Křupavé zelenině z marinády mohou konkurovat jen kynuté sudové krásky. Připravíme si nakládané okurky s kyselinou citronovou. Existují 1litrové zimní recepty pro každý vkus. Nabízíme vám důmyslnou klasiku bez sterilizace a snadné možnosti kreativity. S mrkví a cibulí, s citronem. Tuto šťavnatou pochoutku si můžete uchovat celé léto! Sklenice vydrží dobře až do Nového roku díky kyselému konzervačnímu prostředku a ještě více v chladných podmínkách celou zimu až do jara.
Mnoho lidí věří, že kyselina citronová je při sešívání měkčí než ocet. Potěšit takové gurmány je velmi snadné! Vyrobte si várku sklenic podle našich receptů s fotografiemi a videi. Vyzkoušejte a určete sami, o kolik je tato kyselost jemnější.
- Nakládané okurky s kyselinou citronovou na zimu bez sterilizace
- Okurky s citronem a kyselinou citronovou na zimu
- Marinujte okurky na zimu s mrkví a cibulí
- Video recept na přípravu nakládaných okurek: detailní záběry všech kroků
- Tři life hacky o kyselině citronové, marinádě a okurkách
Na konci článku si přečtěte 3 life hacky. Jak vybrat tu nejlepší zeleninu na zimu, jaké množství kyseliny citronové dát a jak vypočítat marinádu na okurky v receptu na 1 litr vody.
Obsah
- Nakládané okurky s kyselinou citronovou na zimu bez sterilizace
- Okurky s citronem a kyselinou citronovou na zimu
- Marinujte okurky na zimu s mrkví a cibulí
- Video recept na přípravu nakládaných okurek: detailní záběry všech kroků
- Tři life hacky o kyselině citronové, marinádě a okurkách
- Okurky s kyselinou citronovou na zimu v litrových sklenicích bez sterilizace
- Křupavé nakládané okurky s kyselinou citronovou na zimu v 1.5litrových sklenicích
- Jak nakládat okurky kyselinou citronovou ve 3litrových sklenicích
- Nejchutnější recept na okurky s kyselinou citronovou a hořčičnými semínky
- Sladké konzervované okurky s kyselinou citronovou místo octa
- Elena
Nakládané okurky s kyselinou citronovou na zimu bez sterilizace
Nejjednodušší a nejchutnější recept na zimu, který zvládne i začátečník. Princip je dobře známý u slaných přípravků: zeleninu umístěnou ve sklenicích zalijte 1-2x vroucí vodou. To jim umožní důkladně se prohřát a připravit je na marinování v uzavřeném stavu.
Na plechovku o objemu 1 litr:
- Okurky – 600-700 g (tolik, kolik bude součástí)
- Česnek – 2-4 hřebíček
- Nové koření (hrách) – 5-6 ks.
- List křenu – 1-2 kusy
- Kopr (malé deštníky, čerstvé nebo suché) – 1-2 ks.
- Bobkový list – 1-2 ks.
- Cukr – 1 polévková lžíce. lžíce (máme hromadu)
- Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce (může být navršená: zkuste to!)
- Kyselina citronová – ½ lžičky
- Feferonka – 2-3 kroužky (pouze pokud ji máte rádi!)
- Voda – 500 ml
Zeleninu velmi pečlivě omyjte. Konce mohou být odříznuty nebo ponechány – jak chcete. Krásky vložte do hluboké misky, zalijte studenou vodou a nechte alespoň 2 hodiny odstát.
Vložte křen, kopr a česnek do sterilizované litrové nádoby. Milovníci koření ocení účast chilli papričky: chilli papričku zbavte semínek a nakrájejte ji na kroužky. Pro každou záložku – 2-3 kroužky.
Umístěte okurky na koření. Na dno naskládáme větší zeleninu. První vrstva je tedy vertikální. Zbytek – jak vstoupí. Prázdná místa mezi zelenými kráskami jsou dokonalým místem pro snítky zeleně. Kompozici doplňuje pár stroužků česneku.
Dvakrát naplňte vroucí vodou.
Nalijte ji do sklenice tak, aby voda zcela pokrývala špičky okurek. Přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut.
Vychladlý nálev nalijeme do kastrůlku a necháme znovu provařit. Znovu nalijte zeleninu: tentokrát na 10 minut.
Ze scezené vody připravíme marinádu a před válením jí nalijeme na okurky.
V podstatě postup opakujeme potřetí, přičemž vodu z plechovek vypustíme do pánve. Teprve nyní dáme do vody cukr, sůl, nové koření a bobkový list. Marinádu necháme vařit a vaříme 2 minuty.
Do každé sklenice nalijte kyselinu citronovou a ihned ji naplňte bublajícím roztokem. Pevně zašroubujte víko. Otočte a zabalte. Nakládanou okurku skladujeme na chladných místech – ve sklepě nebo ve spíži.
Celý citronový konzervant můžete rozpustit najednou – přímo v pánvi při výrobě marinády. Pamatujeme si hlavní podíl receptu: na každou litrovou nádobu – ½ lžičky kyseliny.
Kyselina citronová vám pomůže připravit ideální nakládané okurky na zimu pomocí jednoduchého receptu na 1 litr.
Zde je poměr, jak přepočítat některý z receptů:
1litrová sklenice bude obsahovat asi 500 ml marinády.
Okurky s citronem a kyselinou citronovou na zimu
Tento roztomilý recept je mnohým známý jako „pražské okurky“. Jak zavřít tyto křupavé mazlíčky? Stejně snadné a jednoduché jako všechny ostatní recepty z našeho výběru: jeden zalijte vroucí vodou a poté marinujte ve švu.
Ingredience na 1 litrovou sklenici:
- Okurky (malé) – 8-12 kusů
- Kopr – 1 deštník
- Citron – 1 klín
- Listy černého rybízu – 2 ks.
- Třešňové listy – 2 ks.
- Česnek – zub 2
- Bobkový list – 2 ks.
- Nové koření (hrách) – 3 ks.
- Černý pepř (hrách) – 3 ks.
- List křenu – z ½ velkého listu (podle chuti)
- Cukr – 3,5-4 lžíce. lžíce
- Sůl – 1 polévková lžíce lžíce
- Kyselina citronová – ½ lžičky
- Voda – asi 500 ml
- Začneme podle klasiky: okurky namočíme na 2-3 hodiny do studené vody.
- Po dlouhé koupeli odřízněte oba konce každé zeleniny. Vložte do sklenice (sterilizované!): česnek, listy černého rybízu a třešně, koprový deštník, bobkový list, černé a nové koření, list křenu. Dále přichází na řadu okurky. A před přidáním marinády přidáme kulatý kousek citronu.
- Zeleninu zahřejeme tak, že ji zalijeme vroucí vodou a přikryjeme pokličkou na 20 minut.
- Připravte si marinádu. V 0,5 litru vody rozpusťte citron, sůl a cukr. Umístěte kapalinu na oheň a vařte 1 minutu.
- Nyní vychladlou vodu slijeme ze sklenice, opatrně položíme citron stranou, jak je vidět na fotografii, a uvolněný objem naplníme vařící marinádou. Srolujte víko, otočte, zabalte a nechte vychladnout. V chladu a stínu tyto nakládané okurky vydrží až do samého konce zimy.
Marinujte okurky na zimu s mrkví a cibulí
Tento krásný nakládaný sortiment má různé názvy. Někteří mluví „polsky“, jiní „venkovským stylem“. Podstata věci zůstává stejná: velmi chutný a jednoduchý zimní recept pro milovníky barev a klasických kombinací.
Ingredience na litrovou sklenici:
- Okurky – 500-600 g
- Mrkev – 2 ks. (malý, jen +/- 100 g)
- Bílá cibule – 1 ks. (malé, 60-80 g)
- Bobkový list – 1 ks.
- Petržel – 2-3 snítky
- Karafiát – 2 ks.
- Černý pepř (hrách) – 2-4 ks.
- Nové koření (hrách) – 4 ks.
- Citron – ½ lžičky
Marináda na 1 litr vody (na 2 sklenice):
- Cukr – 2 lžíce. lžíce
- Sůl – 1 lžíce lžíce
Příprava nakládaných pochoutek na zimu je jednoduchá.
S okurkami – jako vždy: omyjte je pilně kartáčkem a nechte 2-3 hodiny máčet ve studené vodě.
Nejdůležitější ingredience v receptu. Vyberme správně!
Nakrájejte mrkev podle chuti. Alternativy jsou v kuchyni jako struhadlo! Milujeme krátká brčka na struhadle Berner. Lahodné je i krájení na tenká kolečka a půlkolečka. Cibule dobře padne, když ji nakrájíte na tenké půlkroužky.
Pro nakládané okurky bude mnohem zábavnější trávit čas ve společnosti zelí, mrkve a cibule.
Sbíráme sklenice: koření a polovinu petrželky na dně, pak polovinu mrkve a cibule. Položte okurky těsně nahoru. Toto je první vertikální vrstva. Na to – zbývající mrkev, cibule a petržel a znovu okurky, tentokrát ploché. Pokud se zelenina nevejde, můžete ji rozpůlit.
Dóza v oblíbeném objemu hospodyněk 1 litr se ve vrstvách naplní zeleninou k uskladnění na zimu.
Pak je vše jednoduché: nejprve nalijte vroucí vodu po dobu 10 minut pod víkem. Nalijte vodu do pánve, nechte ji vařit a opakujte nalévání čisté vroucí vody po dobu 5-7 minut.
Během této doby si připravte roztok se solí a cukrem, který nechte 2-3 minuty vařit. Citron nalijeme do sklenic a naplníme je právě vařící marinádou. Pevně uzavřeme a pošleme pomalu vychladnout pod přikrývku.
Video recept na přípravu nakládaných okurek: detailní záběry všech kroků
Stručně, jasně, s detailními záběry krok za krokem. Doufáme, že se vám náš výběr živých ilustrací pro křupavé okurky bude líbit.
Je těžké odolat dalšímu videu s receptem na kreativní experimenty.
Není to jen citron, který je známý tím, že se na zimu uchovává bez octa. Jak se vám líbí nápad s rybízem? Jsou to tři roky, co jsme tuto zajímavou možnost vyzkoušeli. Líbí se mi jak s červenou, tak s černou. Děláme to uprostřed léta a otevíráme v listopadu.
Tři life hacky o kyselině citronové, marinádě a okurkách
Ideální jsou malé vzorky, s pupínky na kůži. Každý padne do dlaně dospělého, s sypanou texturou a lepší rovnoměrností. Pokud sklízíme ze své osobní zahrady, můžeme to hodinu. Nezapomeňte namočit všechny plody, které měly čas dlouho sedět ve studené vodě.
Klasickou chutí křupavých nakládaných okurek je decentní kyselost. Pro univerzální výsledek odměříme konzervant bez fanatismu: na 1 litr vody – 1 lžička kyseliny citronové, s malou hromádkou nebo úplně bez ní (nakrájíme nožem zarovnaným lžící). Pokud chcete, aby byl recept kyselejší, přidejte krystaly, ale ne více než 1,5 lžičky na 1 litr vody.
V souladu s tím pro 1 litrovou nádobu – ½ lžičky kyselého prášku.
Neexistuje žádné dogma. V průměru delikátní roztok obsahuje 1 vrchovatou polévkovou lžíci soli a velmi rozdílné množství cukru na 1 litr vody. Někdo dělá 2 polévkové lžíce sladkosti, zatímco jiné ženy v domácnosti všechny čtyři nebo dokonce šest. Mimochodem, zkušení kuchaři doporučují oblékat sladké nakládané okurky na zimu citronem, nikoli octem.
Rádi zkoušíme vše, co vaříme. Proto radíme sladkost marinády upravit podle chuti. Začněte od 2 polévkových lžic krystalového cukru na 1 litr vody. A pamatujte: sůl lze také zvýšit po testování až na 2 polévkové lžíce na litr.
Pište přímo na víčka lihovým fixem, jakou marinádu jste použili.
Doufáme, že nemáte žádné dotazy ohledně algoritmu bez sterilizace. Podívejte se blíže na nakládané okurky s kyselinou citronovou. Recepty na zimu na 1 litr se velmi pohodlně uzavírají a složení přísad lze zvolit tak, aby vyhovovalo vaší náladě.
Řekněte mi, jestli se vám článek líbil. Sdílejte recept s přáteli a zanechte komentáře. Děkuji!
Ahoj všichni. Už delší dobu připravuji zeleninu na zimu bez octa, místo toho používám kyselinu citronovou. Zelenina je velmi příjemná, sladkokyselá, bez výrazné octové chuti a vůně.
Jsou dokonale skladovány jak v městském bytě, tak na jakémkoli jiném chladném místě. Pokud jste to nezkoušeli, doporučuji vyzkoušet, tyhle se mi moc líbí. Stejně jako okurky s červeným rybízem jsou vhodné pro ty, kteří z nějakého důvodu nemohou ocet.
Na zavařování můžete použít jakékoli koření a bylinky: hřebíček, hořčičné fazole, kopr v deštnících, chilli papričky, česnek, estragon a další.
Okurky s kyselinou citronovou na zimu v litrových sklenicích bez sterilizace
Sklenice kvůli konzervaci vždy sterilizuji, víčka omývám a vařím ve vodě.
Pro 1 litr plechovky:
- 500 gramů okurek
- 500 ml. vody
- 1/3 lžičky kyseliny citronové
- 1 lžíce cukru
- 1/2 st. lžíce soli
- 2 stroužky česneku
- 1 list rybízu
- 1 list křenu
- 1 koprový deštník
- 3 nové koření
- 1 list křenu nebo kousek kořene
- červená paprika podle chuti
1. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka. Nejprve je třeba je umýt.
2. Okurky omyjeme a na několik hodin podlijeme studenou vodou. Do sklenice přidáme česnek a koření, přidáme okurky, z obou stran jsem je odřízl. Sklenice pojme asi 500 gramů.
Když zeleninu namočíte do vody, bude křupavá a nenasákne marinádou. Pokud nasají marinádu, sníží se množství tekutiny ve sklenici.
3. Nahoru položíme zeleninu, navrch položíme červenou papriku podle chuti, zakryjeme lístkem rybízu. Převařte čistou vodu a naplňte sklenice až po vrch marinádou. Nechte působit 10 minut, zakryjte sterilním železným víčkem.
4. Vodu slijeme, přikryjeme pokličkou s otvory, nalijeme do hrnce a provaříme. Znovu naplňte vroucí vodou. Toto dvojité plnění je nutné, aby se všechny ingredience v dóze dobře prohřály.
5. Marinádu připravíme nalitím čisté vody do pánve. Na 500 ml. voda, musíte přidat 1/2 polévkové lžíce. lžíce soli a lžíce cukru. Pokud potřebujete více marinády, připravte si více. Vařte 1-2 minuty.
Slijte vodu ze sklenic, sklenici vezměte ručníkem, protože je horká, vypustím vodu do dřezu. Do každé sklenice naliju kyselinu citronovou.
6. Zavařovací sklenice naplňte až po vrch horkou marinádou, pokud je jí málo, přidejte vroucí vodu, dejte vařit vodu do konvice. Na 1 litrovou sklenici okurek potřebujete 1/3 lžičky kyseliny citronové a 500 gramů marinády.
7. Sklenice otočte, zkontrolujte těsnost, aby nikde netěsnila. Otočte sklenice, zabalte je a nechte je jeden den pod přikrývkou, pak je rozložte a vraťte do normální polohy.
Přířezy jsou uloženy v bytě nebo ve sklepě. Získáte velmi chutné křupavé konzervované okurky bez octa. Mají příjemnou chuť a vůni, vyzkoušejte.
Křupavé nakládané okurky s kyselinou citronovou na zimu v 1.5litrových sklenicích
Místo listu křenu můžete vzít kořen, podle mého pozorování je zelenina křupavější.
Pro 1.5 litr plechovky:
- okurky
- 3 Art. lžíce cukru
- 1 polévková lžíce soli
- 2 bay leaf
- 2 kuličky pepře
- 1/2 lžičky kyseliny citronové
- 1 koprový deštník
- 2 listy rybízu
- 1 list křenu
- 2 stroužky česneku
1. Umyjte sklenice a víčka a sterilizujte je způsobem, který vám vyhovuje. Do každé sklenice dáme koření, bylinky a česnek.
2. Převařte vodu a postupně každou sklenici zalévejte vroucí vodou až po vrch, aby sklenice nepraskly rozdílem teplot. Sklenice stojí 10 minut, pak z nich vypustím vodu a vyhodím je, už to nepotřebujeme.
3. Uvařím novou porci vody a mezitím na každou sklenici dám 3 lžíce cukru a 1 lžíci soli. Zaliji je vařící vodou.
4. Sklenice odstát 10 minut, naliji do hrnce a zaliji 250 gramy vroucí vody, aby bylo později dost marinády. Naplňte polovinu nádoby marinádou. Přidejte 1/2 lžičky kyseliny citronové a plňte, dokud nebude sklenice plná.
Pokud vaříte přibližně kolik kyseliny citronové je potřeba na litr vody, pak se různé recepty liší, obvykle od 1/2 lžičky do 1 zarovnané lžíce.
5. Sklenice otočím, zabalím a nechám, dokud nevychladnou. Pokud vaříte pro děti, protože je lze snadno nazvat dětskými okurkami, nepřidávejte žádné kořeněné přísady.
Mnoho lidí nemá rádo sousta, ale tato možnost je oblíbená a vhodná pro každého. Moc se mi líbí, ještě nikdy nevybouchly, vydrží až do jara.
Jak nakládat okurky kyselinou citronovou ve 3litrových sklenicích
Pikantní nakládané okurky s kyselinou citronovou můžete vyrobit přidáním chilli papričky do sklenice, doslova na polovinu nebo několik plátků, v závislosti na nádobě, ve které připravujete.
Pro 3 litr plechovky:
- 2 koprové deštníky
- 4 křenový list
- 4 stroužky česneku
- 4 listy rybízu
- 6 vrchovatých lžic cukru
- 2 polévkové lžíce soli
- 4 bay leaf
- 6 kuliček pepře
- 1 lžička kyseliny citronové
- okurky
1. Vložte koření do čistých, sterilních sklenic. Položte okurky (které je třeba na několik hodin předem zalít vodou).
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut stát.
3. Vroucí vodu slijte, je třeba ji vylít. Vložte sůl a cukr do sklenice. Naplňte novou částí vroucí vody. Stojí 15 minut.
4. Nalijte marinádu do pánve. Vařte, přidejte do sklenic kyselinu citronovou a naplňte marinádou až po vrch.
5. Utáhněte nebo zavřete víko, zkontrolujte těsnost otočením sklenic. Zabalte a nechte, dokud nevychladne.
Nejchutnější recept na okurky s kyselinou citronovou a hořčičnými semínky
Okurky podle tohoto receptu jsou pikantní a silné, vhodné do salátů a jakýchkoli jídel. Lze podávat na slavnostním stole se silnými nápoji.
Pro 3 litr plechovky:
- 1.5-2 kg. okurky
- 1 lžička hořčičných semínek
- 1 lžička kuliček pepře
- 1 lžička koriandru
- 3 stroužky česneku
- křen list, estragon, třešeň, kopr deštník
- červená pálivá chilli paprička (pár kroužků)
Marináda na 1 litr vody:
- 3 Art. lžíce cukru
- 1.5 Art. lžíce soli
- 1 lžička kyseliny citronové (bez vršku)
1. Připravte koření, okurky omyjte a namočte je na 4 hodiny do vody. Naliju studenou vodu. Poté jsem obě strany odřízl. Ale nemusíte to dělat.
2. Můžete vařit v nádobách libovolné velikosti, 2 litry nebo 1.5. Na dno nádoby dejte koření a bylinky. Dal jsem estragon, čerstvou bylinku. Dodává zelenině pikantní vůni a chuť.
Naplňte nádobu zeleninou a zalijte vroucí vodou. Čistou a pitnou vodu lze vařit v hrnci nebo konvici. Nalijte a nechte 15 minut, zakryjte sklenice víčky.
3. Vypusťte vodu. Ze stejné vody musíme připravit marinádu. Musíme to změřit, protože na každý litr dáme sůl a cukr a také citron.
4. Marinádu svařte a horkou ji nalijte do každé sklenice. Zavřete nebo srolujte víko a zabalte jej. Jak říká moje babička, „pošlete to pod kožich“, dokud to nevychladne. Ujistěte se, že sklenici otočte a zkontrolujte, zda nikde neuniká a zda je vše utěsněné.
Toto je nejchutnější recept na okurky s kyselinou citronovou a hořčičnými semínky krok za krokem, který si můžete zopakovat ve své kuchyni a překvapit hosty nebo rodinu povedenou přípravou.
Dobře se skladuje na jakémkoli chladném místě nebo v bytě. Solanka není kalnější a zůstává stejně čistá a průhledná.
Sladké konzervované okurky s kyselinou citronovou místo octa
Všechno je jednoduché, a jak se říká, bez zbytečného povyku a plnění, ale konzervované okurky jsou sterilované. Sladké nakládané okurky s kyselinou citronovou ozdobí každý sváteční stůl a doplní hlavní jídla.
Pro 3 plechovky o objemu 1 litr:
- 2 kg. okurky
- 1 litru vody
- 200 gramů cukru
- 2 Art. lžíce soli
- 1 zarovnaná lžička kyseliny citronové
- Stroužky česneku 6
- koření podle chuti a přání
1. Připravte si marinádu, do čisté vody přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou, potřebujete 1 litr. Povařte minutu, vychladněte.
2. Na dno sklenice dejte česnek a koření, poklaďte okurkami a naplňte marinádou.
3. Vezměte pánev, vložte do ní zavařovací sklenice, víčka nešroubujte, ale pouze zakryjte. Zalijeme vodou, podle pravidel by měla sahat až k ramínkům zavařovací sklenice. A měla by mít stejnou teplotu jako sklenice, aby z rozdílu teplot nepraskla.
Od okamžiku varu vaříme 10 minut, uvidíme, jak okurky změní barvu a nezůstanou na nich zelené skvrny. Poté je vše připraveno, vyjměte a srolujte.
4. Sklenice otočte, dobře je zabalte a nechte úplně vychladnout. Poté odložíme na uskladnění. Skladováno v bytě a ve sklepě.
Všechny možnosti jsou zajímavé, můžete to zkusit, pokud jste nikdy nevařili. Ujistěte se, že uděláte malou ukázkovou porci, abyste mohli posoudit, zda vám a vaší rodině bude tento přípravek chutnat.
Mnoho hospodyněk se domnívá, že nejlépe chutná s octem, ale mnohým nevyhovuje chuť ani vůně stolního octa. Právě citron nedává chuť ani vůni, jen lehce nakysne, ale všeho s mírou. Uvařila jsem rajčata s kyselinou citronovou, 2 sklenice na vyzkoušení a hned je snědli, všem hostům chutnaly, domácí celkově ocenili náramně.
Objednali jsme vařit rajčata pouze tímto způsobem, protože se ukázalo, že jsou mnohem chutnější. Vyzkoušejte, jak to hodnotí vaše rodina a podle vašeho i jejich názoru, zda to takto uvaříte nebo ne. V každém případě je potřeba vyzkoušet všechno. Šťastnou sklizeň!
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
