Vlastnosti bazalky jsou při vaření vysoce ceněny, protože tato rostlina dělá pokrmy zdravými a dodává jim pikantní kořeněnou chuť, která kombinuje jemnost, svíravost a lehké hořké tóny. Jídlo se ukáže jako velmi neobvyklé, čerstvé a ne nudné, i když je často vařené. Bazalka se běžně používá čerstvá a sušená, ale sušená bazalka si zachovává všechny své cenné vlastnosti, pokud je skladována ve vzduchotěsné nádobě mimo vlhkost a vzduch. Nadzemní části rostliny se obvykle konzumují, ačkoli semena bazalky jsou populární v ázerbájdžánské kuchyni a přidávají se do salátů, polévek, paštik a nápojů.
Zvláště se cení použití čerstvé bazalky při vaření. Zároveň se mladé listy a výhonky nasekají najemno a přidávají do salátů, přesnídávek, sendvičových směsí, omelet, knedlíků, marinád, nakládaných okurek, zeleniny, luštěnin, masa a ryb. V kombinaci s rajčaty, špenátem, kysaným zelím, vejci, sýrem a těstovinami tvoří bazalka lahodné omáčky na těstoviny. Italská oblíbená pesto omáčka se připravuje pouze s bazalkou! Je těžké si představit kečupy, omáčky, dresinky a všechny druhy salátových dresinků bez tohoto vynikajícího koření. Bazalka je nepostradatelná i v potravinářském průmyslu – ke konzervování, uzení, vaření uzenin a ochucení alkoholických nápojů. A snítky bazalky jsou ochuceny octem, který se pak používá k oblékání salátů a výrobě omáček.
Bazalka v čaji. Užitečné vlastnosti produktu
Vztahuje se na jednoleté rostliny zelené nebo fialové barvy, v závislosti na odrůdě. Kvete bílými, růžovými nebo světle fialovými květy. Má kořenitou chuť s balzamikovou vůní, tóny hřebíčku a citronu.
Bylinný nápoj má jasnou, osvěžující chuť, dobře uhasí žízeň v horku. Do čaje se hodí bazalka čerstvá nebo sušená. Listy utržené ze zahrady budou mít výraznější, zářivější chuť. Na zimu můžete rostlinu zmrazit, neztratí své kvality. Pro přípravu čaje se hodí máta peprná a vonné odrůdy.
Takovým nápojem můžete uhasit žízeň nebo se zahřát za dlouhých zimních večerů a přitom si nejen vychutnat chuť, ale také dodat tělu potřebné stopové prvky.
Bylina nasytí čaj buketem vitamínů, silic, je bohatá na fytoncidy, glykosidy, díky kterým se stává léčivým nápojem. Použití takového nápoje během snídaně pomůže rozveselit a probudit se, uvést tělo do tónu. Uklidňuje a zklidňuje vzrušený nervový systém.
Bohaté chemické složení nápoje má vše, co člověk potřebuje, včetně:
- Vitamíny A, B, PP, C, E, K.
- Draslík.
- Vápník.
- Hořčík.
- Sodík.
- Fosfor.
- Železo
- Mangan
- Zinek
- Selen.
- Měď.
Nápoj zlepšuje celkovou pohodu člověka.
- Obnova nervového systému, odstranění nervů.
- Zvýšení celkové vitality organismu.
- Eliminace deprese a jejích následků.
- Posílení a čištění cévního systému.
- Obnova střevní sliznice s eliminací zánětlivého procesu.
- Obnovení chuti k jídlu.
- Obnovení správné funkce vnitřních orgánů.
- Normalizace spánku.
- Posílení ochranných funkcí těla.
- Odstranění horečnatého stavu a snížení tělesné teploty.
- Léčba zánětlivých procesů v dutině ústní způsobených patogenní mikroflórou.
- Minimalizace rizika rakoviny.
- Očista těla od toxinů, volných radikálů.
- Snížení bolesti při menstruačním krvácení.
- Omlazení celého těla.
Pravidelná střídmá konzumace bazalky jako čaje nebo koření je zdraví prospěšná.
Kolik bazalky přidat k masu. Bazalka se používá při vaření
Čerstvá i sušená bazalka se používá při vaření
Bazalce se říká královská bylina. Je široce používán při vaření, přidává se do hlavních jídel, salátů, předkrmů, omáček a nápojů. Zelená bazalka je oblíbená ve středomořské a asijské kuchyni.
Jako vonné koření se používají čerstvé nebo sušené listy bazalky a také její semena. Chuť koření v hotovém pokrmu se odhaluje postupně – bazalka nejprve dodá hořkost, pak se objeví nasládlá dochuť.
Bazalka s tím, co jíst:
Do jakých jídel přidáváte čerstvou bazalku?
Mladé lístky bazalky se přidávají do předkrmů, salátů a sendvičových směsí. Zelení se používají při konzervování a pro přípravu marinády. Bazalka se hodí k pokrmům z masa, ryb, zeleniny a luštěnin.
Přidává se do rajčat, vajec, kysaného zelí, špenátu a sýrů. Na bázi bazalky se připravují různé omáčky, například slavné italské pesto.
Jaká jídla používají sušenou bazalku
Sušená bazalka se používá jako koření. Zároveň může být samostatným kořením nebo složkou hotových koření: suneli chmel, provensálské bylinky, italské bylinky a kytice Garni.
Bazalka – co je koření:
Sušená bazalka dodává pokrmům hořkou a pikantní chuť.
Bazalkové koření – Aplikace:
- Hlavním pravidlem při používání koření je přidat ho do pokrmu v konečné fázi vaření. Bazalka si tak zachová živiny a bohaté aroma.
- Koření se přidává do mletého masa ve fázi hnětení. V průměru by jedna porce misky měla být 0,5 g. sušená bazalka.
Jak používat bazalku v masových pokrmech
Bazalka se dobře hodí k masu.
Bazalka dodává masitým pokrmům jedinečnou chuť a pikantní vůni. Zelení se přidává do masových salátů a hlavních chodů z vepřového, hovězího a drůbežího masa. Tyto pokrmy s bazalkou kombinují tymián, citron a ořech.
Čerstvé listy se přidávají do masového guláše a omáčky. V tandemu s rajčaty a česnekem bazalka zdůrazňuje chuť masa a činí ho pikantnějším. Zvažte recept na vepřové maso s bazalkou.
- vepřové maso – 1 kg;
- bazalka – 7 listů;
- rozmarýn – ½ lžičky;
- paprika – ½ lžičky;
- cibule – 1 ks;
- olivový olej – 1 polévková lžíce;
- česnek – hřebíček 3;
- rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce;
- sůl a pepř na dochucení.
- Maso nakrájíme na kousky, marinujeme v olivovém oleji a koření.
- Bylinky omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
- Dejte maso na střední teplotu.
- Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a rajčatový protlak.
- Přikryté dusíme půl hodiny.
- Přidejte nakrájenou zeleninu a vařte dalších 10 minut.
Obsah kalorií: Obsah kalorií na 100 g. produkt 185 kcal.
Jak používat bazalku pro sklizeň na zimu
Bazalka se používá při konzervaci zeleniny a ovoce. Čerstvé listy se přidávají do bobulových kompotů a džemů.
Pro sklizeň okurek nebo rajčat na zimu je vhodná kombinace bazalky s kořenem křenu. 5-6 listů rostliny se umístí na třílitrovou nádobu.
Nejoblíbenějším bazalkovým džemem je malinová máta. Posiluje imunitní systém, odstraňuje příznaky nachlazení.
- maliny – 1 kg;
- bazalka – 5 listů;
- máta – 7 listů;
- citronová kůra – 20 g;
- krystalový cukr – 500 gr.
- Maliny omyjeme, posypeme cukrem a necháme 20 minut vyluhovat šťávu.
- Nádobu s malinami dejte na oheň, přiveďte k varu.
- Sundat z ohně, vychladnout. Opakujte postup ohřevu ještě 2x.
- Lístky máty a bazalky vložte do plátěného sáčku, přidejte k nim citronovou kůru a vložte je do připravené marmelády při posledním zahřívání.
Obsah kalorií: Obsah kalorií na 100 g. produkt 159 kcal.
Jak používat bazalku k výrobě omáček
Z bazalky se vyrábí kečupy, omáčky a různé dresinky. Dělají pokrm harmoničtější, dodávají pikantnost a chuť.
Čerstvé bylinky nasekáme a smícháme se zbytkem ingrediencí na omáčku. Bazalka se často kombinuje s rajčaty, sýrem, olivovým olejem a dalšími bylinkami. Takové dresinky se hodí k těstovinám, masu a rybím pokrmům. Zvažte recept na oblíbenou omáčku pesto.
- bazalka – 1 svazek;
- parmazán – 50 g;
- piniové oříšky – 30 gr.;
- česnek – hřebíček 3;
- olivový olej – 100 ml.
- Omyjte a osušte listy bazalky.
- Sýr nastrouháme.
- Česnek oloupeme a nakrájíme.
- Všechny ingredience rozmixujte v mixéru.
Obsah kalorií: Obsah kalorií na 100 g. produkt 675 kcal.
Více o tom, jak vyrobit bazalkové pesto, naleznete zde
Použití bazalky v dezertech
Bazalka se spolu s mátou často používá k výrobě dezertů. Zelená se kombinuje s čerstvým ovocem, mléčnými výrobky a pečivem. V dezertech se bazalka přidává jako suché koření nebo čerstvé bylinky. Čerstvé listy se používají ke zdobení dortů, koláčů a kastrolů. Zvažte recept na bazalkový krém.
Recepty s bazalkou. Druhé chody s bazalkou
Hlavní jídla s bazalkou jsou přítomna v mnoha národních kuchyních. Evropská kuchyně používá zelenou bazalku se sladko-svěží, lehce lékořicovou chutí a vůní, kterou bohužel nelze nazvat perzistentní. Proto se přidává na konci vaření. Mimochodem, Italové málokdy kombinují bazalku s masem, mnohem častěji s rybami, těstovinami a zeleninou.
Ale hlavní jídla s bazalkou, která se připravují ve střední Asii a na Kavkaze, jsou často maso. Bazalka fialová tam rostoucí (reagan, raikhon, reyhan) má ostřejší a stabilnější aroma, které snese dlouhou tepelnou úpravu. Celé snítky bazalky přidané do dušeného masa a zeleniny ztrácejí svůj atraktivní vzhled, ale dodávají pokrmu jasnou vůni.
Zkuste nahradit bazalku jinými bylinkami: petrželkou, estragonem, mátou a dokonce i koriandrem. Známá jídla budou znít novým způsobem!
sušená bazalka jak vařit Použití a příprava sušené bazalky
Sušená bazalka je aromatické koření, které má jedinečné blahodárné vlastnosti a dodává pokrmu bohatou chuť. Zpočátku byla tato bylina široce používána ve francouzské, řecké, italské, gruzínské a ázerbájdžánské kuchyni.
Popularita koření rychle rostla a brzy se stala součástí kulinářské kultury jiných národů. Čerstvé listy rostliny se však rychle znehodnotily a kuchaři začali hledat způsob, jak zvýšit trvanlivost koření. Sušení bazalky umožnilo zabránit ztrátě užitečných a chuťových vlastností a také připravit koření pro budoucnost.
Použijte při vaření
Při vaření se sušená bazalka používá nejčastěji jako samostatné koření, ale někdy je součástí kořenících směsí.Aby tři kilogramy výsledného produktu získaly vynikající aroma, stačí čtvrt čajové lžičky sušené rostliny.
Jaká jídla se přidávají? Koření skvěle doplní polévky, pizzy, maso, rizota, omelety, lasagne, tvarohové kastrol a dušenou zeleninu. Sušená ingredience nesmí chybět v pestu spolu se strouhaným parmazánem, česnekem, piniovými oříšky a olivovým olejem.
Sušený produkt se kombinuje s rajčaty a sladkou paprikou. A to není celý seznam jídel, kam se přidává koření. Bazalka dodává chuť hovězímu a jehněčímu masu. Koření se také používá k výrobě salátů, zimních příprav, dokonce i těstovin.
Lékařské a kosmetické použití
Sušená bazalka má široké využití nejen při vaření; jeho každodenní používání pomáhá vyrovnat se s různými onemocněními; používání kosmetiky obsahující tuto bylinu ve svém složení může zpomalit proces stárnutí.
Toto koření se v lékařství používá k léčbě černého kašle, vleklé bronchitidy, neuróz, neuralgie, migrény, zánětu močového měchýře a ledvin. Urychluje regeneraci buněk a také zpomaluje proces stárnutí.Sušená bazalka se používá k přípravě nálevu, který povzbuzuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Výhody rostliny pro ženy během laktace jsou neocenitelné. Zvyšuje produkci mléka a zvyšuje jeho ochranné vlastnosti.
Koření se používá při poruchách zraku, zlomeninách kostí a bronchiálním astmatu. Existují pozitivní výsledky z použití bylin v komplexní terapii při léčbě rakoviny. Jak užitečná je bazalka v boji proti této závažné nemoci? Samozřejmě to není všelék, ale dokáže zpomalit tvorbu karcinogenů v buňkách.
Bazalka obsahuje vlákninu, vitamíny a stopové prvky. Rostlina je bohatá na železo, zinek, draslík, hořčík, mangan, fosfor, selen, vápník. Kyselina listová v něm obsažená pomáhá normalizovat produkci hormonů u žen.
Použití suchého koření v jídle zabraňuje tvorbě krevních sraženin, pomáhá vyrovnat se s bolestmi hlavy, uvolňuje nervové napětí, zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.V zimě pomáhá posilovat imunitní systém. Tyto příznivé vlastnosti rostliny jsou způsobeny obsahem fytoncidů a rostlinných tuků v jejím složení.
Jak sušit bazalku doma
Vyrobit si sušenou bazalku doma je snadné. Nejprve je třeba trávu umýt a položit na papírové ručníky. Poté můžete sušenou trávu vložit do elektrické sušičky nebo trouby a pět hodin sušit při teplotě třicet pět stupňů.
Existuje alternativní způsob přípravy vonných bylinek, který nevyžaduje použití strojů, ale vyžaduje více času. Trsy trávy lze několik dní pověsit na tmavém, dobře větraném místě.
Po zaschnutí listů je třeba je oddělit od větví, rozemlít na prášek, vložit do papírového sáčku nebo sklenice s těsně přiléhajícím víčkem a uložit na suché a tmavé místo.
Kontraindikace pro použití
Aby rostlina přinesla výjimečné výhody, je nutné vzít v úvahu kontraindikace. Bazalka se nedoporučuje používat při cukrovce, tromboflebitidě, hemofilii, trombóze a dalších onemocněních oběhového systému, stejně jako předškolním dětem, těhotným ženám a lidem trpícím alergiemi nebo srdečními chorobami.
Sušená bazalka má široké využití. Sušení doma vám umožní získat vysoce kvalitní produkt, který není v užitečných vlastnostech horší než čerstvá rostlina.
Na co si vzpomenete jako první, když vyzkoušíte bazalkový salát? S největší pravděpodobností léto plné nezapomenutelných vůní. Škoda, že toto roční období trvá jen 3 měsíce. Abyste se i na krátkou dobu i v zimě ponořili do léta a pocítili jeho jedinečnou chuť, nemusíte spěchat do slunné Itálie a čekat, až dorazí teplo.
Stačí zajít do obchodu a koupit si zralá a šťavnatá rajčata a svazek aromatických bylinek. Připravujeme salát s bazalkou, vychutnáváme její chuť a duševně se přeneseme na teplý azurový břeh.
Italský salát s bazalkou
Ve skutečnosti existuje velké množství různých receptů na toto jídlo. Zdálo by se, že z rajčat a bylinek může vzejít něco nového a překvapivého. Ale stojí za to přidat několik neobvyklých přísad a chuť obvyklého občerstvení bude jiskřit neuvěřitelnými barvami. Pro přípravu si vezměte:
- čerstvé třešeň – 5–6 ks;
- ½ svazku fialové bazalka;
- 40 g jader ořechů volosh;
- špetka soli;
- olivový olej na zálivku.
- Rajčata omyjeme a každé nakrájíme na čtvrtky.
- Listy bazalky otrháme z větví, opláchneme pod tekoucí vodou a rukama natrháme na několik kusů. V případě potřeby lze zeleninu nakrájet nožem.
- Jádra ořechů předsušíme na suché pánvi a poté je nasekáme na malé kousky.
- Smíchejte rozdrobené ingredience v praktické salátové míse, přidejte trochu soli a dochuťte olivovým olejem.
- Po promíchání si vychutnejte čerstvou svačinu.
V této verzi receptu se nebojte použít ořechy, skvěle doplní pikantní a bohatou chuť bazalky. Předkrm bude více uspokojivý, aniž by ztratil svou lehkost a nutriční hodnotu. A milovníci pikantnosti mohou salát doplnit česnekem. Na uvedené množství surovin budete potřebovat pouze 1 hřebíček. Dá se buď projít lisem, nebo rozdrtit nožem a nakrájet najemno.
S rajčaty a okurkami
Složení pro recept:
- čerstvé masité rajče – 2 ks. střední velikost;
- 2 polévkové lžíce. l. olivové oleje;
- Ledový salát – 6 listů;
- svazek čerstvé zelené bazalky;
- 0,5 lžička citronová šťáva;
- okurka – 1 velká;
- 2 stroužky česneku (volitelné);
- sůl.
-
- Bazalka vložte do cedníku, důkladně opláchněte a nechte, aby kapky stékaly.
- Oddělte listy od větviček, natrhejte je na několik kusů a vložte do hmoždíře.
- Posíláme tam i oloupané stroužky česneku, které je vhodné nejprve nakrájet na více částí.
- Hmotu rozetřete na pastu pomocí paličky.
- Přidejte připravený olej, dochuťte citronovou šťávou a promíchejte.
- Listy salátu omyjeme a nakrájíme nebo natrháme na vhodné kousky.
- Omytá a suchá rajčata nakrájejte na střední plátky.
- Okurku také omyjeme a nakrájíme na kostičky.
- Nakrájenou zeleninu opatrně přendejte do hluboké salátové mísy, osolte, ochuťte bazalkovým dresinkem a zlehka promíchejte.
Tento recept se hodí k sýrům. Typ tohoto produktu je zcela nepodstatný, poslouží cokoli: od ušlechtilého sýra s plísní až po sýr slaný.
Salát s bazalkou a mozzarellou
Tato varianta občerstvení se liší tím, že kromě standardní sady ingrediencí se skládá také z vajec a fazolí. Výživný salát nejen ozdobí vaše každodenní jídlo, ale stane se i vrcholem svátečního stolu.
Zvažte:- kuřecí vejce – 2 ks;
- Sýr mozzarella – 100 g;
- červené konzervy fazole – 3 Art. l;
- fialová nebo zelená bazalka – velká parta;
- sůl;
- čerstvá rajčata – 3 ks;
- olej na zálivku (nejlépe olivový).
-
- Vejce dejte do hrnce, naplňte vodou a dejte na oheň.
- Po varu snižte plamen a odstavte na 10 minut.
- Uvařená vejce dejte do misky a zalijte ledovou vodou. Čekáme, až vychladne.
- Kuličky mozzarelly nakrájejte na střední obdélníky.
- Z vajec odstraňte skořápky a nakrájejte je na malé kostičky.
- Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.
- Z větví otrháme lístky bazalky. Umyjte a nakrájejte na proužky.
- Rozdrcené ingredience dejte do průhledné salátové mísy, přidejte fazole, osolte a ochuťte olejem.
- Vychutnejme si svačinu, nezapomeneme ji zamíchat.
Recept neobsahuje česnek, ale v případě potřeby jej můžete přidat. Přestože i bez této přísady se salát ukazuje jako velmi zdravý a neuvěřitelně chutný.
S rajčaty, česnekem a mořskými plody
Není žádným tajemstvím, že mořské plody dokonale ladí s česnekovou chutí. A kořenité aroma bylinek skvěle doplní pokrm z mořských plodů.
Požadované součásti:- čerstvě očištěná chobotnice – 1 jatečně upravené tělo;
- 150 g vařených krevet;
- ¼ kg cherry rajčat;
- česnek – 3 zuby;
- velký svazek bazalky;
- koření na mořské plody – 1 lžička;
- špetka mletého pepře;
- sůl – podle chuti;
- olej (olivový) na zálivku.
-
- Naplňte kastrol vodou, postavte na sporák a počkejte, až se vaří.
- Vnitřek korpusu olihně důkladně a důkladně očistíme.
- Po uvaření do vody přidejte trochu soli a mořské plody nechte 2 minuty odležet, ne více.
- Vyjměte kostru z vroucí vody a ponořte ji do ledové tekutiny.
- Z uvařených krevet odstraňte chitin a každou nakrájejte na několik kusů. Pokud jsou mořské plody malé velikosti, pak se nevyplatí sekat.
- Vychladlou chobotnici podélně nakrájejte na 3-4 proužky a každý nakrájejte příčně na tenké plátky.
- Omyté třešně nakrájíme na půlky.
- V misce smíchejte nadrobené ingredience.
- Hmotu doplníme lístky bazalky, které nejprve omyjeme a nakrájíme na nudličky.
- Směs posypeme kořením, osolíme, opepříme a dochutíme olejem.
- Nechte 10-15 minut a podávejte.
Salát s bazalkou, krevetami a perličkovým ječmenem
Vydatný a originální předkrm snadno nahradí i druhý chod.
Složení:- sklenice perličkového ječmene; ;
- 200 g krevet;
- kadeřavá petržel – 5 snítek;
- citronová šťáva – ½ lžičky;
- 3 česneku;
- fialová bazalka – 1 svazek;
- špetka cukru;
- ochutnat sůl;
- 2 velká masitá rajčata;
- 100 ml olivového oleje;
- mletý pepř – na špičce nože.
- Tento bazalkový salát začínáme připravovat s kroupy. Cereálie nasypte do pánve, propláchněte, přidejte hodně vody a vařte do měkka, ale ne příliš měkka. Uvařené kroupy slijte přebytečnou tekutinu a dochuťte pár kapkami oleje.
- Oddělte hlavy od ocasů krevet. Chitin očistíme a maso z krevet nakrájíme na velké kostky.
- Odstraňte slupky ze stroužků česneku a nakrájejte je na co nejmenší kousky.
- Svazek bazalky rozdělíme na poloviny a jednu polovinu nakrájíme na tenké proužky.
- Dno pánve postříkejte olejem a na středním plameni rychle orestujte nakrájené krevety, česnek a nasekané bylinky. Ani jedna součástka by neměla hořet!
- Červenou cibuli oddělíme od slupky a nakrájíme na co nejtenčí půlkolečka. Vložíme do salátové mísy, ochutíme citronovou šťávou, posypeme cukrem a za stálého míchání necháme 10 minut odstát.
- Rajčata omyjeme a nakrájíme na střední plátky. Marinované půlkolečka cibule doplníme obsahem pánve, rajčaty a kroupy.
- Zbylou bazalku natrháme rukama na zvládnutelné kousky, petrželku nasekáme nadrobno. Přidejte do přípravku zeleninu.
- Osolíme, opepříme a přidáme olej. Důkladně promíchejte.
Salát vyniká nejen svou nutriční hodnotou díky perličkám, ale také neobvyklou chutí. A kdo nemá rád tuto obilninu, může si místo ní dát malé vařené těstoviny.
Jak vidíte, existuje mnoho možností pro přípravu tohoto salátu. Nebojte se přidat své oblíbené suroviny, kombinovat věci, na které jste si dosud netroufali, a vymýšlet nové recepty.
