Kolik microgreens byste měli sníst denně?

Promluvme si o tom, jak používat microgreens v jídle, aby výhody zůstaly a byly chutné. Nejedná se o kompletní jídlo, ale spíše o přísadu pro obohacení stravy. Můžete jím obohatit naprosto jakékoli jídlo – sendvič, omeletu, míchaná vajíčka, kaši, polévku a samozřejmě salát. Stačí přidat malou hrst microgreens do pokrmu na snídani, oběd nebo večeři. K tomu jsou vhodné všechny kultury. Který z nich přidáte, závisí na vašich chuťových preferencích.

Obsah

1. Které microgreens jsou zdravější pro váš jídelníček?
2. Kolik microgreens byste měli jíst?
3. S čím se to kombinuje?
4. Na co se používá?
5. Jak se přihlásit?
6. Vlastnosti vaření pokrmů s mikrogreeny
7. Otázka-odpověď

Které microgreens jsou zdravější pro váš jídelníček?

Největší výhody tělu přinášejí čerstvě nařezané microgreens. Obsahuje maximum mikroelementů a vitamínů. To znamená, že je nejlepší zasadit microgreens na parapet a řezat je bezprostředně před použitím.

Kolik microgreens byste měli jíst?

Začněte používat microgreens správně s malými porcemi. Použijte doslova špetku nebo 5-7 g klíčků. Přidali ho do stravy a sledovali reakci těla během dne. Pokud nedojde k negativním účinkům, lze dávku postupně zvyšovat. Zvláště důležité je to udělat u lidí s onemocněním trávicího traktu, anamnézou alergických reakcí a při použití mikrozelenin ve stravě dětí.

Odborníci na výživu doporučují jíst 15-30 g (až 50 g) microgreens denně několikrát týdně.

Toto množství stačí ke zlepšení pohody, stavu vlasů, pokožky, nehtů a obohacení stravy o vitamíny, mikro- a makroprvky, které jsou pro naše tělo velmi důležité. Všechna tato vylepšení samozřejmě nejsou patrná ihned po jedné dávce microgreens. Musí se užívat průběžně po dobu 3 týdnů a déle.

S čím se to kombinuje?

Microgreens lze kombinovat s jakýmkoliv jídlem. Jeho chuť je bližší neutrální, osvěžující. Existují ale win-win kombinace, které potěší každého. Uveďme si některé z nich:

• Amarant: sladké cereálie s ovocem, kozí sýr, dušená masa a fazole;
• Bazalka: rajčatová omáčka, pesto, čerstvá a sušená rajčata, sýrová jídla, těstoviny a těstoviny.
• Brokolice: dušená a soté, zeleninové kastrol se sýrem, těstoviny, smažené a pečené rybí steaky;
• Vojtěška: vejce, tuňák, mušle a jiné mořské plody, svačiny s měkkým sýrem, zeleninové polévky, krémové polévky;
• Mrkev: rýžová příloha, pilaf, smažená ryba, různé druhy omáček;
• Rukola: čerstvé saláty, vejce, pyré, rajčata, sýry;
• Červená řepa (mangold): pokrmy s řepou, polévka z červené řepy, boršč, vlašské ořechy, dušené fazole a dušené maso;
• Borago (brutnák): krémové polévky, sýry, letní saláty z čerstvé zeleniny a ovoce, tvarohové dezerty;
• Pohanka: mušle, kuřecí řízky, houby, játrová paštika;
• Kerblík: pokrmy s bramborami, omeleta, ryby, drůbež;
• Chia: zeleninové smoothies, bruschetta a toasty s měkkým sýrem;
• Daikon: vejce, nakládaná zelenina, pokrmy s bramborami, mrkev;

Na co se používá?

Již jsme zjistili, že microgreens je vitaminový doplněk. K čemu se používá:

• vitaminizace těla, podpora zdraví;
• prevence kardiovaskulární rakoviny a dalších onemocnění;
• rychlé zotavení po nemoci;
• zlepšení vzhledu: stav vlasů, kůže, nehtů, pleti;
• chutný typ pokrmů, originální prezentace;
• koření: dodává jídlu vůni a různé odstíny chuti.

Například hořčice a ředkvičky microgreens dodávají příjemnou štiplavost, zatímco luštěniny dodávají sladkost.

Zajímavý fakt. V restauracích slouží microgreens (microgreens) především jako dekorativní prvek. Kuchaři používají doslova 2-3 stonky, aby ozdobili jídlo a dodali mu estetický a chutný vzhled. Toto použití přináší jen málo zdravotních výhod.

Jak se přihlásit?

Častou otázkou je, co je jedlé v microgreens? Potřebujete jíst pouze listy, nebo můžete jíst stonky, kořeny a semena? V závislosti na způsobu pěstování se použití může lišit.

• Microgreens koupené v obchodě. Prodává se v podnosech rostoucích na podložkách. Chcete-li jíst, odstřihněte malý svazek nůžkami a opláchněte tekoucí vodou. Listy a stonky se odříznou a kořeny se vyhodí.
• Microgreens pěstované ve sklenici. Pokud se rozhodnete zasít semínka do zavařovací sklenice, pak vězte, že výhonky je potřeba jíst, když jsou ještě malé, do velikosti 15 mm. Je určeno k použití celých klíčků spolu s kořeny a je důležité, aby neměly čas ztvrdnout nebo ztvrdnout. Hmota se promyje na sítu, aby se odstranila všechna zbývající semena.
• Microgreens pěstované v půdě (rašelina). Výhonky jsou řezány těsně nad povrchem země a dobře omyty. Musíte mít jistotu, že se substrát nedostane do misky.
• V tácku na podložce (v klíčku). Většina lidí se rozhodne zasadit microgreens na podložku nebo mřížku, aby neztráceli čas oplachováním. Rostliny rostou bez půdy, takže zůstávají čisté. Velmi malé klíčky lze vytrhnout a sníst spolu s kořeny (3-5. den pěstování). Výhonky se dvěma dobře rozevřenými listy je lepší oddělit od kořenů.

Semena jsou nepoživatelnou částí microgreens. Už se vzdaly veškerého přísunu živin do klíčku a jsou prázdnou skořápkou (často tvrdou a bez chuti).

Rada. Někdy se stane, že semínko pevně drží na mikrozelených listech. Skořápky koriandru a slunečnice nerady opadávají. Můžete je snadno odstranit následujícím způsobem: mikrogreeny postříkejte vodou, chvíli počkejte a rukou sloupněte skořápky.

Vlastnosti vaření pokrmů s mikrogreeny

Existuje důležitá nuance – mikrogreeny netolerují tepelné zpracování. Nedoporučuje se přidávat při vaření, pečení, dušení nebo smažení jídla. Nežádoucí je také kontakt s horkým jídlem nebo vařící vodou. Tepelná úprava vede ke ztrátě působivé části prospěšných látek a klíčky nepřinášejí tělu takové výhody, jakých jsou schopny.

Zelené výhonky je správné přidávat do pokrmů těsně před podáváním, na talíř, když jídlo trochu vychladne.

Co dělat s microgreens:

• Obloha. Jako přílohu můžete použít hrst microgreens, podávejte k rybě nebo steaku. Nebo přidejte přílohu ze zeleniny či kaše. Pro tyto účely se hodí především microgreens s příchutí salátu a ořechů: zelí, slunečnice, mungo, rukola a další.
• Nápoje. Připravuje se z čerstvě řezaných výhonků zelené koktejly a smoothies. K tomuto účelu se používají zejména šťavnaté, nasládlé plodiny – pšenice (pšeničná tráva), hrách, slunečnice. Jsou univerzální, vhodné do zeleninových i ovocných smoothies. Mikrozelená šťáva z koriandru a ředkve může být přidána pro chuť a přínos do červené řepy, mrkve nebo jiných neslazených smoothies.
• Polévky a teplá jídla. Do horkého jídla je velmi dobré přidat pikantní microgreens – koriandr, hořčice, daikon. Z horka maximálně odhalí své aromatické vlastnosti a jídlo chuťově zasytí. Pikantní výhonky nejsou tak pálivé jako suché koření a jsou vhodné ke konzumaci pro osoby, kterým jsou pálivá jídla kontraindikována.
• Saláty. Šťavnaté čerstvé klíčky se nejčastěji konzumují v salátech. Microgreens jsou dobré na letní zeleninové saláty, na maso, ryby, kuře, játra, houby, fazole, listové těsto, ovoce, sladkosti. Správné je nemíchat ho s jinými ingrediencemi, nelít na něj omáčku, ale přidat hrst navrch těsně před tím, než salát položíte na stůl. Malé lístky tak neuvadnou a poslouží jako chutná dekorace.
• Bowls. Velmi oblíbené jídlo mezi těmi, kteří dodržují zdravou výživu. Miska je hluboká miska, ve které je umístěno 5-7 různých produktů samostatně. Dohromady tvoří harmonický komplex, středně kalorický, s přesně vypočítanými bílkovinami, tuky a sacharidy. Microgreens jsou běžnou přísadou do misek, protože pokrm dokonale vitaminizují a zlepšují jeho stravitelnost bez přidání kalorií navíc.

Trocha řepného microgreens skvěle doplní chuť salátu „Sleď pod kožichem“ nebo hrášku – „Olivier“. Tyto majonézové saláty se stanou mnohonásobně zdravějšími a lahodnějšími. Microgreens můžete použít jako hlavní jídlo, přelít lahodnou omáčkou, dresinkem a jíst. Různobarevné klíčky poslouží jako výborná ozdoba na kopečky zmrzliny, suflé, pudinky a dodají dezertům svěžest a originální chuť.

Otázka-odpověď

Hotové vypěstované mikrozeleniny se prodávají v supermarketech s potravinami v sekci zelenina a bylinky. Někdy jsou podnosy umístěny na samostatných stojanech. Ti, kteří konzumují hodně klíčků, si domluví dodávku s místními farmáři, kteří je pěstují. Hotový výrobek není levný – 150-200 rublů na tác, který obsahuje 2-4 porce. Mnohem výhodnější je pěstovat microgreens sami. Semena budou stát plus mínus 30 rublů, můžete vyzkoušet jakoukoli plodinu a vypěstovat ji s minimálním úsilím za pouhý týden. Na parapet můžete vysadit microgreens.

Neexistují žádné přísné kontraindikace pro konzumaci microgreens. Nemělo by se jíst, pokud existují individuální negativní reakce nebo specifická alergie na určitou kulturu. Ke všemu musí být rozumný přístup. Pokud vás pálí žáha nebo máte průjem, neměli byste dráždit trávicí trakt užíváním kořeněných výhonků. Také byste neměli jíst velké množství microgreens najednou nebo jíst hodně stejné plodiny den po dni.

Microgreens jsou zaváděny do dětské stravy spolu s dalšími produkty. Dětem o rok nebo i o něco dříve můžete nabídnout sladké hráškové nebo slunečnicové microgreens. Pikantní a štiplavé plodiny je nejlepší podávat po 3 letech.

Microgreens lichořeřišnice, jedlé chryzantémy a další květiny se dají jíst jako jakékoli jiné microgreens. Například do salátů nebo sendvičů. Výhonky se liší v chuti, ale obvykle jsou mírně hořké a hodí se lépe ke kořeněným jídlům.

V době, kdy jsou regály obchodů plné uzenin, zpracovaných potravin a cukrovinek, mnoho zeleniny je geneticky modifikováno, je začít jíst microgreens velmi chytrý nápad. Co je obzvláště povzbuzující, je skutečnost, že každý může pěstovat microgreens. Naklíčit si můžete len z obchodu, celý oves, hrách, zelenou pohanku nebo si koupit speciální semena. Každá kultura je jedinečná, liší se nejen chutí, ale obsahuje i svůj unikátní komplex vitamínů, minerálů, rostlinných bílkovin a bioaktivních látek. Odborníci na výživu doporučují střídat různé mikrozeleniny, aby bylo možné komplexně vyživovat orgány a systémy a nasytit tělo jinou sadou prospěšných látek.