Zrání hroznů, stejně jako plodů jakýchkoli jiných bobulovin, závisí na včasném zásahu ze strany člověka – majitele vinice. A to může být také zpožděno – nebo nemožné – kvůli přílišným rozmarům počasí, výskytu patogenů, nesprávné a předčasné péči.
Standardní termíny splatnosti
Od okamžiku, kdy se objeví poupata – po opylení květenství – začíná odpočítávání dnů, během kterých hrozny přibývají na váze (rostou plody), a poté dozrávají. Během zrání se zvyšuje obsah fruktózy a glukózy a snižuje se kyselost charakteristická pro zelené nezralé hrozny. Když v hroznech nezůstane žádná kyselina, jsou považovány za zralé.
Každá odrůda má svou vlastní dobu zrání – od 95 do 135 dnů.
„Hroznová“ sezóna prodeje je od konce července do začátku října. Ovoce začne plně dozrávat – aby získalo cukr – poté, co se růst zpomalí. V regionu Krasnodar se například pěstují rané odrůdy: “SuperExtra”, “Nastya” atd. – v teple na jihu úroda rychle dozrává.
Faktory, které posouvají termíny na pozdější data
Nezralé hrozny mají jinou chuť – jsou „jako tráva“ a neobsahují téměř žádný cukr. Není po něm žádná touha – je sotva sladký, což svědčí o nedostatku slunečního záření a živin získaných z půdy. K pozdnímu zrání hroznů dochází nejčastěji v důsledku změn počasí: snížený počet slunečných dnů v konkrétních měsících, nadbytek dešťů. Kvůli nadměrné vlhkosti kořeny, které nedostávají dostatek kyslíku – zejména na zhutněném kruhu kmene stromu, který nebyl na jaře vykopán – hnijí. Průměrné měsíční teploty pod +20 zpomalí růst a zrání hroznů. S pozdním jarem a dubnovými a květnovými nočními mrazy úroda nestihne dozrát – nebo nebude existovat vůbec.
V hroznech je přinejmenším několik chorob. Jsou způsobeny bakteriemi a sporami, které se usazují na výhoncích a listech a „požírají“ je zaživa. Vinná réva s mnoha postiženými oblastmi („listy rozežrané“ výtrusy, poškozená kůra a shnilé dřevo v lignifikovaných oblastech, pavučiny a zámotky pavouků v hroznech atd.) nepřinese dobrou úrodu. Při vícečetných lézích se plody nezačnou objevovat vůbec.
Pokud nezasáhnete tím, že se uchýlíte k lidovým prostředkům a „chemii“, réva zemře.
Příliš „těžká“ půda, která neobsahuje písek, se rychle usadí a přístup kyslíku ke kořenům může být zastaven, což způsobí oslabení keřů. Tento nedostatek lze napravit při výsadbě hroznů: smíchejte půdu s pískem. Písek dobře propouští vodu a vzduch – a země se stane lehčí a propustnější. Hrozny dobře rostou na hlinito-písčité půdě. V některých případech na místě, kde je vysazen, vykopou hlubokou díru do země, smíchají písek s rašelinou a jinými hnojivy a touto směsí zakryjí řízky hroznů. Nahoru se položí malá vrstva odstraněné černé půdy, aby půda nezamrzla.
Pokud byla půda v kruzích půdy včas vykopána, krmena slupky zeleniny a ovoce, posekaná a odplevelená plevel, další rostlinné „odpadky“, mulč, rašelina a v případě potřeby hnojiva na bázi draslíku a hořčíku, pak stačí zajistit včasnou zálivku do poloviny července . Nezapomeňte nakypřit půdu – stejně jako nadzemní část rostliny dýchají i kořeny, které absorbují dusík a kyslík z půdy.
Pokud nezkušený majitel vinice zapomene na péči o ni a roste chaoticky, zatímco půda chudne, úroda se časem zhorší.
Základní techniky a operace
V první řadě je potřeba čas od času prokypřit půdu, vinici zalít. Nepřelévejte – nadměrná vlhkost způsobí praskání hroznů.
Po vyřešení problému zalévání a kypření poskytněte vinné révě včasnou kořenovou a listovou výživu. Vhodná je zde rašelina, odpad z ovoce a zeleniny a všechny druhy kompostu.
Vypočítejte optimální počet hroznů pro každý keř (nebo révu). Rostlina – každá jednotlivě – by neměla být přetěžována. Příliš mnoho kartáčů a větví, na kterých roste, povede k nekvalitnímu zrání. Některé trsy se odstraní – až polovina trsů – aby zbytek mohl dozrát.
Odstraňte všechny listy na dně révy, které již nejsou užitečné. Totéž udělejte s přebytečnými výhony, když se růst révy nebo keře zastavil – signálem je narovnaný vrchol (ohnutý pokračuje v růstu a není vhodné jej odstraňovat).
Příliš mnoho větví by se nemělo nechat zkroutit a vytvořit neprostupnou „džungli“ – hrozny chráněné před sluncem nedozrají, protože jsou v pološeru vytvořeném zeleným krytem rostlin.
Jiné způsoby a použití léků
Kromě hlavního útvaru révy nebo keře existuje i pomocný. Spočívá v stepsoning – odstranění tzv. nevlastní synové, nebo sekundární větve vyvíjející se z loňských pupenů. Čím dříve jsou nevlastní synové odstraněni (nejlépe ve fázi početí), tím více živin dostane hlavní stavba: hlavní větve a samotný keř (nebo vinná réva) spolu se založenými trsy porostou rychleji a hrozny dozrávají. dříve.
Nemocné hrozny, stejně jako ty, které přestaly dozrávat, jsou odstraněny. Otočte kartáče nezralou stranou směrem ke slunci: 60 stupňů, postupně.
Obyvatelé středního Ruska, Uralského okresu, kde jsou léta kratší, mohou vinici dodatečně izolovat. Toho je dosaženo pokrytím půdy černými dlaždicemi a kameny, které se zahřívají na slunci. Po západu slunce tento kámen několik hodin uvolňuje své nahromaděné teplo a zahřívá půdu pod ním. V tomto případě se snažte použít odrůdy s raným zráním – dozrávají rychleji.
Jako přípravky se používají hnojiva na bázi draslíku, hořčíku a fosforu. Sloučeniny obsahující fosfor jsou klasifikovány jako listová výživa. Používají se ale i jiné stimulanty, například molybdenan amonný.
Fosfor a amonné soli – tato hnojiva se vyrábějí ve formě solných složek – ředí se v množství 10 g na kbelík vody. Dva týdny před rozkvětem hroznů se na listy a základní shluky pupenů, které ještě nerozkvetly, nastříká listové hnojení. Nejlepších výsledků lze dosáhnout distribucí produktu při západu slunce nebo bezprostředně po něm.
Chcete-li stimulovat růst nových větví z hroznů, můžete provést kroužkování – řezání malého pruhu kůry na správném místě. Myšlenka je taková, že voda s rozpuštěnými minerály se pohybuje nahoru (od kořenů) skrz cévy dřeva, organická hmota se pohybuje dolů (od vrcholů) skrz síto trubice lýkové vrstvy umístěné mezi primární kůrou a dřevem. Aby se odřízla cesta organických látek zpět a nasměrovala je na růst větve, je větev kroužkována.
Organické látky vzniklé v kroužkované větvi se využívají ke zrání shluků umístěných nad kroužkovacím znakem.
Nevýhoda – kroužkování nelze použít na víceleté větve, protože v důsledku nedostatku organické hmoty dojde k vyčerpání spodní části keře, oslabení kořenů, v důsledku čehož může rostlina uhynout.
Советы
Hrozny dozrávají, nakonec dozrávají, když zahradník vzal v úvahu všechny rušivé faktory, které brzdí jeho vývoj. Kromě výše uvedených kroků vám pomohou následující tipy.
Nevybírejte odrůdy, které nejsou vhodné pro váš region a oblast z hlediska klimatických a povětrnostních podmínek. Pokud jste začínající zahradník, zkuste odrůdy „Krása severu“ nebo „Kosmonaut“ nebo některé jiné, které jsou odolné proti chladu.
Nenechávejte péči o vinice náhodě. Hrozny vyžadují pozornost alespoň jednou denně. Každé ráno se projděte kolem své výsadby. Pokud si všimnete něčeho divného, podnikněte příslušné kroky.
Neaplikujte hnojiva vhodná pro úplně jiné zahradní a zeleninové plodiny. Například třešně mají své vlastní prostředky na škůdce ve srovnání s hrozny, protože jejich škůdci se liší od škůdců vinné révy nebo keře. Jakmile si zakoupíte potřebná hnojiva a ochranné chemikálie, postupujte podle návodu k jejich použití. Překročení dávkování způsobí přesycení a zničí rostlinu, zatímco nedostatečná dávka nebude fungovat. Kromě toho používejte lidové prostředky – péče by měla být komplexní.
Informace o tom, jak urychlit zrání hroznů, naleznete níže.
Hrozny jsou úžasná rostlina, která ohromuje rozmanitostí umělých odrůd, širokou pěstitelskou oblastí a jedinečnou chutí zralých bobulí. Pěstuje se v průmyslovém měřítku pro čerstvé produkty, stejně jako pro výrobu šťáv a vína.
Rozšířené je i amatérské vinařství. Tuto plodinu pěstují v různých regionech a rok co rok získávají bohaté a stabilní sklizně.
Co je třeba pamatovat na zrání bobulí?
Hrozny jsou rostlinou intenzivního růstu. V prvních teplých jarních dnech nastává fáze květu, poté dochází k tvorbě trsů a jejich rychlému růstu. Postupně začnou dozrávat hrozny. Jedná se o individuální proces.
Nejranější odrůdy umožňují získat tržní hrozny do července, pozdně dozrávající hrozny se sklízejí těsně před mrazy v říjnu.
Načasování se může lišit v závislosti na regionu a klimatických podmínkách sezóny.
Než začnou shluky rostliny růst, růst zelené hmoty se zpomalí, jednoleté výhonky se prakticky přestanou vyvíjet, aby se bobule naplnily. Spodní část révy dřevnatí a hrozny se zvětšují. Když přijde čas plného zrání, změknou, naplní se šťávou a získají velikost, barvu a chuť charakteristickou pro odrůdu. U tmavých hroznů se před fází plné zralosti bobule postupně vybarvují, což nepřímo umožňuje určit stupeň zralosti plodů a dobu sklizně.
Tato vlastnost zrání je typická i pro stolní odrůdy.
- Rostliny s ranou plodností tvoří zralé trsy mnohem dříve, než dozrávají jednoleté výhony. Vývoj posledně jmenovaných pokračuje po odříznutí trsů.
- U pozdních odrůd je tomu naopak. Nejprve se mladá réva plně rozvine a teprve poté dozrávají hrozny. Technická zralost jejich bobulí nastává dříve než fyziologická zralost, kterou lze určit úplným dozráním semen.
S ohledem na načasování úplné připravenosti trsů (od květu po plnou zralost) je veškerý sadební materiál rozdělen do následujících 8 kategorií:
- ultra rané odrůdy;
- velmi rané odrůdy;
- odrůdy raného zrání;
- středně rané odrůdy;
- středně zrající odrůdy;
- středně pozdní zrající odrůdy;
- pozdní odrůdy;
- velmi pozdě dozrávající odrůdy.
S tak bohatým výběrem mají milovníci hroznů možnost jíst čerstvé hrozny po dobu 3-4 měsíců.
Hlavní věc je zasadit na vašem webu několik druhů rostlin, které se liší dobou sklizně a včasnou sklizní.
Faktory ovlivňující dobu zrání bobulí
Ve vinařství nestačí jednoduše vybrat odrůdu, která se vám líbí podle krásy trsů, chuťových vlastností a doby plodnosti, zasadit ji na zvolené místo a v určený čas počkat na sklizeň.
V tomto odvětví zemědělství je přesné načasování zrání hroznů do značné míry ovlivněno:
- povětrnostní a půdně-klimatické podmínky konkrétní oblasti;
- dodržování pravidel zemědělské techniky;
- kompetentní péče o hroznové keře.
proč tomu tak je? Rozsah optimálních teplot vhodných pro život rostlin je poměrně široký a pohybuje se od +2 do +34 °C. Ukazatele nižší nebo vyšší mají negativní dopad na procesy růstu a vývoje. Vedou ke zpoždění tvorby sklizně a snížení procenta cukru v bobulích.
Teploty v rozmezí +20 až + 32 ° C jsou považovány za ideální pro zrání bobulí.
Doba, kterou příroda vymezuje pro tvorbu zralých hroznových hroznů, se může prodloužit, když teploty během sezóny zůstávají dlouhodobě pod 20 °C. Bez tepelného záření nezbytného pro růst a plnění nemusí bobule dozrát a přitom zůstat nedostatečně chutné. Nedostatek vlhkosti v půdě bude mít stejný účinek. V deštivém létě nebo když je vinař příliš nadšený ze zálivky, bobule pomalu hromadí sacharidy, navíc snadno praskají a hnijí.
V období intenzivního zrání plodnice se vinice nezalévají. To se provádí pouze tehdy, když je teploměr nad 34 °C, mírně povadlé listy rostlin mohou sloužit jako signál k zavlažování. Před sklizní se nedává vůbec žádná vlhkost.
Správně použitá zemědělská technika má také obrovský vliv na načasování zrání hroznů. Mluvíme především o povinné normalizaci plodonosných rostlin před fází jejich intenzivního růstu. Optimální počet hroznů na keři je nepostradatelnou zárukou získání zdravých, včas vyzrálých hroznů.
Nadměrné zatížení výsadby nejenže nepřispívá k získání dobré sklizně, ale také vede ke zpoždění dozrávání hroznů, protože je narušen poměr hmoty bobulí k ploše listů. Vaječník prostě nemá dostatek živin, aby včas dosáhl zralosti.
Za nepříznivých podmínek můžete urychlit dobu zrání bobulí:
- zvonění révy;
- pronásledování výhonků;
- odstranění části vaječníku v rukou;
- mulčování půdy a její zahřívání.
Hnojení draselnými hnojivy má také pozitivní vliv na dobu zrání hroznů.
Zajímavou vlastností jsou všechny odrůdy pěstovaných i planých hroznů. Dokud bobule plně nedozrají ve svazcích, zůstávají kyselé, i když navenek mohou vypadat jako vhodné ke konzumaci. Světlé hrozny jsou v tomto ohledu obzvláště klamné. Odpověď na otázku, proč se tak děje, může dát studium biologie rostliny.
Sladkost bobulí je dána ovocnými cukry (sacharidy), které dosahují maximální koncentrace při slunečním záření a po dobu určenou vlastnostmi odrůdy.
Pokud hroznový keř postrádá obojí, bobule nebudou chutné. Z tohoto důvodu, abyste pravidelně nesklízeli nezralé hrozny, musíte vybrat správnou odrůdu rostliny pro pěstování.
Zrání hroznů v závislosti na odrůdě
V mnoha ohledech závisí doba zrání hroznů na odrůdě. Na základě délky vegetačního období od okamžiku otevření centrálních pupenů do sklizně a množství teplot, které jsou k tomu potřebné, se rozlišují následující skupiny:
- velmi brzy – 95-105 dní při součtu teplot 1800-2000 °C;
- velmi brzy – 105-115 dní s celkovou teplotou 2200-2500 °C;
- rané – 115-125 dní s celkovou teplotou 2400-2600 °C;
- brzy střední – 125-135 dní při celkové teplotě 2600-2700 °C;
- průměr – 130-135 dní při součtu teplot 2700-2800 °C;
- středně pozdní – 135-140 dní se součtem teplot 2800-2900 °C;
- pozdní – 145-150 dní při součtu teplot 2900-3000 °C;
- velmi pozdě – přes 160 dní s celkovou teplotou 3100°C a více.
Když se změní prostředí a klimatické podmínky, odrůda se může přesunout do jiné skupiny při zachování sledu zrání.
Také vegetační období se může rok od roku mírně lišit v závislosti na počasí. Pokud převládaly slunečné dny, dozrávají kartáče dříve než v chladných a deštivých létech.
Extra rané odrůdy
Tato skupina je oblíbená mezi vinaři v mnoha regionech. Mezi běžné odrůdy patří:
- Velmi brzy bez semen;
- Timur;
- Extra raný červený muškátový oříšek;
- Elegantní super brzy;
- olympiády.
Sklizeň plně dozrává i ve středním Rusku. Díky časné době sklizně, koncem července a začátkem srpna, mohou být bobule prodávány za vysokou cenu. Réva plně dozraje a nashromáždí všechny potřebné látky pro přezimování. Včasné odstranění kartáčů umožňuje použití silnějších přípravků pro ošetření rostlin, což výrazně usnadňuje boj proti houbovým chorobám.
Velmi rané odrůdy
Nejrozšířenější skupina v Rusku, obsahuje mnoho odrůd sovětského výběru:
- Rozkoš;
- Kodryanka;
- Kyrgyz brzy;
- Muromets;
- Krymská perla.
Má dobrý výnos a zimní odolnost. Období zrání nastává v prvních deseti dnech srpna. Trsy jsou velmi vzácně postiženy šedou hnilobou a jinými houbami. Zároveň je bobule velmi žádaná a vyznačuje se dobrou chutí.
Rané odrůdy
Jedná se o velkou skupinu, distribuovanou ve středním a jižním Rusku. Obsahuje mnoho časem prověřených odrůd, které nejen dobře rostou a plodí v obtížných klimatických podmínkách, ale jsou také nenáročné na péči:
- Volba;
- Doněcká perla;
- Lesya Ukrainka;
- Překvapení;
- Jantar.
Vyznačují se nejen dobrým výnosem, ale také odolností vůči mrazu a chorobám.
Rané-střední odrůdy
Skupina, která se zralostí blíží raným, ale je rozšířenější v jižních oblastech. Má širokou škálu stolních odrůd s vysokou chutí a velkými krásnými bobulemi:
- typ Khadzhibey (Arcadia Pink);
- Nížina;
- chasselas;
- Fialová brzy;
- Ruský Concord.
Sklizeň nastává v druhých deseti dnech srpna. Většina odrůd dobře snáší mráz a vyznačuje se vysokými výnosy.
Střední odrůdy
Skupina běžná v regionech, kde jsou vinohradnictví a vinařství považovány za tradiční průmyslová odvětví. Sklizeň začíná koncem srpna, začátkem září. V důsledku klimatických změn však úspěšně plodí v severnějších oblastech. Úžasná chuť bobulí se vyznačuje stolními odrůdami:
- Začínající;
- Muscat Odessa;
- Frumoasa Albe;
- Květinový;
- Konvalinka.
Mnoho středních odrůd se nejen dobře přepravuje, ale také skladuje.
Pozdní odrůdy
Skupina odrůd s vysokým výnosem a vynikající udržovací kvalitou. Jsou však chovány pouze v jižních oblastech, kde je teplé období poměrně dlouhé. Mnoho stolních odrůd se pěstuje komerčně:
- Moldavsko;
- Itálie;
- moldavec tmavé pleti;
- Strašenskij;
- Výročí jeřábu.
Bobule jsou velmi sladké, se silnou slupkou a lze je skladovat po dlouhou dobu.
Výběr hroznů se v poslední době aktivně rozvíjí.
Každý rok se objevují nové odrůdy s dobrým výnosem a vysokou chutí, zároveň odolné vůči chorobám a nízkým teplotám. Díky tomu si vinařství získává na jihu ve střední Evropě oblibu.
