Příprava lehce osolených okurek horkou metodou je docela snadná, pokud víte, kolik soli a cukru je potřeba na 1 litr vody.
Jedná se o jednoduché a chutné občerstvení, které mnozí ocení. Sezóna sklizně se blíží a vy se musíte naučit, jak nakládat, abyste získali lahodné, křupavé jídlo.
Tento článek obsahuje nejrozmanitější, ale nejchutnější recepty na okurky vařené za tepla.
Obsah
- Jak připravit horký lák na lehce osolené okurky v 1 litru vody
- Klasický recept na 1 kg lehce nasolených okurek
- Bez kopru (na 1 kilogram plodů okurky)
- S vodkou pro zachování barvy
- Pikantní s hořčicí, octem a kořením
- Kolik soli dáte do 1 litru vody pro lehce osolené okurky?
- Pomocí hrnce
- Ve sklenici s přidaným křenem
- Lahodné lehce solené okurky s estragonem bez přidání octa
- Kolik cukru přidat pro horké solení lehce nasolených okurek na 1 litr vody
- Nakládané a kyselé okurky s octem
- Lehce osolené okurky s rajčaty v horkém nálevu
- S mladým česnekem a petrželkou
- Jak dlouho trvá příprava lehce nasolených okurek horkou metodou?
- Časté chyby
- Často kladené otázky
- Závěr
Jak připravit horký lák na lehce osolené okurky v 1 litru vody
Horká metoda je rychlou a snadnou možností přípravy lehce nasolených okurek. Zelenina získá jedinečné aroma a křupavost během jednoho dne po zalití.
Klasický recept na 1 kg lehce nasolených okurek
- křen – 1 list;
- stroužky česneku – 4 ks .;
- list rybízu – 5 ks;
- semena kopru – 2 deštníky;
- třešňové listy – 4 ks.;
- nové koření – 4 hrách;
- pálivé chilli – volitelné
- hrubá sůl – 40 g;
- cukr – 20 g
Promyté okurky se několik hodin uchovávají v ledové vodě. Mezitím se nasekaný hřebíček a mušky rozdělí na dvě části, z nichž jedna se vloží do široké mísy.
Dále se vrstvy okurky vrství s bylinkami a aromatickým kořením. Litr vody se vaří se solí a cukrem a poté se nalije do ostatních přísad.
Je důležité, aby voda zcela pokryla všechny produkty. Nechte pánev přikrytou pokličkou v kuchyni, dokud úplně nevychladne.
Fermentace nesmí být povolena, proto, když již není obrobek horký, měl by být vložen do chladničky. Zhruba za 24 hodin budete mít křupavou svačinku s jedinečnou chutí.
Bez kopru (na 1 kilogram plodů okurky)
- 4 hroty česneku;
- 1 list křenu;
- 1 celer
- 2 listy třešně;
- 4 hrášky nového koření;
- pálivá paprika – volitelné;
- 1 bobkový list;
- 45 gramů kamenné soli.
Na sporáku přivedeme k varu osolenou vodu s kořením. Připravené okurky se umístí do vhodné nádoby a naplní se mírně ochlazenou tekutinou. Po 24 hodinách můžete svačinu vyzkoušet.
POZOR! Pro mírně slané nakládání byste měli vzít okurky podobné velikosti, aby byly stejně solené.
S vodkou pro zachování barvy
Na jeden kilogram lehce osolené horké zeleniny budete potřebovat:
- 2 snítky kopru;
- 3 listy třešně;
- 1 list křenu;
- 4 nasekané stroužky česneku;
- 30 gramů kamenné soli;
- 20 ml vodky 40%.
Okurky a zelí se dobře umyjí pod tekoucí vodou a stonky zeleniny se odříznou. Poté se všechny přísady smíchají ve vhodné nádobě a nalijí.
Po převaření osolené vody přidejte vodku a ihned stáhněte z ohně. Výsledný roztok se nalije do připravených produktů a po ochlazení se nechá jeden den.
Po čase se hostům podávají elastické lehce slané okurky sytě zelené barvy.
Pikantní s hořčicí, octem a kořením
VAROVÁNÍ! Všechny poměry jsou uvedeny na kilogram zeleniny.
- 9 stroužků česneku;
- 1 malá pálivá paprika;
- 1 svazek čerstvých snítek kopru;
- 5 gramů semen koriandru;
- 5 gramů kmínu;
- 30 gramů hrubé kamenné soli;
- 1 lžička hořčičného prášku;
- 10 ml stolního octa (9%).
Čisté a připravené okurky a stroužky česneku nakrájíme na dvě poloviny. Chilli papričky jsou nakrájeny na kroužky.
Poté se plody okurek umístí do vhodné nádoby blízko sebe, posypou se kořením a zelenými přísadami. Sůl rozpusťte ve vodě, přiveďte vodu k varu a odstavte ze sporáku.
Poté se do pánve nalije hořčičný prášek a nalije se kyselina octová. K položené zelenině se přidá horká voda a nechá se vychladnout pod pokličkou uvnitř. Když k tomu dojde, nádobí se vloží na 24 hodin do chladu.
POZOR! Lehce nasolené okurky byste neměli nakládat jemně mletou solí nebo s přídavkem jódu – může zhořknout a změkčit. Pouze hrubá kamenná sůl dodá lehce nasoleným okurkám pružnost a pikantní chuť.
Kolik soli dáte do 1 litru vody pro lehce osolené okurky?
Stojí za to věnovat pozornost těmto receptům bez cukru ve složení.
Pomocí hrnce
Někomu bude tento recept nejpohodlnější. Na kilogram lehce nasolených okurek si musíte vzít půl hlavy česneku, několik listů třešní a rybízu a v případě potřeby také listy křenu a snítky kopru.
Čerstvé mladé plody se důkladně omyjí, aby se odstranily nečistoty, a přes noc se namočí do vody. Je nutné zajistit, aby voda zůstala vždy studená – to dodá svačině šťavnatost.
Ocasy okurky jsou odříznuty a všechny ingredience jsou rozloženy na dno misky ve vrstvách: zelenina, okurky, zelenina.
Samostatně připravte lák s přidáním jedné vrchovaté polévkové lžíce soli. Když se voda vaří, počkejte ještě pár minut a občas promíchejte.
Poté se výsledná kompozice nalije do pánve, přikryje se a nechá se vychladnout. Pro fermentaci uchovávejte v lednici asi 15 hodin.
Ve sklenici s přidaným křenem
Na 1 kg plodů okurky budete potřebovat:
- pár stroužků česneku,
- 4 lístky rybízu,
- jeden list a kořen křenu, stejně jako kopr,
- sůl (30 – 40 g).
Nádoba je důkladně omyta pomocí sody a předem napuštěna párou. Všechny přísady jsou rozděleny na kousky a umístěny do nádoby. Malé okurky omyjte, uprostřed udělejte zářezy a naplňte jimi sklenici co nejtěsněji.
Úplně nahoře a uprostřed se přidávají listy a větvičky. Poté se voda osolí (30-40 gramů na litr) a vroucí tekutina se nalije do zeleniny. Nádoba se zakryje a ponechá se uvnitř po dobu 10 hodin.
Lahodné lehce solené okurky s estragonem bez přidání octa
NA POZNÁMKA. Všechny poměry na kilogram zeleniny
- koprové deštníky – 3 ks;
- kamenná sůl – 1,5 lžičky;
- 1/2 kořene křenu a 1 list;
- 1/2 hlavy česneku;
- listy rybízu – 3 ks.;
- třešňové listy – 3 ks.;
- bobkový list – 3 listy;
- feferonku, snítky estragonu a libeček – dle chuti.
Mladé okurky se umyjí pod tekoucí vodou a namočí se na několik hodin. Všechny zelené jsou důkladně omyty a vysušeny papírovou utěrkou. Kopr, stroužky česneku a křen se krájí nožem.
Polovinu všech koření a zelených přísad dejte do velkého hrnce. Okurky bez stopek se pokládají těsně na sebe a pak druhá vrstva listů, česneku a bylinek.
Sůl se rozpustí ve vroucí vodě a solanka se nalije do okurek, poté se nádoba zakryje a nechá se vychladnout. Poté, co solanka již není horká, je obrobek umístěn na několik dní do chladničky.
POZOR! Křen je vždy umístěn v úplně horní vrstvě – to dodá okurkám křupavost.
Kolik cukru přidat pro horké solení lehce nasolených okurek na 1 litr vody
Cukr skvěle doplní připravený lák a dodá nasoleným okurkám jedinečnou chuť.
Nakládané a kyselé okurky s octem
- kopr – 2 svazky čerstvých snítek;
- stroužky česneku – 8 ks .;
- rafinovaný slunečnicový olej – 120 ml;
- stolní ocet (9%) – 50 ml;
- krystalový cukr – 80 g.
- hrubá sůl – 30 g.
Okurky se berou ve stejné velikosti. Pro tento recept není vhodné používat velké plody.
Malé okurky se důkladně omyjí kartáčem, zkontrolují se na hořkost a konce se odříznou.
Zeleninu nakrájíme na čtvrtky, vložíme do mísy a osolíme. Množství soli lze upravit podle vlastních preferencí.
Přidáme cukr, nastrouhaný česnek, nasekaný kopr a kyselinu octovou.
Důležité je všechny ingredience důkladně promíchat. Poté do misky nalijte horký rostlinný olej a nechte při pokojové teplotě. Aromatické občerstvení uchovávejte v chladničce.
Lehce osolené okurky s rajčaty v horkém nálevu
Tyto dvě zeleniny se k sobě hodí.
Podle předpisu musíte užívat:
- stejné množství okurek a rajčat – každý jeden kilogram;
- půl hlavy česneku;
- mladý list křenu;
- tři koprové deštníky se semeny;
- tři listy třešně, hroznů a černého rybízu;
- šest hrášek z nového koření a černého pepře;
- pro solanku – po jedné polévkové lžíci cukru a soli.
Česnek se oloupe a nakrájí na tenké plátky. Zelení se umyjí a jemně nasekají. Poté se do nádoby vloží část koření, pepř a česnek. Navrch položte všechny ingredience a zakryjte je zbývajícími zelenými listy a kořením.
Poté svařte vodu se solí a cukrem a vzniklý lák nalijte do nádoby s přísadami ještě horkou. Po 24 hodinách lze svačinu konzumovat.
S mladým česnekem a petrželkou
- čerstvé okurky – 1 kilogram;
- třešňové listy – 3 ks;
- stroužky česneku – 3 ks;
- bobkový list a křen – každý 2 listy;
- petržel a kopr – podle chuti;
- hrubá sůl – 30 g;
- cukr – granulovaný – 30 g;
Tento recept dokonale kombinuje sezónní produkty a zeleninu. Čerstvé okurky se omyjí a namočí do ledové vody a poté se jim odříznou nosy a stonky.
Všechny ingredience jsou připraveny k nakládání. Do vhodné misky dejte okurky, nakrájené bylinky, feferonky a česnek.
Současně se voda osolí a osladí a poté se přidá bobkový list a vaří se dvě minuty na silném ohni.
Po dokončení procedury je třeba nalít solný roztok do nádoby s budoucím lehce slaným občerstvením a nechat 12-24 hodin.
POZOR! Na okurky se nejlépe hodí smaltované, skleněné, hliněné nebo keramické nádobí.
Jak dlouho trvá příprava lehce nasolených okurek horkou metodou?
Výhodou použití horkého láku pro lehce nasolené okurky je rychlá příprava. Za pouhý den se okurkám podaří získat příjemnou, mírně slanou chuť a luxusní vůni, ale neztratí svou křupavost.
Časté chyby
- Špatně umyté výrobky. Pokud nejsou okurky nebo zelenina dostatečně důkladně umyté, zůstanou na nich bakterie a také malé částečky nečistot a prachu. V důsledku toho se vařený produkt velmi rychle zkazí a bude nebezpečné ho jíst.
- Přebytek soli. Okurky velmi dobře absorbují sůl, takže aby nedošlo k přesolení pokrmu, je důležité přísně dodržovat recept na vaření.
- Pomalé a vadné okurky. Pokud si vezmete staré okurky, budou bez chuti. Kromě toho existuje riziko vaření zkaženého ovoce, což povede ke zkvašení produktu.
- Hermeticky uzavřená nádoba. Aby fermentace proběhla správně, je nutné zajistit přístup kyslíku uvnitř mořící nádoby.
Často kladené otázky
- Které okurky jsou vhodné pro mírně slané nakládání? Doporučuje se vybrat čerstvé okurky nakládaných odrůd. Obvykle mají tenkou, tmavě zelenou kůži s pupínky. Pro lehce osolené je lepší vzít malé okurky – ne okurky nebo velké salátové okurky.
- Jaká je výhoda horké metody? Zalití horkým lákem vám umožní rychle a chutně připravit lehce nasolené okurky.
- Jak poznáte, že jsou okurky nakládané? Musíte je ochutnat. Kousky by měly mít středně slanou, pikantní chuť.
- Kam uložit teplé občerstvení? Lehce nasolené okurky je nutné skladovat v lednici při teplotě 4–8 °C.
- Jaká je trvanlivost tohoto pokrmu? Lehce nasolené okurky připravené za tepla lze skladovat v chladu až týden.
Závěr
Horké lehce nasolené okurky jsou skvělým doplňkem každého jídla, ale mohou být i samostatným předkrmem. Receptů na nakládání za tepla je spousta, stačí si vybrat ten, který se vám líbí, a pak rychle a snadno připravit lehce nasolené okurky. Dobrou chuť!
