Kdy začít sklízet kořeny čeledi zelí a jak je správně sklízet? Které z nich je třeba vykopat a které mohou dobře přezimovat v zemi? Co potřebujete vědět o skladování ředkvičky, tuřínu, daikonu a dalších? Na tyto otázky odpovíme níže.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 33 týdnů
Když jsou brambory již zcela odstraněny z hřebenů, je čas přijmout kořeny zelí. Tato práce je pečlivější, ale její objem je tradičně menší než pracnost spojená se sklizní pupalky. Koneckonců, letní obyvatelé zřídka pěstují tyto plodiny na celých polích – například postel nebo dvě. Proto všechny jemnosti s tím spojené nejsou vždy známy. Promluvme si o hlavních bodech sklizně a skladování úrody nejoblíbenějších okopanin této rodiny – ředkvičky, tuřín, tuřín, daikon, rutabaga, křen, katran a čela.
Zkuste ve své letní chatě pěstovat neobvyklé kořenové plodiny! A budeme mluvit o nuancích výsadby a péče.
Obecná pravidla pro sklizeň
Okopaniny se obvykle sklízejí pouze za suchého počasí. Pokud termíny běží a pár dní předtím pršelo, pak bude muset být vlhká zelenina sklizená z hřebenů před odesláním do skladu řádně vysušena. Za tímto účelem jsou rozloženy pod baldachýnem na papíře nebo kartonu v určité vzdálenosti od sebe a ponechány tam, dokud se přebytečná vlhkost zcela neodpaří.
Není žádným tajemstvím, že s extrakcí kořenových plodin ze země jsou spojeny určité potíže. A čím je zelenina delší, tím je těžší ji vytáhnout. Pro sklizeň kulatých plodů často stačí použít vidle, ale u dlouhých exemplářů je přece jen lepší použít lopatu.
Den před sklizní by měly být vrcholy kořenových plodin mírně rozdrceny, pokud neměly čas zežloutnout a mírně zavadnout. To usnadní sklizeň. Ale ve většině případů „vrchní části“ zeleniny samy uschnou – a to je přesně to, co naznačuje, že je čas začít sbírat „kořeny“.
Některé z okopanin jsou schopny přezimovat v půdě. Pokud tedy ve vašich popelnicích není dostatek místa nebo chcete na jaře sklidit čerstvou úrodu, můžete některé plody tuřínu, daikonu, křenu a katranu klidně ponechat v půdě. S jedinou podmínkou – vrcholy by od nich měly být téměř úplně odříznuty a samotné rostliny by měly být „zakryty“ silnou vrstvou mulče (rašelina, sláma atd.).
Důležitá je také příprava půdy zbavené okopanin na zimu.
Doporučení pro skladování sklizně
Není obvyklé umýt kořenové plodiny před uložením do skladu – písek se z nich jen mírně setřese. Ale vršky by se měly okamžitě odříznout a nechat od něj jen centimetr. Po vysušení musíte zeleninu pečlivě zkontrolovat, zda není poškozená. Pokud se někde najdou, pak je třeba takové exempláře zlikvidovat, aby při skladování plodiny nebyly zdrojem infekce.
Většina kořenů zelí rodiny může být uložena v lednici, umístěna v plastovém sáčku nebo zabalena do papíru. Další možnosti skladování jsou sklep, sklep nebo hromada.
Brzy začneme konzumovat to, co jsme celé jaro, léto a podzim tak pracně pěstovali. Jak ale zachránit úrodu? Musíte na to myslet hned.
Zeleninu je třeba pravidelně kontrolovat, a pokud se objeví známky hniloby nebo vysychání, postižené ovoce by se mělo ze skladovacích prostor odstranit. A protože není možné provést revizi příkopu, měly by se tam posílat pouze kořenové plodiny bezvadného vzhledu.
Mimochodem, existují některé jemnosti skladování zeleniny v bytě, ale některé z nich (například katran) budou dobře zimovat v městských podmínkách.
Jak správně čistit a skladovat různé kořenové plodiny z rodiny zelí
Existují určité rozdíly ve sklizni a skladování této zeleniny (kvůli jejímu vzhledu a schopnosti přizpůsobit se podmínkám různými způsoby), které je třeba vzít v úvahu.
| Jméno kořene | Přípustná doba čištění | Jak sklízet | Jak skladovat sklizeň | Je možné nechat v půdě na zimu |
| ředkev | Konec září – polovina října, s mírně kladnými nebo nulovými teplotami | Vykopejte vidlemi a vytáhněte z půdy | V lednici při 0°C nebo ve sklepě při 0-2°C, stejně jako na nízké hromadě. Za těchto podmínek dosahuje trvanlivost tři až šest měsíců. | Ne |
| Repe | Konec září – začátek října | Jemně vypáčte lopatou a vyjměte z půdy | Ve vlhkém písku při 0-3°C. Horní části kořenových plodin je vhodné ošetřit popelem. Za těchto podmínek bude skladovatelnost až tři měsíce. | Ne |
| Řepky | Poslední dekáda října | Jemně vypáčte lopatou a vyjměte z půdy | Podobně jako při skladování tuřínu | Ano |
| Daikon | Poslední dekáda října | Opatrně kopejte lopatou a vytáhněte vršky | V plastových pytlích nebo mokrém písku (pilinách) o teplotě 0-4°C. V tomto případě bude doba použitelnosti 3-4 měsíce. | Ano |
| Fuck | Konec října – začátek listopadu | Vypáčte vidlemi nebo stěrkou do hloubky 40 cm, vytáhněte z půdy | V plastových pytlích nebo mokrém písku (pilinách) při teplotě 0-5 ° C lze kořenové plodiny skladovat až tři měsíce | Ano |
| Raffafter | Poslední dekáda října | Jemně vypáčte lopatou a vyjměte z půdy | V lednici při 0°C nebo ve sklepě při 0-2°C, stejně jako na nízké hromadě. Za těchto podmínek je skladovatelnost až tři měsíce. | Ne |
| Katran | Konec října – začátek listopadu, kolem 0°C | Kopejte vidlemi nebo úzkou špachtlí do hloubky 40 cm | V papíru při 0-5°C. V tomto případě bude doba použitelnosti asi šest měsíců. | Ano |
| Loba | Konec září – začátek října | Ryjte vidlemi nebo úzkou stěrkou, vytáhněte vršky | V perforovaných plastových sáčcích při 2-5°C. Trvanlivost – 4-5 měsíců | Ne |
Při vykopávání kořenových plodin se snažte nepoškodit jejich kořeny. Totéž platí pro předúpravu před odesláním zeleniny ke skladování. Kořen, na rozdíl od vrcholů, v takové zelenině není odstraněn ani řezán. Jinak velmi rychle vyschnou a nelze je dlouhodobě skladovat.
Dnes zjistíme, kdy odstranit ředkev daikon ze zahrady pro skladování, protože rychle dozrává – za 1,5-2,5 měsíce. Konkrétní data závisí na vlastnostech odrůdy. Sklizeň začíná v okamžiku, kdy kořeny ředkvičky trčí z půdy alespoň z poloviny. Rukou se vytahují, nechají se uležet, pak se sejmou vršky a uloží se ve sklepě nebo doma na balkóně.
Termíny sklizně ředkviček Daikon
V průměru kořenové plodiny Daikon dosáhnou stupně technické zralosti v období od 40 do 70 dnů od okamžiku, kdy se objeví první výhonky. Doba zrání a sklizně závisí na několika faktorech:
- Vlastnosti odrůdy.
- Termíny setí.
- Klimatické podmínky regionu.
- Způsob pěstování (otevřená půda nebo skleník).
Termíny setí a sklizně pro různé regiony jsou uvedeny v tabulce.
Zároveň musíte mít čas na vykopání kořenových plodin Daikon před nástupem prvního mrazu – optimálně za 1-2 týdny. V opačném případě mohou mírně zmrznout, což výrazně sníží trvanlivost.
Rada
Pokud chcete získat vlastní semena, měla by být ředkvička ponechána nějakou dobu v půdě, dokud se neobjeví plody. Ale je lepší ji vykopat společně se všemi, nechat několik dní uležet v chladné místnosti a poté znovu zasadit.
Jak určit zrání
Nejprve se musíte zaměřit na pojmy, které jsou uvedeny v popisu jakékoli odrůdy. Můžete věnovat pozornost vnějším znakům. Ředkev Daikon se považuje za zralou, pokud:
- okopaniny silně vyčnívají z půdy (2/3);
- lze je snadno vytáhnout ze země;
- zatímco vrcholy mohou zůstat zelené, ne vyblednout.
Listy tedy můžete ignorovat. Stačí vidět, jak kořeny ředkviček silně vyčnívají z půdy. Můžete vykopat pár kousků a ujistit se, že rozměry odpovídají těm, které jsou uvedeny v popisu odrůdy – je čas začít sklízet.
Jak ho sklízet a skladovat
Čištění je nejlépe naplánovat na suchý, pěkný den. Kořeny se vykopávají lopatou, vidlemi s tupými konci. Přestože je půda písčitá, obsahuje málo jílu (není hustá), můžete pracovat ručně. V průmyslovém měřítku se plodina sklízí mechanicky.
Nejprve je třeba kořenové plodiny daikon vytáhnout, mírně setřást ze země a nechat 2 hodiny ležet. Během této doby půda vyschne, poté ji lze snadno odstranit z povrchu ředkvičky. Poté se vrcholy odtrhnou, zanechají “pahýl” vysoký 1,5-2 cm a pošlou se k uložení. Za tímto účelem je Daikon umístěn do dřevěných krabic a umístěn v místnosti s následujícími podmínkami:
- teplota od 0 do 5 stupňů Celsia;
- vlhkost až 85%
- tma;
- nepřítomnost škůdců;
- nedostatek těsné blízkosti řepy a mrkve.
Varování!
V některých případech je obtížné odstranit Daikon ze zahrady, protože sedí pevně v zemi. Poté musíte vykopat zem a jemně s ní zatřást, držet se vrcholů (jako zub). Poté lze ředkvičku snadno odstranit ze země.
Ředkvičky Daikon lze skladovat ve sklepě, spíži nebo jiné technické místnosti (až 9 měsíců). Doma je chována na zatepleném balkóně, lodžii nebo v lednici (do 2-3 měsíců). Pro dlouhodobé skladování se vyrábějí polotovary – například konzervovaný salát.
