Brusinkám se lidově říká severské hrozny. V Rusku se jedná o běžné bobule rostoucí v bažinách. Plody brusinek se sklízejí na podzim, od září do listopadu, a sklízejí se pro budoucnost pro jejich léčivé vlastnosti. Brusinky se drhnou s krupicovým cukrem, mrazí, dělají se z něj kompoty a džemy. Suché bobule, sušené.
Sušené brusinky neztrácejí cenné vlastnosti čerstvých bobulí. Kyselina benzoová, přírodní konzervant, uchovává užitečné látky v ovoci.
Obsah
- Složení a výhody sušených brusinek
- sušené brusinky kalorií
- Složení a výhody sušených brusinek
- Sušené brusinky kalorií
- Jak sušit a usušit brusinky doma
- Je možné podávat brusinky dětem
- Kulinářské využití brusinek
- Kandované brusinky
- Saláty se sušenými brusinkami
- Salát se sušenými brusinkami, hlávkovým salátem, kozím sýrem
- Salát z rukoly, pečená dýně, sušené brusinky, kandované pekanové ořechy
- Sušený brusinkový koláč
- Jablečný koláč se sušenými brusinkami
- Využití brusinek v medicíně a kosmetologii
- V lidovém léčitelství na nemoci
- Použití v kosmetologii
- Brusinky na hubnutí
- Odvar z brusinek
- S nachlazeními
- Zánět močového měchýře
- Jak vybírat a skladovat
Složení a výhody sušených brusinek
Sušené brusinky, výhody a poškození bobulí jsou známy již dlouhou dobu. Lahodné sušené ovoce je v první pětce kvůli množství užitečných složek.
Sušená královna bažin obsahuje celý komplex vitamínů. Obsahuje přírodní kyseliny: citrónovou, jablečnou, olejovou, benzoovou. Spousta užitečných minerálů. Sušené bobule jsou obohaceny o pektiny, betain, katechin, cholin, glukózu, fruktózu, sacharózu. Vláknina tvoří asi 6%, sacharidy – více než 80%, tuky – jeden a půl procenta z celkového složení produktu.
- Přípravek obsahuje vitamíny a minerály, které posilují imunitní systém, bojují proti virům, infekcím, nachlazením.
- Vitamíny A, C, K, vitamíny skupiny B, organické kyseliny, které jsou součástí bobulí, přispívají k činnosti mozku a zlepšují metabolismus.
- Vitamíny C a PP obsažené ve složení bobulí mají příznivý vliv na stav cév. Odstraňují cholesterol z krve. Užívání sušených plodů je prevencí křečových žil, trombóz, posiluje cévy, zlepšuje krevní oběh. To vše podporuje práci srdce.
- Schopnost sušeného produktu odstraňovat toxiny potem a močí pomáhá při zvýšených teplotách: to je důležité při zánětlivých procesech.
- Sušené bobule léčí cystitidu, stomatitidu díky svým antibakteriálním vlastnostem.
- Sušené brusinky, které obsahují vitamín E, jsou silným antioxidantem a neumožňují volným radikálům negativně ovlivnit buněčný metabolismus, což vede k omlazujícímu účinku.
- Tanin dělá ze sušeného brusinkového produktu přírodní antibiotikum. Proto bobule léčí kožní onemocnění: lišejníky, lupénku, scrofula, akné.
- Jód, hořčík, draslík, které jsou součástí sušeného ovoce, normalizují spánek, neutralizují úzkost, stres.
- Pravidelná konzumace sušených brusinek stimuluje činnost trávicího systému.
- Užitečné sušené brusinky pro prevenci onemocnění ledvin, močových cest, se záněty těchto orgánů.
- Sušené bobule mají zpevňující účinek na vlasy, nehty, zubní sklovinu a zlepšují stav pokožky.
Rozumné používání produktu jen prospěje. Zneužívání sušeného ovoce je pro člověka škodlivé: může mít za následek onemocnění trávicího systému: gastritida, vředy, zánět žlučníku. Časté vystavení kyselině poškozuje zubní sklovinu.
Je omezeno používat sušené brusinky pro ženy v těhotenství, kojící matky, děti kvůli alergenu lykopenu, antokyanu, který barví brusinky do červena.
sušené brusinky kalorií
Nízký obsah kalorií v čerstvých bobulích – pouze 28 kalorií na 100 gramů produktu – se dramaticky zvyšuje, když je z ovoce odstraněna tekutina. Sušené bobule ve 100 gramech obsahují 308 kalorií kvůli koncentraci kompozice. Obsah kalorií platí pro sušené brusinky bez cukru. Pokud se během sušení přidá cukr, obsah kalorií v brusinkách se ještě zvýší.
Vliv sacharidů na hladinu glukózy v krvi se nazývá glykemický index. V tomto ohledu jsou všechny produkty rozděleny do tří skupin:
- s vysokým GI – od 70 jednotek,
- s průměrným GI – 50 – 69 jednotek,
- s nízkým GI – pod 50 jednotek.
Glykemický index sušených brusinek je nízký, pouze 25 jednotek. Výrobek proto mohou jíst diabetici.
Složení a výhody sušených brusinek
Sušené brusinky se od sušeného ovoce liší způsobem přípravy. Vysušený produkt se získá hydratací – odpařením kapaliny. V sušených brusinkách zůstává kapalina, částečná dehydratace se provádí odstraněním šťávy, dalším sušením.
Poté se cukr rozpustí ve šťávě, ve výsledném sirupu se plody brusinek bez šťávy povaří a znovu se suší.
Všechny cenné vlastnosti čerstvých brusinek přecházejí do sušených bobulí, mění se pouze procento vitamínů, mikro- a makroprvků a dalších užitečných látek.
Proto sušené brusinky napomáhají mozkové činnosti, posilují imunitu, zlepšují činnost trávicích orgánů, činnost kardiovaskulárního a nervového systému. Sušené bobule si zachovávají antiseptické, antibakteriální vlastnosti. Sušený produkt je antioxidant – omlazující bobule.
Kontraindikace pro použití sušených bobulí: onemocnění žaludku, jater, střev, individuální nesnášenlivost. Vzhledem k obsahu cukru by sušené brusinky měli brát s rezervou diabetici.
Sušené brusinky kalorií
Odpařením kapaliny je sušený produkt výživnější. Kalorický obsah sušených brusinek se po odstranění šťávy a sušení zvyšuje z 28 na 270 kalorií ve srovnání s čerstvými brusinkami. Dále se obsah kalorií v sušených bobulích zvyšuje s přidáním cukru, může dosáhnout 400 kalorií na 100 g bobulí.
Jak sušit a usušit brusinky doma
Nyní je zde možnost zakoupit sušené nebo sušené brusinky. Ale domácí přípravky se vždy ukáží jako užitečnější, zachovávají přírodní složky.
Jak vařit sušené brusinky doma?
- Nejprve se vybírají zralé pevné bobule. Jsou omyty tekoucí vodou – to jim umožní vyčistit je od malých nečistot, nečistot.
- Dále si připravte cukrový sirup. K zvadnutí kilogramu bobulí je nutné rozpustit 400 g krystalového cukru v 500 ml vody, směs povařit, vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté se do sirupu přidají sušené bobule. Plody se několik minut vaří na mírném ohni. Jakmile bobule začnou praskat, vaření se zastaví.
- Vychladlé brusinky se ze sirupu zbaví přes cedník, ze kterého se dají vyrábět ovocné nápoje, přidávat do čaje a používat při pečení. Zbývající vlhkost se odstraní papírovými ubrousky, na které se nasypou vařené bobule.
- V troubě předehřáté na 60 stupňů se vloží plech na pečení pokrytý pergamenem, na kterém jsou rozloženy plody brusinek. Bobule vadnou 4-5 hodin.
Recept na sušené brusinky je vhodný pro ty, kteří nemají rádi ovoce s velmi kyselou chutí.
Do sušených bobulí se cukr nepřidává.
- Vybrané bobule se umyjí.
- Poté se 300-400 gramů brusinek nalije do sklenice vody. Směs se přivede k varu, vaří se na mírném ohni po dobu 6-10 minut.
- Vychladlé bobule se hodí do cedníku.
- Scezené ovoce se posílá do pece nebo do elektrické sušičky, kde se suší při teplotě 65-70 stupňů po dobu 7-9 hodin. Proces sušení lze provádět venku, ale to bude trvat nejméně jeden až dva týdny, v závislosti na povětrnostních podmínkách.
Je možné podávat brusinky dětem
Pro děti jsou sušené brusinky příliš těžké jídlo. Do tří let tedy může dítě přijímat suché plody pouze ve formě kompotu.
Po třech letech by měly být sušené bobule zavedeny do jídelníčku dítěte v malých porcích, aby bylo možné pozorovat jeho reakci. Pokud nejsou žádné alergické projevy, zažívací problémy, zdravé bobule se mohou stát častým prvkem dětského jídelníčku.
Pokud se objeví nepříjemné důsledky, bude muset být opuštěno používání bobulí nebo jejich počet snížen.
Kulinářské využití brusinek
Sušené a sušené brusinky jsou zahrnuty v seznamu potravin, které se aktivně používají v kulinářských receptech. Jak používat zdravé brusinky?
Bobule jsou základem ovocných nápojů, vitamínových čajů. Připravuje se z nich Kissel, kompot, kvas. Vyrobeno ze severských hroznů, dodávají energii vitální energii, posilují imunitní systém a dodávají chuťový požitek.
Kandované ovoce se připravuje ze sušených, sušených plodů brusinek, přidávají se do salátů, dušeného masa, cereálií, tvarohu, cukrovinek. Bobule je součástí pěn, omáček. Kyselé ovoce dává pikantní chuť pilafu, vepřovému steaku, kuřecím pokrmům a sýrům.
Kandované brusinky
Chcete-li připravit kandované ovoce ze sušených brusinek, vezměte půl litru vroucí vody, jeden a půl kilogramu krystalového cukru a vařte sirup. Poté se sušené ovoce nalije do nádobí se sirupem. Uvařená směs se za stálého míchání dusí na mírném ohni půl hodiny.
Vychladlé bobule se po uvaření opět vaří asi 20 minut. Citronovou šťávu lze přidat 5 minut před vařením.
Uvolněné ze sirupu se plody umístí na plech na pečení, vloží se do trouby a suší se při teplotě 45–50 stupňů po dobu tří až pěti hodin.
Hotové kandované ovoce se rozdrobí s moučkovým cukrem.
Saláty se sušenými brusinkami
Sušené plody brusinek se přidávají do různých salátů.
Salát se sušenými brusinkami, hlávkovým salátem, kozím sýrem
300 g nakrájeného zeleného salátu, jedna kolečka červené cibule, 50 g sušených brusinek přelijeme omáčkou. Omáčku připravíme z 60 ml červeného hroznového octa, jedné 20 g hořčice, jedné lžíce nadrobno nasekaného čerstvého tymiánu, 160 g olivového oleje. Podle chuti se do omáčky přidá sůl, mletý černý pepř. Hmota se promíchá, posype sekanými arašídy, kousky kozího sýra.
Salát z rukoly, pečená dýně, sušené brusinky, kandované pekanové ořechy
- 500 g dýně pečeme na olivovém oleji s přidáním mořské soli v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu 10-15 minut.
- 40 g másla se rozpustí na mírném ohni, přivede se k varu, smíchá se se dvěma lžícemi hnědého cukru.
- Ve sladké krémové hmotě se smaží 100 gramů pekanových ořechů, dokud se na nich neobjeví karamelová glazura: 7-10 minut.
- Omáčka: ušleháme 30 gramů červeného hroznového octa, 15 gramů medu, 60 gramů olivového oleje, podle chuti osolíme a opepříme.
- 240 g nakrájené rukoly, vychladlá upečená dýňová dužina, opečené pekanové ořechy, 70 g sušených brusinek smícháme, přelijeme omáčkou.
Sušený brusinkový koláč
Dvě vejce rozšleháme se 150 g cukru. Nalije se 150 ml kefíru, 90 ml rostlinného oleje. Všechno je smíšené. Tekutá hmota se nalije do spojených 150 g pšenice, 50 g kukuřičné mouky, 1 lžička prášku do pečiva, špetka soli. Důkladně promíchejte. Těsto je obohaceno o kůru z jednoho citronu, 80 g sušených brusinek, které jsou rovnoměrně rozloženy. Koláč se peče 40-50 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Vychladlý cukrářský výrobek přelijeme polevou ze tří lžic horké smetany, v nich rozpuštěných 50 g bílé čokolády. Vrch zdobí sušené ovoce.
Jablečný koláč se sušenými brusinkami
- Kynuté těsto připravíme ze 100 g teplého mléka, třetiny sklenice cukru, 2 vajec, 100 g změklého másla, půl lžičky soli, 500 g mouky, 10 g sušeného droždí.
- Náplň připravíme z 900 g jablek, 100 g sušených brusinek, 100 g nasekaných vlašských ořechů, cukru a skořice dle chuti.
- Náplň rovnoměrně rozetřeme na těsto vyválené na plechu, potřené vajíčkem rozšlehaným se dvěma lžícemi mléka.
- Práh se peče v předehřáté troubě po dobu 35-45 minut při teplotě 180 stupňů.
Využití brusinek v medicíně a kosmetologii
Sušené plody brusinky se používají jako léčivý, kosmetický přípravek.
V lidovém léčitelství na nemoci
Sušené plody brusinek jsou užitečné při srdečních onemocněních, protože vitamín-minerální komplex posiluje stěny krevních cév, zlepšuje činnost srdečního svalu.
Avitaminóza, různé infekční, kožní choroby, nachlazení, horečka, revmatismus jsou indikacemi pro použití zdravých sušených plodů.
Plody se užívají ve formě nálevu, čaje, odvaru. Kožní onemocnění se léčí pleťovými vodami.
Použití v kosmetologii
V kosmetologii se sušené ovoce aktivně používá ve formě odvarů, které se používají k otírání obličeje a opláchnutí vlasů. Užitečný oplach pouze pro mastné vlasy. Odvar lze proměnit v kostky ledu pro zklidnění a omlazení pokožky. Zbývající bobule, rozdrcené v mixéru, se používají pro masku. Účinek: odstranění zarudnutí, zúžení pórů, léčba zánětů, akné.
Brusinky na hubnutí
Touha zhubnout, jíst zdravě je důvodem zařazení sušeného ovoce do jídelníčku. Mohou být kombinovány s různými obilovinami, tvarohem. Dělají nápoje bez cukru. Plody se přidávají do salátů.
Pro postní dny si můžete připravit koktejl ze sušených plodů brusinek smícháním s minerální vodou, citronovou šťávou, zázvorem, skořicí, muškátovým oříškem. Nápoj se vaří deset minut, vyluhuje. Koktejl se konzumuje po celý den. Čistí organismus, zrychluje metabolismus.
Odvar z brusinek
Recept na odvar, infuze sušených brusinek je užitečný pro lidi trpící hypertenzí. Odvar se připravuje z hrsti ovoce, 200 gramů vody, 120 gramů cukru. Nápoj se uvaří, vylouhuje, zředí vodou v poměru jedna ku dvěma.
Brusinkové listy se přidávají do nálevu spolu s bobulemi. Směs se umístí do termosky, nalije se horkou vroucí vodou, vyluhuje se nejméně čtyři hodiny.
S nachlazeními
Brusinkový čaj účinně pomáhá při nachlazení. Připravuje se z 10 gramů brusinkových sušených plodů, dvou set gramů horké vody. Chřadne 15 minut ve vodní lázni, 30 minut louhuje, přefiltruje. Před pitím je užitečné přidat med do teplého čaje.
Zánět močového měchýře
Plody brusinek zabíjejí bakterie, dezinfikují genitourinární systém, odstraňují z něj toxiny. Čaj, nálev, odvar ze sušených bobulí pomůže při cystitidě, zmírní příznaky onemocnění.
Jak vybírat a skladovat
Pokud musíte koupit sušené nebo sušené brusinky, pak je lepší to udělat prostřednictvím lékárenského řetězce. V lékárnách se sušené ovoce prodává řádně zabalené, s uvedením data expirace, s návodem k použití.
V obchodech by měl být výběr zastaven na produktu ve vakuu.
Pokud se zdravé ovoce musí kupovat na váhu, musíte věnovat pozornost barvě bobulí: měly by být sytě červené nebo tmavě hnědé. Špatně sušené ovoce je lepší nebrat.
Usušené a zvadlé brusinky skladujeme ve volně uzavřených skleněných nádobách na suchém, chladném a tmavém místě. Poté si produkt zachová užitečné vlastnosti po dobu jednoho roku, v chladničce – dva roky.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 320 kCal | 1684 kCal | 19% | 5.9% | 526 g |
| Proteiny | 0.1 g | 76 g | 0.1% | 76000 g | |
| Tuky | 1.4 g | 56 g | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Sacharidy | 76.7 g | 219 g | 35% | 10.9% | 286 g |
| Organické kyseliny | 3.1 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 5.2% | 606 g |
| Voda | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 1.2% | 2557 g |
| Ash | 0.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| beta karoten | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 0.2% | 13889 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 0.3% | 9000 g |
| Vitamín B4, cholin | 5.5 mg | 500 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.295 mg | 5 mg | 5.9% | 1.8% | 1695 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Vitamín B9, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamín C, askorbová | 15 mg | 90 mg | 16.7% | 5.2% | 600 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 2.1% | 1500 g |
| Vitamín H, biotin | 100 μg | 50 μg | 200% | 62.5% | 50 g |
| Vitamin K, fylochinon | 5.1 μg | 120 μg | 4.3% | 1.3% | 2353 g |
| Vitamín PP, NE | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 119 mg | 2500 mg | 4.8% | 1.5% | 2101 g |
| Vápník, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| Křemík, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Hořčík, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.2% | 2667 g |
| Sodík, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 g | |
| Síra, S | 3.9 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
| Fosfor, P | 11 mg | 800 mg | 1.4% | 0.4% | 7273 g |
| Chlor, Cl | 6.7 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.1% | 34328 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 48.1 μg | ~ | |||
| Bor, B | 120 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 5.95 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Jód, I | 0.06 μg | 150 μg | 250000 g | ||
| kobalt, spol | 1.44 μg | 10 μg | 14.4% | 4.5% | 694 g |
| Lithium, Li | 3.5 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 5.6% | 556 g |
| Měď, Cu | 61 μg | 1000 μg | 6.1% | 1.9% | 1639 g |
| Molybden, Mo | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 2.2% | 1400 g |
| Nikl, Ni | 17 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 44 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
| Stroncium, Sr | 25.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 10 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Chrome, Cr | 0.11 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
| Zinek, Zn | 0.1 mg | 12 mg | 0.8% | 0.3% | 12000 g |
| Zirkonium, Zr | 0.18 μg | ~ | |||
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.7 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 2.5 g | ~ | |||
| Sacharóza | 0.2 g | ~ | |||
| Fruktóza | 1.1 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.011 g | max. 18.7 г | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.022 g | od 0.9 do 3.7 | 2.4% | 0.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.033 g | od 4.7 do 16.8 | 0.7% | 0.2% |
Energetická hodnota sušené brusinky je 320 kcal.
Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
