Khoradish je milován jako pikantní koření nejen v Rusku, ale i v zahraničí. Kořeny a listy rostliny jsou bohaté na éterické oleje, jsou středobodem pokrmů a mají antiseptické vlastnosti, a proto jsou široce používány v kuchyni a medicíně. Díky svému přežití a vysoké přizpůsobivosti si křen získal slávu téměř jako plevel – tak rychle roste a zaplavuje zahrady. Zelenina má však několik odrůd a odrůd, které se liší vlastnostmi, chutí a požadavky na zemědělské technologie.
Obsah
- Jaké jsou odrůdy a odrůdy křenu
- Nejlepší nejlepší
- Katran
- Wasabi
- Atlas
- Tolpukhovský
- Valkovský
- Латвийский
- Suzdal
- Malinský
- Variegata
- Jak si vybrat
- V závislosti na regionu
- Technologie pěstování
- v zemi
- V kontejneru
- Vlastnosti pěstování různých odrůd
- Sběr, skladování a zpracování plodin
- Závěr
- Co to je, jak vypadá a jak kvete?
- Historie výskytu
- Struktura
- Výhody a poškození zeleniny
- Kontraindikace
- Ošetření rostlin
- Odrůdy, typy a jejich fotografie
- Suzdal
- Atlas
- Valkovský (Wild)
- Латвийский
- Tolpukhovský
- Japonské wasabi
- Pokyny pro pěstování krok za krokem
- Přistání
- Sklizeň a skladování plodin
- Jak se dostat ze zahrady?
- Nemoci a škůdci
- Růst jako podnikání
Jaké jsou odrůdy a odrůdy křenu
Skupina bylin spojených se souhrnným názvem “Horadish” patří do čeledi Brassica. Existují 3 hlavní typy:
- Křen (zbroje);
- Katran (Crambe);
- Evrema (Evrema).
Nejoblíbenější je obyčejný křen, známý také jako venkovský křen. Od ostatních členů čeledi se odlišuje hustým, dužnatým kořenem, vysokou, přímou lodyhou a kopinatými listy. Je rozšířen v Evropě a západní Asii.
Osvědčení. V Rusku je křen známý již od 9. století jako koření a lék. Etymologie názvu sahá až k “role” – “vůni”.
Katran je náchylný k mořským pobřežím, jeden z rostlinných druhů je typický pro Primorsky Katran. Liší se od křenu zvednutého růžicí depresivních řečových listů. Díky svému dekorativnímu vzhledu se často používá v krajinářském designu.
Evrema roste v arktických a alpských zónách Evropy a Severní Ameriky. Nejznámější je však japonská evrema neboli Wasabi-A hunt neboli pěstování rostliny se srdčitými listy a rozvětvenými kořeny.
Nejlepší nejlepší
Nezkušený letní obyvatel bude překvapen, když se dozví, že rozmanitost odrůd a odrůd zastupuje křen obecný. Pojďme si promluvit o těch nejlepších z nich.
Katran
Katran má nízký stonek (50-70 cm) a tlustý válcovitý kořen (až 10 cm v průměru). Na rozdíl od běžného křenu tuto oblast neucpává a má jemnější chuť.
Snadno snáší zimu ve volné půdě, zejména v přítomnosti husté sněhové pokrývky, a je odolný vůči suchu.
Mezi odrůdy vhodné pro pěstování v Rusku patří:
- Accord – s bílým hustým kořenem měkkým (o hmotnosti asi 200 g);
- Picadrome-cut má na řezu bělavě šedý odstín a dosahuje 900 g.
Wasabi
AKA Eutrema japonica, Japonica a zelené hořčice. Nejodvážnější odrůda na pěstování. Kořen roste velmi pomalu, 3 cm za rok. Vhodné k jídlu od druhého roku.
Důležité! Semena se prodávají pouze na objednávku nebo na zahraničních webových stránkách (hlavně na čínských obchodních platformách), takže existuje vysoká pravděpodobnost obdržení materiálu nízké kvality nebo upřímného padělku.
Atlas
Odrůda obyčejného křenu uprostřed sezóny (období růstu – až 120 dní), odolná vůči mrazu a suchu. Kořen dorůstá délky až 20 cm a průměru 6 cm, má zakřivený tvar, na mléčném postranním přechodu, hustou dužninu. Průměrná hmotnost je 380 g. Hmota země je tlustá, listy jsou tmavě zelené. Kvalita služeb je vynikající.
Tolpukhovský
Pozdní zrání diverzity (až 200 dní) ruského výběru. Vhodné pro mechanizované pěstování. Produktivita: 1 kg/m2.
Listy jsou hladké, podélné (70 × 20 cm). Khoradish produkuje velký válcovitý hrubý kořen až 400 g a 30-35 cm dlouhou, šedobílou, bílou dužninu.
Valkovský
V Rusku, Moldavsku a na Ukrajině se odrůda nazývá divoká kvůli jejímu širokému rozšíření. Kultivace je opožděná (až 200 dní vegetace), odolná proti blechám. Má jasnou chuť a výraznou vůni.
Kořen má nažloutlou slupku a bílou dužinu, je kratší než u jiných odrůd do 15 cm, ale na konci prvního roku vegetace dosahuje průměru 3 cm, hmotnosti 100-150 g. Produktivita – 1 kg/m6.
Латвийский
Takříkajíc obyčejný nebo zahradní, tedy neselektivní chron. Vyskytuje se v severozápadní Evropě, odtud název. Ve středním Rusku se cítí skvěle.
Suzdal
Odrůda vybraná Vladimírem. Podle chovatelů zeleniny nejostřejší a „nejšpatnější“. Sklizeň je uprostřed sezóny, vegetační doba je až 120 dní.
Hmota listů je silná, kořeny jsou krátké a silné. Dosahují délky 15 cm, průměru asi 8 cm.Dužnina je bílá, šťavnatá, aromatická. Hmotnost do 400 g.
Malinský
Různorodý český původ. Kořeny mají jasnou, kyselou, ale sladkou chuť. Účinnost – 0 kg/m4.
Osvědčení. Před kolektivizací českých zemí v polovině XNUMX. století byl Malenský křen považován za nejlepší v Evropě.
Variegata
Mezi jinými odrůdami se rustikální odrůda křenu varegata vyznačuje mramorovou barvou listů s přechody od světlé, téměř bílé až po tmavě zelenou. Výška keře dosahuje 1 m (peduna až 1 m). Odolná vůči živobytí, mrazu. Schází se v druhé polovině října.
Jak si vybrat
Při výběru odrůdy si kladou následující otázky:
- Chuť produktu, který chcete;
- Jaké jsou dostupné podmínky pro pěstování.
Existuje zelenina s jemnější chutí? V tomto případě je lepší Katran nebo Malinsky. Příznivci pikantního křenu jsou spíše odrůdy Sudalny, Tolpukhovsky nebo Valkovsky.
Ruský výběrový horaši je odolný, takže není náročný na pěstování, ale exotické wasabi bude potřebovat vynalézavost a neustálou pozornost staršího obyvatele.
Osvědčení. Křen se často „šíří“ do stran a vytlačuje jiné rostlinné druhy. Aby se nebojovalo s „okupantem“, je křen zasazen do omezené nádoby (kbelík nebo sud) nebo je vybrán Katran.
V závislosti na regionu
V závislosti na klimatických charakteristikách oblasti se vybírají takové rostliny:
- V jižních oblastech s mírným a teplým klimatem – Tolpukhov (vhodné pro střední Rusko);
- Ve středním pásu a severozápadní oblasti produkuje lotyšská odrůda bohatou sklizeň;
- Ostrý kontrast mezi zimními mrazy a letními horky na Sibiři a Dálném východě Atlantidu neodradí.
K regulaci teploty a vlhkosti se používají umělé přístřešky — skleníky a skleníky. To platí zejména pro pěstování wasabi.
Technologie pěstování
Sazenice určené k výsadbě se sbírají na podzim současně se sklizní. K tomuto účelu se zpravidla používají malé větve odříznuté z hlavního oddenku. Velikost řízků je asi 25 cm dlouhá a 0-5 cm v průměru (čím jasnější klima oblasti, tím silnější by měl být řez). Spodní část rostliny je označena jako šikmý řez a umístěna do země pod úhlem 1°.
Khoradish má rád úrodnou, hlinitou nebo písčitou půdu. Místo by mělo být středně vlhké a osvětlené (částečný stín). Půdní reakce je blíže kyselé, kolem pH = 6. Příznivými prekurzory jsou obiloviny a luštěniny.
Důležité! Khoradish je schopen žít na jednom místě až 10 let, takže místo pro něj je vybíráno s extrémní opatrností.
Ke krmení jsou vhodné přípravky obsahující draslík, dusík a síru. Khoradish vyžaduje pravidelné pletí a pečlivé uvolnění půdy. K hubení houbových chorob (černá hniloba a bílá rez) se používají fungicidy, širokospektrální insekticidy pomáhají odstraňovat hmyzí škůdce (nať křenu a řepky, bílé zelí a křen).
v zemi
Pro výsadbu křenu v otevřeném terénu se vytvářejí vyvýšené (vysoké) záhony:
- Na podzim se půda zryje do hloubky asi 40 cm, použije se komplex hnojiv (5-9 kg kompostu nebo divizny nahnilé, 25 g močoviny, 50 g superfosfátu a 35 g chloridu draselného na 1 m2 půdy).
- Na jaře se znovu kopá, čímž se vytváří zadní strana Země, která je podepřena deskami nebo jinými improvizovanými prostředky.
- Připravené řízky jdou hlouběji do země a mezi rostlinami ponechávají vzdálenost 30 × 70 cm. Půda by se měla zvedat 2-4 cm nad nimi.
V kontejneru
Aby se křen v okolí nerozšířil, vysazuje se do kbelíku nebo sudu. Kromě:
- Nádoba je naplněna zeminou smíchanou s kazem.
- Zahrabou se do země, ponechají strany 2-3 cm vysoké.Sázejí se do připraveného „záhonu“.
Při tomto způsobu pěstování dochází jako vždy k přelévání a brnění. Během sklizně stačí kbelík nebo sud sejmout ze země a odšroubovat. Kořeny křenu se nepoškodí a bude snadné je získat.
Vlastnosti pěstování různých odrůd
Khoradish se rozmnožuje převážně řízkováním. Semena jsou také vhodná pro pěstování Katrany, ale mezi nimi si vybírají velká – rychleji klíčí. Optimální doba výsadby je podzim nebo jaro.
Zemědělská technologie pro obyčejný křen vyžaduje včasnou zálivku a ochranu před hmyzími škůdci. S dostatečnou plodností a lehkou strukturou rostlina vyžaduje málo nebo žádné vážné přihnojování.
Osvědčení. Jednotlivé odrůdy (Atlanant, Valkovský) snášejí sucho, mráz i křenovou invazi.
Pěstování wasabi je největší výzva. Tato plodina roste přirozeně podél okrajů horských potoků, takže má rád vlhký vzduch a pravidelnou hydrataci chladnou sladkou vodou. Současně rostlina netoleruje stagnaci vody v půdě a náhlé změny teploty (nesmí překročit +7 . +23 ° C).
Sběr, skladování a zpracování plodin
Kořeny se odstraňují v druhé polovině října, ne dříve než 2-3 roky růstu, aby se křen stihl naplnit éterickými oleji. Mladé rostliny mají slabé aroma a méně výhod. Kořenové rostliny se vykopou a malé kořínky a blízké shluky půdy se očistí tvrdou rukavicí.
Listy se stříhají dříve v období nálevu. V tomto případě jsou ponechány stonky do 10 cm, aby byly kořeny chráněny před poškozením.
Čerstvé listy ani kořeny se dlouho neskladují, proto je důležité je správně připravit:
- Nařezané zelené listy se roztřídí a vloží do plastového sáčku. Je důležité je nemýt ani nemačkat, aby déle vydržely. V hlavní komoře chladničky zelenina neztrácí čerstvost po dobu 10 dnů. V případě potřeby je obrobek odstraněn a použit pro domácí údržbu.
- Totéž dělají s nově vykopaným kořenem: je nemytý v plastu a uložen v lednici. Dužnina časem zhoustne a zvlákní, ale zelenina do jara neztratí chuť.
- Křen se ihned po sklizni zpracuje na štiplavé koření a stočí do sklenic. Tento přípravek je vhodný ke konzumaci po dobu 6 měsíců.
- Velké množství plodin je skladováno v suterénu. Kořeny jsou umístěny v dřevěných krabicích, posypané pískem. Aby nedošlo k vyschnutí, písek je mírně navlhčen, ale pak se budete muset ujistit, že forma nezačala.
Příprava suchého prášku je spolehlivý způsob, jak křen zachránit. Za tímto účelem se kořen umyje, oloupe a rozdrtí. Po nanesení tenké vrstvy sušte v troubě (1 hodina při +100 °C a otevřete dvířka) nebo elektrické sušičce. Skladováno v plátěných nebo papírových sáčcích.
V asijské kultuře se sušené Wasabi mele v kávovaru. Stejná metoda funguje pro běžný křen. Pro přípravu produktu k použití se prášek nalije horkou vodou po dobu 15 minut.
Závěr
Pro milovníky ostrého koření přinese pěstování křenu velké potěšení za minimální náklady – je důležité vybrat si správnou odrůdu. Je lepší zasadit zeleninu ruského výběru, protože je více přizpůsobena klimatickým a nenáročným podmínkám. Katran a Malinsky osloví ty, kteří preferují jemnější chuť. Pěstování exotického Wasabi není jednoduché – někdy je jednodušší koupit si hotový produkt, než soutěžit ve vynalézavosti s vrtošivou zeleninou.
Křen lze nazvat tradiční ruskou potravinářskou rostlinou. Historie jeho používání sahá zhruba deset století zpět! Křen neztrácí na oblibě ani dnes.
Silné koření vyrobené z něj jsou součástí národní kuchyně. Křen je rostlina, která je nejen chutná, ale i zdravá. Pěstování na vlastní zahradě je také velmi snadné.
V článku se dozvíte, co je křen – zelenina, bylina nebo kořenová zelenina, jaké druhy rostlin existují, jaké má květy a mnoho dalších informací o něm a také si prohlédnout fotografie.
Co to je, jak vypadá a jak kvete?
Křen je bylinná trvalka. Patří do čeledi zelí a stejnojmenného rodu Křen. Pěstuje se jako zeleninová rostlina. Křen má velké podlouhlé listy a vysoké stonky (dorůstá výšky až jeden a půl metru). Kvete drobnými bílými bohatými květy. Vyznačuje se poměrně silným, dlouhým masitým kořenem.
Historie výskytu
Zpočátku je křen divoká rostlina, která žije v Evropě (s výjimkou oblastí Dálného severu), na Kavkaze a na Sibiři. Křen se uchytil i na americkém kontinentu a v Asii.
V Rusku rostou dva druhy:
První je na evropském území Ruské federace, druhý na Sibiři. Divoký křen preferuje vlhkou půdu, často roste podél břehů řek. Předpokládá se, že se začal pěstovat a používat jako koření v XNUMX. století.
Struktura
Křenový keř je velký oddenek, bujný velký keř (rozeta vysokých stonků a podlouhlých listů). Kvete a vytváří semena v malých luscích. Pěstuje se pro kořeny a listy.
Výhody a poškození zeleniny
Naši předkové věděli o výhodách křenu již před staletími. Není to jen koření, ale také léčivá rostlina známá pro své léčivé vlastnosti.
Křen je dobrý, protože:
- pomáhá trávení;
- stimuluje sekreci žaludeční šťávy během jídla;
- zvyšuje chuť k jídlu;
- zlepšuje funkci střev;
- obsahuje vitamíny;
- dezinfekční těkavé látky (fytoncidy).
Zveme vás ke sledování videa o prospěšných a škodlivých vlastnostech křenu:
Kontraindikace
Ale stejně Ne každý může jíst křen. Tento „silný kořen“ má silný, žíravý účinek na žaludek, střeva a ledviny. Vzhledem k tomu:
- pro ty, kteří potřebují zhubnout a omezovat se v jídle, není třeba zažehnout chuť k jídlu křenem;
- pokud máte onemocnění žaludku a střev (od zánětu žaludku po kolitidu a vředy), problémy s ledvinami nebo problémy s játry, lékaři doporučují zdržet se užívání tohoto horkého koření.
Ošetření rostlin
Tradiční medicína radí:
- Šťávu z kořene křenu použijte jako potírání při revmatismu.
- Při infekčních onemocněních dutiny ústní (bolesti v krku, faryngitida, záněty dásní) si vypláchněte ústa a krk.
- Alternativou ke klasickým hořčičným omítkám jsou obklady z křenové tinktury nebo strouhaného kořene.
- Pravidelná konzumace malého množství křenu v potravinách poskytuje celkový posilující, tonizující účinek.
Přečtěte si více o léčivých vlastnostech křenu zde a přečtěte si více o prevenci nemocí a léčbě potence pomocí křenu v tomto materiálu.
Odrůdy, typy a jejich fotografie
Měli byste si vybrat odrůdu podle zónování (odrůdy pro střední pásmo nejsou vhodné pro sibiřské mrazy). Věnujte pozornost také vlastnostem odrůdy (kdy dozrává apod.).
Suzdal
Má rovný kořen bez větví, délka až 30 cm, hustá šťavnatá kořenová plodina. Osvědčená odrůda.
Atlas
Odrůda odolná i proti silným mrazům a suchu. Optimální pro drsné sibiřské a dálnovýchodní klima. Dobře udržovaná, vysoce kvalitní křupavá bílá dužnina kořene. Střední sezóna.
Valkovský (Wild)
Pozdně zrající odrůda se šťavnatou bílou kořenovou dužninou. Relevantní pro domácí konzervované výrobky.
Латвийский
Dobře se hodí pro regiony středního Ruska.
Tolpukhovský
Hladké kořeny pravidelného tvaru, šťavnatá bílá dužnina. Odrůda dobře přezimuje, proto se někdy upřednostňuje její pěstování pro kořenité listy, zatímco kořeny se na zimu ponechají v zemi.
Japonské wasabi
Patří k exotickým druhům. Není odolný vůči teplotním změnám, takže v chladném klimatu je úspěšné pěstování pravděpodobnější ve skleníku než na otevřené půdě. Při pěstování bez skleníku je potřeba udržovat dostatečnou vlhkost, přikrýt před sluncem a mulčovat, aby nedošlo k přehřátí.
Pokyny pro pěstování krok za krokem
Přistání
Rozhodneme se pro stanoviště (křen je trvalka, nejlepší je vybrat místo, kde může růst mnoho let). Je vhodné vybrat místo ne na jasném slunci, ale mírně zastíněné. Kořeny křenu lze sázet na podzim a brzy na jaře.
Zajímavý a důležitý detail! Kořen je nutné zasadit přesně tak, jak původně vyrostl (ne „vzhůru nohama“!). Při podzimním vykopávání kořenů je tedy nejlepší provádět řezy různých tvarů v horní a spodní části kořene (zkosené a rovné).
Kořen umístíme do země pod úhlem (cca 45°). Kořen nezakopáváme: stačí jej zasypat čtyřcentimetrovou zeminou. 30 cm je minimální vzdálenost mezi rostlinami, 70 cm mezi řádky.
Je to docela jednoduché. Pravidelná zálivka (aby půda nevyschla). Včasné odplevelení a kypření. Na podzim by bylo dobré přidat organickou hmotu do půdy na místě. Poté, co křen na jaře zakoření a vyraší, můžete přihnojit draselno-dusíkatým hnojivem. Další krmení není nadbytečné, ale je reálné se bez něj obejít.
Sklizeň a skladování plodin
Kdy křen vykopat a nakrájet? Kořenové plodiny se sklízejí v polovině podzimu, blíže k listopadu (nebo brzy na jaře, než se objeví první listy). Chuťově i udržitelně nejlepší jsou dva až tři roky staré oddenky křenu. Na podzim je potřeba z keře ostříhat listí, pak ho vyhrabat vidlemi a ručně sbírat ze země. Je vhodné kopat hlouběji: oddenky mohou jít hluboko do země. Je nutné třídit největší a nejrovnoměrnější exempláře. To jsou ty, které půjdou do úložiště.
V suterénu je křen uložen v dřevěných bednách s čistým a vlhkým pískem. Lze dát společně s mrkví nebo jinou kořenovou zeleninou (křen na dno nádoby, mrkev nahoře, vše posypané pískem). Vyplatí se pravidelně stříkat písek vodou z rozprašovače.
Za stejných podmínek je křen zachován na balkoně běžného městského bytu. Pokud není balkon, použijte chladničku. Kořenová zelenina omytá, důkladně vytřená od vlhkosti a hermeticky uzavřená v celofánu zůstane čerstvá několik měsíců. Nasekané kořeny můžete také zmrazit. Své konzumní vlastnosti si dobře zachovává i sušený křen, strouhaný nebo omáčka z něj.
Přečtěte si více o tom, jak pěstovat křen zde.
Jak se dostat ze zahrady?
Křen má „superschopnost“ zachytit velké prostory a může se snadno rozšířit po celé oblasti. Kořenový systém někdy dosahuje sedmi metrů! I z malého kousku kořene, který zůstal v zemi, na jaře vyraší nový keř. Co dělat?
- Nejekologičtější a nejefektivnější způsob: na jaře zakryjeme první klíčky křenu jakýmkoliv světlo nepropustným materiálem. Křen nebude moci růst ve tmě a zemře. Příští rok se může postup opakovat. Záleží na tom, jak mocný je kořenový systém v zemi.
- Další možností jsou herbicidy, chemikálie, které rostlinu zahubí.
Varování! Metoda je nebezpečná a není šetrná k životnímu prostředí! Dávejte pozor, abyste nepoškodili ostatní rostliny v okolí.
Boj s křenem na zahradě může trvat déle než jeden rok. Rozšiřování křenu po ploše je optimální hned od začátku zabránit zarytím plechů do země kolem záhonu. Nebo umístěte do země železnou bednu nebo sud a zasaďte do ní křen.
Zveme vás ke shlédnutí videa o tom, jak odstranit křen ze zahrady:
Nemoci a škůdci
Přes svou nenáročnost obecně je křen náchylný k řadě chorob a napadení hmyzími škůdci. Podívejme se na hlavní nebezpečí.
-
Babanukha (listovka zelí nebo křen). Malý brouk, který dokáže zcela zničit listy křenu.
Pokud je křen napaden parazity, můžete na ně zkusit připravit pasti na lepidlo. Na listy naneste například proužky medu.
Nejnebezpečnější choroby křenu jsou vyvolány patogenními houbami:
-
Bílá hniloba postihuje oddenky křenu (na postižených rostlinách je viditelná „pavučina“ mycelia).
Prevence: půdu nepřevlhčovat, keře při výsadbě nezahušťovat, záhony včas odplevelit.
Pokud se houba objeví, odstraňte napadené rostliny a zbylé keře ošetřete fungicidními přípravky obsahujícími měď.
Pokud zjistíte, že bílá hniloba zasáhla křen, musíte v příštím roce změnit plochu pod touto plodinou. Křen jsme na předchozím místě nezasadili minimálně tři roky!
Růst jako podnikání
Pěstování křenu jako podnikatelský nápad vypadá docela atraktivně. Nenáročná povaha plodiny ve spojení s vysokou produktivitou slibuje dobrý příjem. Z malého pozemku o rozloze pěti akrů lze teoreticky nasbírat až tunu oddenků.
V průmyslovém měřítku se obvykle používají kořeny křenu. Listy jsou však někdy nabízeny k prodeji. Odhadované ceny v roce 2018:
- List křenu – asi 36 rublů / kg.
- Kořen – od 40 do 350 rublů / kg.
Hlavním problémem je možná nalezení velkoobchodních kupců. Produkty můžete nabízet přímo výrobcům „křenových“ koření nebo svou nabídku zveřejnit na specializovaných nástěnkách na internetu. Samozřejmě v zemědělství vždy hrozí neúroda. To ale platí pro jakoukoli plodinu, nejen pro křen.
Přečtěte si více o pěstování henny v průmyslovém měřítku zde.
Pro sebe nebo na prodej, ale tato jednoduchá rostlina stojí za vyčlenění pozemku na vašem webu. Výhody, chuť, snadné pěstování a skladování dělají z křenu nepostradatelného obyvatele ruské zahrady. Jak vidíte, jeho pěstování je docela jednoduché. S minimálním úsilím je snadné získat solidní množství horké, štiplavé sklizně. Silná kořenová zelenina je základem oblíbeného koření lidí, které je vždy vítáno na každodenním i svátečním stole!
