Moc netlačte – nenašel jsem téma. Tedy na úvod, kde vyvstaly otázky. Koupil jsem vyvíječ kouře, jedna nálož štěpky vydrží na 10 hod. Koupil jsem kuřecí stehýnka, prsa, krůtí řízky, makrelu, žluťáska. Hodně jsem četl na internetu, všechno jsem osolil, ale neupravoval. První uzení bylo venku při -20 stupních, kouřil jsem den, v udírně všechno zmrzlo, ale makrela byla výborná. Prsa a krůta byly tak-tak, nohy nebyly vařené. Podruhé jsem kouřil na +2 – vše bylo zauzené, ale kouř vůbec neodváděl vlhkost – na vnější straně makrely byla voda, voda kapala i z bůčku. Řekni mi, co dělám špatně a jak by se to mělo dělat. Udím makrelu na bukových hranolcích 4 hodiny, tuňáka 5 hodin (zatím jsem nezkoušel), maso XNUMX hodin.
No, pomyslete sami, jídlo je studené a postříkáte ho teplým kouřem. V důsledku toho dochází ke kondenzaci.
no, ne méně než 23-25 s třídenním kouřením. a 35-40 během dne. Byl Stole zakázán Google? zakryjte krabici nějakým ohřívačem. a na farmě musíte mít teploměr.
obyčejný vyvíječ kouře, slušný proud kouře, otevřu hlaveň a kvůli kouři v ní není nic vidět. toto je plán http://ok.ru/video/41670019814
O teplotě rozumím, počkám na oteplení a obecně chápu, že je to důležitý faktor.
Otvor pro únik kouře musí být někde kolem 110-120 mm, jinak vlhkost nemá kam jít. Nekouřím pod plus 15. Vyhřívám kameru žárovkami. Ryby – jednoduché. Salo zatím pokaždé jindy. Někdy chutná hořce.
Chápu, že je potřeba vyvrtat díru. A kde? Ve víku nahoře nebo na boku? Kouřím v sudu. Ohledně lampy – jaký má výkon a nezkratuje to tam?
Místo lampy můžete dát elektrický sporák a navrch odkapávač. A podle vašeho videa jsou rozdíly v samotných generátorech.
Preferuji tuto možnost:
Mám spodní vývod kouře. Neleze to shora, piliny padají dolů a jen je nezapomenete přidat. Jedna záložka vydrží 10 hodin.
generátor kouře má pouze jeden ukazatel – množství kouře, a to je základ pro objem udírny. Pro domácí udírnu se hodí v podstatě jakýkoli typ.
Autor má ale problém – nízkou teplotu. je nutné zajistit 25-35 st. jak – záleží na možnostech a fantazii. ale zase je tu jedna věc – v udírně by se nemělo jen kouřit, ale mělo by se i větrat – kouř přicházel a odcházel a odváděl vlhkost. a přiváděný vzduch se musí znovu ohřát.
V chladném počasí pouliční jednoduché udírny za studena nefungují. Měl jsem na staré dači venkovní udírnu, ale nefungovala z generátoru kouře, ale z malého topeniště pod krabicí. pracoval v každém mrazu
150W žárovky. Obvykle používám 1.
Přemýšlím o omezení generátoru kouře. Funguje dobře na štěpku, ale piliny blednou a visí. Musíš to protřepat. Přemýšlím, že bych to udělal větší průměr, ale menší výšku. Je pro mě snazší vyrábět piliny než štípat větve kotoučovou pilou.
Do víka jsem vyřízl díru, ale to není dobré řešení. Je třeba jej zakrýt kotoučem. Protože déšť a tak dále. I když boční bude také muset být zakryta před kočkami a ptáky. Na videu výše odvádějí mezery mezi deskami výbornou ventilaci. Původně jsem ho vyrobil z překližky se silikonovým těsněním spojů a také jsem nainstaloval porézní pryžové těsnění. Ale myslel jsem na kouření v bytě, s kouřem odváděným komínem na ulici. Před stříháním jsem to zkoušela s pootevřenými dvířky, ale musím být opatrná (kočky a jiná zvířata)
plivat:
Všechno je mnohem jednodušší, dvě tři hodiny se udí a pak se to pověsí, aby uschlo a dozrálo
Můžete se podělit o to, jak děláte náplň? Nasekat nebo nasekat?
generátor kouře opar s odlučovačem vlhkosti a pryskyřice ryba je perfektní bez hořkosti
Zveřejněte odkaz, prosím
strýcové. a tety
Právě teď se dívám na studené kouření. Proč je to potřeba – generátor kouře v přírodě? Rozumím v bytě.
A tak jsou tam uhlíky ze dřeva, štěpka a v zemi dlouhý žlab na sud s pověšeným masem.
Nebo generátor kouře poskytuje během procesu nějaké výhody?
Funguje to pouze na obrázcích v knihách. ale ve skutečnosti vás na takovém „zařízení“ s velkým měkkým nápisem omrzí. minimálně kvůli nestabilnímu teplotnímu režimu a nutnosti neustálé přítomnosti pro udržení rovnoměrného spalování všech těch svinstev.
Pokud ano, zkusili jsme to. úplná blbost.
Funguje to pouze na obrázcích v knihách. ale ve skutečnosti vás na takovém „zařízení“ s velkým měkkým nápisem omrzí. minimálně kvůli nestabilnímu teplotnímu režimu a nutnosti neustálé přítomnosti pro udržení rovnoměrného spalování všech těch svinstev.
Pokud ano, zkusili jsme to. úplná blbost.
No – trochu špatně
Lidé se nějak obešli bez moderních vzorů.
Všechno je možné.
ALE
Dříve se tradice předávaly z generace na generaci. Teď ne.
Potřebujete zkušenosti a dovednosti. A to je čas a spousta promarněného produktu.
S HI.
Ano, udělali přesně to samé. jen místo moderního vyvíječe kouře použili minisporák s trubkou do varné komory.
hliněné svinstvo je svinstvo. viz výše – již vyzkoušeno. ještě v roce 81.
No, není to kecy, vážně, zkusil jsem to v polovině 70. let, všechno fungovalo dobře. Další otázkou je, že opakovat to nyní pouze v případě, že pán má navíc panství s otroky, je nudné a časově náročné. Pokud je to možné a nutné, vládne generátor kouře
„normální“ je velmi volný pojem. v přímém proudění je buď hodně kouře bez tepla, nebo teplo bez kouře. To je jasné. jen hodiny zmatku.
TC, začněte studiem technologií uzení, teplotních a vlhkostních podmínek. Nejsou to maličkosti, jak by se na první pohled mohlo zdát, ale jsou velmi důležité pro získání stabilního výsledku.
Při horkém uzení nasměruji výfuk z horkého udírny do studené komory, přes 2 metrovou měděnou trubku, kouř se trochu ochladí a vyjde znatelně teplý do velké komory (naposledy jsem použil kartonovou krabici z pračky), zatímco jsem ve 3 dávkách za horka udil lososové hlavy, žebra a tak, během těchto 6 hodin se klobása dokonale zastudila.
Je potřeba větrání, jak jste již správně poznamenal, a výběr kondenzátu (u mě vytéká sám z trubice a odvádí se dnem krabice). Vršek klobásy také přikryji fólií, aby se kondenzát, který se hromadí na horní straně krabice, nedostal na výrobek – jinak bude chutnat hořce.
Maby, ale je mi záhadou, jak zvládnout to, co je v podstatě oheň po mnoho dní, a přitom vytvořit přesně definované množství tepla a kouře, jako základ pro získání nějakého stabilního výsledku.
Když jsem to zkusil, pár dětí si ne bez potěšení oddávalo pyrománii. Celkem pět lidí bez fanatismu udržovalo spalování několik dní, není třeba dodržovat přísné parametry, hlavní je, že teplota produktu nepřesahuje určitou hranici. Nyní se to nemůže opakovat a nemá to smysl, vzhledem k tomu, že moderní technologie jsou docela dostupné.
Obecně se přikláním k tomu, že uzení za studena vnímám spíše jako dochucovadlo, proto se mi původní myšlenka ponechat produkt několik dní bez přestávky ve studeném kouři zdá zbytečná. IMHO to můžete udit, pak jen usušit a v případě potřeby znovu udit. Ale udělat jako předtím – kurva, chci generátor kouře 
Právě jsem četl, že kanál v zemi funguje jako lednička a pohlcuje kondenzát. V podstatě – dehet.
Maby, ale je mi záhadou, jak zvládnout to, co je v podstatě oheň po mnoho dní, a přitom vytvořit přesně definované množství tepla a kouře, jako základ pro získání nějakého stabilního výsledku.
Ano, nikdy nebylo několik dní NEPŘETRŽITÉHO PÁLENÍ!
Základ byl vždy vysušený a kouř (jak už řekl Pavel) byl takovou konzervační přísadou.
Cyklus je přibližně tento: příprava produktu/sušení (sušení)/uzení/sušení.
Ano, nikdy nebylo několik dní NEPŘETRŽITÉHO PÁLENÍ!
Základ byl vždy vysušený a kouř (jak už řekl Pavel) byl takovou konzervační přísadou.
Cyklus je přibližně tento: příprava produktu/sušení (sušení)/uzení/sušení.
Za prvé, neřekl jsem nic o několika dnech kouření. Vzbudit.
Za druhé – viz výše – jsme v lese vyrobili hliněnou udírnu. Nevrhli se na klávesnici na Tyrnetu kvůli nějakému „cyklu“, ale udělali to. Uzená ryba. Úplná blbost. Toto je praktická zkušenost, i když ne vyčerpávající. Každý, kdo někdy vědomě pálil oheň, pochopí, o čem mluvíme.
Zbytek je fantazie na dané téma.
Původně napsal pornograf:
Nahoře – udělali jsme v lese hliněnou udírnu. Nevrhli se na klávesnici na Tyrnetu kvůli nějakému „cyklu“, ale udělali to. Uzená ryba. Úplná blbost. Tomu říkám praktická zkušenost.
Podle mě jsi prostě kutil. Kouřili to křivě, ukázalo se, že je to svinstvo, a jak už to u praktických lidí bývá, rozhodli se obvinit metodu. No, sebe ne, upřímně.
PS Zdá se, že ano, u této metody hrálo roli hlavně sušení. A trubka zajišťovala cirkulaci vzduchu a odpuzovala všechny létající svinstvo kouřem. No a udírny kopali hlavně v létě.
Jedním velkým plusem je, že pokud lovíte několik dní, není potřeba jej nashromáždit přímo na místě. Jinak v létě a v horku si ryby domů nedovezete. Možná.
Abychom byli spravedliví, pokud přestanete kouřit a připravenou rybu jednoduše vysušíte, budete mít méně hemoroidů
Za prvé, neřekl jsem nic o několika dnech kouření. Vzbudit.
Promiň, spletl jsem si tě s nějakým robotem, který tvým jménem napsal:
“Maby, ale je mi záhadou, jak lze v podstatě řídit oheň po mnoho dní a přitom vytvořit přesně definované množství tepla a kouře, jako základ pro získání nějakého stabilního výsledku.”
Za druhé – viz výše – jsme v lese vyrobili hliněnou udírnu. Nevrhli se na klávesnici na Tyrnetu kvůli nějakému „cyklu“, ale udělali to. Uzená ryba. Úplná blbost. Toto je praktická zkušenost, i když ne vyčerpávající. Každý, kdo někdy vědomě pálil oheň, pochopí, o čem mluvíme.
Zbytek je fantazie na dané téma.
Kdyby ten robot trochu trhl na klávesnici na Tyrnetu, nebo ještě lépe, přečetl si podrobnosti o procesu studeného uzení, pak by zjistil, že u studeného uzení (na rozdíl od horkého) jde o samotné uzení to je malá část procesu.
Největší část tvoří precizní příprava produktu na uzení, které zabere více než jeden den.
A kdyby tento robot a jeho přátelé dělali všechno podle technologie, pak by si i s tím nejjednodušším vybavením užil chuť skutečné ryby uzené za studena.
Ale tento proces zabere skoro tolik času jako samotný rybolov – od 4-5 dnů.
PS
Znovu se omlouvám. To vše se netýká vás, ale neznámé osoby, která včera zjevně získala přístup k vaší přezdívce na fóru.
Hodně štěstí.
Neměl bys nadávat, říkal jsem o mnoha dnech, kouřili jsme pět dní, nebyl tam žádný oheň a kouř, ale ráno to stále doutnalo. Teď si myslím, že s přestávkami je to možné, ale dospělí k tomu mohli mít další důvody
Drahý, v tu chvíli jsi nebyl ani zakalená kapka visící na konci. Ale byly tam „výsledky“ tak či onak. Pokud je nepřiměřeně velký problém se zdrojem tepla a kouře.
Podle mě jsi prostě kutil. Kouřili to křivě, ukázalo se, že je to svinstvo, a jak už to u praktických lidí bývá, rozhodli se obvinit metodu. No, sebe ne, upřímně.
No, to je jen tvůj názor. Dělejte to lépe, nikdo není proti. Ale udělejte to, neklepejte do klávesnice.
PS Zdá se, že ano, u této metody hrálo roli hlavně sušení. A trubka zajišťovala cirkulaci vzduchu a odpuzovala všechny létající svinstvo kouřem. No a udírny kopali hlavně v létě.
Hlupáci, žádné „sušení“ během kouření podle definice neexistuje. Uzení za studena nebo za tepla zahrnuje tepelné zpracování produktu, a to i pomocí páry, aby nedocházelo ke ztrátě vlhkosti z produktu a pro lepší kouření. Sušení zahrnuje sušení za přirozených podmínek.
Jdi se učit materiál. A pak buďte chytří.
Hlupáci, žádné „sušení“ během kouření podle definice neexistuje. Uzení za studena znamená tepelné zpracování produktu, a to i pomocí páry, aby nedocházelo ke ztrátě vlhkosti z produktu a pro lepší vlastnosti uzení.
Jdi se učit materiál. A pak buďte chytří.
Beru si proto dovolenou a již se tohoto tématu nebudu účastnit.
To je nějaký druh idiocie.
Nebo je možná něco špatně s mojí hlavou.
Konečně a pro každý případ.
Zpočátku je jedním z přímých cílů studeného uzení MAXIMÁLNÍ odstranění vlhkosti z produktu.
Rozhodně musíte nejprve vyřešit hardware. Alespoň na úrovni bubáka. Pokud je to složitější, tak na úrovni výtěžnosti hotového výrobku při uzení v poměru k náplni. Nejsou tajemstvím.
A teprve potom řekni něco o idiocii.
Při použití generátoru kouře je důležité dodržet správné proporce při nakládání štěpky. Doporučuje se již nepřidávat 10-15% objemu generátor kouře ze suchých dřevěných třísek. Při použití za mokra dřevěné třísky, může to vést k uhašení oheň a zastavení provozu generátoru kouře. Proto je to nutné ujisti sepřed použitím se ujistěte, že dřevěné štěpky jsou zcela suché.
Obsah
- Kolik štěpky nasypat pro horké uzení a rychlé uzení
- Kolik dřevěných třísek přidat do měsíčního svitu
- Kolik dřevěných třísek mám dát do udírny?
- Kolik dřevěných štěpků potřebujete k uzení masa?
- Užitečné tipy
- Závěry
- Kolik ryb byste měli jíst za den
- Kolik ryb potřebujete k osazení rybníka?
Kolik štěpky nasypat pro horké uzení a rychlé uzení
Pro horké uzení produktu se doporučuje použít přibližně hrst dřevěných štěpků za hodinu 2-4 kilogramů produkt. Doba léčby kouřem se může lišit od 1 až 40 hodin v závislosti na požadovaném výsledku.
V případě rychlého kouření, doporučuje se přidat jeden nebo dvě hrsti dřevěných štěpků (cca. 100 cm³) za hodinu za 2-4 kilogramů produkt.
Kolik dřevěných třísek přidat do měsíčního svitu
Pokud se rozhodnete přidat dubové hranolky do měsíčního svitu, doporučuje se použít 2-4 gramů dřevěné štěpky na 1 litr měsíční nápoj. Dobu infuze lze určit nezávisle, ale většinou se uvažuje o třítýdenní infuzi dostatečnýaby nápoj získal sudový efekt.
Kolik dřevěných třísek mám dát do udírny?
Pro průměrnou dvoupatrovou udírnu s délkou 40 50-viz budou stačit dvě hrsti (podle 30 gram) štěpky na jednu záložku. Pokud máte jednovrstvý udírna, pak bude stačit jedna hrst štěpky. Důležité zapamatovat siže příliš mnoho chipsů může vést k hořkosti v hotovém produktu produkt, takže to nepřehánějte s rolováním dřevěných třísek.
Kolik dřevěných štěpků potřebujete k uzení masa?
Pro horké uzení masa v malé přenosné udírna, stačí použít 1-2 hrsti dřevěné třísky. Použití příliš velkého množství dřevěných štěpků může mít za následek hořkou chuť hotového pokrmu. Při studeném uzení masa je potřeba o něco větší množství dřevěných štěpků.
Užitečné tipy
- Je důležité používat pouze suché dřevěné třískyaby nedošlo k uhašení oheň a zastavení generátoru kouře.
- Před použitím dubových třísek v měsíčním svitu, ujisti seŽe je to vysoká kvalita a neobsahuje škodlivé nečistoty.
- Nepřehánějte to s množstvím štěpky v udírněaby se zabránilo hořkosti v hotovém výrobku.
- Při horkém kouření maso, nepřehánějte množství bramborové hranolkyaby nedošlo k hořké chuti.
Závěry
Správné použití dřevěných štěpků při uzení je důležitou součástí dosažení požadovaného výsledku. Vyhnete se vkládání správného množství suchých dřevěných třísek do generátoru kouře uhasit to a zajistí dlouhotrvající výkon. Různé druhy uzení vyžadují různé poměry přidaných látek bramborové hranolky, proto je důležité udržovat vztah mezi dřevěné třísky a produkt. Následující doporučení и Rada, umíš vařit lahodné a aromatická uzená masa bez problémů.
Kolik ryb byste měli jíst za den
Ryby jsou důležitou potravou, zejména pokud se jedná o lososy, sardinky nebo jezerní pstruhy. Světová zdravotnická organizace doporučuje konzumovat alespoň tři porce ryb každý týden. Jedna porce je 100 gramů filé bez kůže a kostí. Ryby jsou ceněné pro své omega-3 a zdravé tuky. Omega-3 mastné kyseliny mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Navíc jsou prospěšné pro zdraví mozku a zlepšují náladu. Ryby jsou také dobrým zdrojem bílkovin a vitamínů skupiny B. Pravidelná konzumace ryb proto pomáhá udržovat zdravý životní styl a může mít pozitivní vliv na organismus.
Kolik ryb potřebujete k osazení rybníka?
Pro zarybnění jezírka je nutné vzít v úvahu standardy zarybnění nádrže. Například pro jezírko o rozměrech 5 x 5 metrů je potřeba 7-9 plůdků a 2-3 roky staré ryby. Na jezírko o rozměrech 10 krát 10 metrů budete potřebovat 25-30 plůdků a 7-8 letáčků. A na jezírko o rozměrech 20 krát 20 metrů potřebujete asi 100 plůdků a 20 jednoletých ryb. Je důležité vzít v úvahu, že každá vodní plocha má své vlastní charakteristiky a v závislosti na tom může být pro vysazení vyžadováno více nebo méně ryb. Přesnější informace o zarybnění je nejlepší získat od specialistů nebo rybářských prodejen. Je však třeba připomenout, že zarybnění jezírka je odpovědný a pracný proces, který vyžaduje znalosti a zkušenosti.
Generátor kouře je speciální zařízení používané k vytváření kouře pro různé účely. Jedním z důležitých bodů při práci s generátorem kouře je správné nakládání štěpky. Je důležité si uvědomit, že generátor kouře musí být naplněn dřevěnými štěpkami ne více než 10–15% objemu jeho komory. Tento poměr pomůže zajistit efektivní provoz zařízení a zabránit jeho případnému selhání. Neméně důležitá je kvalita čipů, které je potřeba naložit. Mělo by být suché, bez stop vlhkosti. Mokré dřevěné třísky mohou způsobit zhasnutí generátoru kouře, což není žádoucí výsledek. Před naložením štěpky se proto ujistěte, že jsou suché. Při dodržování všech těchto doporučení si můžete být jisti, že generátor kouře bude fungovat efektivně a dosáhne požadovaného výsledku.
