlivost: 4-6 měsíců.
Řepu s mrkví (ne však společně) v zimě můžeme chovat i v bytě nebo doma, pokud není vhodnější místnost. Je důležité, aby toto místo bylo co nejdále od topných zařízení a aby tam bylo dostatečně chladno.
Postup je následující:
- Do dřevěné (pokud není k dispozici, může být i do plastové) krabičky bez otvorů nasypte trochu (2-4 cm) navlhčeného písku.
- Zhora, mírně přitlačte, položte zeleninu.
- Naplňte pískem.
- Nahoru vyskládejte další vrstvu kořenové zeleniny a tak dále.
- K přikrytí pokličkou.
- Vyneste krabici na balkon nebo lodžii (nejlépe zateplenou (do rozumných mezí) a prosklenou) a postavte ji ke stěně sousedící s obývacím pokojem.
- Když venku začne zima, bednu důkladně izolujte, obalte ji starými přikrývkami, bundami atd.
V ledničce
Jak dlouho se skladuje: 2-4 měsíce.
Kořenové plodiny jsou dobře skladovány v běžné chladničce (v přihrádce na zeleninu), kde jsou udržovány optimální ukazatele vlhkosti a teploty. Nebude tam ale možné umístit velkou plodinu, protože vnitřní objem lednice je spíše omezený.
Akční plán krok za krokem:
- Zelenina by se měla nejprve důkladně omýt a poté nechat uschnout.
- Kořenovou zeleninu naaranžujte do malých plastových sáčků.
- Pevně je svažte.
- Silnou jehlou nebo šídlem vytvořte několik otvorů, aby dovnitř sáčku mohl proudit vzduch.
- Umístěte do nejnižší (ve většině případů) přihrádky na zeleninu v chladničce.
Poznámka: abyste se nemuseli starat o větrání sami, můžete si vzít perforované tašky.
V mrazáku
Skladovatelnost: až 12 měsíců.
Dalším dostupným místem v bytě, kde můžete v zimě uchovávat okopaniny, je mrazák nebo mrazicí přihrádka v chladničce. K tomu je však vhodná pouze předem připravená a zpracovaná zelenina.
