Kolik cholesterolu je v husím mase?

Vysoký cholesterol vyžaduje změnu jídelníčku, přechod na nízkosacharidovou dietu. Pro pohodlí je ve spodní části článku další velká tabulka.

Potraviny obsahující vysoké množství cholesterolu

Nekontrolovaná konzumace potravin s vysokým obsahem cholesterolu a škodlivých látek (trans-tuky, volné radikály, toxiny) poškozuje tkáň orgánů a stěny tepen, stimuluje zvýšenou produkci organické sloučeniny v játrech.

Masové pokrmy obsahují velké množství minerálů, enzymů, vitamínů, nasycených tuků a cholesterolu. Pro aterosklerózu a zvýšené hladiny LDL je maso z diety považováno za nejbezpečnější: králík, kuře, krůta bez kůže. Pokrmy z nich se doporučuje konzumovat maximálně 3x týdně.

Droby

Obsahují nejvyšší množství cholesterolu. Při vysokých hladinách LDL a ateroskleróze by měly být zcela vyloučeny.

Masové polotovary

Průmyslově zpracované masné výrobky obsahují spoustu škodlivých látek: dusitany, polycyklické uhlovodíky, zvýrazňovače chuti, transmastné kyseliny. Jejich pravidelná konzumace zvyšuje cholesterol, negativně ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému a zvyšuje riziko rozvoje arteriální hypertenze a gastrointestinálních patologií.

Ryby, mořské plody

Mořské ryby stejně jako maso obsahují cholesterol, ale také velké množství polynenasycených mastných kyselin (omega-3). Nezpůsobuje riziko rozvoje aterosklerózy, ale naopak působí preventivně: ničí a odstraňuje škodlivé lipoproteiny z těla. Rybí pokrmy lze proto konzumovat minimálně každý den.

Doporučení pro vaření ryb: vaření, vaření v páře nebo pečení v troubě bez vytvoření zlatohnědé kůrky.

Mléko, mléčné výrobky

Různé druhy mléčných výrobků mají svůj vliv na stav srdce, cév a produkci LDL/HDL játry. Nejvyšší obsah cholesterolu je v kozím mléce. Je ale velmi dobře stravitelný a obsahuje hodně fosfolipidů. Tyto látky zastavují usazování tukových částic na stěnách cév, takže kozí mléko lze konzumovat při hypercholesterolemii a ateroskleróze.

Mléčné výrobky se konzumují maximálně 4x týdně. Je třeba se vyhnout tučným sýrům, smetaně a neodtučněnému domácímu mléku.

Vejce byste ze svého jídelníčku neměli úplně vyřadit jen proto, že žloutek obsahuje velké množství cholesterolu (cca 210 mg).

Bílky lze konzumovat bez omezení, žloutek maximálně jednou týdně. Pokud je vaše hladina LDL příliš vysoká, zcela ji vyřaďte ze svého jídelníčku.

Oleje, tuky

Při hypercholesterolémii jsou máslo, palmový olej a margarín zcela vyloučeny ze stravy.

Margarín je ztužený tuk. Při jeho rozkladu vznikají trans-tuky, které se nenacházejí v rostlinném oleji ani másle. Tyto látky jsou lidskému tělu cizí. Narušují metabolické procesy mezi buňkami a zvyšují hladinu nebezpečných lipoproteinů s nízkou hustotou. Margarín se nedoporučuje ani zcela zdravým lidem, měl by být zcela vyloučen ze stravy pacientů.

Palmový olej je rostlinný tuk, neobsahuje cholesterol, ale je z 50 % nasycený tuk a má vysoký bod tání. Právě tato poslední skutečnost vede k tomu, že tato složka není tělem zcela absorbována. Jakmile jsou tuky v kyselém prostředí žaludku, stávají se lepkavou hmotou. Některé z nich jsou absorbovány. Díky své schopnosti pevně přilnout k jakémukoli povrchu se tukové částice usazují na stěnách tepen a postupně se hromadí a mění se v tukové plaky.

Pravé máslo se vyrábí z přírodní smetany a obsahuje tuky živočišného původu. Obsah cholesterolu je asi 240 mg na 100 g. Při zvýšeném množství LDL a riziku rozvoje aterosklerózy je z jídelníčku vyřazen. Ani zcela zdravému člověku se nedoporučuje konzumovat více než 15 g/den.

Potraviny bez cholesterolu

Do této skupiny patří velké množství zdravých potravin bohatých na vitamíny, které pomáhají udržovat normální hladinu LDL a rychle odstraňovat jejich přebytek z těla.

Seznam nejužitečnějších produktů:

• Ovoce, zelenina, bobule. Základem vyvážené, zdravé stravy. Produkty jsou bohaté na rostlinnou vlákninu a pektin. Normalizují metabolismus, zlepšují trávení a pomáhají snižovat hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou. Jsou dobrou prevencí kardiovaskulárních chorob.
• Houby. Bohaté na bílkoviny, makro a mikroprvky. Velmi výživné a vynikající alternativa k masu. Zpomaluje progresi aterosklerózy, snižuje hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou.
• Rostlinné oleje. Neobsahují nasycené tuky, cholesterol, jsou bohaté na vitamíny, mikroprvky, působí antioxidačně, odstraňují přebytečné LDL z těla. Nejzdravější oleje lisované za studena jsou: olivový, nerafinovaný slunečnicový, lněný.
• Sojové produkty. Zvyšují hladinu HDL a zlepšují metabolické procesy v těle. Příznivě působí na stav cév, zabraňují poškození jejich stěn a tvorbě aterosklerotických plátů.
• Ořechy. Odstraňte nebezpečné lipoproteiny přirozeně. Obsahují velké množství hořčíku, kyseliny listové, styrenu. Doporučuje se jíst ořechy každý den, ale ne více než 50 g.
• Cereálie. Pomáhá normalizovat trávení. Pohanka, ovesné vločky, rýže – obsahují velké množství speciálních látek, glukanů, které rychle odstraňují lipoproteiny s nízkou hustotou z těla.

užitečných rad

Při vysoké hladině cholesterolu je důležité složení produktů a způsob přípravy:

• První jídlo. Z nabídky jsou vyloučeny bohaté, kořeněné polévky, tučné masové vývary, smažená zelenina. Přednost mají lehké zeleninové, rybí nebo kuřecí vývary. Drůbeží maso se vaří bez kůže a odstraňuje přebytečný tuk. Hotová jídla se nedoporučuje dochucovat zakysanou smetanou nebo majonézou.
• Druhé kurzy. Smažené brambory, pilaf, těstoviny v námořnickém stylu, rychlé občerstvení – vše tučné a smažené je přísně zakázáno. Nejlepší možností jsou přílohy z obilovin, vařené nebo dušené zeleniny.
• Nápoje. Je nežádoucí pít čaj, kávu, kakao s přidanou smetanou. Alkohol je zcela vyloučen. Nejvýhodnější je pít zelený nebo zázvorový čaj s medem, minerální vodou a šťávami.

Optimální množství denního příjmu cholesterolu je asi 300 mg. Níže uvedené informace vám pomohou správně vytvořit jídelníček.

Cholesterol v potravinách: kompletní tabulka