Brambory se na náš stůl dostaly díky Španělům. Byli to ti, kteří šli do XNUMX. století. do Jižní Ameriky při hledání zlata a odtud přivezli tuto zázračnou zeleninu. V Evropě byla rostlina nejprve mylně považována za okrasnou, a to jedovatou.
V Rusku je vzhled zeleniny spojen se jménem Petra 1, který ji poslal z Holandska k výsadbě. K plnému rozšíření došlo až na konci XNUMX. století a již na počátku XNUMX. století. Kořenová plodina začala být považována za „druhý chléb“.
Slavní kuchaři tvrdí, že se z něj dá připravit více než 500 jídel. Jednou z nejoblíbenějších jsou však smažené brambory.
Výhody
Mnoho prospěšných látek obsažených v surovém produktu je po tepelné úpravě téměř zcela zachováno. Výrobek obsahuje kyseliny pektin, citrónovou, šťavelovou, jablečnou a další. Smažené brambory si uchovávají bílkoviny, sacharidy a také vitamíny B, K a A.
Pokud mluvíme o výhodách, pak tato zelenina má diuretický, protizánětlivý, antispasmodický účinek. Pro vysoký obsah draslíku se doporučuje lidem s kardiovaskulárními problémy.
Výhody samozřejmě závisí na způsobu přípravy. Odborníci na výživu tvrdí, že smažené brambory nejsou při hubnutí vůbec vhodné a obecně je jejich konzumace krajně nežádoucí. Je to skutečně pravda a kolik kalorií obsahuje takto upravená zelenina?
Faktem je, že při smažení se energetická a nutriční hodnota pokrmu zcela změní. Odborníci na výživu to přirovnávají k sendviči s máslem, protože taková konzumace vždy nese riziko přibrání několika kilogramů.
Kontraindikace
Je třeba mít na paměti, že glykemický index dosahuje 95, takže toto jídlo je pro diabetiky obecně zakázáno.
Opatrně by měli smažené brambory používat i ti, kteří mají problémy s trávicím traktem, žaludkem a metabolismem.
Nutriční fakta
Během procesu vaření brambory absorbují velké množství oleje nebo tuku. Výsledkem je, že obsah kalorií v hotovém pokrmu je asi 190-250 kcal / 100 g – vše závisí na tom, jaký druh oleje bude použit.
Kořenová zelenina navíc obsahuje velké množství sacharidů, což je v kombinaci s tuky pro postavu zabijácká kombinace. S relativně nízkým obsahem kalorií obsahuje hotové jídlo příliš mnoho tuku.
Energetická hodnota výrobku na 100 g:
- Kalorie: 195 kcal
- Bílkoviny: 2,8 g
- Tuky: 9,6 g
- Sacharidy: 24 g
1 porce tedy bude obsahovat přibližně 500 kcal, takže konzumace na noc nebo ve velkém množství se nedoporučuje.
Pro ty, kteří hubnou
Přesto vysoký obsah kalorií není důvodem k tomu, abyste se vzdali svého oblíbeného jídla. A odborníci na výživu tvrdí, že úplné odmítnutí může vést k rozpadu jídelníčku a pak se vrátí nejen shozená kila, ale i přiberou. 1-2x týdně si proto můžete dopřát smažené brambory, ale jen v rozumných mezích.
Takové jídlo lze přesunout z kategorie „velmi škodlivé pro hubnutí“ do „přijatelné“. Chcete-li to provést, měli byste dodržovat jednoduchá pravidla.
Před smažením oloupané hlízy dobře osušte, aby nebyly mokré. Jak víte, čím více oleje přidáte do pánve, tím více jej brambory absorbují, a proto se jeho obsah kalorií prudce zvýší. Proto by měl být produkt smažen s minimálním množstvím oleje – stačí 1 polévková lžíce. l. Pro vaření je lepší používat hlubokou pánev s nepřilnavým povrchem.
Po usmažení by se křupavé plátky měly dát do cedníku nebo položit na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk.
Nedoporučuje se jíst smažené brambory s masem nebo rybami, podávejte je jako samostatné jídlo se salátem z čerstvé zeleniny a bylinek s dresinkem z rostlinného oleje a citronové šťávy nebo nízkotučného jogurtu.
