Když angrešt dozrává: čas a načasování zrání ve středním pruhu

Lahodný a zdravý angrešt je jedním z pokladů léta, na který se těší každý zahrádkář. Správná sklizeň a skladování plodin vyžaduje určité znalosti a dovednosti.

Když dozrávají angrešty

Sezóna angreštu zcela závisí na konkrétní odrůdě a klimatických podmínkách, ve kterých se pěstuje. Proto je možné uvádět dobu, kdy bude angrešt dozrávat s přesností na týden, pouze v každém konkrétním případě, nikoli však pro kulturu jako celek.

Celou škálu odrůd prezentovaných ve volném prodeji lze podmíněně rozdělit podle doby zrání na rané, běžné a pozdní.

Dávejte pozor! Výběr při nákupu sazenic se provádí na základě potřeb a trvání teplé sezóny v konkrétním regionu.

Rané odrůdy

Do této skupiny patří odrůdy angreštu plodící v první polovině června. Doporučují se pro severní oblasti, kde je léto velmi krátké, a také pro získání nejranějších bobulí.

• Jahoda. Odrůda byla vyšlechtěna v roce 2009 ve Všeruském výzkumném ústavu šlechtění ovocných plodin na základě odrůd African a Souvenir. Bobule po 2,7-5,5 g, bez chlupů, světle zelené s velkými tmavě červenými skvrnami, tenká slupka. Jejich sladkokyselá chuť s jahodovým nádechem se odhaduje na 4,9 bodu.
• Pink – odrůda 1971. Pásmo pro oblasti střední a východní Sibiře. Malinovorůžové, bezsrsté bobule o hmotnosti 5-10 g s jemným voskovým povlakem mají chuťové skóre 4,9. Cení se pro vysokou vlastní plodnost a udržovací kvalitu.
• Salut – odrůda byla zapsána do státního rejstříku v roce 1994. Tmavě červené bobule oválného nebo hruškovitého tvaru, každá 3-7 g, s velmi hustou slupkou. Dužnina je sladkokyselá s obsahem cukru do 9 %. Degustační skóre – 4,8 bodu.
• Kozák – odrůda 2006 Vyšlechtěna ve Všeruském výzkumném ústavu zahradnictví. I. V. Mičurina. Má mírně kuželovité nebo oválné bobule o hmotnosti 2,9-4 g. Barva je tmavě fialová, téměř černá. Slupka střední tloušťky. Chuť sladkokyselého dezertu se odhaduje na 4,8 bodu. Obsah cukru – až 12,2%.
• Kuban – odrůda byla zapsána do státního rejstříku v roce 1997. Oválné bobule o hmotnosti 6-8 g bez pubescence jsou natřeny světle zelenou barvou. Obsah cukru – až 8,8%. Chuť je sladkokyselá. Účel je univerzální.
• Jaro – samosprašná odrůda vyšlechtěná na moskevské ovocné a bobulovité stanici a zapsaná do státního rejstříku v roce 2001. Produktivita je 8-11 kg na keř. Kulaté zelené bobule o hmotnosti 5 g mají sladkokyselou chuť. Po dozrání snadno spadnou z keře.

normální

Tato skupina odrůd má čas dozrát v průměru v první polovině července. Zahrnovalo:

• Senator je odrůda bez trnů. Byl vyšlechtěn v roce 1995 na South Univ. Institute of Horticulture and Potato Growing, Čeljabinsk. Kulaté tmavě červené bobule o hmotnosti 6-8 g, téměř bez pecek, si vysloužily degustační skóre 4,9 bodu.
• Serafim – odrůda vyšlechtěná v roce 1998 na Leningradské ovocné a zeleninové pokusné stanici. Oválné jasně červené bobule o hmotnosti 4–6 g, každá s tenkou, silnou slupkou. Degustační skóre – 4,5 bodu. Obsah cukru – až 8,4%.
• Velká – odrůda byla zapsána do státního rejstříku v roce 1974 a zónována pro oblast západní Sibiře. Bobule univerzálního určení o hmotnosti 2-3 g, oválného tvaru s tmavě červenou slupkou s voskovým povlakem. Obsah cukru – až 8,4%.
• Muromets – odrůda byla zapsána do státního rejstříku v roce 1974 a získána na experimentální stanici Minusinsk pro zahradnictví a pěstování melounů. Pásmo pro oblast východní Sibiře. Bobule o hmotnosti 2,6-4,2 g jsou zelené s mírným dospíváním. Slupka je středně silná, chuť je sladkokyselá. Obsah cukru – až 5,8%.

Kdy sklízet angrešt pozdních odrůd

Bobule těchto odrůd se sklízejí od začátku do poloviny srpna. Nejznámější jsou:

• Spinfree (Spinefree) – odrůda bez trnů. Tmavě červené bobule se zelenými žilkami o hmotnosti 4-6 g, sladkokyselé pro univerzální použití. Mrazuvzdornost – do -35 ° С.
• Charm – odrůda 2003. Bobule o hmotnosti 5 g, oválného tvaru s hustou slupkou a mírným dospíváním. Uvnitř – až 28 semen. Obsah cukru – až 10%.
• Čeljabinsk – mírně trnitá odrůda s krásnými tmavě červenými (třešňovými) kulovitými bobulemi o hmotnosti 3-7 g. Cukernatost – až 13%. Produktivita – až 6-8 kg na keř.

Angrešt odrůda Spinefree

Když angrešt dozrává v různých regionech

Termíny udávané výrobci sadebního materiálu, kdy angrešt dozrávají, musí být vždy upraveny s ohledem na klima regionu, kde angrešt poroste.

Když angrešt dozrává v jižních zeměpisných šířkách

Na jihu lze první bobule sbírat již v první dekádě června. V tomto případě mluvíme o plném dozrání, to znamená, že úroda je 100% připravena ke zpracování a čerstvé spotřebě.

Dávejte pozor! Léto v jižních zeměpisných šířkách je dlouhé, takže na pozemcích jsou vysazeny keře všech možných období zrání, což vám umožňuje hodovat na angreštu téměř celé léto.

Když angrešt dozrává ve středním pruhu

Rané odrůdy se zde prakticky nevysazují, protože na začátku léta je vysoká pravděpodobnost špatného počasí. V takových podmínkách mohou rané bobule zůstat kyselé kvůli nedostatku slunce. Přednost se dává středním odrůdám, které stihnou dozrát do poloviny července, stejně jako pozdním (zrání v srpnu).

Angrešt: doba zrání na Uralu a Sibiři

Pro tyto oblasti Ruska jsou vhodné téměř všechny známé odrůdy středního a raného zrání, s podmínkou, že se koruna snadno ohýbá k půdě. Kvůli tuhým zimám jednoleté výhonky často zmrznou, pokud zůstanou bez sněhové pokrývky. Při výběru sazenice proto více dbejte na pružnost její koruny.

Jak sbírat angrešt pro různé potřeby

Podle toho, jak přesně se budou bobule sklízet, se sklízejí v různém stupni zralosti. Pokud je plánujete poslat ke zpracování (komoty, džem, sušení), je docela možné se omezit na technickou zralost. V této fázi již bobule dostávají zralou barvu, ale stále pevně přiléhají ke stopce. Pro čerstvou spotřebu byste měli počkat až do konečného zrání (asi týden).

Dávejte pozor! Při plné zralosti bobule odchází bez poškození (suchá separace), což výrazně zvyšuje její trvanlivost.

Jak sbírat angrešt

Zaměřte se na velikost plantáže a vyberte vhodnou metodu sběru. Bobule pro čerstvou spotřebu se obvykle sbírají ručně, aby nedošlo k jejich poškození.

Ruční sběr angreštu

Sběratelé nosí dlouhé rukávy a rukavice, aby si chránili ruce před poškrábáním. Bobule se pečlivě otrhávají z větví spolu s ocásky, aby vydržely déle čerstvé.

Mechanická zařízení

V zahradnických farmách se ke sběru bobulí z keřů používají vibrátory. Toto zařízení rozvibruje nejen plody, ale i listy z větví. Pod korunou je půda lemována fólií, se kterou se vše, co spadlo, nalije do košů a poté se třídí.

Další příslušenství

Existují speciální hřebeny, které se nosí na rukou.

Ruční hřebeny výrazně usnadňují sklizeň

Speciální náprstky s vyčnívajícími zuby umožňují vyčesat bobule z větví. Nevýhodou metody je, že plody se odlupují od ocásků, takže je potřeba je ihned po sklizni zpracovat.

Zpracování rostliny po sklizni

Když skončí období sklizně, je čas postarat se o keře, aby se v příštím roce zajistila bohatá úroda. Budete muset provést řadu standardních činností:

1. Půda pod angreštem musí být důkladně očištěna od spadaného listí a plevele.
2. Keře se stříkají fungicidy proti chorobám a insekticidy proti škůdcům. Doporučuje se používat komplexní přípravky a kúry provádět v intervalu 7 dnů ve 2-3 dávkách, počínaje koncem srpna.
3. Od první dekády září se aplikují draselná a fosforečná hnojiva.
4. Proveďte sanitární prořezávání, vyřízněte deformované a zkroucené větve.
5. Po prvním sněhu se provádí hilling, hrabání závějí na keřích, které jsou nejlepší ochranou proti omrzlinám koruny.

Prořezávání keřů angreštu

Úložiště oříznutí

Ihned po sklizni jsou bobule zpracovány a uloženy k dlouhodobému skladování. Správně zpracovaný angrešt bude do příští sklizně cenným vitaminovým doplňkem v rodinném jídelníčku.

Doba použitelnosti angreštu

Pokud chcete čerstvé bobule používat co nejdéle, sklízejí se ve stavu technické zralosti (mírně nezralé). Poté se rozloží do krabic s vrstvou ne větší než 5 cm a vyčistí se v tmavé místnosti s teplotou vzduchu 0 až +4 ° C. Za takových podmínek může být jakýkoli angrešt skladován po dobu až 2 měsíců.

Bobule zpracované a konzervované v uzavřených nádobách lze skladovat bez ztráty chuti po dobu minimálně 12 měsíců (džem, kompot, šťáva, džem). Alkoholové tinktury a víno při správném uzavření a teplotě 0 až +2 °C nemají datum spotřeby a mohou si uchovat svou chuť a vůni roky.

Zmrazené angrešty lze skladovat až do příštího léta, ale doporučuje se používat bobule na vaření kompotů a ve formě náplní do koláčů po dobu 6 měsíců.

Dávejte pozor! Při dlouhém skladování v mrazáku se vitamíny v angreštu začnou rozkládat.

Způsoby skladování

Kromě zavařování, mrazení a konzumace v čerstvém stavu lze angrešt skladovat na zimu i jinými způsoby. Sušené bobule jsou velmi zdravé. K tomu jsou rozmístěny na vrcholu léta v podkroví, kde je horko, sucho, není hmyz a je zde výborné větrání. Elektrické sušičky jsou komerčně dostupné pro urychlení procesu zpracování velkých objemů.

Čerstvé bobule mohou být skladovány v suterénu po dobu až 2 měsíců, ale existuje i jiný způsob. Angrešt se drtí mlýnkem na maso nebo mixérem, smíchá se s cukrem v poměru 2 díly bobulí a 1 díl cukru. Směs se rozloží do malých skleněných (sterilizovaných) nádob, přikryje se nylonovými víčky a vyčistí se ve sklepě nebo v lednici. Trvanlivost – 6-8 měsíců bez ztráty chuti a vůně.

Obecně se předpokládá, že bobule, které mají více kyselin než cukru, vydrží déle. Při dlouhodobém skladování v mrazu nebo cukru proto nečekejte na definitivní dozrání angreštu, je lepší sbírat plody trochu nedozrálé, abyste si v zimě déle vychutnali jejich příjemnou osvěžující chuť.

Správně nasbíraný a zpracovaný angrešt zpestří denní jídelníček a pomůže zlepšit spánek, trávení a celkové zdraví.

Angrešt se lidově nazývá severní hrozny, protože roste po celém Rusku, včetně oblastí Dálného severu. Z plodů této rostliny se vyrábějí různé přípravky, proto se používají angrešty různého stupně zralosti. Doba zrání závisí na mnoha faktorech, takže správná sklizeň vyžaduje určité znalosti. Až začne sezóna, z tohoto článku se dozvíte, jak určit zralost a sbírat pichlavý angrešt.

Když dozrávají angrešty

V procesu tvorby jsou bobule zelené, ale když dozrávají, postupně mění barvu.

V závislosti na odrůdě mohou být zralé plody nažloutlé, červené, světle zelené nebo kaštanové.

Bobule dozrávají 1-2 měsíce po odvadnutí rostlin. Sklizeň od konce června do srpna.

Help. Keře kvetou od dubna do června. V jakém měsíci – záleží na odrůdě.

Co určuje zralost

Dobu zrání ovlivňují následující faktory:

1. Třídit Nejdříve dozrávají rané odrůdy angreštu, později – střední zrání. Nejnovější bobule se sklízejí z keřů pozdních odrůd.
2. Kraj. V jižních oblastech země se sklizeň provádí dříve. Tam přichází jarní oteplení rychleji, a proto keř vykvétá poměrně brzy. Poslední úroda se sklízí na severu Ruska.
3. Účel bobulí Podle účelu se angrešt sklízejí v technické nebo biologické zralosti.
4. Dobu zrání ovlivňuje i prosvětlenost keře., ochrana před větrem, vlhkost půdy a vzduchu. Dříve dozrávají bobule, které byly vysazeny na jižní straně budov a plotů.
5. Frekvence zavlažování, prořezávání a oblékání.

Přibližné kalendářní termíny zrání

Angrešt ve většině případů dozrává v červenci. Termíny se ale mohou posunout o cca 2 týdny oběma směry. Vše závisí na typu bobule a oblasti jejího růstu.

Zrání angreštu v závislosti na oblasti pěstování

Když se angrešt sklízí v různých oblastech Ruska:

1. Ve střední a dolní Volze, stejně jako v jižních oblastech země se první zralé bobule objevují na samém začátku července.
2. Ve středním pruhu Ruska v teplém a horkém létě se angrešt začíná sklízet v druhé polovině července. Pokud je nepříznivé počasí, bobule dozrávají asi o 2 týdny později.
3. V horkém létě, při dostatečné vlhkosti v moskevské oblasti, plody dozrávají v první dekádě července. Pokud srážky často klesají a teplota vzduchu zůstává po dlouhou dobu pod klimatickou normou, zralost nastává na konci měsíce. Zároveň se angrešt sklízí v Severozápadním okrese a Leningradské oblasti.
4. Na Uralu a na Sibiři dozrávají angrešty začátkem srpna. V těchto regionech zkušení zahradníci doporučují výsadbu středně zralých odrůd a samotné keře jsou umístěny pouze v dobře osvětlených oblastech.

Pokud jsou bobule určeny k marmeládě, sklízejí se ve fázi, kdy je slupka ještě hustá.

V závislosti na odrůdě

Odrůda angreštu také ovlivňuje dobu dosažení zralosti:

1. Nejběžnější raně zralé jsou Salute, Kozák, Jahodový, Růžový. Pokud bude dostatečně teplé počasí, budou zpívat v první polovině července.
2. Střední sezóna – senátor, favorit, severní kapitán, malachit, velký, Nekrasovský. Tyto odrůdy začínají dozrávat od poloviny července.
3. Nejoblíbenější pozdně zrající jsou Charm, Folk, Northern Prince. Dozrávají začátkem srpna.

Jak určit stupeň zralosti

Jak pochopit, že angrešt je zralý:

1. Technická vyspělost. Bobule dosahují velikostí deklarovaných chovateli. Barva plodů je často světlejší než u plně zralého angreštu. V technické zralosti se bobule oddělují od stopky s malými obtížemi. Slupka a dužina angreštu jsou husté a mají výraznou kyselost.
2. Spotřebitelská zralost. Kůra ovoce se ztenčuje, na slunci se začíná trochu lesknout. Bobule získávají jasné, syté barvy. Plody jsou šťavnaté, měkké, sladké.

Je možné sbírat nezralé

Angrešt se sklízí zelený pouze v případě, že je nutné zpracování nebo dlouhodobá přeprava. Takové bobule si mohou po dlouhou dobu zachovat svou chuť a prezentaci.

Včasná sklizeň snižuje stres keřů, což snižuje jejich vyčerpání.

Důležité! Nezralé angrešty skladujte pouze v lednici nebo mrazáku. V opačném případě se bobule rychle zhorší.

Po natrhání vám angrešt dozraje doma

Po sklizni angrešt přestane dozrávat, i když je ponechán několik dní při pokojové teplotě.

Bobule je vhodné sbírat až po úplném dozrání. Zelený angrešt obsahuje mnohem méně vitamínu C a dalších prospěšných látek.

Sklizeň

Angrešt se sbírá několika způsoby:

• ruce;
• mechanická zařízení;
• hřebenová metoda;
• pomocí plastové láhve.

Ručně

Nejjednodušší způsob, jak sbírat bobule z keřů, je ručně. Nebude možné nasbírat velké objemy za den. Ale tato metoda má velkou výhodu – bobule zůstávají neporušené, zachovávají si všechny užitečné vlastnosti a vzhled. Také celistvost ovoce prodlužuje dobu skladování.

Důležité! Než začnete s ručním sběrem, nezapomeňte si vzít silné oblečení s dlouhými rukávy a zahradnické rukavice. To ochrání vaše ruce před ostrými hroty.

Chcete-li pečlivě odstranit celý angrešt z keře, jedna ruka jednu po druhé zvedne větve a druhou sbírá bobule, nezapomíná ani na stopky.

Mechanická metoda

Při mechanické metodě se používá speciální zařízení – vibrátor. Jedná se o pohodlné zařízení, které vám umožní rychle shromáždit všechny plody.

Principem činnosti je mechanické působení na keře. Pod vlivem vibrací všechny bobule opadají.

Posloupnost akcí s touto metodou sklizně:

1. Pod keři se šíří tkanina, polyethylen nebo plachta.
2. Vibrátor je nainstalován a zapnut.
3. Na spadané bobule je nasměrován proud vzduchu, aby se odstranila podestýlka.
4. Odstraňte všechno zkažené ovoce.
5. Třídění bobulí.

Tento způsob sběru má jednu velkou nevýhodu: absolutně všechny bobule padají z větví keře, včetně zkažených a nezralých.

Hřeben

Další způsob je s hřebenem:

1. Na palec pracující ruky se nasadí náprstek.
2. Je na něm upevněno zařízení, které vypadá jako hřeben s několika hřebíčky. Délka každého z nich je asi 1 cm a šířka je 0,7-1 cm. Obvykle je toto zařízení vyrobeno vlastními rukama z drátu.
3. Jednou rukou zvednou větev a hřebenem ji přitáhnou k sobě. Zařízení sbírá bobule. Padají do dlaně.

Rychlé sbírání tímto způsobem vyžaduje dovednost, která přichází se zkušenostmi.

S plastovou lahví

Na jedné straně láhve je vytvořen otvor ve tvaru kapky, který se zužuje směrem ke dnu, ale nedosahuje jej asi o 4 cm.Nádoba je upevněna na kolejnici nebo tyči.

Sběr se provádí následovně:

1. Řez láhve je umístěn mírně pod bobule.
2. Nádobu vedou k sobě, aby angrešt snadno spadl do láhve. Zároveň sleze ze stébla.
3. Když je láhev zcela naplněna, natrhané bobule se nasypou do hlavní nádoby.

Jak sbírat angrešt, aby nepíchal

Aby se při sběru angreštů nezranili, letní obyvatelé dodržují bezpečnostní opatření:

1. Oblečení se nosí pouze z husté tkaniny, která je schopna chránit ruce a nohy před hroty.
2. Trhání bobulí v rukavicích.
3. Pokud je to možné, používejte speciální přístroje, které usnadní a urychlí ruční práci.

Skladování a zpracování bobulí

Hlavním úkolem při skladování angreštu je chránit bobule před vysokou vlhkostí. Trvanlivost závisí na zralosti:

1. V chladu se dobře vyzrálé plody skladují až 5 dní.
2. Pokud byl angrešt utržen za suchého počasí, zůstává čerstvý 10 dní.
3. Při sběru nezralých bobulí se trvanlivost zvyšuje na 20 dní.
4. Pokud je kustovnice odebrána v technické zralosti a je skladována při nulové teplotě, je přípustná konzumace po dobu 3 měsíců.

Je žádoucí zpracovat plodinu co nejrychleji. Čerstvé ovoce je okamžitě posypáno cukrem a odesláno do chladničky.

Většina angreštů je příliš kyselá na to, aby se dala jíst jen tak. Za sladké se považují pouze fialové bobule nebo přezrálé. Jsou však nepřenosné, takže je nelze najít ani na trhu, ani v obchodě.

Při tepelné úpravě plody zesládnou i bez cukru. Malý angrešt si zachová chuť lépe než velký angrešt, proto se z něj vyrábí džemy a omáčky. Z angreštu se vyrábí také vína různých odrůd. Chutnají velmi podobně jako sherry.

Jak zralý má být angrešt na marmeládu

Na džem se používá angrešt technické zralosti.

Z hustých bobulí se získávají nejchutnější přípravky na zimu. Ve sladkém sirupu dobře drží tvar.

V moskevské oblasti se počátkem července sklízejí plody raně dozrávajících odrůd na džem. V ostatních regionech se termíny posouvají o 2 týdny v závislosti na klimatu.

Závěr

Angrešt je nenáročná plodina s vysokým výnosem. Má 2 stupně zralosti: technickou a spotřebitelskou. V prvním případě se bobule používají k vaření různých pokrmů a džemů, ve druhém – pro čerstvou spotřebu.

Sklizeň je obtížná, proto zahradníci používají různé nástroje. Také v posledních letech jsou populární beztrnné odrůdy angreštu, například Nezhny a Senator.