V poslední době v gastrohospodách stále častěji najdete v nabídce alkoholické likéry a likéry. Neméně populární je slavná tinktura Khrenovukha, které se také říká Khrenovka nebo křenová vodka.
Tento nápoj je poměrně jednoduchý na přípravu a jeho receptura potěší dostupnými přísadami. Chuť domácího alkoholu je velmi vyvážená a příjemná a z hlediska prospěšných vlastností mnohonásobně předčí alkohol z obchodu.
Vodka napuštěná křenem pořádně zahřeje vaši chuť k jídlu. Nejčastěji se ochutnává jako aperitiv, ale neméně dobře doplňuje chuť hlavních jídel a předkrmů na hostině.
Půjdeme-li hlouběji do historie, křen je na Rusi znám od pradávna. Ještě za vlády Petra Velikého byl vydán unikátní řád, podle kterého musel mít každý dům 5 čtvrtí křenu. Křen na přípravu tradiční tinktury se sklízí v srpnu-září, případně na jaře (v létě pokračuje v růstu, takže může mít vybledlou chuť).
Křenová vodka je dnes oblíbená mezi domácími palírníky i v tematických restauracích s tradičním nádechem. Mimochodem, většina provozoven si tinkturu připravuje sama, ale proč jsme horší? Nabízíme vám 3 jednoduché křenové recepty!
Recept na klasický křen s vodkou
Tento recept je poměrně jednoduchý a bude srozumitelný i pro začátečníky. K tomu je třeba připravit vysoce kvalitní vodku, která se dobře extrahuje. Doporučujeme používat vodku Pshenichnaya, má neutrální chuť a vůni a je vhodná k výrobě jakéhokoli domácího alkoholu.
V originále by složení křenu nemělo obsahovat zbytečné přísady, s výjimkou kořene křenu a medu. Pokud však do tinktury přidáte trochu citronové šťávy, můžete výrazně zlepšit kvalitu nápoje a dodat mu zvláštní sofistikovanost.
- Pšeničná vodka – 500 ml;
- aromatický med – 1-2 lžičky;
- čerstvý kořen křenu – 10 cm;
- čerstvá citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.
Jako alkoholový základ pro přípravu křenu můžete použít potravinářský líh. Bude muset být přiveden na sílu 40-50%, ale celý nápoj bude muset být uchováván déle. Pro ideální konečné výsledky je velmi důležité používat čerstvý kořen křenu, protože konzervovaný křen ztrácí chuť, vůni a prospěšné vlastnosti. Citronovou šťávu v receptu lze nahradit kůrou z poloviny citronu, ale to může přidat další hořkost. Začněme vařit:
- Křen omyjeme a oloupeme. Je třeba ji nakrájet na malá kolečka nebo kostky. Pokud nastrouháte kořen křenu na hrubém struhadle, může se stát, že nápoj bude příliš koncentrovaný a „křenový“, a to je dobré pouze v případech léčivého pití tinktury.
- Kousky kořene křenu přendáme do sklenice, přidáme vodku a citronovou šťávu, zalijeme malým množstvím lihového základu, zvážíme a o něco později přidáme zbylý alkohol.
- Poté je třeba sklenici uzavřít vzduchotěsným víčkem a nechat 3-4 dny louhovat na chladném a tmavém místě. Nálev je nutné pravidelně protřepávat, aby se med zcela rozpustil a extrakce proběhla rychleji.
- Po čase musí být výsledná tinktura filtrována přes tenkou tkaninu nebo několik vrstev vaty, projít kávovým filtrem a nalít do láhve.
- Před ochutnávkou musí křen odležet 3-4 dny. To pomůže stabilizovat chuť a nasytí nápoj příjemnou vůní. Křen se doporučuje konzumovat s bohatou tinkturou, je velmi jemný a křišťálově čistý, s lehce nažloutlým nádechem.
Pro ty, kteří rádi experimentují, můžete ke křenu přidat mnoho dalších přísad: hořčičná semínka, mrkev, zázvor, muškátový oříšek a feferonku. Hlavní je vědět, kdy přestat a pamatovat si, že hlavní složkou je zde křen.
Recept na křen s feferonkou
Tento recept vám umožní připravit křen velmi rychle, doslova za 1 noc! Pálivá paprika ve složení dodává nápoji příjemnou pikantnost a bohatý jas chutí.
- vodka nebo alkohol 40-50% – 1 l;
- hrubě nastrouhaný křen – 1 šálek;
- černý pepř – 1 polévková lžíce. XNUMX;
- sušené feferonky – 1-2 ks.
Tento křenový recept používá nastrouhaný kořen křenu. Umožňuje vám poskytnout maximální extrakci nápoje, což umožňuje jeho přípravu mnohem rychleji. Začněme vařit:
- Nastrouhaný křen přendejte do zavařovací sklenice, přidejte všechny zbývající ingredience a zalijte alkoholovým základem.
- Nápoj zamíchejte, sklenici uzavřete vzduchotěsným víčkem a nechte 1 noc v chladné a tmavé místnosti. Pokud křen není tak koncentrovaný, jak byste chtěli, můžete počkat déle.
- V každém případě, po odstavení nápoje přes noc, je třeba jej zamíchat a vyzkoušet.
- Pokud se vám chuť křenu zdá uspokojivá, pak nápoj přeceďte přes sítko a přelijte do skleněné láhve.
Med můžete použít i při přípravě křenu, ke všem ostatním ingrediencím přidejte pár lžiček.
Recept na křenovou tinkturu s kořeněnou vodkou
Tento recept vám umožní získat 3 litry hotového nápoje, takže pokud použijete méně alkoholu, pečlivě spočítejte všechny ingredience.
