Kolik džemu se udělá z 1 kg jahod?

Mezi mnoha navrhovanými recepty na jahodový džem najdete v seznamu přísad velmi odlišné množství cukru na 1 kg bobulí – od 1,5 kg do 500 g, nebo dokonce bez cukru. Chcete-li se rozhodnout, s jakou koncentrací cukru vařit džem, měli byste pochopit, co jeho přidání ovlivňuje.

Džem s harmonickým poměrem sirupu a bobulí získáme v klasické verzi, kdy Na 1 kg jahod vezměte 1 kg cukru. V našich úvahách vyjdeme z těchto proporcí, vyvodíme určité závěry, přičemž budeme mít na paměti, že cukr také ovlivňuje hustotu sirupu v džemu.

1. Přidáte-li na 1 kg jahod 1,5 kg cukru, získáte džem s velkým množstvím hustého sirupu, který lze podávat k palačinkám, tvarohovým koláčům nebo kaším. Takový džem ale nebude vypadat dobře v čajové misce.
2. Pokud jsou jahody sladké, můžete použít 1 g cukru na 900 kg bobulí, abyste získali vysoce kvalitní džem, ale je lepší hrát na jistotu a vzít 1 kg. Technologie vaření je obvyklá – jahody zasypeme cukrem, po uvolnění šťávy dáme na sporák a vaříme 3x 5 minut, následuje ochlazení bobulovité hmoty. Při sbírání pěny nezapomeňte míchat. Pokud chcete hustší džem, můžete naposledy vařit o něco déle.

Recept s celými bobulemi

Džem se vyrábí z čirého aromatického sirupu a celých bobulí. Skvěle se hodí na zdobení pečiva a sirup lze přidat do dětských smoothies, zmrzliny nebo dokonce kaše. Pro tuto variantu se snažte vybrat plody podobné velikosti, nejlépe středně velké, aby se všechny uvařily rovnoměrně.

Poměry pro jahodový džem

Budete potřebovat stejné množství cukru jako jahody, to znamená, že poměr je 1 : 1. Na 2 kg připravených bobulí budete potřebovat 2 kg cukru.

Krok za krokem recept na vaření

Vytřídíme bobule a natrháme stopky. Opláchněte ve studené vodě a osušte na ručníku.

Připravené jahody dejte do mísy, přidejte cukr a dobře protřepejte. Není třeba míchat, jinak se bobule rozdrtí.

Nechte působit 4-10 hodin, přikryjte čistou gázou. Bobule dají šťávu, cukr se postupně rozpustí.

Nyní umístěte nádobu na sporák na mírný oheň a počkejte, až se vaří. Poté snižte plamen a vařte dalších 5 minut, za stálého sbírání pěny.

Možnosti snížení množství cukru na 1 kg bobulí

Při rozhodování o výrobě jahodového džemu nezkušené ženy v domácnosti často zanedbávají standardní množství cukru, čímž dělají vážnou chybu. Koneckonců, cukr, jak již bylo zmíněno dříve, není pouze sladidlo v džemu.

Po rozpuštění ve vodě tvoří sirup, jehož tloušťka dává budoucímu džemu požadovanou koncentraci a jednotnost.

Tekutý jahodový džem se z toastu rozteče a bude připomínat vodnatou, bledě zbarvenou hmotu, která džem připomíná jen matně.

Pokud je pro vás velké množství cukru kontraindikováno z důvodu nemoci nebo diety, měli byste zvolit recept na výrobu jahodového džemu s použitím přírodních zahušťovadel – pektinu nebo agarového agaru, které dodají sirupu vhodnou hustotu se sníženou sazbou cukru na 1 kg bobulí.

Jahodový džem “Svěžest”

V tomto receptu mírně snížíme množství cukru a přidáme citron, aby byl džem kyselý, čerstvý a měl dobrou trvanlivost.

Produkty:

• 2 kg jahody
• 1,5 kg cukru
• Citrón 2
• 25 lístků čerstvé máty
• 25 lístků bazalky

příprava

1. Připravené bobule (omyté, sušené a bez stonků) vložte do hluboké mísy a zakryjte cukrem. Nechte několik hodin odležet, aby jahody pustily šťávu.
2. Umístěte misku na mírné teplo a vařte do varu po dobu 5 minut. Poté přidejte omytou lístky máty a bazalky a vařte dalších 5 minut.
3. Do džemu přidejte nadrobno nakrájenou citronovou dužinu a předem nastrouhanou kůru. Poté džem vařte na mírném ohni asi 15 minut. Odstraňte z tepla a nechte 8-10 hodin.
4. Druhá fáze vaření. Umístěte misku na oheň, vařte 5 minut po varu, poté nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

V čirém sirupu

A tady je další recept, který vám umožní zachovat maximum vitamínů v jahodách při přípravě na zimu.

Je mírně odlišný od předchozího, ale mají společné to, že bobule nebudeme vařit.

Budou muset projít jen malou tepelnou úpravou, tedy zahřát a je to. Tato jahodová pochoutka je velmi jednoduchá na přípravu a je velmi hustá a chutná v krásném čirém sirupu.

K vaření potřebujeme:

• Jahody – 1 kg.
• Voda – 500 mg. (2 sklenice)
• Cukr – 500 gr. (2 sklenice)

Začněme vařit

1. Před vařením nezapomeňte roztřídit všechny bobule. Ty pomačkané, shnilé a pohmožděné dejte stranou. Poté opláchněte a odstraňte sepals.

2. Nejprve si musíme připravit cukrový sirup. Není to vůbec těžké. Nalijte dvě sklenice vody do hluboké pánve. Přidáme do něj i cukr. Vše promícháme a zapálíme. Obsah přiveďte k varu. Po uvaření vaříme 10 minut.

3. Nalijte malé množství vody do samostatné hluboké pánve. Po uvaření do ní přidejte jahody. Blanšírujte v horké vodě asi minutu, ne více. Bobule by se měly jen zahřát a za žádných okolností by se neměly vařit.

4. Dále jahodu vyjmeme a ihned, ještě horké, dáme do sterilizovaných sklenic. Nyní do každého nalijte připravený vroucí sirup až po vrch.

5. Poté našroubujte utěsněná víčka. Nyní musíme sklenice zabalit do teplého ručníku nebo deky. Poté počkejte, až úplně vychladne. Z tohoto množství ingrediencí získáte přibližně dvě 700 gramové sklenice džemu v sirupu.

Vše je připraveno! Krásný, aromatický jahodový džem je k vašim službám. Bobule v sirupu jsou prostě dokonalé – chuťově silné a šťavnaté. Není třeba se bát a přemýšlet, zda vydrží až do zimy.

Je pravda, že mnoho lidí se bojí vařit bez vaření, ale věřte mi, všechno bude v pořádku. Hlavní je dodržovat přesné receptury a sterilizaci. Hodně štěstí s přípravami!

Bez cukru

Věřte, že to nebude o nic méně chutné než džem připravený tradiční metodou „cukru“.

Musíme nasbírat kbelík jahod. Pro přesný výpočet okamžitě řeknu, že toto množství dá třílitrovou sklenici hotového džemu bez cukru.

S tímto poměrem bude výsledný produkt hustý, málo tekoucí a lžíce v něm bude stát.

K přípravě naší pochoutky budeme potřebovat také hluboký železný kbelík nebo velký kastrol:

1. Na dno položte kousek gázy složený v několika vrstvách.
2. Dále vezměte třílitrovou nádobu a položte jahody v hustých vrstvách. Položte tedy vrstvu jahod pět až sedm centimetrů hlubokou, zhutněte ji a poté protřepejte.
3. Poté znovu nasypali 5-7 cm bobulí, trochu je zhutnili a znovu zatřásli. A tak dále na krk.
4. Po dokončení zásypu, protřepání a pěchování naplňte kbelík do poloviny vodou.
5. Sklenici s jahodami položíme na dno na přeloženou gázu. Celá tato konstrukce je umístěna na desce. Zapalte oheň a přiveďte vodu v kbelíku (pánvi) k varu.
6. Ztlumte plamen a na mírném plameni vařte jahody. Bobule začnou pouštět šťávu a usazovat se.
7. Do zavařovací sklenice je nutné neustále sypat jahody tak, aby jejich hladina dosahovala k hrdlu zavařovací sklenice. Tímto způsobem vařte džem bez cukru, dokud nebude sklenice zcela naplněna odšťavněnými jahodami.
8. Když dosáhnete horní části sklenice, přikryjte ji víčkem a nechte džem hodinu vařit. Poté sklenici vyjmeme, srolujeme a již uzavřenou položíme víčkem dolů na podlahu nebo na stůl, nyní necháme vychladnout.

Poznámky

• Existují recepty na přípravu jahodového džemu zcela bez cukru. Technologie spočívá v opakovaném zahřívání bobulovité hmoty a následném ochlazení na pokojovou teplotu. Pro džem bez cukru byste měli vybrat nejzralejší bobule sladkých odrůd. Podle chuti můžete přidat citronovou šťávu.
• Chcete-li vyrobit vysoce kvalitní a chutný jahodový džem s přidaným cukrem menším než určité množství, přísně dodržujte pokyny uvedené v receptu a v případě potřeby přidejte určité množství produktů s želírujícím efektem.
• A na závěr důležitá poznámka. Hnědý cukr k výrobě džemu používejte pouze v případě, že ho plánujete rychle sníst. Je známo, že hnědý cukr je zdravější než běžný bílý cukr, ale je to špatný konzervant.

Hodně štěstí při zachování proporcí cukru a lahodné jahodové marmelády!

Záleží na tom, kolik cukru přidáte a jak moc džem zavaříte.

Jedna moje babička vždy přidávala stejné množství cukru jako lesní plody (v poměru jedna ku jedné), ale vařila to velmi dlouho. A když jsme to v zimě otevřeli, vypadalo to spíš jako cukroví než marmeláda. Jednou jsem ho dokonce musel ohřívat ve vodní lázni, jinak bych ho musel vybrat nožem).

Mám kamarádku, která do svého budoucího jahodového džemu kromě cukru přidává i vodu, takže v konečném důsledku je hodně džemu, který klesne na dno sklenice a bobule se zvednou.

Pokud se tedy nenecháte unést vařením a přidáváním vody do jahodového džemu, získáte z jednoho kilogramu jahod asi 1.8 kg džemu. Toto množství naplní přibližně 2-2.5 litru. Chcete-li uzavřít třílitrovou sklenici, musíte vzít řekněme jeden a půl kilogramu jahod, a pokud zbyde trochu, nechat je na testování.

Dobré odpoledne. Množství nálevu získaného z jednoho kilogramu bobulí bude samozřejmě záviset na tom, kolik cukru při přípravě použijete.

Existuje jeden způsob, který většina lidí používá; používají poměry založené na tom, kolik jahod vzali a kolik cukru dali.

V položené otázce máme jeden kilogram bobulí, proto přidáme jeden kilogram cukru. S tímto poměrem většinou dostanete hmotu džemu větší asi o patnáct až dvacet procent.

Pak vám vyjde asi jeden kilogram džemu, dvě stě gramů, což dá asi dvě sklenice džemu o objemu jeden litr.

Nejprve je třeba umýt 1 kilogram jahod a odstranit stopky. Získáte asi 900 gramů oloupaných bobulí. Přidejte stejné množství cukru – 900 gramů. Vařit džem s celými bobulemi je umění. Je nutné provést krátkodobou tepelnou úpravu. V souladu s tím se odpaří malé množství sirupu.

A získáte kolem 1,5 litru této průhledné aromatické pochoutky. Můžete je srolovat do tří 0,5litrových sklenic.

K výrobě jahodového (nebo jakéhokoli jiného) džemu se používá cukr, takže hmotnost džemu bude záviset na hmotnosti bobulí a hmotnosti cukru.

Množství cukru v džemu lze přidat různě: buď v poměru 1:1 (tedy 1 kg cukru), nebo méně (například 800 g), nebo naopak o něco více (1,1 – 1,2 kg) . To bude záviset na konkrétním receptu a na tom, zda jsou bobule kyselé nebo sladké. Cukr dodává džemu chuť, hustotu a homogenitu, díky němu lze džem skladovat po dlouhou dobu.

Při výrobě džemu se jahody „uvaří“ a namočí do cukrového sirupu a jejich šťáva se změní na sirup. Na konci vaření bude džem vážit téměř stejně jako cukr + asi 20 %. Přesný údaj závisí na šťavnatosti bobulí a na tom, jak a kolik džem vařit.

Konečný výsledek bude něco takového:

Vezmete-li 1 kg jahod a 1 kg cukru, získáte cca 1,2 kg džemu.

Pokud vezmete o něco méně cukru než bobule, dostanete asi 1 kg džemu.

Pokud je hmotnost cukru větší než hmotnost bobulí, můžete získat 1,5 kg džemu.

Ale pokud jde o objem v litrech, je obtížné jednoznačně odpovědět, protože velikost bobulí se velmi liší (jahody mohou být malé nebo poměrně velké).

Jahody jsou velmi vodnaté bobule a většina jejich hmotnosti a objemu „odpadne“ spolu s párou během vaření. Cukr se obvykle přidává jedna ku jedné v poměru k hmotnosti surovin (s bobulemi). Z hlediska otázky máme jeden kilogram jahod, což znamená, že tam bude minimálně kilogram cukru. Někdo přidá víc – až jeden a půl kilogramu. Plus trochu vody, pokud nemáte čas čekat, až pustí šťávu. Výsledkem je, že před zahájením vaření máme nejméně dva kilogramy hmoty.

Jak již bylo zmíněno, během procesu vaření se přebytečná vlhkost odpařuje. Džem po vaření dosáhne své normální konzistence do té míry, že celková hmota je přibližně o 25 % menší. Takový džem však nelze dlouho skladovat. A z kilogramu jahod to bude asi jeden a půl kilogramu.

Pro dlouhodobé skladování se jahodový džem vaří déle. Díky tomu se odpařující vlhkost přiblíží její hmotnosti k původní hmotnosti čisté bobule – 1 kilogram.

Pokud se určí zlatou střední cestou, pak 1 kilogram jahod dá přibližně 1,2 – 1,3 kilogramu džemu.

Můžete vařit déle a tuto hodnotu přinést až 1 kilogram hotového džemu. Jeho trvanlivost bude samozřejmě delší, ale náklady jsou mnohem vyšší.