Kolik dýně můžete sníst za den?

Nejpodzimnější ovoce – dýně – kraluje ruským stolům od konce září. Má bohaté vitamínové složení a nízký obsah kalorií, tato rostlina se často stává součástí dietní výživy. Ale i ten nejužitečnější produkt se může stát nebezpečným, pokud je používán nesprávně. Řekneme vám, jaké výhody má dýně pro tělo a v jakých případech může být přidání této zeleniny do vašeho jídelníčku škodlivé.

Obsah

1. Historie dýně ve výživě
2. Dýně dobrá
3. Použití dýně při vaření
4. dýňový kastrol
5. Jak vybrat a uložit dýni
6. Oblíbené otázky a odpovědi
7. Top 7 užitečných vlastností dýně a zajímavých faktů
8. 1. Chrání zrak
9. 2. Zlepšuje činnost srdce
10. 3. Snižuje riziko rakoviny
11. 4. Prevence diabetu a obezity
12. 5. Pomáhá při hyperaktivním močovém měchýři
13. 6. Zlepšuje stav pokožky a chrání ji před UV zářením
14. 7. Posiluje imunitu
15. Kdo by neměl jíst dýně: kontraindikace a poškození
16. Kolik dýní můžete sníst každý den?
17. Jak si vybrat dýni a správně ji uvařit?
18. Komentář odborníka

Historie dýně ve výživě

Podle některých zdrojů se aktivně pěstoval před 5-8 tisíci lety. Dýně byla přivezena do Evropy z Jižní Ameriky a rychle zaujala důležité místo ve vaření a dokonce i v medicíně. V moderním světě je to prostě chutná zelenina, ale původní postoj k dýni byl poněkud odlišný: byla považována za surovinu pro výrobu léčivých přípravků. Na základě této rostliny se připravovaly masti a používaly se v lidovém léčitelství jako lék na helminty a Avicenna ji doporučoval pro její projímavý účinek. Pojďme zjistit, proč je tato léčivá zelenina tak užitečná.

Dýně dobrá

Dýně je zásobárnou vitamínů a značná část z nich se nachází nejen v dužině, ale také v semenech a květech. Dýně má 4-5x více karotenů než mrkev. Karoteny se v těle přeměňují na vitamín A, který je prospěšný pro zrak a je také silným antioxidantem. Dýně obsahuje vitamíny C, E, K a téměř všechny vitamíny skupiny B.

Semena obsahují mnoho mikroprvků a dýňová semínka patří mezi tři nejlepší druhy zeleniny, co se obsahu zinku týče.

Díky nízkému obsahu kalorií je dýně považována za ideální dietní produkt, protože neobsahuje škrob, cholesterol a trans-tuky, málo cukru, ale hodně vlákniny užitečné pro trávení. Obsah kalorií ve 100 g buničiny je pouze 22 kcal.

Dýně má pozitivní vliv na stav mužského reprodukčního systému. Dužnina zeleniny obsahuje vysokou koncentraci vitaminu E-tokoferolu, který se z řečtiny překládá jako „přivést potomstvo“. Semena obsahují hodně zinku: 30 g doplní až 70 % denní potřeby. Dýňová semínka jsou také rekordmany mezi potravinami pro obsah L-argininu. Společně mají znatelný vliv na celé tělo: podílejí se na syntéze testosteronu, normalizují funkci prostaty, zlepšují stav kardiovaskulárního systému a mají pozitivní vliv na erektilní funkci.

Tenká skořápka dýňového semene obsahuje aminokyselinu cucurbitin, která má anthelmintické vlastnosti – to se používá v lidovém léčitelství. Například odvar z neloupaných semínek byl podáván dětem a těhotným ženám kvůli téměř úplné absenci vedlejších účinků.

Dýně je zásobárnou vitamínů, jejichž značná část se nachází nejen v dužině, ale také v semenech a květech. Foto: pixabay.com Masky vyrobené z dužiny semen, stejně jako obklady z dužinové šťávy, se v kosmetologii používají ke zvlhčení a zesvětlení pokožky a ke snížení zánětu. Olejový extrakt urychluje hojení poškození epidermis.

Dýně má laxativní, protizánětlivý a choleretický účinek, takže malé množství je užitečné pro lidi s kongescí a zácpou.

Vysoký obsah draslíku v dužině snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a posiluje stěny cév, což je mimořádně užitečné pro lidi trpící aterosklerózou a vysokým krevním tlakem.

Použití dýně při vaření

Recepty s dýní existují téměř ve všech kuchyních světa. Tuto zeleninu lze použít k přípravě polévek, dezertů, pyré pro dětskou výživu a kaší; upéct s dalšími přísadami – fantazii se meze nekladou. V Itálii se k jídlu používají i květy smažené v těstíčku. Syrová dýně se přidává do salátů.

Dýně je pozoruhodná tím, že si i po tepelné úpravě zachovává značné množství prospěšných látek.

dýňový kastrol

Jedno z nejzdravějších jídel. Ideální na snídani nebo večeři díky své lehkosti a sytosti díky vláknině. Přidejte svá oblíbená jídla – jablka, ořechy nebo sušené meruňky

Syrovou dýni a brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme v malém množství vody do měkka. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a mrkev a přidejte do vařené zeleniny. Přidejte koření a sůl, zalijte smetanou a pomocí mixéru polévku rozmixujte na kaši.

Jak vybrat a uložit dýni

Před nákupem byste měli věnovat pozornost vzhledu dýně: slupka by měla být nepoškozená, stopka by neměla být odříznuta a neměly by vykazovat známky hniloby. To zajistí dlouhodobé skladování. Ideálním místem pro dýni by byl sklep nebo jiná chladná a světlu nepropustná místa. Zelenina v dobrých podmínkách vydrží i pár let, ale je lepší ji zkonzumovat do několika měsíců – postupem času se množství živin v dýni snižuje. Plody se také perfektně skladují zmrazené.

Vybírejte středně velkou zeleninu o váze kolem 5 kg – obrovské dýně mají většinou menší obsah cukru. V závislosti na kulinářském nápadu se vybírají různé odrůdy: pro tepelnou úpravu – muškátový oříšek a tvrdou kůrou a pro syrovou spotřebu – šedoplodé sladké dýně.

Oblíbené otázky a odpovědi

O tomto produktu byste měli vědět ještě několik důležitých věcí.

Navzdory nízkému obsahu kalorií v zelenině je nejlepší omezit se na 300-400 gramů buničiny denně. Ti, kteří se obávají onemocnění trávicího traktu, ledvinových a žlučových kamenů a cukrovky, by měli množství dýně ve své stravě dále snížit.

Dýně budou dobrou volbou pro první krmení. Můžete ji nabídnout miminku ve věku 6-7 měsíců. Při absenci alergické reakce lze množství dýně ve stravě postupně zvyšovat.

Zlatá tykev je považována za zeleninu díky své vysoké nutriční hodnotě, ale vědecky je řazena mezi ovoce. Jeho dužina a semena poskytují silnou řadu antioxidantů, živin a podporují trávení – jejich roli při podpoře optimálního zdraví je těžké zpochybnit. Pro ty z vás, kteří ještě nezařadili masité ovoce do svého jídelníčku, jsme shrnuli nejnovější přínosy pro zdraví podpořené vědeckým výzkumem.

Obsah kalorií dýně je 26 kcal na 100 g. Tak nízký obsah kalorií je způsoben tím, že se skládá z 94% vody. Dužnina má také vysoký obsah vlákniny a má působivý nutriční profil. Většina z nich obsahuje betakaroten, který tělo přeměňuje na vitamín A – šálek vařeného produktu obsahuje 245 % denní dávky. Stejná porce obsahuje 10–19 % denní hodnoty vitaminu C, draslíku, mědi, manganu a vitaminu B12.

Top 7 užitečných vlastností dýně a zajímavých faktů

1. Chrání zrak

Barevné plody jsou dobrým zdrojem β-karotenu, luteinu a zeaxantinu. Silné antioxidanty chrání před progresivní makulární degenerací, hlavní příčinou slepoty u starších dospělých. Vitamin C a E obsažené v dužině také chrání před degenerativním poškozením zraku s věkem. Studie z roku 2019 o očních onemocněních souvisejících s věkem to potvrzuje. Tyto látky se lépe vstřebávají při konzumaci s malým množstvím zdravých tuků, jako je olivový olej. [1]

2. Zlepšuje činnost srdce

Vysoký krevní tlak vyvolává kardiovaskulární onemocnění, k jeho snížení přispívá jak odmítání soli, tak dostatečný příjem draslíku. Tuto teorii testovali vědci v roce 2017 s podporou 2722 dobrovolníků. Vláknina a vitamín C obsažené v dužině, stejně jako složky dýňového oleje zlepšují činnost srdečního svalu, snižují diastolický krevní tlak a zvyšují dobrý cholesterol. [2]

3. Snižuje riziko rakoviny

Strava bohatá na beta-karoten potlačuje a zpomaluje růst rakovinných buněk u rakoviny hrdla, slinivky, prostaty a tlustého střeva. Karotenoidy neutralizují volné radikály, které produkují rakovinné buňky, aby se rychle množily. Studie ukázaly, že výhody se projeví pouze při konzumaci dýně a dalších potravin s vitamínem A – doplňky stravy neposkytují stejnou úroveň ochrany. [3, 4, 5]

4. Prevence diabetu a obezity

Dýňové polysacharidy mají neuvěřitelný potenciál v boji proti inzulínové rezistenci a pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi. Mohou chránit před rozvojem diabetu 2. typu a v budoucnu se stát základem antidiabetik. Co se týče hubnutí, dýně nemá superschopnosti a nepomáhá spalovat tuky, ale díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny vám umožní jíst méně – rychleji zasytí, dodá pocit sytosti na dlouhou dobu.

5. Pomáhá při hyperaktivním močovém měchýři

Dýňová semínka posilují svaly pánevního dna a udržují kontrolu nad močovým měchýřem prostřednictvím dvou procesů – inhibují 2 enzymy, zvyšují testosteron. Semena zároveň zmírňují hypertonicitu močového měchýře tím, že zvyšují schopnost zadržovat moč a snižují frekvenci močení. Dýňový olej je neméně užitečný při různých poruchách močení. [6]

6. Zlepšuje stav pokožky a chrání ji před UV zářením

Karotenoidy, lutein, zeaxanthin, vitamín E a mnoho dalších antioxidantů zvyšují ochranu kožních buněk před škodlivými UV paprsky. Kyselina askorbová navíc podporuje tvorbu kolagenu, proteinu, který udržuje pokožku krásnou a zdravou. [7]

7. Posiluje imunitu

Složení obsahuje mnoho látek, které posilují imunitní systém. Komplex vitamínů, železa, kyseliny listové a dalších sloučenin urychluje hojení ran, zvyšuje tvorbu bílých krvinek a pomáhá imunitním buňkám efektivněji pracovat. [8, 9]

Kdo by neměl jíst dýně: kontraindikace a poškození

Plod zdravému člověku ublížit nemůže. Kvůli příliš častému používání se mohou otoky a problémy se stolicí jen objevit, což platí pro veškerou zeleninu. Individuální nesnášenlivost se projevuje u mizivého procenta lidí. V extrémních případech se objevují alergie, nevolnost, svědění, průjem – historie nezná závažnější precedenty. Vědci také zjistili, že okurky a vodní melouny obsahují podobné alergeny, a pokud jste na ně alergičtí, měli byste být opatrní s dýňovými pokrmy.

Kolik dýní můžete sníst každý den?

Produkt není nutné jíst denně a ve velkém množství – nadměrná vášeň pro vitamín A vede k hypervitaminóze, žloutence (zežloutnutí očí a kůže). Stojí za zvážení, že předávkování může být vážným problémem pro kojence a děti. Existují také nezdravé dýňové výrobky s přidaným cukrem, jako je latte, bonbóny a náplně do koláčů. Je lepší je úplně odmítnout.

Jak si vybrat dýni a správně ji uvařit?

Existuje mnoho způsobů, jak si pravidelně vychutnávat ovoce se zdravotními přínosy – pouze vláknitá část, která drží semena, je nepoživatelná. Při nákupu je lepší vybírat malé plody podlouhlého tvaru bez známek hniloby. Čím menší je jejich velikost, tím jsou sladší a méně vláknité – obři o hmotnosti více než 10 kg se pěstují jako krmné odrůdy pro zvířata. Mezi kulinářskými specialisty je proslulá především muškátová odrůda Butternut, známá pro svou oříškovou chuť a lahodnou vůni.

Dýni můžete jíst syrovou, ale většině lidí se její chuť a vůně hnusí – největší zdravotní benefity a potěšení přináší hotový produkt. Ovoce se často vyskytuje v receptech na polévky a dušená jídla, vaří se, vaří v páře, peče na pergamenu s máslem. Hotové dýňové pyré se přidává do snídaní, večeří, lehkých svačin – ovesné kaše, palačinky, energetické tyčinky, muffiny. Tato všestranná přísada se také používá jako základ pro pizzu nebo těstoviny, smíchané s chilli papričkami.

Komentář odborníka

Tatyana Eliseeva, odborník na výživu, odborník na výživu

Žebrované světlé plody jsou potřebné nejen pro vyřezávání luceren na Halloween. Doporučuji je používat do sladkých i slaných receptů na podporu váhy, imunity, zraku a užívat si výhod přírodních potravin.

Pokud máte nějaké oblíbené dýňové recepty, určitě se o ně podělte v komentářích a podělte se o svá kuchařská tajemství!