Bulgur je obilovina, která se snadno vaří, kombinuje s jinými potravinami nebo slouží jako příloha; nejen ušetříte čas, ale také uděláte zdravější stravování. Prozradíme vám, co je bulgur a s čím se jí.
Obsah
- V článku se píše:
- Bulgur: co je to za cereálie?
- Výhody Bulguru
- Jak si vybrat cereálie
- Jak vařit bulgur
- Jak vařit
- Jak dlouho vařit bulgur
- S čím vařit
- Recepty na bulgur
- Salát s bulgurem, zeleninou a kuřecím a citrusovým dresinkem
- Produktová kalkulačka
- Kalorická analýza produktu
V článku se píše:
Pšeničné krupice jsou příbuzným kuskusu, krupice a kroupy. Zrna jsou průsvitná s nahnědlým nádechem. Chuť – s ořechovými tóny.
Bulgur: co je to za cereálie?
Při výrobě se pšenice vaří v páře, poté se zrna suší a oddělují se od otrub. Poslední fází je mletí a drcení (menší nebo větší – podle odrůdy).
Výhody Bulguru
Bulgur je podle odborníků na výživu nejužitečnější ve srovnání s jinými pšeničnými obilovinami. Má nízký glykemický index, stejně jako kalorie.
V obilovinách je navíc hodně vlákniny (prospívá trávicímu ústrojí), velké množství vitamínů a stopových prvků. Jsou mezi nimi vitamíny skupiny B, vitamíny K, E, kyselina listová, betakaroten, železo, draslík, selen, zinek.
Vitamíny skupiny B příznivě působí na nervový systém, vitamín E zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů. Kyselina listová je důležitá pro zdravý vývoj plodu v těhotenství.
Vzhledem k nízkému glykemickému indexu se tyto pšeničné krupice doporučují lidem s cukrovkou. Odborníci však bulgur nedoporučují lidem s celiakií a střevními poruchami.
Poraďte se se svým lékařem
Nemůžeme vám diagnostikovat, napsat recept, poradit ani nic zakázat. To může provést pouze lékař a pouze po individuální konzultaci.
Nezbývá nám než mluvit o faktech potvrzených lékařským výzkumem.
Jak si vybrat cereálie
Nekupujte balíček, pokud má uvnitř vlhkost nebo obsahuje zrna, přebytečné nečistoty nebo skvrny. Kroupy s končící trvanlivostí také nejsou nejlepší volbou. Mohla by absorbovat pachy nebo se začít zhoršovat.
Pro každodenní vaření je vhodná střední nebo hrubá zrnitost. Střední je dobré pro cereálie, saláty a polévky. Hrubě mletý bulgur se promění ve výbornou přílohu.
Aby bylo v kuchyni vždy příjemné být a vařit zajímavá jídla, potřebujete kvalitní spotřebiče a pohodlný nábytek. Vše potřebné najdete u partnerů karty Halva. Využijte všech výhod splátek, cashbacku a úroků ze zůstatku. Nákup s Halvou je nejen pohodlný, ale také dobrý pro rozpočet.
Jak vařit bulgur
Logická a srozumitelná otázka. Dáme podrobnou a jasnou odpověď. Výrobek je nenáročný – je těžko stravitelný. Bude to fungovat, pouze pokud budete nalévat hodně vody.
Jak vařit
Pokud jste zvyklí před vařením oplachovat – opláchněte. Pamatujte ale, že cereálie poměrně rychle a dobře absorbují vodu, takže mohou trochu nabobtnat. V tomto případě přidejte méně vody na vaření.
Profesionální kuchařky neperou a neradí vám. Krupice prochází tepelným zpracováním, takže nevyžaduje další manipulace. Kontrolujte pouze, že je bulgur čistý, bez nečistot a usazenin na dně balení.
Smažte nebo okamžitě pošlete do vody
Bulgur lze vařit dvěma způsoby: zalít vodou v poměru 1:2 a zapálit – nebo nejprve pár minut smažit na oleji. Profesionální kuchaři preferují druhou metodu: předpražení pomáhá vyniknout ořechové chuti.
Zkuste oba způsoby. Který z nich se vám líbí lépe, pochopíte v procesu. Kroupy budou v obou případech drobivé.
Jak dlouho vařit bulgur
Doporučujeme postupovat podle pokynů na obalu. Vaření bude trvat 15 – 20 minut při střední teplotě. Během toho můžete víko několikrát otevřít a pomalu promíchat krupici, aby se nepřichytily ke dnu. Sůl na závěr.
S čím vařit
Jedná se o všestrannou obilninu: hodí se k zelenině, bílému a červenému masu, rybám a mořským plodům.
Bulgur se snadno kombinuje s mnoha kořením a čerstvými bylinkami. Chtěli byste podávat snídani? Přidejte skořici, kardamom a bobule. K dalším pokrmům se hodí feferonky, máta, paprika, kari nebo tymián.
Pozor také na sladké brambory yam. Je dobré ho dávat do salátů s bulgurem nebo podávat jako přílohu. Sladký brambor opečeme a přidáme na ozdobu.
Recepty na bulgur
Zde jsou čtyři jednoduché recepty na oběd nebo večeři.
Salát s bulgurem, zeleninou a kuřecím a citrusovým dresinkem
Salát lze podávat teplý nebo studený, v závislosti na preferencích a načasování. Pokud máte půl hodiny, nechte cereálie odstát a mírně vychladnout. Pokud ne, nepřidávejte do mísy se zeleninovým základem, ale naaranžujte na talíře.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 360 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 468 g |
| Proteiny | 12 g | 76 g | 15.8% | 4.4% | 633 g |
| Tuky | 1.5 g | 56 g | 2.7% | 0.8% | 3733 g |
| Sacharidy | 75 g | 219 g | 34.2% | 9.5% | 292 g |
| Dietní vlákna | 18.3 g | 20 g | 91.5% | 25.4% | 109 g |
| Voda | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
| Lutein + Zeaxanthin | 220 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.232 mg | 1.5 mg | 15.5% | 4.3% | 647 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.115 mg | 1.8 mg | 6.4% | 1.8% | 1565 g |
| Vitamín B4, cholin | 28.1 mg | 500 mg | 5.6% | 1.6% | 1779 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.045 mg | 5 mg | 20.9% | 5.8% | 478 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.342 mg | 2 mg | 17.1% | 4.8% | 585 g |
| Vitamín B9, folát | 27 μg | 400 μg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 g |
| Vitamín PP, NE | 5.114 mg | 20 mg | 25.6% | 7.1% | 391 g |
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 410 mg | 2500 mg | 16.4% | 4.6% | 610 g |
| Vápník, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1% | 2857 g |
| Hořčík, Mg | 164 mg | 400 mg | 41% | 11.4% | 244 g |
| Sodík, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.4% | 7647 g |
| Fosfor, P | 300 mg | 800 mg | 37.5% | 10.4% | 267 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.46 mg | 18 mg | 13.7% | 3.8% | 732 g |
| Mangan, Mn | 3.048 mg | 2 mg | 152.4% | 42.3% | 66 g |
| Měď, Cu | 335 μg | 1000 μg | 33.5% | 9.3% | 299 g |
| Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.2% | 2391 g |
| Zinek, Zn | 1.93 mg | 12 mg | 16.1% | 4.5% | 622 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.4 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.575 g | ~ | |||
| Valine | 0.554 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.285 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.455 g | ~ | |||
| Leucin | 0.83 g | ~ | |||
| Lysin | 0.339 g | ~ | |||
| Metionin | 0.19 g | ~ | |||
| Treonin | 0.354 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.19 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.58 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.436 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.63 g | ~ | |||
| Glycin | 0.495 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.878 g | ~ | |||
| Prolin | 1.275 g | ~ | |||
| serin | 0.58 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.358 g | ~ | |||
| Cystein | 0.285 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.232 g | max. 18.7 г | |||
| 8:0 kaprylová | 0.013 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.203 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.011 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.173 g | min. 16.8 г | 1% | 0.3% | |
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.007 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 0.166 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.541 g | od 11.2 do 20.6 | 4.8% | 1.3% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 0.518 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.023 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.023 g | od 0.9 do 3.7 | 2.6% | 0.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.518 g | od 4.7 do 16.8 | 11% | 3.1% |
Energetická hodnota Bulgur je 360 kcal.
Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Bulgur bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 – 15,5 %, vitamín B5 – 20,9 %, vitamín B6 – 17,1 %, vitamín PP – 25,6 %, draslík – 16,4 %, hořčík – 41 %, fosfor – 37,5 %, železo – 13,7 %, mangan – 152,4 %, měď – 33,5 %, zinek – 16,1 %
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
- Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Tags: Bulgur obsah kalorií 360 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, výhody bulguru, kalorie, živiny, příznivé vlastnosti bulguru
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
