Tradiční korejské kimchi je přesně tím pokrmem, ze kterého vzešla známá korejská mrkev. Ve skutečnosti je to jen způsob vaření a zelenina může být úplně jiná. Shromáždili jsme pro vás 15 jednoduchých a chutných receptů!
1. Kimchi z čínského zelí
Klasické kimchi – se všemi nuancemi a detaily.
Budete potřebovat: 2 hlavy pekingského zelí, 1 šálek loupaného česneku, 1 cibule, 1 mrkev, 1 svazek zelené cibule, 1/2 šálku rýžové mouky, 1 polévková lžíce. chilli vločky, zázvor, sůl, cukr, rybí omáčka.
Příprava: Čínské zelí rozdělíme na listy a všechny listy posypeme solí. Nechte 2 hodiny, otočte a nechte další 2 hodiny. V mixéru umelte zázvor, cibuli a česnek. Smíchejte rýžovou mouku a 2-3 šálky vody a vařte do zhoustnutí. Mrkev a zelenou cibulku nakrájíme na proužky.
Vše smícháme dohromady kromě zelí. Přidejte koření, chilli a rybí omáčku podle chuti. Touto marinádou důkladně potřete každý list zelí a pevně je vložte do nádoby. Nechte kimchi jeden den louhovat.
2. Kimchi zelí
Známější a přizpůsobený, a proto dostupnější recept.
Budete potřebovat: 900 g zelí, 200 ml vody, 75 g soli, 20 g mleté červené papriky, 50 ml worcesterské omáčky, 40 g česneku, 20 g cukru, 20 g zelené cibule, 1 cibule, 160 g mrkve, 150 g daikon.
Příprava: Zelí nakrájíme nadrobno, posypeme solí, zalijeme vodou, prohněteme rukama a necháme 15 minut odležet. Mrkev a daikon nastrouháme na korejském struhadle. Nakrájejte cibuli, zelenou cibulku a česnek.
Smíchejte worcesterskou omáčku, cukr a červenou papriku. Spárujte se zeleninou. Zelí důkladně propláchneme, promícháme se zeleninovým dresinkem, znovu prohněteme rukama a necháme alespoň pár hodin louhovat.
3. Salát Kimchi
Poslouží jakýkoli listový salát, třeba salát.
Budete potřebovat: 300 g listů salátu, 3 chilli papričky, 3 peříčka zelené cibule, 4 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. chilli vločky, 1 polévková lžíce mořská sůl, 1 lžíce hnědého cukru, 1 brambor, 240 ml vody.
Příprava: Brambory umeleme s vodou v mixéru a přivedeme k varu. Vařte 10 minut na mírném ohni a nechte vychladnout. Přidejte sůl, cukr, chilli vločky, další koření podle chuti, prolisovaný česnek, chilli a nakrájenou zelenou cibulku. Touto směsí zalijte listy salátu a nechte kimchi pár hodin louhovat.
20 lehkých salátů na každý den nebo sváteční stůl
4. Ředkvové kimchi
Takové kimchi se perfektně skladuje v lednici v hermeticky uzavřené sklenici nebo nádobě.
Budete potřebovat: 2 kg ředkvičky, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. strouhaný zázvor, 4 zelené cibule, 100 g vloček červené papriky, 5 stroužků česneku, 60 ml sójové omáčky.
Příprava: Ředkev nakrájíme na malé kostičky a smícháme se solí a cukrem. Nechte půl hodiny působit. K ředkvičce přidáme nadrobno nakrájený česnek, zelenou cibulku a zázvor. Přidejte zbytek ingrediencí, promíchejte a nechte kimchi vařit.
5. Okurkové kimchi
Ideální příloha ke grilovanému masu nebo rybám!
Budete potřebovat: 6 okurek, 1 cibule, 1/2 mrkve, 3 stroužky česneku, 2 lžičky. cukr, 1 lžička sůl, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 lžička mletá červená paprika, 0,5 lžičky koriandr, 60 ml vody, 1 lžička. sezam.
Příprava: Okurky nakrájíme na kostičky, osolíme a necháme 15 minut odležet. Vypusťte šťávu. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na korejském struhadle, přidáme prolisovaný česnek, sójovou omáčku, cukr, sezamová semínka, vodu a veškeré koření. Smíchejte okurky s touto marinádou a nechte přes noc v lednici.
6. Ředkvičky Kimchi
Vsadíme se, že jste kimchi ještě nikdy neochutnali!
Budete potřebovat: 500 g ředkvičky, 1 chilli paprička, 1 svazek bylinek, 3 stroužky česneku, koření, cukr, sůl, 1 polévková lžíce. vinný ocet.
Příprava: Ředkvičky nakrájejte na tenká kolečka a přidejte nakrájenou zeleninu, česnek, chilli a všechno koření. Přidejte ocet a nechte kimchi pod tlakem louhovat 5-6 hodin.
10 jednoduchých receptů na dušené zelí s masem
7. Cuketové kimchi
Stačí deset minut přípravy – a svačina je hotová.
Budete potřebovat: 2 cukety, 1 paprika, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 50 ml rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. jablečný ocet, 1 lžička cukr, 1,5 lžičky paprika, koření, sůl.
Příprava: Cuketu nastrouháme na korejském struhadle, papriku a cibuli nakrájíme najemno, česnek vymačkáme. Smažte cibuli, dokud není průhledná v rostlinném oleji. Přidejte cukr, sůl a všechno koření a promíchejte. Tuto směs pošleme na cuketu a papriku. Zalijte octem a nechte kimchi 2 hodiny v lednici.
8. Lilek Kimchi
Ne úplně klasický, ale velmi chutný recept na kimchi pro celou rodinu.
Budete potřebovat: 500 g lilku, 1/2 cibule, 1 svazek zelené cibule, 2 chilli papričky, 4 stroužky česneku, 2 cm zázvoru, 1 polévková lžíce. paprika, 1/4 šálku sójové omáčky, 1/4 šálku rybí omáčky.
Příprava: Lilek nakrájíme na kostičky, osolíme, necháme hodinu působit a opláchneme. V mixéru umelte cibuli, česnek, chilli a zázvor. Přidejte sójovou a rybí omáčku a koření podle chuti. K lilku přidejte najemno nakrájenou zelenou cibulku, zalijte dresinkem a nechte pár hodin odležet.
9. Listy ředkvičky Kimchi
Volitelně můžete na vrcholy přidat okurku, rajče nebo jinou zeleninu.
Budete potřebovat: 3 svazky ředkviček, 1 svazek zelené cibule, 1 svazek koriandru, 500 ml vody, 1 polévková lžíce. sůl a cukr, 0,5 lžičky. koriandr, 4 stroužky česneku, koření.
Příprava: Vršek nakrájíme na proužky, nasekáme koriandr, česnek a zelenou cibulku. Vařte vodu a rozpusťte v ní cukr a sůl. Přidejte koření podle chuti. Když marináda vychladne, slijeme vršky a necháme pod pokličkou v lednici jeden den.
Omeleta na pánvi: 15 rychlých a chutných receptů
10. Plněné pekingské zelí Kimchi
Bulharský pepř velmi harmonicky doplňuje kimchi jak chuťově, tak i barevně.
Budete potřebovat: 1 čínské zelí, 4 papriky různých barev, 100 g daikonu, 2 peříčka zelené cibule, 1 hruška, 1 cibule, 4 stroužky česneku, minerální voda, koření.
Příprava: Listy čínského zelí namočte přes noc do vody se solí a opláchněte. Nakrájejte na proužky polovinu papriky, daikon a zelené cibule. Nakrájejte obyčejnou cibuli s česnekem. Vše zabalte do závitků zelí a hned je vložte do nádoby.
Zbylou sladkou papriku a hrušku rozemelte v mixéru a okořeňte podle chuti. Pro řidší konzistenci zalijeme vodou a touto marinádou naplníme závitky tak, aby byly zcela zakryté. Nechte je jeden den v lednici pod pokličkou.
11. Kimchi s řepou
Červená řepa dává krásný růžový odstín, nám dobře známý z nakládaného zázvoru.
Budete potřebovat: 1 čínské zelí, 1 červená řepa, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 cm zázvoru, 2 lžičky. kurkuma, koření.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme na tenké nudličky, promícháme a rukama vymačkáme. Přidejte koření a nechte kimchi pod tlakem den na chladném místě.
12. Ledový salát Kimchi
Ledový salát se ke kimchi hodí stejně jako čínské zelí.
Budete potřebovat: 1 ledová hlava, 2 mrkve, 1 paprika, 2 stroužky česneku, 4 cm zázvoru, 4 polévkové lžíce. vločky červené papriky, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 2 polévkové lžíce. koření.
Příprava: Ledovec nakrájejte na velké plátky a mrkev a papriku na nudličky. Rozdrťte zázvor s česnekem, přidejte vločky červené papriky. Smíchejte sójovou omáčku, rajčatový protlak a koření podle chuti a vše promíchejte. Zeleninu necháme přes noc pod tlakem v lednici.
10 skvělých receptů na dušené zelí s bramborem
13. Kimchi s houbami
Máme tolik vlastních variací kimchi. Tak proč do něj nepřidat houby?
Budete potřebovat: 1 čínské zelí, 1/2 jablka, 1 cibule, 70 g nakládaných hub, 4 stroužky česneku, 30 g strouhaného zázvoru, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. ocet, 30 ml sójové omáčky, koření.
Příprava: Jablko a cibuli nastrouháme na jemném struhadle, přidáme nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek a všechno koření a promícháme. Nakládané houby nakrájíme a čínské zelí nasekáme. Přidejte rostlinný olej, sójovou omáčku a ocet a promíchejte všechny ingredience dohromady. Nechte kimchi stát zakryté.
14. Kimchi s jablkem a hruškou
Čínské zelí radíme osolit předem na noc, abyste později neztráceli čas.
Budete potřebovat: 4 kg čínského zelí, 50 g hrušek, 50 g jablka, 140 g papriky, 20 g nakládaného zázvoru, 80 g česneku, 50 g cibule, 300 ml vody, 120 ml rybí omáčky, 15 g rýžové mouky, 65 g chilli papričky, 300 g soli, 100 g cukru, 100 g daikonu, 50 g zelené cibule, 25 g mleté červené papriky.
Příprava: Čínské zelí rozeberte na listy, důkladně osolte, zalijte vodou a nechte 4 hodiny za občasného obracení. Poté opláchněte. Smícháme rýžovou mouku a 300 ml vody, přivedeme k varu a přidáme cukr a veškeré koření. Sundejte to z ohně.
Daikon nakrájejte na proužky a zelenou cibuli na malé proužky. Zázvor, jablko, hrušku, papriku a cibuli rozmixujte v mixéru s rybí omáčkou. Všechny ingredience smícháme a kimchi necháme alespoň den v chladu odležet.
15. Daikon Kimchi
Není možné odolat tak lahodnému daikonu v pikantní marinádě.
Budete potřebovat: 1 kg daikon, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukru, 20 g zázvoru, 3 stroužky česneku, 4 peříčka zelené cibule, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 3 chilli papričky.
Příprava: Nakrájejte daikon na kostky. Osolte a nechte půl hodiny. Chilli nasekejte nadrobno, nastrouhejte zázvor a vymačkejte česnek. Smíchejte je s cukrem a sójovou omáčkou. To vše přidejte do daikonu, nakrájejte tam zelenou cibulku, promíchejte a nechte několik hodin vařit v uzavřené nádobě.
