Broskve jsou jedním z nejoblíbenějších letních plodů. Jsou považovány za nízkokalorické a vždy. Existuje také názor, že „chlapecké“ broskve jsou chutnější než „dívčí“ a že nejzralejší plody by měly mít jasně žlutou dužinu. Zabývali jsme se oblíbenými mýty a mylnými představami o broskvích, zjišťovali jsme, jak jsou užitečné a komu mohou škodit, i to, jak moc je můžete sníst a jak si vybrat ty nejchutnější.
Obsah
- Pravdy a mýty o broskvích
- Zralé broskve mají vždy jasně žlutou dužinu.
- Broskve v jakékoli formě mají nízký obsah kalorií.
- Broskve – “kluci” jsou chutnější než broskve – “holky”
- Lahodné broskve jsou vždy voňavé
- Nektarinky jsou druhem broskví
- Broskvoně rostou pouze na jihu
- Broskev vypěstovaná ze semene neplodí
- Škodlivost broskví
- Kolik broskví můžete sníst za den
- Výhody broskví
- Jak vybrat dobré broskve
- Výhody broskví
- Vitamíny a minerály
- Jak je
- Kdo není povolen
Pravdy a mýty o broskvích
Zralé broskve mají vždy jasně žlutou dužinu.
Volitelné Broskvová barva dužiny může být žlutá, krémová, narůžovělá nebo dokonce téměř bílá s narůžovělými pruhy. Vše záleží na odrůdě.
Broskve v jakékoli formě mají nízký obsah kalorií.
To je jeden z nejčastějších mýty o broskvích. Konzervované nebo sušené a přidané do mnoha dezertů tyto plody často přestávají mít nízký obsah kalorií. Takže ve 100 g konzervovaných broskví může být 184 nebo i více kcal, podle množství cukru v sirupu.
Broskve – “kluci” jsou chutnější než broskve – “holky”
Ne. Populární mýtus je takový broskve se dělí na podmíněné „chlapce“ (s boulí na „koruně“), kteří jsou údajně mnohem chutnější, a „dívky“ (s dírou) ve skutečnosti nemají s realitou nic společného.
Lahodné broskve jsou vždy voňavé
Ale to je pravda. To se prakticky nikdy nestává broskvové ovoce s výrazným aroma se ukázalo jako bez chuti.
Nektarinky jsou druhem broskví
Nektarinky jsou považovány za poddruh broskve.. Je mezi nimi mnoho společného jak z botanického hlediska, tak v chuti a v obsahu užitečných látek. První rozdíl, který se při nákupu stále objevuje, je ten, že slupka nektarinky je hladká, ne drsná, není náhodou, že se nektarince také říká „plešatá broskev“. Podle jedné verze jsou nektarinky produktem vzdálené hybridizace třešňové švestky, čínské švestky a broskve. Dnes se však vědci častěji drží jiné verze – vzhled nektarinek byl výsledkem broskvové mutace.
Broskvoně rostou pouze na jihu
Není nutné. Existují např. zimovzdorné odrůdy broskví, které se perfektně pěstují ve středním Rusku nebo v Kaliningradské oblasti. Jejich pěstování v horších povětrnostních podmínkách je samozřejmě obtížnější, v zimě je zvláště důležité chránit stromy před mrazem.
Broskev vypěstovaná ze semene neplodí
Teoreticky s broskvoň vyrostlá z jámy můžete sklízet – některým zahrádkářům se takto podaří vypěstovat i plodonosnou broskev bez roubování. Ale vzhled ovoce musí počkat několik let. Jejich kvalita je také nepředvídatelná. Kromě toho se nedoporučuje používat semena z plodů prodávaných v obchodech – zkušení zahradníci doporučují odebírat semena z plodů neroubovaných stromů, které se pěstují v regionu, pro klíčení.
Škodlivost broskví
К jíst broskve existuje řada kontraindikací. Nedoporučuje se je jíst s individuální nesnášenlivostí a onemocněními žaludku s vysokou kyselostí (vředy, gastritida a další). Lékaři také radí střídmost těm, kteří trpí cukrovkou, pankreatitidou a obezitou. Neexistují žádné přímé kontraindikace pro použití broskví v těchto případech, ale existují omezení, která je nejlepší projednat s lékařem.
Také při konzumaci spolu se sacharidy a mléčnými výrobky broskve zvýšit procesy fermentace ve střevech, což způsobuje nepohodlí.
Broskve a nektarinky mohou vyvolat alergie. Projevy alergických reakcí na tyto plody jsou různorodé. Mezi nimi:
- syndrom ústní alergie, projevující se svěděním rtů, jazyka a ústní sliznice, bolestí v krku;
- systémové alergické reakce – kopřivka, Quinckeho edém, záchvat bronchiálního astmatu;
- v některých případech je možná i anafylaxe.
Často dochází ke zkřížené alergické reakci s jablečnými, třešňovými, meruňkovými, třešňovými a jinými růžovkami.
Kolik broskví můžete sníst za den
Stejně jako u jiného ovoce je nutný smysl pro proporce. Zdraví lidé lékaři doporučují sníst až dvě broskve denně, uvádějí odborníci Rospotrebnadzor.
Výhody broskví
Broskve jsou dietní ovoce (čerstvé pouze 42 kcal na 100 g) a velmi užitečné. Plody obsahují vlákninu (1,5 g na 100 g), cukry, organické kyseliny – jablečná, vinná, mochyně, citronová, silice, antioxidanty, různé vitamíny včetně karotenoidů, mikro a makro prvky. Jaké vitamíny a minerály jsou v broskvích?
- Vápník – 4 mg;
- železo – 0,34 mg;
- fosfor – 22 mg;
- draslík – 122 mg;
- sodík – 13 mg;
- hořčík – 8 mg;
- zinek – 0,23 mg;
- měď – 0,07 mg;
- selen – 2,1 mcg;
- vitamin C – 4,1 mg;
- thiamin – 0,02 mg;
- riboflavin – 0,03 mg;
- niacin – 0,8 mg;
- Vitamin B6 – 0,02 mg;
- foláty – 6 mcg;
- vitamín A – 24 mcg RAE;
- Vitamin E – 0,73 mg;
- vitamín K – 3 mcg.
Studie na zvířatech prokázaly, že konzumace broskvová šťáva předchází rizikovým faktorům spojeným s obezitou v důsledku metabolických poruch a kardiovaskulárních onemocnění.
Odborníci si toho hodně všímají zdravotní přínosy broskví. Antioxidanty a minerály obsažené v těchto lahodných plodech mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém: pomáhají normalizovat krevní tlak, obnovují a udržují tonus stěn cév. Draslík je zvláště užitečný pro srdce.
Vápník a fosfor přítomné v ovoci příznivě působí na pohybový aparát. Kromě, broskve působí mírně diureticky a zabraňují zadržování vody v těle, proto je jejich použití relevantní při urolitiáze, dně a revmatismu.
Rostlinné polyfenoly (mikroživiny) a prebiotika (živé bakterie) nacházející se v broskvemůže snížit zánět. A to zase může snížit riziko mnoha chronických onemocnění, včetně srdečních chorob, cukrovky, rakoviny a Alzheimerovy choroby, upozorňují odborníci z Cleveland Clinic (USA). Slupka a dužina broskví mají také vysoký obsah rostlinných antioxidantů (včetně polyfenolů), sloučenin, které bojují proti poškození buněk. Strava bohatá na antioxidanty pomáhá chránit tělo před stárnutím a nemocemi.
Stejně jako u mnoha žlutých plodů Broskve mají vysoký obsah luteinu a dalších karotenoidních pigmentů.velmi prospěšné pro oči a zrak. Tyto karotenoidy chrání sítnici oka. Studie ukázaly, že strava bohatá na lutein a zeaxanthin pomáhá zpomalit rozvoj věkem podmíněné makulární degenerace, hlavní příčiny slepoty u starších lidí. Lutein také zlepšuje kognitivní funkce.
Konečně, broskve jsou dobré pro trávicí systém. “Broskve obsahují rozpustnou i nerozpustnou vlákninu,” říká specialistka na výživu Maxine Smith. – Rozpustná vláknina pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi a kontrolovat hladinu cholesterolu. Nerozpustné napomáhá trávení a zabraňuje zácpě.“
Jak vybrat dobré broskve
Že koupit dobré, chutné, zralé broskve v obchodě nebo na trhu pečlivě prohlédněte a dotkněte se ovoce.
- Dobré broskve by měly být pevné, a jejich pleť je rovná, sametová, bez skvrn, vrásek a důlků.
- Pevné plody jsou pravděpodobně nedozrálé, a příliš měkké – přezrálé nebo otlučené při nesprávné přepravě, což také negativně ovlivňuje chuť broskví.
- Pokud jsou na broskvích důlky, měli byste ovoce okamžitě sníst, dlouho nevydrží.
- Při výběru broskví také zkontrolujte, zda ve vybrání poblíž stonku nejsou žádné známky hniloby.
- Zelené skvrny na slupce broskví ukazují na neúplné zrání., a temné – že proces poškození a rozkladu začal.
- Broskvová barva kůže by měla být přirozená. Příliš jasné zbarvení plodů, které není pro odrůdu charakteristické, může být důsledkem nadměrného chemického zpracování, varují v Rospotrebnadzor.
Cítíte i broskve, zralé plody mají příjemnou charakteristickou vůni.. Pokud ovoce vůbec nevoní, je pravděpodobnější, že bude bez chuti, nezralé. Také nepřítomnost zápachu může naznačovat chemické ošetření.
V sezóně broskví je dobré dělat pečivo se zralým ovocem. Růžový, voňavý otevřený broskvový koláč je jedním z nejchutnějších dezertů francouzské kuchyně. Quiche kombinuje šťavnatou náplň a křupavý křehký základ.
Přihlaste se k odběru PROFILE.RU v Yandex.News nebo Yandex.Zen. Všechny důležité novinky jsou v telegramovém kanálu PROFIL-NEWS.
Sezóna broskví začíná v polovině léta a pokračuje až do konce. Červenec je vrcholem sezóny. Broskve jsou jedním z nejchutnějších a nejšťavnatějších plodů léta. Existuje mnoho odrůd: broskve mohou být velké nebo malé, jako meruňky, mohou být zploštělé, s červenými sudy nebo bílé. Všechny jsou ale velmi chutné a sladké a hlavně velmi zdravé.
Zajímavé je, že broskve byly dlouho považovány za původní v Persii a název mluví sám za sebe. Ve skutečnosti však Čína začala šlechtit a pěstovat broskve. Čína dnes zůstává nejvýznamnějším producentem těchto sladkých plodů.
Do Ruska se však broskve vozí nejen z Číny. Za prvé, broskve jsou přivezeny z našich jižních oblastí, z Kubanu, z území Stavropol a Krymu. Broskve se k nám vozí i z bývalých republik Sovětského svazu a ze střední Asie. Sladké ovoce pochází také z Turecka a Íránu.
Jaké jsou výhody broskví, proč byste je měli jíst a kolik jich můžete za den sníst? odborník na výživu Antonina Savolyuk:
— Jako lékař opravdu miluji broskve a doporučuji je jíst! Za prvé, broskve jsou velmi sladké a lze je jíst jako dezert. Mají velmi zajímavou chuť, kombinaci sladké a kyselé se sebemenší trpkou chutí. Konečně, broskve mají nesrovnatelné aroma.
Výhody broskví
Toto ovoce má málo kontraindikací. Je nízkokalorický, na 100 gramů produktu je pouze 40 kcal, což je docela málo. Zvlášť když uvážíte, že základem suché části broskve je dietní vláknina, tedy vláknina. Ale není absorbován naším tělem a není využíván pro energetické účely, ale má mnoho cenných vlastností:
- udržuje rovnováhu normální mikroflóry, což znamená, že pomáhá posilovat imunitní systém;
- zpomaluje vstřebávání jednoduchých cukrů a tím nás chrání před rizikem cukrovky XNUMX. typu;
- reguluje metabolismus mastných kyselin a cholesterolu, to znamená prevenci aterosklerózy a kardiovaskulárních chorob;
- zlepšuje střevní motilitu – a to bojuje proti zácpě;
- pomáhá odstraňovat toxické produkty metabolismu z těla, to znamená, že má vynikající detoxikační funkci.
Vitamíny a minerály
Kromě toho mají broskve velmi rozmanité složení vitamínů a mikroprvků. Z hlavních vitamínů bych vyzdvihl samozřejmě vitamíny C a E a také měď. Tyto látky hrají důležitou roli v krvetvorbě. Proto pacientům s anémií nebo rizikem jejího výskytu doporučuji toto ovoce aktivně užívat.
Broskve obsahují cenné a vzácné antioxidanty – to jsou látky, které zastavují záněty v těle a zpomalují ničivé účinky volných radikálů. Jednoduše řečeno, zpomalují stárnutí.
A pokud k udržení mládí potřebujete sníst pár broskví, je to skvělá zpráva! Kyselina kávová, polyfenoly, lutein – tyto biologicky aktivní látky jsou pro naše tělo velmi potřebné a všechny jsou obsaženy v broskvích.
Ano, samozřejmě, je nemožné stát se bohatým, zdravým a šťastným navždy jen tím, že do svého jídelníčku zařadíte broskve. Ale pro vytvoření pestré a zdravé stravy je jako lékař důrazně doporučuji používat v sezóně a nebát se žádných řečí o cukru a glykemickém indexu, který je mimochodem u broskví dost nízký, pouhých 35 jednotek .
Broskve jsou většinou voda a vláknina. Na 9 g výrobku připadá pouze 100 g sacharidů. 0,9 g na 100 gramů produktu tvoří bílkoviny a broskev obsahuje pouze 0,1 procenta tuku.
Jak je
Broskve lze jíst samotné, jako svačinu, bez doprovodu dalších potravin. Pak bych doporučil sníst 300-500 gramů denně. Broskve můžete jíst jako přílohu k hlavnímu jídlu, ale pak musíte snížit jejich množství na 100-200 gramů najednou. Je lepší nepřekračovat počet najednou snědených broskví.
Kdo není povolen
Hlavní je nejíst moc ovoce. Pokud dodržíte doporučené množství, pak může broskve jíst každý, s výjimkou lidí s onemocněním trávicího traktu v akutním stadiu. Také někteří lidé mohou trpět alergií či intolerancí – v takových případech je samozřejmě lepší se broskvím vyhnout. Pokud jste alergičtí na jakékoli jiné potraviny, je lepší se před konzumací broskví poradit se svým lékařem.
Pozornost! Existují kontraindikace! Před použitím byste se měli poradit s odborníkem.
