Rajče je jednoletá nebo víceletá bylina, druh rodu Nightshade, čeledi Solanaceae (z italského pomo d’oro – „zlaté jablko“). Pěstuje se jako zeleninová plodina pro své šťavnaté jedlé plody různých tvarů a barev, kterým se říká rajčata nebo rajčata. Zelenina se suší, nakládá, zmrazuje a užívá se čerstvá. Existuje velké množství druhů a odrůd rajčat, lišících se tvarem, velikostí a barvou. Níže vám řekneme více o hlavních vlastnostech této zeleniny, pravidlech pro její výsadbu a péči o ni.
Obsah
- obsah
- Popis a charakteristika rajčat
- Klasifikace rajčat, druhy a odrůdy
- Výsadba rajčat a další péče
- Rada
- Je to důležité,
- Odkud pochází rajče?
- Vystoupení v Rusku
- Odkud název pochází?
- Rajčata u soudu
- Argumenty ve prospěch zeleniny
- Je to vlastně bobule?
- Odrůdy rajčat
- Výhody rajčat
- Zábavná fakta o rajčatech
- Závěr
- Foto rajče
obsah
Popis a charakteristika rajčat
Jihoameričané byli první, kdo věděl, co jsou rajčata. Zpočátku se pěstovaly jako okrasná rostlina, která se do evropských zemí dostala v polovině XNUMX. století. Tato zelenina se objevila na území Ruska ještě později (téměř o dvě století později), důvodem bylo naše chladné klima a rajčata jsou příliš teplomilná. Situace se radikálně změnila díky agronomům v čele s A.T. Bolotov, který navrhl kultivaci plodiny pomocí sazenic, díky nimž regiony s drsnými klimatickými podmínkami mohly pěstovat rajčata ve velkých objemech a s dobrou chutí.
Dnes se zástupci čeledi nočních pěstují všude, jsou ceněni pro svůj vysoký výnos, chuť a prospěšné vlastnosti.
- zelenina má dobře vyvinutý tyčovitý oddenek, vzpřímené nebo mírně se svažující stonky, dosahující výšky dvou nebo více metrů;
- Květenství rajčat jsou malé, shromážděné v kartáči, žluté barvy;
- plody jsou šťavnaté, jejich povrch je hladký, tvar je různý: plochý, oválný, protáhlý;
- barva plodů je převážně červená, ale v závislosti na odrůdě může mít žluté, růžové, zelené, oranžové a dokonce i černé odstíny;
- počet semenných komor v jedné zelenině je od dvou do dvaceti;
- hmotnost jednoho rajčete se může pohybovat od 70 do více než 100 g.
Pro použití do salátů jsou zpravidla preferovány velké odrůdy rajčat, zatímco menší odrůdy jsou vhodnější pro konzervování. Odrůdy se silnou slupkou dobře snášejí přepravu a jsou déle skladovány. A měkká a šťavnatá rajčata jsou ideální pro zpracování: výrobu šťávy nebo rajčatové pasty.
Klasifikace rajčat, druhy a odrůdy
Níže uvedená tabulka ukazuje různé klasifikace rajčat, jejich druhy a odrůdy.
Klasifikace rajčat
Neurčitý: skupina nejvyšších rajčat (od dvou metrů nebo více). Odrůdy: De Barao, Budenovka.
Superdeterminant: nízko rostoucí rostliny (od 30 do 60 cm), produkující ranou sklizeň. Odrůdy: Leopold, Biatlon, Semko-Sinbad, Bumerang, Olya, Krásná dáma, Kuzya, Baby, Lafanya, zápasník sumo.
Determinant: ve výšce od půl metru do jednoho metru vyžadují podvazek.Odrůdy: Rodničok, Moskvič, Chibi, Sněhurka.
Polourčitý: mají vysoké výhony od jednoho a půl do dvou metrů, plodí později, vyžadují podvazky, nejlépe pěstované ve skleníku. Odrůdy: Adonis, Cikán, Gloria, Baron.
Ultra rané zrání: dozrávají 80 dní po výsadbě do země. Odrůdy: Aljaška, Maksimka, Sněženka.
Brzy zralé: zrání nastává 3 měsíce po výsadbě. Odrůdy: Amur standard, Riddle, Augustine, Lakomka, Agatha.
Středně brzy: dozrávají sto dní po výsadbě. Odrůdy: Zlatý ohňostroj, král krásy, tetřev lískový, kozácký krém.
Střední sezóna: Sklizňové zrání nastává nejméně 115 dní po výsadbě. Odrůdy: Medvědí tlapa, Nastěnka, Děmidov, Růžový med.
Podle tvaru ovoce
– žlutá a oranžová;
– pro čerstvou spotřebu;
Výsadba rajčat a další péče
Načasování výsevu rajčat pro sazenice závisí na podmínkách, ve kterých je zasadíte. Pokud jsou sazenice vysazeny na otevřeném terénu, výsev by měl být proveden v květnu. Pokud plánujete výsadbu pod film, pak v druhé polovině března Při výsadbě do skleníku lze vysoké odrůdy vysévat koncem března a nízko rostoucí začátkem až poloviny dubna.
Příprava osiva. Postupy namáčení a klíčení semen, na které je každý tak zvyklý, zpravidla nemají zásadní vliv na klíčení, takže je lze přeskočit. Není také nutné ošetřovat zakoupený sadební materiál, semena jsou již připravena.
Příprava půdy pro sazenice. Vhodná je vlastní půda s přídavkem hlíny, humusu a kompostu a také rašelina z obchodu. První verzi zeminy je nutné propařit, v případě zeminy z obchodu lze tento postup přeskočit. Před výsevem zalévejte půdu roztokem síranu měďnatého (1 čajová lžička na 3 litry vody).
Sejení. Semena umístěte ve vzdálenosti jednoho centimetru od sebe do dobře navlhčené půdy: velká semena po jednom, malá častěji. Plodiny jemně posypte zeminou, zakryjte potravinářskou fólií a umístěte do místnosti s teplotou +21°. +27°. Když se objeví výhonky, odstraňte fólii.
Rada
Pro pohodlí vytvořte malé štítky s názvy odrůd pro každou nádobu sazenic rajčat.
Sběr sazenic. Když se vytvoří jeden nebo dva listy, je nutné rajčata zasadit do samostatných květináčů a do půdy přidat minerální hnojiva. Před přesazováním není potřeba aplikovat žádné hnojení.
- do teplých polykarbonátových skleníků se vysazují poprvé dva týdny v květnu;
- ve sklenících vyrobených z filmu a bez vytápění by měly být vysazeny v posledním květnovém týdnu;
- vysazeno pod fólií v otevřeném terénu od 20. května do konce měsíce;
- V prvních dvou až třech týdnech června se vyplatí vysadit sazenice rajčat na otevřeném terénu.
Je to důležité,
Při výsadbě sazenic rajčat jde hlavně o to, aby nehrozily zpětné mrazy.
Péče. Při výsadbě sazenic na otevřeném terénu přidejte do půdy půl lžičky superfosfátu a jamku dobře zalijte. Poté je třeba výsadbu zalévat jednou týdně: až 3 litry vody na každý keř pro nízko rostoucí odrůdy, 4-6 litrů bude stačit pro středně velká rajčata a 9-10 litrů pro vysoká. Ve skleníku musí být výsadby zalévány rovnoměrně a často. Na otevřeném terénu rostliny při zalévání zvedněte – snížíte tím množství vlhkosti.
Krmení. Poprvé po výsadbě do země se rajčata krmí o dva až tři týdny později roztokem divizny a nitrofosky (0,5 l/1 polévková lžíce na 10 l vody). Podruhé, asi týden po prvním krmení, přidejte slepičí hnůj, superfosfát a síran draselný (0,5 l/1 polévková lžíce/1 lžička na 10 l vody). A potřetí krmte rajčata v okamžiku nasazování plodů humátem draselným a nitrofoskou (1 polévková lžíce/1 polévková lžíce na 10 litrů vody).
Léto vždy znamená vitamíny na stole. Kromě kebabů bych rád zpestřil jídelníček o všechny druhy ovoce, zeleniny a lesních plodů, dokud jsou ještě sezónní a zdravé. Zvláštní místo je věnováno rajčatům. Když ne všichni, tak je milují skoro všichni! Rajčata jsou dobrá v salátech a v pokrmech připravených v troubě nebo na sporáku a ve své obvyklé podobě jsou dokonce v pořádku!
Jen jedna věc není jasná: rajče, ovoce nebo zelenina? Pojďme na to teď přijít.
Odkud pochází rajče?
Rajčata původně rostla v Jižní Americe, v oblasti Peru. Tam stále můžete najít rajčata žijící ve volné přírodě. Rajčata se v Evropě objevila v 200. století díky Kryštofu Kolumbovi. Po dlouhých XNUMX let se je však Evropané neodvážili jíst, protože se obávali jejich jedovatých vlastností. Rajčata se pěstovala jako pokojové rostliny nebo se používala k ozdobení altánů, jako hrozny.
Španělé byli první, kdo vyzkoušeli rajčata jako jídlo, protože byly objeveny záznamy o nejstarších kulinářských receptech používajících rajčata.
Existuje také verze, že rajčata pocházejí z Mexika. Již v XNUMX. století Mexičané pěstovali tuto zeleninu nebo ovoce.
Vystoupení v Rusku
Rusové jedí rajčata od konce XNUMX. století. O něco dříve byl do země přivezen z Rumunska a Turecka, ale lidé s jeho konzumací nespěchali. Když se v jižních oblastech Astrachaň, Krymu a Gruzie již používal jako zelenina a používal se k jídlu, v severních oblastech se používal k ozdobení domů a používal se jako okrasné rostliny.
V roce 1780 zkusila rajče Kateřina Druhá: z Říma bylo dodáno bezprecedentní ovoce. Do XNUMX. století se rajčata rozšířila po většině Ruska.
Odkud název pochází?
Toto šťavnaté ovoce nazývali jakkoli. Aztékové jim říkali „matl“. Když se objevily v Evropě, když nikoho nenapadlo je sníst, název už zněl jako „tomatl“. Obě jména znamenají „bobule“.
Po ochutnání začali Italové těmto plodům říkat „pommo d’oro“, což znamená „zlaté jablko“. Francouzi dodali jménu své kouzlo tím, že je nazvali „pommo d’amoure“ jablko lásky.
Francouzské a italské názvy zakořenily v Rusku, kde se zrodilo slovo „rajče“. Někteří překládali z francouzštiny a v ruštině nazývali rajče „jablko lásky“. Jiné názvy rajčat v Rusku byly „červený lilek“, „pes“, „šílená bobule“ nebo „vlčí bobule“.
Rajčata u soudu
Aby člověk zjistil, zda je rajče ovoce nebo zelenina, musel se obrátit i na soud.
Americký soud se tak koncem XNUMX. století zabýval případem rajčete a na nejvyšší úrovni zjišťoval, zda jde o ovoce nebo zeleninu. Musel jsem vymyslet, jak dostat rajče přes celnici. Faktem je, že za přepravu zeleniny přes hranice bylo nutné zaplatit clo, zatímco ovoce a bobule clu nepodléhaly.
Po pečlivém zvážení případu vydal Nejvyšší soud USA rozsudek, který rajče definoval jako zeleninu. Bez ohledu na to, jak moc botanici trvali na opaku.
Ale v Evropě bylo rajče od roku 2001 rehabilitováno a uznáváno jako ovoce.
Argumenty ve prospěch zeleniny
Pokud budeme rajče hodnotit z kulinářského hlediska, pak je to zelenina. I na pultech obchodů leží vedle mrkve, brambor a zelí. Způsob pěstování rajčete je také podobný jako u zeleniny. Vysazuje se jako sazenice, jednoletá plodina, kypří se a nakopává a nakonec se sklízí.
Definice zeleniny vám říká, že je to jedlá část rostliny. Zelenina je zpravidla sklizní pěstovaných zahradních rostlin. Nedají se najít volně někde na polích a v lesích. Definice zeleniny je také jedlá rostlinná potrava, s výjimkou obilovin, ořechů a ovoce. To vše zní jako popis rajčete.
Popis plodu – jedlý plod, který se vyvíjí z vaječníku květu. Tato květina musí být opylena. Je známo, že rajče začíná květem a pak dozrává ovoce. Rajče je tedy ovoce. Berry je jednou z verzí ovoce. Přesněji ovoce, které má uvnitř ne jedno, ale mnoho semen, tenkou skořápku a dužinu. Vypadá to jako rajče? Ukazuje se, že je bobule?
Obyčejní lidé jsou zvyklí nazývat a považovat rajče za zeleninu. Bez ohledu na to, jaké důkazy jsou předloženy, bez ohledu na to, jak se argumentuje ten či onen postoj, na otázku „je rajče bobule nebo zelenina? – většina populace odpoví: “Zelenina!”
V životě průměrného člověka zůstane rajče zeleninou.
Je to vlastně bobule?
Z vědeckého hlediska nelze rajče nazývat ani zeleninou, ani ovocem. V botanice takové definice neexistují. Existuje termín “ovoce” – rostlinný orgán vytvořený z vaječníku květiny, který obsahuje semena uvnitř. Ve skutečnosti jsou plody cukety, okurky a švestky s třešněmi. Ale bobule je varianta ovoce obsahující uvnitř mnoho semen.
Každý botanik tedy potvrdí, že rajče je bobule, která patří mezi mnoholočné parakarpní plody.
Bobule, včetně rajčat, mají vlastnosti, jako jsou:
- tenká kůra;
- uvnitř je měkký a šťavnatý;
- uvnitř je spousta semínek.
To vše k rajčatům neodmyslitelně patří. Botanika říká, že existují i falešné bobule, například jahody. Má mnoho semen, ale všechna se nacházejí mimo ovoce.
V současné době patří rajče do rodu Nightshade, čeledi Solanum. Patří sem také rostliny, jako je droga a slepice. To je důvod, proč byla rajčata tak dlouho považována za jedovatá. Ve skutečnosti je v nich jed, ale pouze ve vrcholcích.
- jednoduché listy uspořádané na stonku v pořadí;
- ovoce – tobolka nebo bobule;
- květ sestávající z pěti kališních lístků;
- obsahují toxickou látku – solanin.
Rajče má skutečný vědecký název: rajče jedlé.
Odrůdy rajčat
Bez ohledu na to, zda je to rajče, zelenina nebo něco jiného, je milováno mnoha. Rozmanitost odrůd vám umožní potěšit každého gurmána.
Rajčata mají většinou červenou barvu a svým tvarem opravdu připomínají jablko. Ale existují žluté, oranžové a dokonce i černé odrůdy rajčat. Existují plody, které jsou zcela zelené, i když jsou zralé. Existují fialová a pruhovaná rajčata.
Mohou se také lišit tvarem: od masitých obrovských rajčat „Ox Heart“ až po malá cherry rajčata.
Výhody rajčat
Je těžké popsat důležitost a užitečnost těchto plodů. Draslík, hořčík, fosfor, vápník – po dlouhou dobu můžete uvést množství užitečných látek obsažených v rajčatech.
Rajče obsahuje prospěšnou látku lykopen, která snižuje riziko rozvoje aterosklerózy a šedého zákalu. Rajčata pomáhají zlepšit trávení, snižují krevní tlak a zlepšují tok žluči v případě cholelitiázy. Bylo prokázáno, že tyto plody obsahují fytoncidy.
Lykopen je silný antioxidant, který je prospěšný nejen pro zdraví, ale i pro krásu. Proto jsou kosmetické produkty vyvíjeny na bázi rajčat.
Zábavná fakta o rajčatech
Protože rajče obsahuje jed, v roce 1776 se ho pokusili použít k atentátu na George Washingtona. K obědu mu přinesli pečínku, navrchu posypanou rajčaty. Kuchař byl podplacen a udělal to schválně, protože si byl jistý, že plán vyjde. Pokus byl neúspěšný – Washington zůstal naživu a měl skvělou večeři.
V mnoha městech Ruska a Ukrajiny byly dokonce postaveny pomníky takovému živiteli, jako je rajče. Některá města dokonce pořádají svátky věnované rajčatům. Je to dáno tím, že se populace pěstováním této plodiny živí sama. V Rusku stojí pomníky ve městech jako Minusinsk a Syzran.
Na území Ukrajiny existují takové památky ve městech a obcích, jako je Kamenka-Dněprovskaja, Dněpropetrovská oblast, Tsyuripinsk a Golaya Pristan, Chersonská oblast a Iasi, Oděská oblast. A i v Turecku postavili rajčeti pomník.
Jeden plukovník se rozhodl lidem dokázat, že plody rajčat nejsou jedovaté, a tak snědl kbelík rajčat před davem dvou tisíc očitých svědků. Jméno plukovníka Robberta G. Johnsona i samotná akce se odehrála přímo na schodech soudní budovy v americkém Salemu.
Závěr
Měli byste vědět, že plody rajčat obsahují velké množství serotoninu, hormonu, který zlepšuje náladu. Svým množstvím lze rajče přirovnat k čokoládě.
To znamená, že rajčata mohou mít nejen blahodárný vliv na zdraví díky obsaženým vitamínům a prospěšným mikroelementům, ale také ovlivňovat náladu a pomáhat naladit se na pozitivní náladu.
Foto rajče
