Regály obchodů jsou plné sklenic s různými druhy medu. Akátový, pohankový, altajský, lipový, avokádový a jetelový med jsou jen malou částí sortimentu, který nám trh nabízí. Na každé etiketě výrobce ujišťuje, že jeho produkt je přírodní a tedy zdravý. Je to skutečné? Jaký je rozdíl mezi květovým medem a medovicovým a jak rozeznat přírodní produkt od padělku? Přečtěte si o tom v článku Food.ru.
Historie medu
V roce 2012 učinili archeologové senzační objev. Objevili nejstarší včelín v údolí Borjomi v Georgii. Ano, právě v údolí, které je domovem slavné minerální vody. Vědci to zjistili již v polovině třetího tisíciletí před naším letopočtem. Vyráběly se zde tři druhy medu: lipový, z pylu obilných plodin a polních bylin.
Ukázalo se, že včelín nalezený v Gruzii je o 1000 let starší než nádoba s medem, kterou vědci objevili v hrobce Tutanchamona.
„V dávných dobách byl med považován za pokrm bohů a byl vysoce ceněn. V Koránu je súra, která je věnována medu a včelám. Mezi Židy je med hlavním symbolem nadcházejícího roku. Podle legendy ji Buddha snědl během své poustevny. Jen pomyslete: na sběr jedné lžičky medu je potřeba 12 včel. To je pro hmyz kolosální práce,“ říká včelař Nikolaj Egorov.
Dokud se cukr stal široce dostupným, byl med předním světovým sladidlem. Vědci tvrdí, že centra jeho výroby byla ve starověkém Řecku a na Sicílii.
co je med?
Včely používají dlouhý trubicový jazyk ke sběru nektaru a jeho ukládání do speciálních vaků umístěných na břiše. Po nasbírání plného pytle nektaru se hmyz vrátí do úlu. Čeká tam na něj další včela. Ta absorbuje nektar, zvlhčí ho slinami a umístí ho do spodní části buněk úlu.
„Aby se přebytečná vlhkost z nektaru rychleji odpařila, včely zamávaly křídly: vytvoří se proud vzduchu, který vlhkost vyfoukne. Včela může přenést med z buňky do buňky několikrát. Zrání trvá asi 10 dní. Hmyz plní plásty připraveným medem, které jsou zapečetěny voskem. Tento med je produktem dlouhodobého skladování. Tisknou ho včely v chladné zimě,“ pokračuje Nikolaj Egorov.
Kolik nektaru včela nasbírá závisí na povětrnostních podmínkách a vzdálenosti od úlů. Pokud bude období dešťů nebo sucha, velké rezervy nebudou.
„Hmyz nefunguje v dešti nebo silném větru. Když je velké horko, rostliny usychají a nektaru je málo. Dalším důležitým bodem je vzdálenost. Pokud jsou květy daleko od úlu, včela přinese méně nektaru. Hmyz prostě cestou do úlu sežere polovinu, aby nabral sílu. Jedno včelstvo dokáže vyrobit 150 kg medu za sezónu. Na zimování přitom potřebuje polovinu této normy,“ vysvětluje včelař.
Druhy medu
Květinový. Jedná se o nektar zpracovaný včelami a sbíraný z kvetoucích rostlin. Tento produkt může obsahovat až sedm různých druhů cukru. Chuť medu a jeho barva závisí na tom, který rostlinný nektar převládá a v jaké době byl nasbírán. Pokud na samém začátku kvetení bude produkt nasycen nektarem a bude sladší. Pokud včely sbírají nektar po opylení květu, množství nektaru se sníží, což znamená, že bude méně sladkosti.
Medovice. Co je medovka? Jedná se o sladkou tekutinu, kterou vylučují mšice a jiný hmyz, který žije na listech rostlin a živí se jejich mízou. Včely tuto tekutinu sbírají. Medovicový med se získává také z medovice, která ráno a večer padá na rostliny. Zvláště hojně se rosí duby, lípy, vrby, osiky. Medovicový med od květového lze snadno rozeznat – ten první nemá žádné aroma. Může dokonce nepříjemně zapáchat.
I když medovicový med nemusí chutnat každému, je mnohem zdravější než med květový. Obsahuje podstatně více pro člověka nezbytných polysacharidů a minerálů. Navíc obsahuje fytoncidy – přírodní antibiotika.
„Hodew med má 4x více bílkovin než květový med a je rozmanitější ve složení: obsahuje přibližně 70 % glukózy a fruktózy. Obsahuje lipidy a organické kyseliny. Proto je takový med pro lidi jen prospěšný,“ říká dietoložka-výživářka Olesya Tereshchenko.
Odrůdy květového medu
Existuje tolik odrůd květového medu, kolik je rostlin. Jeho barva se může lišit od čiré po tmavě hnědou.
„Med, který je světlejší barvy, mívá jemnější chuť. Tmavé barvy mohou naznačovat, že produkt je bohatý na chuť. Med je jako dobré víno. Jeho chuť závisí na sezónních výkyvech klimatu, kvalitě půdy, ve které rostliny rostou, a teplotě v úlech. Takže kvalita medu ze stejného včelína, odebraného na stejném místě ze stejných rostlin, může být různá a měnit se v průběhu sezóny,“ pokračuje Nikolaj Egorov.
Jedná se o jednu z nejoblíbenějších odrůd medu. Má lehké aroma, průhlednou barvu a jemnou květinovou chuť. Tento med dlouho necukruje.
„Proces krystalizace je pomalý kvůli vysokému obsahu fruktózy. Med ztuhne 6 měsíců po přípravě. Obsahuje málo sacharózy, a proto je obsah kalorií v produktu mnohem nižší než u jiných druhů medu. Jedna čajová lžička obsahuje 30 kalorií. Příznivci zdravého životního stylu proto tento produkt milují,“ říká Olesya Tereshchenko.
Odborníci na výživu doporučují konzumovat akátový med ráno: nejlépe nalačno nebo 30 minut před jídlem.
Barva této odrůdy se pohybuje od světle žluté až po čokoládovou. Chuť je bohatá, má pohankovou chuť a je lehce nahořklá. Tento med je kandován rychleji než ostatní. Do týdne po pumpování může ztvrdnout.
„Pohankový nektar absorboval všechny prospěšné vlastnosti této rostliny, takže pohankový med je zdravý, jako pohanka samotná, a je bohatý na železo. Proto je tento produkt vhodný pro ty, kteří mají nedostatek této látky v těle. Tento med je však velmi kalorický. Neměl by se zahřívat: když je podroben tepelnému zpracování, všechny příznivé vlastnosti zmizí, med se změní na směs s vysokým obsahem sacharidů,“ pokračuje Olesya Tereshchenko.
Včelaři říkají, že je to nejoblíbenější odrůda pro léčebné použití. Zachovává si všechny prospěšné vlastnosti lipového květu.
Barva může být kávová, bílá nebo pistáciová. Vše závisí na zralosti a přítomnosti nečistot v něm. Chuť je příliš sladká, není v ní dostatek hořkosti. Má bohaté aroma rozkvetlé lípy.
„Lipový med obsahuje komplexní proteiny, které napomáhají lepšímu vstřebávání produktu. Sladkost obsahuje kyseliny a minerální látky, vitamíny E, C a skupinu B. Chemické složení tohoto produktu z něj dělá pomocníka v boji proti různým nemocem. Tento med pomáhá na kašel,“ říká nutriční specialistka.
Tato odrůda se aktivně sklízí ve většině zemí v červenci. A nejčastěji v květovém medu jsou nečistoty slunečnicového nektaru. Na rozdíl od lipového a pohankového medu nemá slunečnicový med výrazné aroma. Tento med má žlutou barvu. A chutná sladce, jako cukr. Tento med rychle krystalizuje a není vhodný pro přezimování včel.
„Pokud máte problémy s trávicím traktem, doporučuji vám zařadit slunečnicový med do svého jídelníčku. Svým složením se blíží lípě. Obsahuje však více vitamínu E, který naše pokožka potřebuje,“ pokračuje Olesya Tereshchenko.
„Plus odrůdy mají nízký glykemický index. Obsahuje více fruktózy než glukózy. A tělo ke zpracování fruktózy nepotřebuje inzulín. Po vypití kaštanového medu tedy nedochází k velkému skoku hladiny cukru v krvi. Díky těmto vlastnostem je vhodný pro diabetiky,“ vysvětluje Olesya Tereshchenko.
Sklízí se od poloviny léta do začátku podzimu. Je žluté barvy, odstín bude záviset na koncentraci dýňového nektaru. Chuť odrůdy není podobná dýni. Obsahuje tóny melounu a muškátového oříšku. Výrobek má lehké aroma. Nejčastěji se tento med používá k výrobě dezertů. Chuť produktu se projevuje i v kombinaci se slanými nebo kořeněnými jídly.
„Řepkový med se dobře osvědčil v kosmetologii. Vyrábí se s ním masky na obličej, vlasy a tělo. Med pomáhá při nespavosti. Produkt je alergenní,“ říká Tereshchenko.
Luční med voní po pampeliškách, chrpách a jeteli, lesní med po borůvkách, třešni nebo jehličí. Vůně lesního medu je vonná, chuť hořká.
Horský med je tekutý, tmavě jantarové barvy. Dominují v něm tóny meduňky, dřínu, lípy a kaštanu. Med ze stepních rostlin má příchuť třezalky, tymiánu a řepky. Květen je cenný, protože se sbírá z kvetoucích rostlin.
Syrové nebo pasterizované
„To jsou možnosti přípravy medu. Raw je produkt, který byl právě odčerpán z plástve. Pouze se filtruje přes speciální síto, aby se nezachytil vosk ani mrtvý hmyz. Poté se med nalije do sklenic. Můžete to jíst,“ vysvětluje Nikolaj Egorov.
Pasterizace je proces, kdy se med jednou zahřeje a poté rychle ochladí. Dělají to proto, aby zastavili fermentaci produktu a zvýšili trvanlivost.
„Pasterizace vyvolává mezi včelaři mnoho kontroverzí. Med skutečně zlepšuje vzhled. Nesprávný proces pasterizace však může zničit příznivé vlastnosti produktu,“ shrnuje Egorov.
Jak vybrat kvalitní med?
Včelaři říkají: chcete-li kupovat kvalitní med, mějte včelaře, kterého znáte. Ukazuje se, že med se u nás často padělá. Odborníci z Roskachestvo hovořili o hlavních typech podvodů.
do produktu přidávají sirup nebo rozpouštějí med, který se z minulého roku neprodával, aby ho vydávali za novou sklizeň.
“Jsem překvapen. Když vidím, jak můj kolega včelař prodává 10 různých odrůd medu, přitom má jen jednu včelnici. Není tedy možné nasbírat více než 4 druhy medu za sezónu z jednoho včelína. Dalším problémem, který máme, je čínský med. Na trzích a na našich pultech je toho hodně. Je to docela levné. Ale…. Medem to tam nevoní. Nepochopitelná látka s příchutěmi a barvivy,“ pokračuje Egorov.
Kupte si ho v zimě. Tento med bude kandovaný. Pokud je ještě tekutý, máte nekvalitní výrobek.
Vezměte si s sebou na trh noviny. Zkuste si to přečíst při pohledu do sklenice s medem. Pokud se vám to podaří, kvalita produktu ponechává mnoho přání.
Nalijte med do novin a zapalte. Papír bude hořet, ale med ne. Přírodní med nehoří ani nebublá. Žádný papír – použijte ruku. Naneste kapku medu na zápěstí a otočte rukou. Neměl by se šířit po ruce ani stékat.
Litrová sklenice obsahuje až 1,6 kilogramu medu. Pokud je hmotnost menší nebo větší, je lepší produkt nekupovat.
Jak skladovat med?
Odborníci doporučují uchovávat produkt ve skleněné nádobě s těsným víkem. Ke skladování jsou vhodné plastové nebo smaltované nádoby. Před vložením medu do sklenice je třeba nádobu umýt.
Výrobek se skladuje při teplotách 0 až +20 °C. Med byste neměli ohřívat ani zmrazovat. Skryjte jej proto před slunečním zářením. Vysoká vlhkost a cizí pachy jsou kontraindikovány. Udržujte sklenice medu mimo domácí chemikálie.
Co se dá dělat?
Nahraďte cukr ve své stravě medem, samozřejmě pokud nejste alergičtí. Přírodní sladidlo dodá pokrmu chuť a podpoří vaši imunitu. Vyberte si recepty s medem na našem webu.
Odrůdy medu se obvykle dělí podle druhu rostlin, ze kterých včely přijímaly nektar. Druhů tohoto produktu je však mnohem více – podle typu čerpání nebo regionu sběru. Hlavní druhy medu s fotografií budou popsány v tomto článku.
Klasifikace medu podle botanického původu
Přírodní med může být květový, medovicový nebo smíšený. Přesně určit, zda pochoutka patří do jednoho ze tří druhů, je možné pouze ve speciálních laboratořích. Květový med se získává zpracováním rostlinného nektaru včelami.
Medovicový med vzniká při sběru medovice a medovice hmyzem. Medovice je vylučována buňkami stromů a keřů ve formě nasládlé pryskyřičné látky. A medovice je hustá tekutina, kterou vylučují mšice a jiný hmyz, který se živí rostlinnými šťávami.
Tento druh medu není pro včely vhodný ke konzumaci pro vysoký obsah minerálních látek, ale pro člověka je velmi užitečný. Dezert se vyznačuje tmavým odstínem, hutnou a hustou texturou a lehce hořkou dochutí. Ve své čisté formě se v Rusku téměř nikdy nenachází.
Smíšené druhy medů jsou přírodní směsí květových a medovicových medů.
Druhy medu
jednokvětý med nikdy včely nesbírají pouze z jednoho druhu medonosné rostliny. Proto se med nazývá jednokvětý (pohankový, lipový atd.), pokud se z této medonosné rostliny nasbírá 40 % a více nektaru. Tato procenta mohou dosahovat maximálně 60, protože není možné přimět včelu létat pouze na jeden druh medonosné rostliny a v okolní přírodě se nikdy nevyskytuje pouze jeden druh rostliny. Navíc pro získání jednokvětého medu by se období jeho sběru mělo shodovat s obdobím květu, a to převážně pouze jedné rostliny.
jednokvětý med
polyflorový med – Prefabrikovaný med produkovaný včelami z nektaru odebraného z rostlin několika druhů. Název polyfloral med je spojen s typem medových zemí. Například: les, hora, step, louka atd.
polyflorový med
medovicový med – jedná se o med, který včely produkují v horkém suchém létě nikoli z nektaru květinových rostlin, ale ze sladkých sekretů některých druhů hmyzu: mšice, lupenice, moučky (medovicový med živočišného původu) a z medovice – cukernaté látky některých rostlin , jako je lípa, jedle, smrk, dub, vrba, javor, jabloň, líska, modřín, osika, jilm, borovice, růže, hruška, švestka (medovicový med rostlinného původu).
medovicový med
Jeho barva se obvykle pohybuje od tmavé (černá, dehtovitá) a tmavě hnědé (med z různých listnatých stromů) až po tmavě zelenou v buňkách plástů. Ale medovicový med z jehličnatých stromů může být i světle žlutý.
Medovicový med má méně výraznou vůni v závislosti na zdroji medovice: může být nepříjemný, cítit spálený cukr, nebo vůbec ne. Konzistence je sirupová, viskózní, med se v ústech dlouho nerozpouští.
Medovicový med, protože je levnější, se používá především v pekařské a cukrářské výrobě.
Čerstvě čerpaný med
Čerstvě čerpaný med může být tekutý (jetel, akát) i hustší (jehličnatý, vřes). Je také známo, že med sbíraný ve vlhkém počasí je řidší než ten, který se získává v suchém létě.
Při skladování po 1-2 měsících se med postupně zakalí a kanduje, stává se hustým a někdy i tvrdým. Kandovaný med může mít jemnozrnnou strukturu (krystaly menší než 0,5 mm) a hrubozrnnou (krystaly větší než 0,5 mm).
Díky zvýšenému obsahu koloidních látek, bílkovinných sloučenin a polysacharidů se med z květů akátu, šalvěje, třešně a medovice cukruje pomaleji; rychlejší – vojtěška, pohanka, slunečnice, vičenec.
hřebenový med
Na technologickém základě se med dělí na:
Odstředivý med se odčerpává pomocí medometu. Med plástový, zcela čistý a vyzrálý, se prodává v přírodním balení – v plástvích. Oddílový plástový med je uzavřen ve speciálních překližkových nebo plastových dílcích. Lisovaný med se získává lisováním – plást se láme. Při výběru vzácné sklenice v obchodě si každý jistě chce koupit ten nejlepší med. Na otázku, jaký med je lepší, chutnější a zdravější, však neexistuje jediná odpověď? Pamatujte, že v závislosti na odrůdě bude mít včelí pochoutka jinou chuť, vůni a bude se lišit v seznamu léčivých vlastností. To vše je ovlivněno druhy medu.
Než zaplatíte prodejci, přečtěte si popis odrůdy, která se vám líbí. Přítomnost certifikátu shody také poskytne jistotu, že produkt není padělaný, odpovídá medonosné rostlině uvedené na etiketě, místu a času sběru.
citronový med
Citronový med se vyrábí výhradně doma. Ukazuje se, že je to silný lék na nachlazení. Navíc vyzdvihuje vůni a chuť charakteristickou pro citrusy, a proto ji milují hospodyňky po celém světě.
citronový med
Pohankový med
Jeden z nejcennějších druhů, pohankový včelí produkt, se sbírá ze stejnojmenných květů. Má velmi sladkou, až svíravou chuť i vůni. Krystalizace jeho tmavé hmoty probíhá vždy v homogenní hmotu, nemusí být nutně hrubozrnná. Je velmi bohatý na železo, a proto je mimořádně užitečný pro proces obnovy krve.
Pohankový med
Lime med
Dalším zástupcem nejužitečnějších odrůd je lípa. Mezi lidmi je velmi ceněn. Mnoho lidí dokonce věří, že neexistuje lepší lék. Ale bohužel neexistuje žádný absolutní lektvar nesmrtelnosti. Má poměrně světlou barvu, může se pochlubit nazelenalým nádechem a patří k bílé odrůdě produktu. Určitě má příjemnou a jemnou vůni. Co se chuti týče, jen stěží najdete sladší. Tento produkt je velmi výživný, a proto rychle obnovuje organické vyčerpání. Elegantní kytice vitamínů zajistila široké použití v tradiční medicíně.
Lime med
bílý med
Bílá je poměrně vzácná odrůda, která má mnoho padělků. Jeho zdrojem je akát bílý, jetel stejný, někdy i lípa a některé další. Některé druhy medu ale zbělají až po krystalizaci. Proto může mít několik jmen. Chci poznamenat, že nemůže být „čistý“, přinejmenším je téměř nemožné dosáhnout nepřítomnosti nečistot. Proto má často alespoň nějaký odstín.
bílý med
Kaštanový med
Hořká chuť kaštanové sladkosti nesnižuje skutečnou hodnotu produktu. Cukrová vůně kvetoucího kaštanu zůstává, a proto často vyvolává nostalgické vzpomínky na červenec za chladných zimních večerů. Ale nejen vůně, ale i barva ladí s plody stromu. Jedná se o jeden z mála druhů, který si dokáže udržet svůj kapalný stav mnohem déle než ostatní, konkrétněji až dva roky. Tato tmavá odrůda má širokou škálu vitamínů a mikroelementů, včetně kovů, proto je široce používána pro léčebné účely.
Kaštanový med
ohnivý med
Jedinečnost ohnivého medu dodává legendární baza – bylina používaná odedávna jako lék na různé nemoci. Produkt včel nejen zachoval všechny vlastnosti rostliny, ale také je znásobil a posílil. Bohatý na vitamín C je nezbytný jako lék první linie v boji proti nachlazení. Medovicový med Zobecněný název pro medovice je spojen se sběrem medovice včelami, nikoli pylem. Je tam i med. Tyto odrůdy mají různé barvy, ale určitě tmavé, až černé. A přestože nejsou vhodné pro neustálé používání včelami, jsou pro člověka nejen neškodné, ale také zvláště užitečné.
ohnivý med
Angelika med
Asi nejzajímavější odrůdou medu je andělikový. Tato odrůda medu má vynikající chuť, omamnou vůni a vynikající léčivé vlastnosti. V zásadě má tmavou barvu, ale může být i červená. V lékařství našel hlavní využití jako spazmolytikum při žaludečních potížích.
Angelika med
Melilot med
Je překvapivé, že taková nenáročná rostlina, jako je sladký jetel, který je považován za obyčejný plevel, může způsobit tak úžasný produkt. Jedná se o ranou podzimní květinu. Dá se vyrobit ze žlutých léčivých květů a bílých obyčejných. V každém případě má vysoce kvalitní antimikrobiální vlastnosti, urychluje hojení ran a zabraňuje jejich hnisání.
Melilot med
Akátový med
Mimořádně hodnotný a užitečný akátový med může mít bílou, prakticky bezbarvou nebo žlutou barvu. Zcela bez hořkosti, chuť není ostrá, stejně jako vůně. Vzácnou vlastností tohoto produktu je dlouhodobá odolnost vůči procesu krystalizace. Je to prostě výborná potravina pro diabetiky a děti, protože se v lidském těle fantasticky rychle vstřebává.
Akátový med
Med s mateří kašičkou
Je vyšlechtěna s mateří kašičkou pro posílení vlastností obou složek. Žádné přísady nebo chemikálie, pouze dvě přírodní složky. Tato směs má schopnost zachránit člověka před mnoha neduhy. Smíšené v poměru 1 až 150.
Med s mateří kašičkou
slunečnicový med
Slunečnicový med se velmi rychle rozloučí se svou mimořádně chutnou tekutou formou. Na konci hrubozrnné krystalizace se stává světlou, občas s nečistotami zelené záře. Většina přínosů takové látky bude při léčbě kardiovaskulárního systému a dýchacích cest. Kromě toho dokonale odstraňuje toxiny z lidského těla, slouží jako dobré diuretikum.
slunečnicový med
horský med
Včelí med sbíraný z horských forbínek je považován za nejčistší. Patří sem nektar z poměrně vzácných květů, který dodává produktu zvláštní léčivou sílu. Výsledkem takového mixu je jiná barva, vůně a chuť. Ale protože je přírodní, léčí nachlazení dobře. Pylový květ (včelí) pyl.
horský med
Divoký med
Med z divokých včel je skutečně originální živina. Má širokou škálu vitamínů. Zvláštnost této odrůdy spočívá ve zvláštním přístupu k jejímu sběru. Plásty se nevybalují šest měsíců, aby získaly větší hustotu a aroma produktu. Jinými slovy, vysoká koncentrace.
Divoký med
Cedrový med
Ve skutečnosti na cedru žádný pyl není a ví o tom i úzkoprsý člověk. V tomto případě, aby vytvořily med, včely sbírají cedrovou medovicu, aby vytvořily tuto nádhernou směs. Lidé si ho mohou také vařit podle samostatných receptur za použití stejné medovice a jiných druhů včelích produktů. V každém případě je produkt velmi oblíbený a díky svým životodárným schopnostem se rychle vyprodává.
Cedrový med
Májový med
Může volat vlastně jakýkoli čerstvý med nasbíraný se začátkem jara. Ukazuje se, že se nejedná o konkrétní odrůdu, ale o několik z nich. Mají k sobě zvláštní vztah, nejen pro svou svěžest a specifickou léčivou sílu. Je tam symbol začátku života, konce zimy. Lze jej snadno zakoupit při léčbě nachlazení.
Májový med
plástev
Med, konzervovaný v plástech, má svou léčivou sílu, odlišnou od vylisovaného protějšku. Obrovskou roli v tomto případě hraje samotný vosk, který uchovává částice propolisu a pylu. Pro zdravé dásně a silný imunitní systém je dobré žvýkat. Zpravidla je v tomto stavu znatelně dražší než v tekutém stavu.
plástev
borový med
Mnoho lidí by chtělo vidět, jak včely vytloukají nektar z borovic, ale to kvůli absenci nektaru v jehličnatých stromech není možné. Proto tato odrůda patří do medovicového medu. Zvláštností této látky je vysoká koncentrace draslíku.
borový med
černý med
Černá může být pouze ve dvou případech. Buď je to medovicový produkt, nebo se vyrábí z květů černého kmínu. V posledně jmenované verzi jej lze sbírat pouze v Egyptě. Cena za to je podobná výšce pyramid, kvůli jedinečnosti a speciálním ukazatelům léčení.
černý med
dýňový med
Barva dýňového medu odpovídá rostlině, ze které je sbírán. Kapalnou formu si dlouho neudrží a brzy krystalizuje. Diuretický účinek není příliš výrazný, ale aktivně se užívá při problémech s organickými filtry: ledvinami a játry.
dýňový med
červený med
Speciální přísadou, která vám umožní získat takovou neobvyklou barvu, je obvykle perga. Tento produkt má obrovské zásoby vitamínu A, který je zvláště důležitý pro zrak. Kromě toho existují speciální léčivé mikro a makro prvky pylu.
červený med
suchý med
Bez vlhkosti ztrácí látka ostrost chuti a vůně, ale mnoho vlastností si zachovává po delší dobu. Suchý med do značné míry závisí na odrůdě, ze které byl vytvořen. Jedna z nejzdravějších odrůd.
suchý med
Ořechový med
Hnědý ořech se aktivně používá ve farmakologii. Vyrábí se z něj léky proti skleróze, červům a celkově posilující léky. Ve své čisté podobě je ceněn právě pro své zpevňující a tonizující vlastnosti.
Ořechový med
polní med
Jedna z nejlepších a nejužitečnějších odrůd je považována za polní. Obvykle je buď prakticky bezbarvý, nebo světle žlutý. Okřídlené dělnice jej sbírají z polních rostlin (odtud název). V závislosti na medonosné rostlině, ze které byl sesbírán, má produkt příslušné příznivé vlastnosti. Na záněty na kůži léčí například šalvěj, před revmatismem zachraňuje pupalka.
polní med
Jaký druh medu v přírodě neexistuje?
Aby prodejci prodávali produkty se ziskem, často podnikají nedůstojné marketingové tahy. Vymýšlejí se druhy medu s chytlavým názvem.
Pokud objevíte banánový med ve slevě, vězte, že jde pouze o marketingový tah: med z banánové trávy z principu nemůže existovat.
Je třeba mít na paměti, že v přírodě neexistují žádné takové včelí produkty:
Z rostlin jedovatých až po včely: kurník, zápasník, skřivan, třezalka, čeleď pryskyřník, oměj.
Z rostlin, které v Rusku nerostou: banány, avokádo, ananas, kiwi, kakao a další rostliny tropů.
Ze vzácných rostlin, které nevytvářejí plantáže: ženšen, zlatý a červený kořen. Z nich není možné získat komerční množství produktu.
Z nekvetoucích rostlin: mechy, kapradiny, přesličky.
Z petrklíčů s nízkým obsahem nektaru: sněženka, podběl, violka, bolehlav, husa cibule.
Takové rostliny nedávají med: olše, bříza, líska, rakytník, buk, topol, osika, kukuřice, šťovík, adonis, mák a některé další.
Stratifikace medu naznačuje, že máte před sebou falešný produkt.
Kromě čistě marketingových kroků s názvem se falšování provádí následujícími způsoby:
- prodej místo medu propolis a vosk;
- smíchání chuti a vzhledu přidáním příchutí, extraktů, barviv, zahušťovadel;
- složené směsi pod rouškou přírodního medu.
Do padělků se nejčastěji přidává cukr, melasa, sirupy, květová esence, éterické oleje. Pro zahuštění se používá mouka, škrob.
Přírodní med je chutný a zdravý produkt. Obsahuje spoustu užitečných látek, které příznivě působí na lidský organismus. Zároveň musíme mít na paměti, že med je poměrně silný alergen a ne každý jej může užívat bez vedlejších účinků.
Pokud neexistují žádné kontraindikace, pak tento včelí produkt přinese skutečné potěšení a pomůže bojovat s různými nemocemi.
