Kolik hodin namáčíte okurky?

Dnes existuje obrovské množství receptů na nakládání. Domácí knihy uchovávají nejlepší možnosti pro uchování ve sklenicích nebo dokonce sudech. Důležitým bodem v tomto ohledu je příprava samotných surovin a nádobí. Chuť výsledných okurek a přítomnost křupání během konzervování bude záviset na kompetentním přístupu. Ne každá hospodyňka ví, zda je nutné namáčet okurky z obchodu před nakládáním a mnoho receptů naznačuje potřebu takového postupu. Jak to udělat a proč stojí za to pochopit podrobněji.

Výběr správných okurek: hlavní podmínky

Zkušené hospodyňky vědí, že pro úspěšné nakládání se nestačí jen rozhodnout pro dobrý recept. Je třeba zvolit vhodnou odrůdu okurek, aby byly nálevy křupavé a plné chuti, a namáčení okurek před nakládáním je důležitou přípravnou prací. Seznam odrůd vhodných k moření je docela působivý.

Ke správnému uchování nestačí znát pouze názvy odrůd, dobré plody je potřeba poznat podle oka. Měli byste pečlivě prostudovat následující vlastnosti:

• velikost ovoce. Při nakládání se dobře osvědčí středně velké plody, ale pro nakládání octem jsou vhodnější malé okurky zvané okurky, proto by se neměly konzervovat;
• odstín. Nesmírně důležitá je barva plodů, absolutně nevhodné jsou nažloutlé okurky. Žlutý odstín znamená, že zelenina má velká semena a tvrdou slupku. Světle zelené okurky se světlou stranou jsou perfektní;
• pupínky. Tento atribut musí být na zelenině bezpodmínečně, ale existují i ​​odrůdy, které mají pupínky, ale jsou vhodné výhradně do salátů. Musíte pečlivě prozkoumat hlízy: pokud jsou jejich špičky černé, jsou nejlepší pro moření ve sklenicích, ale pokud jsou jejich špičky bílé, nestojí to za riziko;
• kůra. Příliš silná slupka nedovolí vlhkosti proniknout dovnitř ovoce. Při výběru můžete na slupku lehce přitlačit, pokud se snadno deformuje, dostane se marináda do zeleniny bez překážek.

Dalším zajímavým způsobem, jak zjistit kvalitu okurek, je jejich takzvaná „košile“. Mezi všemi typy existují tři hlavní:

• Slovanská košile. Taková zelenina je vhodná k nakládání, má pupínky, které jsou umístěny daleko od sebe. V tomto případě marináda proniká do ovoce pomalu a elasticita zeleniny se zvyšuje, proto se objevuje křupání;
• Německá košile. Okurky jsou vhodné k nakládání. Celá oblast kůry je pokryta pupínky, jsou malé, ale nacházejí se poměrně často. Solanka rychle proniká do zeleniny, proto je vhodná pro rychlé nakládání;
• Asijská košile. Tato okurka bude hladká, absolutně bez pupínků. Tato zelenina je vhodná výhradně do salátů a ke konzumaci v čerstvém stavu. Tyto plody nejsou vhodné ke sklizni.

Dávejte pozor! Každý rok šlechtitelé vyvíjejí nové odrůdy, které jsou vhodné k moření. Chuťové vlastnosti nových exemplářů jsou někdy lepší než předchozí odrůdy. Při nákupu zeleniny je důležité zkontrolovat její pružnost, zejména ocasní část.

Pokud je výběr malý a okurky jsou stále trochu měkké, namáčení je prostě nutné. V takovém případě musíte vodu v nádobě měnit přibližně každou hodinu a půl. Tímto způsobem budou okurky pevné a pevné.

Příprava vody na namáčení

Bez ohledu na to, kdy byla zelenina sbírána, je třeba ji namočit do čisté studené vody, lepší je, když je ledová. Pokud jsou v blízkém okolí prameny nebo studánky, voda z nich bude ideální. Neměli byste ji sbírat předem a pro budoucí použití, je lepší ji připravit těsně před použitím.

Důležité! Když jsou plody namočené, nádoba s nimi by měla být umístěna na chladném místě, aby na ně nedopadaly sluneční paprsky.

V bytech je situace s vodou mnohem horší. Vodu z vodovodu lze nechat projít filtrem, dobře vychladit a napustit stříbrem nebo mědí. Tyto kovy dokonale čistí tekutinu od mikrobů, díky čemuž je chutnější a zdravější. Tato metoda, i když je účinná, je poměrně složitá a ne vždy oprávněná. Jednodušší bude koupit balenou vodu a chladit ji v lednici.

Jak správně namáčet okurky

Namáčení se provádí za určitých podmínek. Před vložením do vody na dlouhou dobu by měly být okurky dobře omyty. Ze slupky je nutné smýt nejen zeminu, ale i některé bakterie. Zda lze okurky před nakládáním namočit přes noc nebo zda bude potřeba méně času, závisí na kvalitě samotné zeleniny.

Následující tipy vám pomohou dosáhnout skvělých výsledků:

• Jako nádoby je lepší používat smaltované nádobí, ale pokud žádné není, postačí obyčejné plastové umyvadlo;
• Konce každé okurky jsou odříznuty na obou stranách, takže vlhkost vstoupí do ovoce mnohem rychleji;
• Zelenina se po namáčení opět dobře opláchne pod tekoucí vodou, aby se ve sklenici neobjevila plíseň.

Doba namáčení před solením

Dalším aktuálním problémem pro ženy v domácnosti je doba namáčení. Jak dlouho namáčet okurky před zavařováním? Některé recepty říkají, že to bude trvat nejméně 3 hodiny, zatímco v jiných tento proces trvá celou noc.

Pro vaše informace! Pokud jsou okurky právě nasbírané ze zahrádky, není třeba je namáčet, zeleninu lze ihned dát do sklenic.

• pokud jsou okurky sbírány z vlastní zahrady a skladovány při pokojové teplotě po dobu alespoň 3 dnů, pak by měly být namočené ve studené vodě po dobu 3 hodin, čímž dojde k obnovení ztracené vlhkosti. Čím menší je zelenina, tím méně času bude trvat namáčení;
• pokud byla zelenina koupená, měla by být namočená alespoň 12 hod. Je lepší nechat všechno ovoce přes noc a zavařovat ráno;
• pokud je zelenina větší než průměr a dokonce leží nějakou dobu při pokojové teplotě, je třeba ji namočit alespoň jeden den.

Pokud není absolutně dostatek volného času, je dovoleno namáčet staré okurky po dobu 8 hodin, ale je absolutně nemožné tuto dobu zkrátit. Méně času nedovolí, aby se vodní bilance okurek zotavila.

Na okurky

Málokdo ví, co jsou okurky. Tyto okurky nepřesahují délku 6 cm.Pokud ucítíte ovoce, ucítíte charakteristické kořenité tóny s mírnou hořkostí. Při rozdrcení je cítit lahodné křupnutí. Namáčení takových okurek není nutné, lze je solit bez přípravy.

Dávejte pozor! Tato odrůda se nepoužívá k moření, pouze se nakládá pomocí octa. Namáčení se k moření nepoužívá, prostě není nutné.

Pro střední velikosti

Všechny zkušené hospodyňky doporučují průměrnou velikost okurek před mořením namočit. Doba uchovávání zeleniny ve vodě bude záviset na tom, kolik uplynulo od okamžiku sklizně plodiny ze zahrady. V průměru budete muset nechat okurky ve vodě po dobu 8 hodin.Pokud byly plody zakoupeny, pak kratší doba namáčení nepomůže.

Pro velké okurky

Velké plody je třeba před odesláním do sklenic na zimu namočit. Velikost okurky větší než průměr neumožňuje marinádě proniknout do ovoce. V důsledku toho se na stole budou chlubit pomalé a měkké okurky s relativními chuťovými kvalitami. Chcete-li maximalizovat kvalitu konzervace, velké okurky by měly být ponechány ve studené vodě přes noc, ne méně. Navíc by takové ovoce mělo být odříznuto od hýždí.

Jaké problémy řeší namáčení okurek?

Proč okurky před nakládáním namáčet? Některé pěstované okurky mají charakteristickou hořkost. Tato vlastnost se může projevit nejen u kupovaných okurek, ale i u vzrostlých okurek. Drobné plody se silnou slupkou mají často hořkou chuť. Marináda to odstraní, ale ne úplně. Namáčení pomáhá zbavit se nepříjemné chuti.

Dávejte pozor! Hořkost se zbavíte tak, že okurky namočíte jen na pár hodin do studené vody.

Pokud byla zelenina dlouho skladována v místnosti nebo dokonce koupena v supermarketu, určitě ztratí určitou vlhkost. Studená voda pomůže obnovit vodní rovnováhu ovoce a při nakládání se stanou křupavé a chutné.

Dalším důležitým bodem namáčení okurek je, že v tomto okamžiku zelenina ztrácí mnoho dusičnanů. Při namáčení je hlavní věcí pochopit, že bude docela snadné zajít příliš daleko. Pokud jsou okurky dlouho ve vodě, určitě se stanou nepoužitelnými. Jak pochopit, že proces kažení již začal? Není těžké uhodnout, na povrchu okurky se objevují bělavé rozmazané kruhy, podobné skvrnám od mýdla. V tomto případě musí být okurky okamžitě odstraněny a omyty pod tekoucí vodou.

Důležité! Zkušené ženy v domácnosti doporučují umýt okurky z nečistot měkkým hadříkem. Malá hromádka nejen dokonale smyje nečistoty, ale také nekazí kůru a zanechává pupínky na svém místě.

Namáčení okurek není nutný postup, ale je užitečný. Začátečníci ve vaření často tuto techniku ​​ignorují a končí s měkkými okurkami se špatnou chutí. V příštím roce musí každá hospodyňka namočit okurky, což jim umožňuje získat křupavou a chutnou konzervu.

Bohužel sklenice domácích okurek, otevřená v zimě, často zklame hostitelku i hosty. Zdá se, že vše bylo provedeno podle receptu a místo silných křupavých okurek jsou na stole měkké, bělavé okurky, vhodné snad na nálev. Aby se to nestalo, pojďme zjistit, které okurky je lepší zvolit pro zavařování a které recepty vás rozhodně nezklamou.

Kyselé, solené nebo marinované?

Moření, moření (solení) – ve všech těchto technologiích působí kyselina jako konzervant. V jednom případě mléčný, který vzniká jako výsledek přirozené mléčné fermentace. Ve druhé – kyselina, kterou sami přidáváme do marinády: stolní, víno, jablečné octy. Jakákoli kyselina zabíjí bakterie a konzervuje potraviny. Jaký způsob zvolit je ale věcí vkusu. Kyselina okurky nejen konzervuje, ale udržuje je téměř nedotčeně křupavé.

Sůl je také konzervant a zabraňuje kažení. Ale použití pouze jedné soli, a to i ve velkém množství, zastaví proces fermentace, okurky jsou ochablé a bez chuti. Spustí se osmóza – proces čerpání tekutiny z okurek a změknou.

Okurky lze fermentovat (módním způsobem fermentovat), a to i bez použití soli. Ale jeho malé množství zlepší chuť produktu. Okurky milujeme nejen kyselé, ale i přiměřeně slané.

Marináda je připravený roztok z vody, soli, cukru, octa a koření, kterým se přelijí okurky. K fermentačnímu procesu v tomto případě nedochází. A požadované chuti je dosaženo poměrem kyseliny (octa), soli, cukru a vašeho oblíbeného koření.

Správné okurky pro nakládání a nakládání

Pokud nemáte vlastní zahradu, postarejte se předem a kupte si ty nejvhodnější pro sklizeň okurek na zimu.

Okurky na moření (solení) lze vybrat již ve vzhledu – neměly by být delší než 10–12 cm, elastické a nutně pupínkové a pupínky mohou být s černými nebo bílými trny. Nebojte se! To jsou nejsprávnější okurky, nedávno opustily zahradu. A pupínky udělají své: díky nim je proces vstřebávání láku a vůně koření rychlejší. Dá se říci, že jde o kanály pro nasycení okurky kvasící, kyselo-slanou marinádou. Takové okurky budou dlouho křupavé, ať už je skladujete kdekoli – ve sklenicích nebo v sudech. Okurky s pupínky jsou ideální pro nakládání a nakládání

Ale pro nakládání octem jsou vhodné jakékoli okurky, dokonce i přezrálé. Lze je oloupat, nakrájet, odstranit semena. Připravte si nakládaný přípravek na zimu ze samotných okurek nebo sbírejte rozmanitou zeleninu.

Podle stupně zralosti by okurky měly být zelené, s nedostatečně vyvinutými semeny a vzhledem – čerstvé, ne letargické, bez známek zkažení, bez poškození chorobami a škůdci a bez mechanických vad.

Je žádoucí, aby okurky měly stejnou velikost. Za prvé je to krásné a za druhé, takže budou připravené k jídlu ve stejnou dobu.

Namáčení okurek před zavařováním je zárukou křupavosti.

Před zavařováním necháme okurky namočené ve vodě. To jim pomůže udržet je křupavé.

Při jakémkoli způsobu konzervování by okurky měly být namočené ve studené vodě po dobu 2-3 hodin. To dává praktický smysl. Během nakládání, nakládání, láku nebo marinády vytáhne ze zeleniny vodu. Abyste okurky co nejvíce doplnili nebo „naplnili“ tekutinou, musíte je pořádně „zapít“ vodou. A to je jedno z hlavních tajemství úspěchu – takové okurky budou křupavé. Před namáčením vám doporučuji odříznout špičky okurek na obou stranách – urychlíte tím proces absorpce vody. Čím studenější voda, tím šťavnatější a křupavější budou okurky. Můžete do něj dát i kostky ledu.

Jaké koření učiní okurky ještě chutnějšími

Nakládání, nakládání okurek je stará ruská tradice. Soubor koření, které se dává současně, se také dlouho formoval jako výsledek lidové zkušenosti – sůl, nutně listy křenu (také přispívají ke křupavosti okurky), koprové deštníky, česnek, lusky čerstvé feferonky, třešně a černé listy rybízu. Vše, co v tomto ročním období roste na zahradě. Pokud chcete, můžete dát petržel nebo slané listy (nezaměňovat s tymiánem-tymián), semena koriandru, bobkový list.

Mimochodem, pro ty, kteří se rozhodnou kvasit okurky v sudech, se přidávají rybízové, třešňové a dubové listy, pokud jsou sudy vyrobeny z měkkého dřeva.

Koření na solení: listy křenu, koprové deštníky, česnek. Vše, co v létě roste na zahradě

Ale pro konzervování okurek s marinádou (voda, sůl, cukr, ocet), nemůžete dát třešňové, dubové a rybízové ​​listy a křenové listy. Ale na druhou stranu nakládané okurky budou chutnější, když k tradičnímu marinádovému koření – novému koření, hřebíčku, bobkovým listům a česneku přidáte listy rozmarýnu nebo estragonu. Ale nepřehánějte to – toto koření má spíše aktivní chuť a vůni.

Máte rádi kysané zelí gruzínské zelí? Víte, čím je výjimečná? Listy celeru! Zkuste dát celerové listy nebo tence nakrájené stonky do sklenice od okurek. Pokud máte rádi červené (gruzínské, gurijské) zelí, určitě vám budou chutnat okurky s celerem.

Na rozdíl od kvašených okurek chcete ty nakládané vždy udělat pikantnější – feferonkové lusky, svíravý kořen křenu. To vše lze dát při nakládání okurek podle libosti a chuti v libovolném množství.

Okurky chutnají lépe se studniční vodou!

Na nakládání okurek kvašení nebo moření, voda musí být tvrdá. Tvrdá voda znamená zvýšený obsah hořečnatých a vápenatých solí a to přispívá k zachování křupavosti okurky. Proto existuje názor, že je lepší používat minerální vodu. Minerálka je ale jiná, je potřeba koukat na složení. Voda z přírodních zdrojů – studánky, pramenité – je ale většinou tvrdá. Proto se má za to, že okurky se studniční vodou jsou vždy chutnější. Přírodu neoklameš!

Při zavařování okurek by měla být minerální voda s plynem Nebo nehrají bublinky při zavařování žádnou roli?

Pokud uvaříte jemně osolené okurky s perlivou vodou – ano, okurky budou křupavější, než když zalijete obyčejnou vodou z kohoutku. Proces proběhne o něco rychleji a minerální voda je opět tvrdší než obyčejná voda. Ale pro polotovary fermentační metodou nejsou bubliny plynu vůbec potřeba. Proces fermentace již probíhá s přirozeným uvolňováním oxidu uhličitého.

Pokud konzervujete octem, pak když se marináda uvaří, prostě nezůstanou žádné bublinky, pak nemá smysl utrácet peníze za perlivou vodu.

Sůl. Vařené nebo jodizované?

Na přípravky se nejčastěji používá kuchyňská sůl. Pro prevenci onemocnění štítné žlázy je kuchyňská sůl obohacena o chemické sloučeniny obsahující jód (ne čistý jód). Dříve se k tomu používal jodid draselný a skutečně tím velmi utrpěla barva a chuť polotovarů. Nyní se od jodidu draselného zcela upustilo ve prospěch jodičnanu draselného, ​​což již neovlivňuje kvalitu konzervace.

Pokud se vám zdá, že kuchyňská sůl je spolehlivější – použijte ji.

Sílu nebo koncentraci moření solanky lze vypočítat:

• pro střední okurky – 7-8% (70-80 g na 1 litr vody)
• pro malé okurky – 6-7% (60-70 g na 1 litr vody)

Čím menší je okurka, tím méně soli potřebuje k dosažení požadované chuti.

A v žádném případě to nepřehánějte! Jinak kýženou křupavost nečekejte.

Nakládané okurky – původní chuť

Nakládané okurky – tradiční chuť ruské kuchyně

Pokud se zeptáte, jaká chuť převládá v ruské kuchyni, mnozí bez váhání odpoví – kyselé kvašení. Kysané zelí, žitný kváskový chléb, máčená jablka a samozřejmě kysané zelí (kyselé okurky). Opravdové, sudové, které jsou dobré jako svačinka a tvoří základ mnoha jídel.Kalja, kyselá okurka, hodgepodge, tatarsky azu, vinaigrette by se nekonaly, kdyby nebyly okurky.

O okurkách v sudech mnoho lidí jen sní, protože si to může dovolit jen ten, kdo má sklep. Nic vám ale nebrání připravovat nakládané okurky ve sklenicích a nebudou se příliš lišit od těch sudových, pokud není zjevná „sudová“ lihovina.

Nakládané okurky ve sklenicích

Pro nakládané okurky ve sklenicích na základě objemu 10 litrů (sklenice, kbelík) potřebujete:

• 6,5 kg okurky
• 3,5 litrů vody
• 250–280 g soli (podle velikosti okurek)
• 6-8 stroužků česneku (plus stejné množství na konečné solení)
• Deštníky a stonky zralého kopru se semeny, rybíz, třešeň, dub, listy křenu (dvojitá porce)
• volitelně – 2-3 chilli papričky

1. Okurky omyjte a vložte do velké nádoby, zalijte studenou vodou po dobu 2-3 hodin.
2. Nakládací „kytici“ omyjte, nakrájejte stonek kopru. Česnek oloupeme.
3. Po namáčení okurky znovu propláchneme a s odříznutím špiček přendáme do mísy, ve které budou okurky kvasit. Posypeme česnekem, posypeme kořením. Na dně a nahoře by měly být nakládací listy. Rada. Nenanášejte až na samý okraj, ponechte místo asi 10-15 cm – na utlačování a kvašení.
4. Připravte lák. Sůl rozpusťte ve vodě a přiveďte lák k varu. Zkuste to – lák by neměl být ani lehce osolený, ani přesolený. Pamatujte, že sůl není konzervant, ale pouze ochucovadlo.
5. Nalijte okurky horkým nálevem, navrch položte útlak, aby okurky neplavaly. Umístěte na tmavé místo při pokojové teplotě, aby fermentovalo. Čím větší objem, tím rychlejší fermentace proběhne. Solanka se určitě zakalí.
6. Na konci druhého – na začátku třetího dne vyzkoušejte okurky: měly by mít příjemnou nakládanou-slanou chuť. Doba kvašení závisí na teplotě v místnosti.
7. Slijte lák, nalijte polovinu a přidejte novou vodu a sůl podle chuti. Zapálit, přivést k varu. V procesu odstraňte výslednou pěnu.
8. Přeneste okurky do sklenic s čerstvým česnekem a nakládanou kyticí. Zalijte horkým nálevem a uzavřete víčky.

Okurky jsou připraveny k okamžité konzumaci, ale po měsíci se stanou ještě chutnějšími.

Solení (kvašení) okurek v sudu

Sud před nakládáním okurek musí být pečlivě připraven

Šťastní majitelé sklepa mohou na zimu nakládat okurky do sudů. Není to tak problematické, jak se zdá. Samotný proces nezabere mnoho času, ale je třeba vybrat správný sud a připravit jej.

Sud, ve kterém budete okurky nakládat, musí být buď nový, nebo použitý na nakládání a nakládání. Sudy, ve kterých se skladoval olej, maso a ryby, jsou pro nakládání okurek nevhodné.

Nový sud by měl být namočený po dobu 2-3 týdnů a použitý sud by měl být namočený na 10-12 dní před použitím. Během této doby je nutné vodu měnit každé dva dny, jinak se objeví nepříjemný zatuchlý zápach. Sud během namáčení by měl být zkontrolován na těsnost, vadná místa by měla být opravena. Poté byste měli sud důkladně omýt kartáčem se sodou. Dalším krokem je vaření v páře. Sud nalijte vroucí vodou, přikryjte a držte 2 hodiny. Chcete-li přidat další chuť na dno sudu, můžete dát seno, pelyněk, jalovec. Po napaření vodu slijte – vana je připravena k použití.

K nakládání okurek v sudu potřebujete:

na 10 kg okurek

• 5 litrů vody
• 340-360 g soli
• 8-16 stroužky česneku
• 300 g suchého kopru s deštníky
• 50 g kořene křenu
• 2-5 feferonek
• rybíz, třešeň, dub, listy křenu – celková hmotnost aromatických bylin by neměla přesáhnout 5% hmotnosti okurek.

1. Okurky omyjeme, setřeseme z nich vodu a namočíme na 2-3 hodiny do studené vody. Poté ovoce znovu omyjte.
2. Aromatické bylinky omyjte, spařte vroucí vodou. Nechte uschnout. Rada. Rukama natrhejte listy rybízu, třešně, dubu a křenu – dodají tak více chuti.
3. Kořen křenu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Česnek oloupeme.
4. Všechno koření a aromatické listy rozdělte na tři části.
5. Umístěte jednu třetinu koření a listů na dno sudu. Pak polovina okurek, opět vrstva koření a listů a zbylé okurky. Navrch dejte poslední vrstvu koření a listy.
6. Připravte lák. Sůl rozpusťte ve vodě při pokojové teplotě a sceďte lák přes dvě vrstvy gázy.
7. Okurky zalijeme nálevem, prolisujeme, přikryjeme pokličkou.
8. Pro fermentaci nechte vanu 2 dny při pokojové teplotě.
9. Odstraňte pěnu vzniklou při kvašení, okraje sudu otřete čistým hadříkem. Pokud se množství láku snížilo, udělejte více a doplňte – nakládané okurky v sudu by měly být zcela ponořené v tekutině. Útlak by měl neustále ležet na okurkách. Útlak je třeba pravidelně umýt.
10. Spusťte sud do sklepa. Nakládané okurky budou hotové za dva týdny. Ale vrcholu chuti je dosaženo za měsíc a půl.

Rada. Aby si okurky zachovaly dobrou chuť a byly co nejdéle křupavé, je ideální skladovací teplota sudu od okurek nula – minus 3 stupně.

Nakládané okurky

U nakládaných okurek je vše trochu jiné než u nakládaných. Okurky na nakládání octem jsou vhodné pro jakoukoli odrůdu, není nutné vybírat pouze s pupínky. Zralost může být také různá. Pro ty právě vyvezené ze zahrádky se hodí recepty, ve kterých je bezpodmínečně nutné zachovat křupavost celé okurky a stejně velké plody je lepší nasbírat do jedné sklenice. Trochu vyzrálejší okurky – nakrájíme na kousky. A úplně přezrálé, taky se najde využití – nakrájejte, odstraňte semínka. Poměr octa, soli a cukru, koření – vše se vybírá individuálně, podle vaší chuti.

Nezapomeňte na namáčení ve studené vodě s uříznutými konci. Okurky po něm znatelně ožívají.

Okurky marinované s česnekem a koprem

Recept pro ty, kteří nemají rádi sladkou chuť v nakládaných okurkách. Tento recept neobsahuje přidaný cukr. Kyselé slané, s vůní česneku a kopru. Tyto okurky jsou skvělé na steaky, dušené maso, smažené a vařené brambory.

Okurky nakládané s česnekem a koprem budou hotové asi za dva týdny po uvaření

Na okurky marinované s česnekem a koprem na 2 plechovky po jednom litru (asi 550–560 g středně velkých okurek nebo 10–11 kusů v jedné sklenici) potřebujete:

• 1 kg 200 g okurek
• 240 ml jablečného octa
• 240 ml vody
• 2,5 st. lžíce soli
• Stroužky česneku 8
• 1 lžička červené feferonky
• 4 lžičky koprových semínek
• 2 lžičky kuliček černého pepře

1. Připravte si sterilizované sklenice a víčka.
2. Okurky omyjte, setřeste z nich vodu, odřízněte špičky a namočte na 2-3 hodiny do studené vody. Česnek oloupeme.
3. Pokud jsou okurky velké, lze je nakrájet na kolečka nebo na klínky.
4. Ve smaltované misce smíchejte ocet, vodu a sůl. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
5. Uložte okurky pevně do sklenic a rovnoměrně rozdělte koření a přidejte do každé sklenice.
6. Okurky přelijte horkou marinádou a nechte 1 cm od okraje sklenice.
7. Otřete okraje sklenice, zavřete víčka. Skladujte na chladném místě.
8. Pro uchování při pokojové teplotě sterilizujte nakládané okurky ve sklenicích po dobu 10 minut.

Nakrájené okurky budou připraveny k jídlu za 10 dní. Celé budou marinovat o něco déle.

Sladkokyselé nakládané okurky na rychlý způsob

Domácí okurky a marinády lze podávat jako přílohu k mnoha jídlům a připravovat z nich saláty. A jen si vychutnejte lahodnou okurku jako svačinu, když chcete něco kyselého podle chuti. Okurky jsou nízkokalorické a skvělé na svačinu.

Vaření zabere několik minut. Můžete použít okurky.

Takové nakládané okurky jsou připraveny rychlým způsobem, ale bude možné je ošetřit až po měsíci

Na nakládané okurky rychlým způsobem, na 1litrovou sklenici se šroubovacím kovovým víčkem (twist-off) (v jedné sklenici je umístěno asi 10-11 kusů středně velkých okurek) potřebujete:

• 600 g okurek
• 1 lžička cukru
• 1 čajová lžička soli
• 2 velké bobkové listy
• 1 lžička hořčičných semínek
• 10 hrášek černého pepře
• Hrášek 2 sladké pepře
• 2-3 stroužky česneku
• 90 ml bílého vinného octa
• voda
• horké červené papriky

1. Připravte si sterilizované sklenice a víčka.
2. Okurky omyjte, setřeste z nich vodu, odřízněte špičky a namočte na 2-3 hodiny do studené vody. S okurkami to dělat nemusíte. Česnek oloupeme.
3. Nalijte ocet na dno nádoby. Rada. Bílý vinný ocet lze nahradit 50 ml 9% stolního octa.
4. Naskládejte okurky do sklenic.
5. Do každé sklenice vložte sůl, cukr, kuličky pepře, hořčičná semínka, česnek a bobkové listy. Kdo má rád sladší okurky, může dát 2-3 lžičky cukru.
6. Naplňte okurky ve sklenici horkou vodou až po okraj a pevně uzavřete víkem.
7. Sterilizujte okurky 5 minut po uvaření, poté vypněte oheň a nechte 1 hodinu vychladnout bez vyjmutí z pánve.
8. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Sklenice s okurkami otočte dnem vzhůru na plech, vložte do předehřáté trouby na 17 minut.

Okurky jsou připraveny k jídlu za 1 měsíc.

Nakládané okurky na sendvič nebo hamburger

Nakládané okurky na chlebíček nebo hamburger ozdobí vaše pokrmy

Větší, které nejsou ve sklenici, jsou skvělé pro některé pokrmy. Hlavní věc je, že nemají velká a tvrdá semena. Takové okurky, nakládané v tenkých kolečkách, jsou dobré pro jakýkoli sendvič, v housce s kotletou nebo masem a je vhodné je natrhat na vidličku.

Na nakládané okurky na sendvič nebo hamburger, recept na marinádu na 1 sklenici o objemu 720 ml