Rodištěm džemu je Persie. Nejprve se připravoval z medu, škrobu, ovoce a růžové vody. Dnes se džem nazývá ovoce vařené v cukrovém sirupu. Doporučujeme připravit perfektní třešňový džem. Pomohou s tím osvědčené recepty a rady od Sergeje Kašina a Jessicy Formicoly.
Obsah
- Co potřebujete vědět o výrobě džemu
- Jaké třešně zvolit na marmeládu
- Nuance výroby třešňového džemu
- Recepty na třešňový džem
- Třešňový džem bez pecky “Pyatiminutka”
- Třešňový džem s vlašskými ořechy
- Třešňový džem s peckami
- Chutná vypeckovaná třešňová marmeláda na zimu
- Jak vyrobit třešňový džem s peckami na zimu?
- Hustý třešňový džem s želatinou
- Jak uvařit pětiminutový třešňový džem na zimu?
- Hustý třešňový džem s celými bobulemi
- Neuvěřitelně chutný džem “Třešeň v čokoládě”
- Recept na výrobu třešňového džemu s pektinem krok za krokem
- Voňavý a neobvyklý třešňový džem s mátou
- Jak vařit třešňový džem na zimu v pomalém hrnci?
- Hustý třešňový džem s agar-agarem
Co potřebujete vědět o výrobě džemu
Léto je čas udělat si zásoby a udělat pár sklenic džemu z bobulí. Aby byl džem úspěšný a zachoval si svou chuť a kvalitu, musíte si vybrat správné bobule a postarat se o všechny nuance přípravy.
Jaké třešně zvolit na marmeládu
Nejchutnější třešňové džemy jsou vyrobeny z bobulí jižních odrůd: „Michurinskaya“, „velkoplodá shpanka“, „Turgenevka“. Podle barvy šťávy a dužiny bobulí se dělí na „amoreli“ (světle červená slupka a bezbarvá šťáva) a „griots“ (bobule s intenzivně červenou šťávou a tmavě červenou slupkou).
Bobule můžete sbírat ze stromu s ocasem nebo bez něj, chuť džemu to neovlivní. Ale pro trvanlivost bobulí – ano. Pokud neplánujete dělat džem hned, stopku nechte, třešně se tak budou lépe skladovat. Při výběru bobulí věnujte pozornost řapíkům. Pokud jsou suché a ztmavlé, plody byly ze stromu odstraněny již dávno. Třešně by neměly být vysušené, prasklé nebo pomačkané. Barva bobulí závisí na odrůdě a ne vždy ukazuje na zralost nebo sladkost bobulí.
Nuance výroby třešňového džemu
Džem se vyrábí z celých bobulí, s peckami nebo bez pecek, nebo z drcené třešňové dužiny. Aby vše fungovalo, dodržujte tato doporučení:
- Zralé třešně mohou obsahovat červy. Chcete-li je odstranit, naplňte misku studenou vodou a přidejte 2 polévkové lžíce. l. sůl. Vložte do ní bobule a nechte několik hodin. Během této doby vylezou červi. Vypusťte vodu z umyvadla a opláchněte třešně tekoucí vodou.
- Aby se bobule při vaření nestáhly a slupka nepopraskala, nejprve je blanšírujte. Autor knihy „Konzervování. Džemy, džemy, želé“ Sergey Kashin doporučuje před vařením třešně ponořit na 60–90 sekund do horké vody (nikoli však vařící vody).
- Pro harmonickou chuť džemu použijte 1 kg cukru na 1 kg bobulí. Množství můžete mírně snížit nebo zvýšit, abyste získali chuť podle vlastních chuťových preferencí – sladší nebo mírně kyselé.
- Pokud máte rádi nestandardní kombinace chutí, experimentujte s kořením. Cherry je bobule, která se dobře hodí k vanilce, muškátovému oříšku, hřebíčku a skořici. Koření používejte v dávkách, pomůže rozjasnit aroma a rozmanitější chutě.
- Třešně lze kombinovat s jiným ovocem. Tento produkt je „přátelský“ s meruňkami, citrusovými plody, švestkami, jablky, jahodami a malinami.
- Pro delší skladování džemu se ujistěte, že je uzavřen. Vložte džem do sterilizovaných skleněných nádob. Pokud plánujete marmeládu ihned sníst, můžete ji nalít do sklenic, zavíčkovat nylonovými víčky a uložit do lednice.
- Vypeckovaný třešňový džem lze skladovat po dobu 1,5–2 let a po otevření sklenice – ne déle než měsíc v chladničce. Trvanlivost džemu se semínky je omezená. Měl by být spotřebován do 8–12 měsíců, protože pecky třešní obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která se nakonec změní na sirup.
Vzhledem k tomu, že obsah šťávy je u každé odrůdy třešní jiný, tloušťka hotového výrobku se upravuje podle doby vaření třešní.
Jak vybrat třešně na marmeládu: Freepik
Recepty na třešňový džem
Chutný a aromatický třešňový džem lze podávat jako samostatný dezert, stejně jako s palačinkami, toasty, sušenkami a použít jako náplň do koláčů a koláčů. Nabízíme tři nejoblíbenější recepty na džem z jakékoli odrůdy třešní.
Třešňový džem bez pecky “Pyatiminutka”
K výrobě třešňového džemu podle tohoto receptu potřebujete jen dvě ingredience a trochu času. K přípravě Five Minute džemu je třeba vzít 1 kg cukru na každý 1 kg třešní.
Připravte džem takto:
- Omyjte a roztřiďte bobule, osušte je na papírových utěrkách, odstraňte semínka. Vložte třešně do hrnce a přidejte cukr. Nechte několik hodin působit.
- Umístěte nádobu s bobulemi a cukrem na mírný oheň a přiveďte k varu. Když se bobule vaří, vařte je 5 minut, odstraňte z tepla a ochlaďte. Opakujte tento krok dvakrát. Během vaření odstraňte z bobulí pěnu.
- Horký džem nalijte do sklenic po třetím pětiminutovém vaření, džem zavařte víčkem. Autorka kuchařky Jessica Formicola doporučuje otřít okraje sklenic čistou, teplou, vlhkou papírovou utěrkou před utěsněním džemu, protože džem, který tam zůstane, může zabránit bezpečnému utěsnění.
Sklenice džemu skladujte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Džem se tak lépe zakonzervuje.
Višňový džem bez pecek: Pixabay
Třešňový džem s vlašskými ořechy
Křehké třešně v sirupu se skvěle hodí k jemné oříškové chuti. Džem ozdobí váš čajový dýchánek a doplní vaši sbírku originálních receptů.
K výrobě džemu potřebujete následující ingredience:
- třešně, cukr – každý 1 kg;
- ořech – 200 g.
Výroba džemu je docela jednoduchá. Udělej to takhle:
- Třešně protřiďte, odstraňte zkažené nebo sušené bobule a stopky. Omyjte třešně a odstraňte z nich semena jakýmkoli vhodným způsobem.
- Vlašské ořechy zalijte horkou vodou a nechte 10-15 minut změknout. Vyloupejte jádra. Z džemu tak odstraníte nepříjemnou hořkost a samotné ořechy získají jemnější chuť. Rozemlejte jádra.
- Připravené třešně vložte do hrnce se silným dnem, posypte bobule cukrem a nechte 1–2 hodiny odležet, aby pustily šťávu.
- Hrnec se směsí bobulového cukru umístěte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut. Odstraňte veškerou pěnu, která se vytvořila na povrchu.
- K třešním přidáme ořechy a vaříme dalších 5 minut. Horký džem dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Džem s vlašskými ořechy doplní nadýchané palačinky a lívance. Lze jej použít k výrobě dezertů a pečení.
Třešňový džem s ořechy: YouTube / Vaření chutného jídla
Třešňový džem s peckami
Džem vyrobený se semínky je aromatický a hustý. Zároveň zůstávají bobule poměrně husté. K přípravě budete potřebovat:
- třešně, cukr – každý 1 kg;
- voda – 150 ml;
- vanilkový cukr – 1 lžička.
Tento džem připravte následovně:
- Třešně roztřiďte a omyjte, sceďte v cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
- V hrnci smícháme cukr a vodu a uvaříme cukrový sirup. Směs se musí míchat, aby se cukr rovnoměrně rozpustil.
- Po úplném rozpuštění cukru přidejte do sirupu třešně, vařte 5 minut při nízkém varu a ochlaďte. Postup opakujte 2x.
- Horký džem dejte do sklenic a uzavřete.
Bobule v džemu se semínky zůstanou celé. Pokud chcete, aby byl sirup v džemu hustší, vařte ho déle.
Višňová marmeláda s peckami: Freepik
Višňový džem zachovává chuť a vůni bobulí. Odborné rady vám pomohou připravit perfektní džem. Využijte doporučení a připravte si chutnou a zdravou pochoutku, která ozdobí stůl každý den.
Domácí třešňová marmeláda je oblíbená zejména mezi zimními přípravami. Pochoutka je hustá, středně sladká a neuvěřitelně voňavá. Dá se přidat do čaje nebo z něj vyrobit různé pečivo. Ohodnoťte 10 různých kulinářských nápadů s podrobným popisem procesu.
Chutná vypeckovaná třešňová marmeláda na zimu
Třešňový džem lze na zimu připravit bez pecek. Sladká pochoutka vás potěší svou hustotou a jasnou chutí. Použijte jej k přípravě domácích dezertů nebo jednoduše podávejte s čajem.
- Třešeň 1 kg
- Cukr krystal 1 kg
Jak připravit jednoduchý třešňový džem na zimu? Plody omyjeme a opatrně zbavíme semínek. Můžete to udělat rukama nebo sponkou do vlasů.
Připravený produkt rozložíme do hluboké misky. Zasypeme cukrem a necháme přes noc, dokud hmota nepustí šťávu.
Nádobí s bobulemi dáme na mírný oheň. Přivést k varu. Poté zvyšte teplotu a vařte dalších 20 minut. Pokrm zamíchejte tak, aby se cukr úplně rozpustil.
Připravenost sirupu se snadno kontroluje. Dejte to na talíř. Výrobek nesmí stékat, když je miska nakloněná.
Poté posíláme bobule zpět do sirupu. Džem přiveďte k varu a nalijte do sterilizované sklenice. Uzavřeme víko.
Jak vyrobit třešňový džem s peckami na zimu?
Voňavý třešňový džem lze připravit na zimu se semínky. Hotový výrobek bude světlý, středně sladký a hustý. Dá se přidat do čaje nebo použít k výrobě domácích dezertů.
Doba vaření: 1 hodina 30 minut
Doba vaření: 1 hodina
Složení:
- Cherry – 1 kg.
- Cukr – 1 kg.
- Voda – 1 lžíce
Postup vaření:
1. Třešně se důkladně omyjí pod vodou. Kosti necháme.
2. Vařte sklenici vody a nasypte do ní cukr. Hmotu povařte a důkladně míchejte, dokud se suchá přísada úplně nerozpustí.
3. Do hotového sirupu namáčíme vypeckované višně. Obsah vařte, dokud se nevytvoří svěží růžová pěna.
4. Opatrně odstraňte pěnu a vložte ji do hlubokého talíře.
5. Džem bez pěny vařte na mírném ohni asi hodinu. Občas promíchejte, aby se produkt nepřipálil.
6. Sklenice s víčkem umyjeme a sterilizujeme.
7. Horký džem nalijte do skleněné nádoby a zavřete víko. Produkt ochladíme a uložíme na sklad. Připraveno!
Hustý třešňový džem s želatinou
Aby byla domácí višňová marmeláda ještě hustší, uvařte ji s želatinou. Světlá pochoutka bude skvělým dezertem pro vaše domácí menu. Můžeme podávat s čajem nebo jako přílohu k jiným pamlskům.
Doba vaření: 12 hodin
Doba pečení: 20 minut
Složení:
- Cherry – 1 kg.
- Cukr – 1 kg.
- Želatina – 1 polévkové lžíce.
Postup vaření:
1. Bobule důkladně omyjeme a zbavíme je semínek.
2. Smíchejte cukr s želatinou. Smíchejte suché přísady.
3. Usínáme připravené bobule se suchou hmotou. Hmotu promíchejte a nechte několik hodin odstát, dokud se šťáva neuvolní.
4. Po chvíli dá třešeň velké množství šťávy. Nádobí s obsahem dáme na sporák. Přivést k varu.
5. Po varu snižte plamen a hmotu vařte dalších 15-20 minut. Jídlo zamíchejte, aby se nepřipálilo. Pěnu pravidelně odstraňujeme.
6. Třešňový džem nalijte do sterilizovaných sklenic.
7. Přířezy můžete uzavřít víčky, nechat vychladnout a poté odeslat ke skladování.
Jak uvařit pětiminutový třešňový džem na zimu?
Rychlá a snadná pětiminutová marmeláda se dá vyrobit z voňavých a šťavnatých třešní. Takový pamlsek vás potěší svou středně sladkou a příjemnou chutí. Receptura je vhodná pro zimní přípravu.
Doba vaření: 5 hodin
Doba pečení: 5 minut
Složení:
- Cherry – 1 kg.
- Cukr – 3 st.
Postup vaření:
1. Správné množství třešní pečlivě opláchněte pod vodou.
2. Opatrně odstraňte kosti z bobulí. Výrobek se snažíme nerozdrtit, aby si v hotovém džemu zachoval svůj původní vzhled.
3. Nalijte třešňový produkt s cukrem a nechte, dokud nebude šťáva hojná.
4. Vylouhovanou směs dáme na oheň. Přiveďte produkt k varu.
5. Vařící džem vařte 5 minut na nízkém stupni a ihned vypněte. V této době je třeba hmotu promíchat a odstranit z ní pěnu.
6. Rychlý džem je připraven. Lze ochutnat nebo rozložit do sterilizovaných sklenic.
Hustý třešňový džem s celými bobulemi
Jasný v chuti a atraktivní třešňový džem lze připravit podle jednoduchého receptu z celých bobulí. Pochoutky lze připravit na zimu a podávat jako domácí dezert.
Doba vaření: 50 minut
Doba pečení: 20 minut
Složení:
- Cherry – 2 kg.
- Cukr – 1,5 kg.
- Voda – 200 ml.
Postup vaření:
1. Omyjte třešně pod studenou vodou. Pro zachování celistvosti bobulí není třeba odstraňovat pecky.
2. V hrnci dejte vařit vodu a přidejte do ní cukr.
3. Snižte teplotu a vařte cukrový sirup. Hmotu promíchejte tak, aby se suchý produkt úplně rozpustil. Je důležité zabránit spálení.
4. Omyté bobule ponořte do horkého sirupu.
5. Pánev s obsahem opět postavte na sporák.
6. Přiveďte bobulovou hmotu k varu. Když se vytvoří nadýchaná pěna, opatrně ji odstraňte lžící.
7. Bez pěny hmotu vařte 20 minut na mírném ohni za občasného míchání.
8. Horký třešňový džem nalijte do sterilizované sklenice. Nádobu otočíme víkem a odešleme do úložiště. Připraveno!
Neuvěřitelně chutný džem “Třešeň v čokoládě”
Višňový džem v čokoládě, chuťově úžasný, si snadno připravíte doma. Ovocná a čokoládová pochoutka se stane originálním dezertem na vašem stole. Výrobek podávejte s čajem nebo jej namažte na bochník.
Doba vaření: 3 hodiny
Doba pečení: 30 minut
Složení:
- Cherry – 1 kg.
- Cukr – 3 st.
- Koňak – 100 ml.
- Černá čokoláda – 100 g.
- Kakao – 1,5 polévkové lžíce
- Voda – 150 ml.
Postup vaření:
1. Třešně důkladně omyjte, zbavte pecek a naplňte koňakem. Nechte obrobek 1 hodinu a občas promíchejte.
2. V hrnci připravíme sirup z cukru a vody. Do ní ponoříme bobule vyluhované v koňaku. Sundejte ze sporáku a nechte úplně vychladnout.
3. Dále bobulovou hmotu znovu povařte. Opatrně odstraňte pěnu.
4. Kousky hořké čokolády vložíme do vroucího produktu. Nadále udržujeme pánev na nízké teplotě.
5. Ihned sem nasypte kakaový prášek.
6. Pochoutku dále vaříme dalších 20 minut za pravidelného míchání. Čokoláda a kakao by se měly úplně rozpustit.
7. Horké čokoládové třešně nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a odešlete k uskladnění. Připraveno!
Recept na výrobu třešňového džemu s pektinem krok za krokem
Chcete-li třešňový džem zahustit, přidejte do něj pektin. Jednoduchý recept na popravu ocení nejedna hospodyňka. Hotová pochoutka vyjde neuvěřitelně chutná a voňavá.
Doba vaření: 12 hodin
Doba pečení: 40 minut
Složení:
- Cherry – 1 kg.
- Cukr – 1 kg.
- Pektin – 1 sáček.
Postup vaření:
1. Bobule omyjeme a jakýmkoliv vhodným způsobem z nich opatrně zbavíme kostí.
2. Kilogram třešní zalijeme cukrem a necháme několik hodin působit, dokud se nevytvoří velké množství šťávy.
3. Po chvíli výrobek zamíchejte a dejte na sporák.
4. Hmotu přiveďte k varu a poté vařte dalších 20 minut. Důležité je hmotu pravidelně promíchávat, aby se veškerý cukr rozpustil. Nechte výrobek vychladnout.
5. Smíchejte pektin s malým množstvím cukru. Ingredience zalijeme studeným sirupem, promícháme a směs vlijeme do celkové hmoty.
6. Džem znovu zahřejte. Přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Lze nalít do sterilizovaných sklenic.
7. Hustý třešňový džem je hotový. Vychlazené plechovky lze odeslat ke skladování.
Voňavý a neobvyklý třešňový džem s mátou
Domácí třešňový džem s jasnou vůní lze připravit s přidáním máty. Delikatesa potěší svou originální chutí. Podávejte jeho dobrotu s čajem nebo jím doplňte pečivo.
Doba vaření: 6 hodin
Doba pečení: 30 minut
Složení:
- Cherry – 1,2 kg.
- Cukr – 3 st.
- Máta – 2 větve.
Postup vaření:
1. Třešně důkladně opláchněte pod vodou a vyhoďte je do cedníku. Nechte vodu úplně vytéct. Kosti jsou odstraněny podle potřeby.
2. Bobule ponořte do hrnce a zasypte je cukrem. Obsah promíchejte a nechte chvíli odstát, dokud se neobjeví první šťáva.
3. Po chvíli přeložíme nádobí na sporák a přivedeme k varu.
4. Po uvaření odstraníme z hmoty pěnu, zde také spustíme omyté lístky máty. Vařte 15 minut a džem stáhněte ze sporáku. Uchovávejte přikryté po dobu 5 hodin.
5. Poté vložte výrobek zpět na sporák a přiveďte k varu.
6. Hmotu vařte 15 minut na mírném ohni za pravidelného míchání.
7. Voňavý džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
8. Přířezy ochladíme a pošleme je do skladu na chladném místě.
Jak vařit třešňový džem na zimu v pomalém hrnci?
Originální způsob výroby domácí marmelády je v pomalém hrnci. Hotový výrobek bude hustý a voňavý. Podívejte se na zajímavý kulinářský recept pro vaši zimní přípravu.
Doba vaření: 5 hodin
Doba vaření: 4 hodiny
Složení:
- Cherry – 1 kg.
- Cukr – 4,5 st.
- Voda – 1,5 lžíce
Postup vaření:
1. Odměříme potřebné množství surovin. Třešně očistíme od větví a nečistot, opláchneme pod vodou.
2. Dále v každé bobule uděláme na několika místech malé vpichy párátkem.
3. V misce multivarku připravte cukrový sirup. Vmíchejte cukr do vroucí tekutiny, dokud se úplně nerozpustí, a poté zde spusťte připravené bobule.
4. Dále nastavte teplotu multivarku na 160 stupňů a vařte pochoutku 4 hodiny.
5. Po 4 hodinách vaření bude džem zcela hotový. Lze ochutnat nebo nalít do sterilizovaných skleněných nádob.
Hustý třešňový džem s agar-agarem
Chuťově bohatý a hustý třešňový džem lze připravit s přidáním agar-agaru. Domácí přípravky jistě ocení milovníci pochutin. Podáváme s čajem nebo jiným dezertem.
Doba vaření: 12 hodin
Doba pečení: 20 minut
Složení:
- Cherry – 1 kg.
- Cukr – 3 st.
- Agar-agar – 1 lžička
- Voda – 2 lžící
Postup vaření:
1. Třešně omyjeme pod vodou a zbavíme je semínek.
2. Vložte připravené bobule do hrnce. Zcela je zakryjte cukrem. Výrobek necháme až do uvolnění šťávy.
3. Hmotu promíchejte se šťávou z bobulí a dejte na sporák.
4. Směs bobulí přiveďte k varu a vytvořte pěnu, kterou bude potřeba odstranit.
5. Agar-agar zalijte malým množstvím vroucí vody. Promíchejte a nechte 10 minut.
6. Do horkého džemu nalijte agar-agarovou směs. Promíchejte a vařte dalších 5 minut.
7. Dále nalijte horkou hmotu do sterilizované nádoby.
8. Hustý třešňový džem je hotový!
