Pokud z nějakého důvodu vaší rodině zbyde nějaký džem nebo ho členové rodiny odmítají sníst, pak můžete tuto sladkost využít k opravdu dobrému skutku – výrobě měsíčku. Džem je výbornou surovinou pro výrobu kaše. Navíc se opravdu nemusí zpracovávat, na rozdíl od čerstvého ovoce nebo bobulovin.
Obtížnost práce s marmeládou je v tom, že nikdo přesně neví, kolik cukru je uvnitř sklenice. Každá hospodyňka vyrábí přípravky podle jiných receptur a bobule mají různý obsah cukru. V tomto ohledu začínají problémy s hydromodulem, množstvím kvasnic a cukru. Pojďme zjistit, co a v jakém poměru potřebujeme, abychom z marmelády udělali dobrý měsíček.
Obsah
- Recept na kaši z džemu s cukrem a droždím
- Jaký druh džemu je pro nás ten pravý?
- Jak vyrobit kaši z džemu?
- Dvojitá destilace rmutu z džemu na měsíční svit
- Recept na hustý malinový džem na zimu s celými bobulemi
- Malinový džem – pětiminutový recept
- Jak udělat malinový džem na zimu – jednoduchý recept
- Malinový džem bez vaření
- Klasický recept na malinový džem
- Jak dlouho vařit malinový džem a kolik cukru přidat?
Recept na kaši z džemu s cukrem a droždím
- Voda – 10 litrů.
- Džem – 3 litry.
- Ovocné droždí – 15 gramů.
- Cukr – 1 kg.
Jaký druh džemu je pro nás ten pravý?
Téměř cokoliv. Rozmanitost chutí nemá zásadní význam. Nedoporučuji používat zavařovací sklenice se zjevnou plísní, která prostupuje sklenici od víčka až na dno. Pokud dokážete odstranit houbový uzávěr na povrchu lžičkou, pak je pro nás vhodná marmeláda. Ve všech ostatních případech je lepší jej jednoduše vyhodit a neriskovat své zdraví.
Protože neznáme přesné množství cukru v 1 litru džemu, musíme vzít něco mezi tím. V létě 2020 jsem provedl experiment a došel jsem k závěru, že 1 litr džemu obsahuje v průměru 0,5 kg cukru. Některé věci jsou lepší, některé horší. Někde je více tekutiny, někde je více bobulí. Ale v průměru přijmeme 0,5 kg cukru na 1 kg džemu.
Chcete-li z džemu vymáčknout maximum cukru, můžete jej rozemlít na mlýnku na maso nebo rozšlehat mixérem. Hovoříme o velkých plodech (celé jahody, celý angrešt atd.), které nebyly před výrobou džemu zpracovány. Nepovažuji to za povinné, protože rozdíl bude malý, ale pokud o to máte zájem, pak tento postup rozhodně nebude zbytečný.
Jak vyrobit kaši z džemu?
S marmeládou je příjemné pracovat, protože s ní nemusíte nic dělat: stačí otevřít sklenici a vylít ji. Proces se příliš neliší od výroby cukrové kaše.
Připravte si čistou fermentační nádobu a umístěte všechny sklenice poblíž. Na podlahu jsem položila velký ručník, aby stékající tekutina příliš neobarvila kuchyň. Budete také potřebovat lžíci, abyste ze sklenic vyškrábali co nejvíce obsahu.
Otevřete každou sklenici jednu po druhé a nalijte obsah do nádoby. Prázdné nádoby opatrně nosíme směrem k dřezu, myčce nebo pytli na odpadky.
Slijeme potřebné množství vody a přidáme cukr. Vše velmi intenzivně promíchejte, aby cukr neležel na dně.
Přidejte ovocný kvásek, nádobu znovu promíchejte a uzavřete pokličkou. Nainstalujeme vodní uzávěr a čekáme.
Pokud jste neudělali chybu v proporcích a použili dobré turbo kvasnice (např. ANO! YouCan Frukt), tak rmut zcela zkvasí za 5-7 dní.
Pokud to trvá déle, počkejte, dokud to bude nutné.
Hotovou tetřevovou kaši je nutné scedit ze sedimentu a přefiltrovat přes gázu. Část bobulí jsem ze sudu vyndal cedníkem, abych si usnadnil další práci.
Konečným výsledkem by měla být zakalená a aromatická ovocná kaše. Pokud jste udělali vše podle technologie, pak by v něm nemělo být žádné ovoce, bobule ani jiné pevné látky. Tato kapalina může být nyní odeslána k destilaci.
Dvojitá destilace rmutu z džemu na měsíční svit
Stejně jako kaše vyrobené z jakékoli jiné suroviny, naše „džemová“ tekutina bude muset být destilována dvakrát.
První destilaci provádíme na maximální rychlost, aby nám zbylé částice kvasnic a bobulí nezkazily dlouhým varem náš surový alkohol. Chlazení a topení na nejvyšší výkon. Pečlivě sledujte šplouchání, protože ovocná kaše poměrně silně pění. Pro účinnější separaci škodlivých frakcí je vhodné výsledný produkt naředit přibližně na 20 %. Naplňte nádrž maximálně na 70 % a zapněte topení. Hlavičky vybíráme v poměru 50 ml s 1 kg cukru a 50 ml s 2 litry džemu.
Dále přejdeme k výběru těla. Destilace by měla být zastavena v okamžiku, kdy síla měsíčního svitu začne kapat pod 40% síly. Pro pohodlí můžete použít papouška k určení síly v reálném čase. Pokud chcete, můžete shromáždit zbývající ocasy a použít je k další destilaci. Ale jejich přidávání do výsledného produktu se důrazně nedoporučuje.
Výsledný destilát zředíme na 40% a pošleme jej vyluhovat na tmavém a chladném místě. Jako každý ovocný měsíční svit, ani náš nápoj neodhalí své chuťové tóny hned. Bude trvat nejméně 2-3 měsíce, než proběhnou všechny potřebné reakce v kapalině. Jedině tak získá produkt stejně jemné aroma a bohatou chuť, pro kterou jsme tuto destilaci zahájili.
Pro dobrou destilaci budete potřebovat dobrý měsíční destilátor. Náš internetový obchod představuje naše vlastní produkty vyrobené z vysoce kvalitní potravinářské oceli.
Trpělivost a úspěch v našem obtížném, ale příjemném koníčku!
V obchodě “Good Heat”. V sekci moonshine najdete měsíční destilátory, rmutové sloupy, komponenty a ingredience pro výrobu domácích řemeslných nápojů.
Zadání objednávky je velmi jednoduché: můžete zavolat na číslo 8 (800) 600-45-96, položit otázku prostřednictvím online chatu nebo zadat objednávku online na webu. Manažeři zodpoví všechny vaše dotazy a pomohou s registrací.
Kdykoli vidím tuto nádhernou bobule, vzpomenu si na slova z dětské písně. Dnes si povíme něco o receptech na malinový džem. Sladkosti jsou nejen chutné, ale i zdravé. Když jsme byli ještě malé děti, často jsme po procházce venku nastydli a začali jsme smrkat, maminka nás nutila ohřát si nohy a pak nás zabalila do deky a dala nám lahodný a aromatický čaj s malinovou marmeládou. A abychom se rychleji vzpamatovali, dostali jsme rybízovou pochoutku.
Je to stejné jako nyní, každý rok děláme tyto přípravy v naději, že nikdo neonemocní a budou se jíst jen tak. A je velmi snadné je sníst jen tak, stačí upéct nějaké palačinky a. sklenice je pryč. Mimochodem, našel jsem zajímavou stránku, která má recepty na vynikající palačinky https://silaznaniya8.ru/bliny-na-kefire-i-moloke/.
Existuje obrovské množství receptů na malinový džem, chci mluvit o těch nejosvědčenějších. A také o těch, které sami používáme. Udělejte si pohodlí a můžeme začít.
Recept na hustý malinový džem na zimu s celými bobulemi
Získat hustý džem z jemných bobulí není úplně jednoduché. Samozřejmě k tomu můžete použít například želatinu. My však půjdeme jinou cestou. Uděláme hustý džem, zachováme celistvost bobulí a zároveň je nebudeme vařit. Zajímavý? Začněme vařit naši sladkost.
- Maliny – 1 kg
- Cukr – 700 g
Začneme přípravou bobulí. Maliny pečlivě třídíme, odstraňujeme zkažené bobule, zbytky, brouky a pavouky.
Lidé se často ptají: mám umýt bobule nebo ne? Nemůžete dát jednoznačnou odpověď, posuďte sami – pokud u prašné cesty rostou maliny, uděláte z takových bobulí džem? Myslím, že ne. V tomto případě je lepší jej umýt. Maliny jsou přitom náchylné ke kvašení a k tomu ještě přispěje vlhkost, která na bobulích po umytí zůstane. Bobule tedy můžete umýt, ale neměli byste je používat k přípravě pětiminutových džemů nebo zejména ve formě pyré, protože riziko zkysnutí džemu je velmi vysoké. Pro klasické recepty použijte umyté maliny.
A když je čistý, proč ho umývat? To je druh, který se míchá syrový s cukrem nebo se vaří pět minut.
Vložte čisté bobule do hrnce a posypte je vrstvami cukru. Přidejte vrstvu bobulí a poté posypte cukrem. Protřepejte pánví rukama, aby se cukr rovnoměrně rozložil. Pak opět vrstva bobulí, vrstva cukru – protřepat. Když jsou všechny bobule a cukr pryč, nechte 2-3 hodiny, aby bobule daly šťávu.
Pokud se stane, že bobule začnete zpracovávat večer a už se vám nechce nic dělat, nevadí. Bobule posypte cukrem a dejte pánev do druhého dne do lednice. A pokračovat další den.
Naše maliny stály 3 hodiny. Vypustila jsem šťávu. Zároveň se cukr trochu rozpustil. Můžete se tedy pustit do výroby džemu.
Umístěte pánev na sporák na mírný oheň a trochu zahřívejte, dokud se všechen cukr nerozpustí. Bobule nemíchejte.
Od této chvíle se téměř všechny recepty rozcházejí. Pokud se bobule přivedou k varu a vaří se 5 minut, získáme pětiminutový recept. Pokud maliny povaříte 5 minut a necháte je vychladnout a poté znovu povaříte, budete mít klasický recept. O těchto receptech vám řeknu níže. A teď půjdeme třetí cestou.
Všechny bobule opatrně vyjmeme z pánve děrovanou lžící do jiné nádoby. Zbylý sirup budeme dále vařit. Získáme tak hustý sirup a nevařené bobule.
Zapněte sirup na střední teplotu a vařte 10-15 minut.
Doba vaření závisí na množství sirupu a šířce pánve. Pokud je sirupu půl litru a pánev je velká, velmi rychle zhoustne, asi za 10 minut. Ale pokud máte úzkou vysokou pánev a 3 litry sirupu, budete muset vařit 40-50 minut.
Za míchání vařte sirup 10 minut. Bez vypnutí ohně spusťte bobule do vroucího sirupu, přiveďte k varu a vypněte. Odstraňte pěnu.
Místo míchání, aby se bobule zachovaly, trochu pánví zatřeste rukama.
To je vše. Opatrně, ještě horký džem, nalijte do sterilizovaných sklenic.
A chcete-li prodloužit proces tepelného ošetření bobulí, zakryjte je teplou přikrývkou, dokud nevychladnou.
Kilogram malin udělal litr džemu a velkou mísu na čaj a palačinky.
Malinový džem – pětiminutový recept
Jak jsme slíbili výše, zde je pětiminutový recept. Recept, který zachovává vůni a užitečnost bobulí a krásný vzhled. Je velmi jednoduchý na přípravu, zvládne ho každý, i začínající kuchař.
- Maliny – 1 kg
- Cukr – 800 g
Bobule připravíme odstraněním zkažených, zbytků a všeho, co v džemu nepotřebujeme.
Ve vhodné nádobě posypeme bobule vrstvami cukru.
Mísu necháme 3-4 hodiny při pokojové teplotě, aby maliny pustily šťávu. Nebo přes noc, ale v lednici.
Bobule časem dají šťávu a spolu s cukrem se ponoří do tekutiny. Takže je čas vařit.
Umístěte misku na nejnižší teplotu a přiveďte k varu. Přidejte trochu tepla a vařte 5 minut. Na konci odstraníme pěnu. Snažíme se nemíchat, abychom nepoškodili bobule.
Pěnu jako obvykle nevyhazujeme, ale používáme k čaji nebo o víkendu k palačinkám.
Vypněte oheň a dokud je džem horký, nalijte do sterilizovaných sklenic. Přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne.
Ujistěte se, že sklenice jsou suché, jinak může vaše práce rychle zkysnout.
Lze skladovat při pokojové teplotě. Pokud je však sklenice otevřena, následné skladování je pouze na polici chladničky.
Jak udělat malinový džem na zimu – jednoduchý recept
Nabízím vám jednoduchý, ale zároveň prostě bombový recept! Uvaříme, nebo raději upečeme povidla! Ano, ano, čtete správně, popadněte pánev a na sporáku rychle smažte dobroty.
- Maliny – 500 g
- Cukr – 300 g
- Kyselina citronová – špetka
Jako vždy si nejprve připravíme bobule. Vytřídíme je od zkažených, od odpadků a jiných zbytečností. Poté je pošleme na pánev.
Zapněte střední teplotu a počkejte, až se objeví šťáva.
Když šťáva zakryje bobule do poloviny, přidejte špetku kyseliny citronové a hned navrch přisypte cukr.
Zatřeste pánví, aby se bobule a šťáva promíchaly. Vařte 15-17 minut.
Nalijte do sterilních sklenic.
Pokud je malin hodně, použijte několik pánví. Na každý nasypte ne více než půl litru bobulí. Po uvaření přelijte z každé pánve buď do společné nádoby, a poté do sklenic, nebo přímo do sklenic.
Malinový džem bez vaření
Poté, co uvaříme a opražíme maliny, je čas je udělat takové, jaké jsou. Bez jakéhokoli vaření nebo smažení. Stačí smíchat s cukrem. Dostaneme přitom báječnou sladkost a ještě k tomu tu nejzdravější.
- Maliny – 1 kg
- Cukr – 1,5 kg
Připravíme si bobule a dáme je do hlubokého hrnce.
Přidejte cukr a promíchejte dřevěnou špachtlí.
Poté mačkadlem přitlačte do hladka a nechte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Když se všechen cukr rozpustí, nalijte do čistých suchých sklenic.
Uzavřete suchými víčky a odložte k uskladnění.
Tento džem si zachovává všechny chutě bobulí, ale skladuje se pouze na chladném místě. Ideální do čaje při nachlazení.
Klasický recept na malinový džem
A samozřejmě klasika. Téměř všechny bobule jsou vařeny podle tohoto receptu. Lahodný, aromatický džem s dlouhou trvanlivostí při jakékoliv teplotě.
- Maliny – 1 kg
- Cukr – 0,8-1 kg
Vložte do hrnce a přidejte cukr.
Umístěte pánev přes noc na chladné místo.
Různé odrůdy bobulí obsahují různé množství cukru. Některé jsou sladké, jiné kyselé. Někdy sladkost bobulí závisí na létě, v deštivých létech mohou bobule trochu nakysnout. Proto vybírejte množství cukru podle vašich bobulí.
Do rána bobule pustily šťávu. Umístěte pánev na nízkou teplotu a začněte ohřívat. Snažíme se nezasahovat, abychom bobule nerozdrtili.
Když se džem vaří, přidejte trochu tepla a vařte 7-10 minut. Na konci vaření odstraňte pěnu.
Vypněte teplo a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. To obvykle trvá 5-6 hodin.
Jakmile marmeláda úplně vychladne, dejte ji zpět na oheň, přiveďte k varu a ihned vypněte.
Když jsou horké, vložte do sterilních sklenic.
Pokud byly cukry použity v poměru 1:1, pak lze obrobek skladovat při pokojové teplotě.
Některé odrůdy klasických receptů zahrnují ne jedno vaření, ale 2-3. Tito. Džem se vaří 5-10 minut, poté se ochladí, znovu se vaří a znovu se ochladí. A tak dále několikrát. Zkuste to a vyberte si ten nejvhodnější recept pro sebe.
Jak dlouho vařit malinový džem a kolik cukru přidat?
Po přečtení receptů jste si pravděpodobně všimli, že doba vaření džemu a také množství cukru v nich je různé. A často vyvstávají otázky, kolik cukru byste měli dát? A ten nejpalčivější – jak dlouho vařit maliny?
Narazil jsem na recepty na malinový džem, který se vaří 1,5-2 hodiny. Mohu říci svůj názor – to nejcennější, čeho si na malinách ceníme a proč je sklízíme, jsou jejich léčivé vlastnosti a schopnost snižovat teplotu. Bobule obsahuje kyselinu salicylovou, která má antipyretický účinek. Tato kyselina se však při tepelném zpracování do 130 stupňů nezničí, jednoduše se změní na sirup a doba vaření na to nemá vliv.
Ano, některé vitamíny jsou částečně zničeny, ale spravedlivě je třeba říci, že ne všechny. Džem zároveň není produktem, který je třeba používat k doplnění vitaminového složení v těle. Dobrá polovina z toho je cukr. Velmi pochybné výhody z malého množství vitamínů a vysokého obsahu cukru.
Pokud potřebujete vitamíny, je lepší jíst mražené bobule. A marmeláda je jen příjemná sladkost a doplněk k jídlu. No a protože je to jen sladkost, vaříme ji tak dlouho, jak je potřeba, aby se skladováním nezkazila. Stačí vařit 5-10 minut a přidat cukr. Delší vaření je určeno pouze pro dodání určité chuti a hustoty.
Množství cukru, můžete dát různé množství. Často toho přidávají hodně, aby získali hustší džem. Ale můžete snadno získat hustou s malým množstvím cukru, pokud máte odrůdu malin s velkým množstvím pektinu. A pokud mají vaše bobule málo pektinů, nedá se s tím nic dělat, buď přidejte více cukru, vařte déle, nebo přidejte želatinu.
V průměru se cukr přidává do malinového džemu na 1 kg. bobule, 800 gramů cukru. Do kyselých a vodnatých bobulí přidejte 1 kg cukru. Ale džem můžete udělat úplně bez cukru, našla jsem takový recept na internetu a navrhuji, abyste se na něj podívali.
To je z mé strany vše. Přeji vám tu nejchutnější malinovou sladkost. Loučím se s vámi, uvidíme se s novými recepty.
