Vejce je jedním z hlavních produktů kojenecké výživy, proto je zařazováno do stravy kojenců již před rokem. Mnoho rodičů zároveň slyšelo, že křepelčí vejce jsou užitečnější než kuřecí. Je to tak, mají škodlivé vlastnosti, kdy je lze podávat miminku a jak vařit? Pojďme na to přijít.
Obsah
- Výhody
- Škody a kontraindikace
- Existuje alergie?
- Můžete to jíst syrové?
- Od kolika měsíců můžete zavádět doplňkové potraviny?
- Musím použít skořápkový prášek?
- Jak vařit?
- Kolik křepelčích vajec denně můžete sníst?
- Neubližujte
- Kdy můžete dát žloutek?
- Kolik vajec můžete dát dítěti, aniž byste mu ublížili?
- Kuře nebo křepelka?
Výhody
- Přestože hmotnost křepelčího vejce není příliš velká (v průměru je to 10 gramů), je takový produkt bohatý na spoustu užitečných látek. Patří mezi ně betakaroten, vápník, vitamín A, hořčík, síra, vitamín D, sodík, vitamíny B, draslík a mnoho dalších sloučenin. Obsah některých z nich je mnohem vyšší než obsah slepičího vejce.
- Stejně jako ostatní vejce, i křepelčí vejce dodávají dětskému organismu cenné aminokyseliny. Jsou bohaté na lysin, cystein, tryptofan, glutamovou a asparagovou kyselinu.
- Berou na vědomí vlastnosti pro zlepšení trávicích funkcí, zvýšení hladiny hemoglobinu, posílení nervového systému, kostí, zraku. Kromě toho má přípravek schopnost zvýšit obranyschopnost organismu. Doporučují se pro podváhu a časté nemoci.
- Vzhledem k jejich menší velikosti je výhodnější je zavádět do jídelníčku miminka. Takový produkt vydrží déle čerstvý a dobře se udržuje. Děti si je navíc oblíbí svým barevným vzhledem a malinkou velikostí.
- U dítěte s alergií na slepičí vejce nemusí zavedení křepelčích vajec do stravy způsobit alergickou reakci.
Obecně neexistuje žádný zásadní rozdíl v výhodách kuřecích a křepelčích vajec. Podívejte se na toto video Dr. Komarovského.
Škody a kontraindikace
- Vzhledem k tomu, že náklady na křepelčí vejce jsou vyšší, mohou ležet v obchodě déle, takže existuje riziko získání starého produktu. Měli byste se pečlivě podívat na data expirace a koupit taková vejce na důvěryhodných místech.
- Vzhledem k tenké skořápce a pestrému vzhledu lze přehlédnout poškození a připravit dítěti zkažený výrobek. Před vařením nezapomeňte produkt zkontrolovat a nekupujte vejce, která jsou příliš světlá nebo lesklá. Vyzkoušet je můžete i vložením do vody – čerstvé vejce klesne na dno nádoby, zatuchlé bude plavat na hladině.
- Přestože jsou poměrně vzácné, mohou způsobit alergie a salmonelózu. Aby se těmto problémům předešlo, měly by být do dětského jídelníčku zaváděny postupně a neměli byste dítěti podávat syrové.
Existuje alergie?
Hypoalergenita se nazývá jeden z rozdílů mezi křepelčími a slepičími vejci, protože obsahují ovomukoid, který ve srovnání s jinými proteiny způsobuje alergie mnohem méně často. Stále však existují případy alergické reakce, proto by se při zavádění takového produktu do stravy mělo postupovat stejně opatrně jako u jakéhokoli jiného jídla, které dítě nezná.
Můžete to jíst syrové?
Často můžete slyšet doporučení konzumovat je syrové, protože tento produkt ve srovnání s vejci z domácích kuřat nepředstavuje prakticky žádné nebezpečí ve vztahu k rozvoji salmonelózy. Lékaři však doporučují nedávat dětem vajíčka, která nebyla tepelně upravena z následujících důvodů:
- Prostřednictvím křepelčích vajec se může dítě nakazit další střevní infekcí – pullorózou.
- Surový protein se tráví déle a může také způsobit plynatost a zažívací potíže.
- Mnoho dětí nemá rádo chuť syrových vajec.
Je na rozhodnutí rodičů, zda dítěti dají syrové křepelčí vejce či nikoliv, ale pokud to mají v úmyslu, je třeba věnovat dostatečnou pozornost mytí skořápky (mělo by se důkladně umýt mýdlem).
Od kolika měsíců můžete zavádět doplňkové potraviny?
Křepelčí vejce lze poprvé podat kojenému dítěti ve věku 9 měsíců, a umělé miminko – o měsíc až dva dříve. Všimněte si, že mluvíme o zavedení pouze žloutku.
Nejprve by dítě mělo vyzkoušet pouze malé zrnko vařeného žloutku a pouze v případě nepřítomnosti negativní reakce na takový produkt můžete jeho množství zvýšit na 1/4, poté na polovinu a do roka na celý žloutek . Nejčastěji se nakrájený žloutek přidává do kaše nebo do zeleninového pokrmu.
Po roce lze dítěti zavést protein. Díky tomu je možné drobence nabízet nejen vařená vejce, ale také omelety, kastrolky, pečivo, suflé a další pokrmy, jejichž přísadou jsou.
Musím použít skořápkový prášek?
Skořápka křepelčích vajec je bohatá na vápník, který se snadno vstřebává, dále obsahuje fluor, zinek, měď a další stopové prvky. Díky tomuto složení může sloužit jako výborný zdroj těchto živin pro dětský organismus.
V drcené formě se skořápky křepelčích vajec doporučují pro hypovitaminózu, lámavost a lámavost vlasů a nehtů, anémii a také během puberty.
Aby se ze skořápky udělal prášek, namočí se na 2 minuty do octa, poté se promyje pod tekoucí vodou a nechá se uschnout. Skořápka může jednoduše ležet na suchém místě nebo sušit v troubě na 200 stupňů po dobu asi 10 minut. Poté zbývá rozemlít v mlýnku na kávu a umístit do těsně uzavřené sklenice.
Malým dětem se takový prášek přidává do jídla a odrostlejšímu se dávají vypít nalačno smíchané s vodou a pár kapkami citronové šťávy.
Optimální denní dávka takového léku se nazývá 1/2 čajové lžičky na 10 kg hmotnosti dítěte. Podání prášku ze skořápky by mělo být podáváno dětem starším jednoho roku a nejlépe po konzultaci s lékařem.
Jak vařit?
Vaření křepelčích vajec netrvá dlouho kvůli malé velikosti produktu. Stačí je povařit dvě až tři minuty a získáte vejce natvrdo. V tomto případě stojí za zvážení takové nuance:
- Nejprve je jemně omyjte a dávejte pozor, abyste nepoškodili jejich křehké skořápky.
- Ponořte je ne do převařené, ale do studené vody, aby vlivem teplotních změn nepraskly.
- Aby se vejce uvařila, musí je voda zcela zakrýt.
- Do vody můžete přidat špetku soli, pak se sníží riziko popraskání skořápky.
- Když se voda začne vařit, poznamenejte si čas a vařte je ne déle než 5 minut.
- Vařené vejce lze vyjmout děrovanou lžící nebo zalít vařící vodou a nalít studenou vodu (pak bude čištění snazší).
Kolik křepelčích vajec denně můžete sníst?
Děti do 12 měsíců dostávají pouze žloutky. Limit je jeden křepelčí žloutek denně. Pro děti starší než rok existují taková doporučení pro každodenní používání křepelčích vajec:
Vejce jsou bezpochyby velmi zdravým produktem. Obsahují bílkoviny se širokým spektrem aminokyselin včetně lecitinu.
Kromě toho vejce obsahují pro člověka prospěšné vitamíny (A, B3, B12, D, E), dále cholin, cystein, lutein, biolin, vápník, železo, draslík, hořčík, fosfor, selen, síru.
Tyto látky podporují normální růst zubů a kostí a jsou prospěšné pro srdce, zrak a další systémy. Existuje však mnoho kontroverzí: kdy by se vejce měla objevit v doplňkových potravinách?
Někteří říkají, že vajíčka jsou příčinou strašných alergií a mnoha dalších neštěstí, jiní říkají, že je nutné s nimi miminko seznámit dříve, než mu bude jeden rok. Pojďme na to přijít.
Neubližujte
Nejprve vám řeknu, jak mohou být vejce škodlivá. Zakoupené v obchodech (tj. z drůbežářské farmy) představují následující nebezpečí:
- Riziko infekce salmonelózou;
- Požití antibiotik, které se štědře přidávají do jídla;
- Dostávají do lidského trávicího traktu pesticidy, dusičnany, herbicidy, hormony, které jsou také obsaženy v potravinách.
Kromě toho všechna vejce vždy nesou riziko zvýšení „špatného“ cholesterolu. Pravda, jen při nadměrném používání. Z toho plyne otázka: jak můžeme zajistit, aby vejce v doplňkových potravinách byla bezpečná? Odpověď je zřejmá: dodržujte jednoduchá pravidla:
- Je lepší kupovat vejce od domácích kuřat (je dobré, pokud je prodávající důvěryhodný);
- Před použitím se vejce musí umýt a důkladně uvařit a nedávat syrová;
- Nezneužívejte tento živočišný produkt.
A ještě jedna nuance. Jde o to, zda dát malému celé vejce nebo jen jeden žloutek?
Pro začátek by se v doplňkových potravinách měl objevit pouze žloutek. Protein je mnohem alergennější, je hůře stravitelný a jeho nutriční hodnota není tak vysoká. Bílkoviny proto nejsou pro miminko do jednoho roku důležité.
Takže v tomto smyslu je problém – jak zavést vejce do doplňkových potravin – vyřešen zavedením pouze žloutku.
No, pokud jde o nadměrnost. Tento produkt je velmi mastný. Proto, abyste zbytečně nezatěžovali dětská játra, nepodávejte jej častěji než 3x týdně.
Kdy můžete dát žloutek?
Nejčastější otázka maminek zní: v jakém měsíci může miminko začít žloutnout vajíčko? Zde vás opět odkážu na dva druhy doplňkových potravin.
- Při vyučování se dítě seznamuje pouze s jídlem pro dospělé, protože se začalo zajímat o obsah talířů svých rodičů;
- Nejčastěji se tak děje po půlroce, kdy dítě při narození zdvojnásobilo svou váhu a jeho reflex tahu kořene jazyka odumřel (viz článek Pedagogická doplňková výživa>>>);
- Miminko dostává malinký kousek žloutku, který nepoškodí jeho zažívání.
- Ve standardním schématu doplňkového krmení se doporučuje zavádět žloutek v 9–10 měsících;
- Se zavedením vajíčka však není třeba příliš otálet: pro děti do jednoho roku je paradoxně méně alergenní než při pozdějším zavedení. K tomuto problému si přečtěte článek Tabulka doplňkových krmení WHO>>>;
- Musíte začít s malým kouskem natvrdo uvařeného vejce, které se dítěti podává v první polovině dne, přičemž se sleduje reakce malého organismu;
- Pokud do 2 dnů nejsou zaznamenány žádné negativní projevy, postupně zvyšujte porci na čtvrtinu čajové lžičky;
- Pokud se objeví příznaky alergické reakce, je lepší odložit seznámení dítěte s těmito přípravky o několik měsíců a poradit se s pediatrem nebo alergologem.
Kolik vajec můžete dát dítěti, aniž byste mu ublížili?
Obecně se nedoporučuje jíst vejce častěji než 3x týdně.
Pokud jde o to, kolik vajec může dítě jíst za den, vše závisí na věku.
- Do roka stačí na jednu porci půl žloutku;
- Po roce můžete dát půl celého vejce (tedy s bílkem);
- Od jednoho do 3 let by norma neměla překročit 1 kus na jídlo.
Kuře nebo křepelka?
Pokud dítě není alergické na vejce, můžete v jeho stravě střídat křepelčí a kuřecí produkty, protože se výrazně liší složením a křepelčí produkty jsou lepší v obsahu mnoha užitečných látek.
V tomto případě by interval mezi zavedením těchto přípravků měl být alespoň 2 týdny, aby se zajistilo, že na ně malé tělo reaguje normálně.
Znát! Pokud je vaše dítě alergické na slepičí vejce, můžete mu zkusit dát křepelčí vejce.
Mimochodem, křepelčí vejce jsou vhodnější v doplňkovém krmení z jiného důvodu:
- Jsou menší, což je vhodné pro doplňkové krmení;
- Mají delší trvanlivost;
- Vaří se mnohem rychleji (za pouhé 2 – 3 minuty);
- A jejich pestré zbarvení se dětem často líbí a může upoutat jejich pozornost, například pokud ty kuřecí nevzbuzují velké nadšení (přečtěte si také článek o této problematice: Dítě nejí dobře tuhou stravu>>>).
Ale pamatujte, že jsou mnohem dražší než kuřecí, takže nejsou nijak zvlášť oblíbené a existuje vysoké riziko nákupu prošlého produktu v obchodě.
Při nákupu tedy určitě věnujte zvláštní pozornost datům spotřeby křepelčích vajec! A nepřemýšlejte o tom, že svému dítěti dáte syrový produkt, protože si myslíte, že vám nezpůsobí salmonelózu nebo jiné infekce. Umět! Takže buďte chytří!
Dávejte pozor! Rád bych se zastavil ještě u jednoho důležitého bodu. Mnozí si jsou jisti, že taková vejce jsou naprosto neškodná a hypoalergenní. Ale také obsahují alergeny, i když způsobují reakci mnohem méně často než kuřecí.
Proto byste si neměli myslet, že křepelčí vejce rozhodně nezpůsobí alergie: velmi dobře může. Při zavádění tohoto příkrmu je stále nutné sledovat reakci dítěte.
Pokud je produkt testován bez problémů, budou jeho normy spotřeby o něco vyšší než u slepičích vajec (samozřejmě kvůli velikosti):
- Takže až rok můžete dát celý žloutek;
- Po roce – celé varle;
- Po 3 letech – 2 – 3 kusy.
Na závěr bych chtěl připomenout, že každé přikrmování vyžaduje pozornost rodičů. Vyberte si správný produkt, připravte jej správně, dodržujte věk zavedení produktu, normy pro jeho spotřebu dítětem, pamatujte na kompatibilitu nádobí.
A také samozřejmě sledovat reakci malého organismu na každou zavedenou složku.
Všechny tyto otázky podrobněji probíráme v rámci online kurzu ABC přikrmování: bezpečné zavádění příkrmů vašemu miminku>>>.
