Ahoj všichni! Řeknu vám, jak připravujeme různé okurky a rajčata doma na zimu. Každý rok se snažíme něco takového vyrobit. Úroda je letos dobrá, používáme malé okurky a mini rajčata.
K utěsnění bereme jeden a půl litrové sklenice, to je nejvhodnější objem. Otevřeli to a rychle to snědli. Můžete dodatečně přidat pár listů třešní a rybízu, ale my to neděláme. Všechno se ukáže velmi chutné.
Pokud nemáte mini rajčata a malé okurky, můžete si tento sortiment vyrobit z větších. Pak je pohodlnější stočit do třílitrových sklenic. Podívejte se na tento recept v mém článku „Různé okurky a rajčata v 3litrových sklenicích“.
Obsah
- Rozmanité okurky a rajčata na zimu – nejchutnější recept na 1 litr
- Ingredience na 1 litrovou sklenici
- příprava
- Nejchutnější sortiment okurek a rajčat
- Nejchutnější rozmanitý recept na zimu – okurky, rajčata bez sterilizace
- Ingredience na 3litrové sklenice:
- příprava
- Rozmanité rajčata a okurky na zimu v 1litrové sklenici bez sterilizace
- Složení
- příprava
- Rozmanitý recept na zimu – okurky a rajčata s kyselinou citronovou
- Ingredience na 1 sklenici o objemu 1 litr:
- příprava
- Rozmanité okurky a rajčata – nejchutnější recept
- Lahodný recept na okurky a rajčata bez sterilizace na 3litrovou sklenici
- Video – recept na různé okurky a rajčata s octem
- Marinujte rajčata a okurky kyselinou citronovou (recept na 1 litr)
- Marinovaná rajčata s paprikou a jablky
Rozmanité okurky a rajčata na zimu – nejchutnější recept na 1 litr
Křupavé okurky, celá šťavnatá rajčata, lahodný nálev, to vše získávám podle mého jednoduchého receptu.
Solanka se dá použít na pečení a je to báječný nápoj, který můžete hned pít. Ingredience receptu na 1 litrovou sklenici. Děláme ho v 1,5 litru. Pomocí svých objemů je jednoduše přepočítejte.
Ingredience na 1 litrovou sklenici
- Огурцы
- Rajčata
- Česnek 4-5 hřebíček
- Červený pepř
- List křenu 1 ks.
- Deštníky koprové 2 ks.
Pro marinádu na 1 litr vody
- Voda 1 litr
- Cukr 2 Umění. lžíce
- Sůl 1 polévková lžíce. lžíce
- Octová esence 1 lžička
- Bay Leaf 2 ks.
- Černý pepř 6-8 hrášek
- Nové koření 3-4 hrách
příprava
Začneme přípravou zeleniny. Okurky a rajčata třídíme, vybíráme malá podle velikosti.
Okurky nejprve důkladně omyjte, vložte do mísy a na 3 hodiny zalijte studenou vodou.
Rajčata zbavte stopek, omyjte je a nechte vypustit vodu.
Česnek oloupejte a stroužky rozdrťte čepelí nože.
Připravíme sterilizované sklenice. Způsoby sterilizace „Jak sterilizovat sklenice“ můžete vidět v mém článku.
Opláchněte listy křenu a koprové deštníky. Malé feferonky omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na kousky, jednu na sklenici.
Velikost kousku feferonky upravte podle své pálivé chuti.
Okurky odpočívaly po stanovenou dobu, můžete začít sklízet. Na dno každé sklenice položíme malý lístek křenu a deštník kopru.
Okurky naskládejte napevno, ve svislé poloze, a mezi ně vložte stroužky česneku.
Zbývající prostor vyplňte až po vrch rajčaty.
Položte kousek feferonky, další list křenu a deštník kopru.
Sklenice naplňte vroucí vodou a zakryjte víčky (je třeba je nejprve vyvařit). Nechte působit 15 minut.
Zatímco se zelenina zahřívá, připravte si marinádu. Nalijte vodu do hrnce a dejte na oheň. Nalijte sůl a cukr, přidejte nové koření a směs paprik. Marinádu přiveďte k varu.
Pomocí vypouštěcího víčka nebo gázy slijte vodu ze sklenic a víčka vraťte do vroucí vody.
Do vařící marinády přidejte lžičku octové esence a opatrně ji nalijte do zeleniny až po samý vrch.
Uvařená poklice srolujeme. Kontrolujeme těsnost těsnění.
Nejchutnější sortiment okurek a rajčat
Srolované plechovky otočte dnem vzhůru. Pevně přikryjte přikrývkou. Nechte den vychladnout.
Ochladily se skoro dva dny. Toto jsou krásné sklenice, které dostanete.
Okurky jsou křupavé, rajčata zůstávají celá, šťavnatá se sladkoslanou příjemnou chutí a příjemnou kořenitostí. Solanka je velmi chutná a hned se pije. Tento nápoj je lepší než kdejaké koly a šprtky, určitě ho vyzkoušejte.
Další tři recepty na lahodné zimní talíře.
Nejchutnější rozmanitý recept na zimu – okurky, rajčata bez sterilizace
Vyberte si malé okurky a rajčata, rajčata musí být hustá. Množství v závislosti na způsobu instalace.
Ingredience na 3litrové sklenice:
- Огурцы
- Rajčata
- 3 malé sladké papriky
- petržel 3 snítky
- kořen křenu 2-3 cm
- 3 listy křenu (malé)
- listy černého rybízu 3 ks
- 6 koprové deštníky
- 3 5-stroužky česneku
- 3 bay leaf
- 6 čerstvého hrášku
- 9-12 pepř černý pepř
- 3-6 poupata hřebíčku
- 1,5 litrů vody
- 1 polévková lžíce. l. sůl se sklíčkem (25 gr.)
- 3 polévkové lžíce. l. cukr se sklíčkem (75-80 gr.)
- 3,5-4 polévkové lžíce. l. ocet 9%
příprava
1. Okurky dobře opláchněte, ořízněte konce, nalijte do umyvadla studenou vodu na 3-4 hodiny.
2. Opláchněte rajčata, nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka.
3. Na dno každé položíme deštník z kopru, list rybízu a petržel.
4. Okurky položte svisle, sladkou papriku oloupejte, nakrájejte na dvě části a vložte mezi okurky.
5. Navrch položte list křenu. Kořen křenu a česnek oloupeme, nakrájíme na malé plátky a rovnoměrně rozdělíme do každé sklenice.
6. Rajčata pevně zabalte, přidejte bobkové listy, kopr, kuličky pepře a hřebíček.
7. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut stát.
8. Vodu slijte do hrnce, vařte a na 15 minut ji nalijte zpět do sklenic.
9. Do pánve nalijte vodu (vznikne vám asi 1,5 litru, podle toho, jak zeleninu naaranžujete). Vmíchejte do ní cukr a sůl a přiveďte k varu. Nalijte stolní ocet a vařte 1 minutu.
10. Marinádu nalijte do sklenic a uzavřete sterilními víčky. Otočte dnem vzhůru a přikryjte silnou přikrývkou. Nechte úplně vychladnout.
Rozmanité rajčata a okurky na zimu v 1litrové sklenici bez sterilizace
Sklenice předem sterilizujte a víčka vyvařte.
Složení
- Malé okurky
- Malá rajčata
- Kuličky černého pepře
- list křenu
- Bay list
- Pár snítek estragonu
- Dill Deštníky
- Třešňové listy
- Listy rybízu
- česnek
Marináda na 1 litrovou sklenici
- 1 polévkové lžíce. l. sůl bez skluzavky
- 2 st. l. cukru
- 2 umění. l ocet 9%
příprava
1. Na dno každé sklenice dáme 3-4 kuličky pepře, bobkový list, malý deštník kopru, pár snítek estragonu, list třešní a rybízu a pár stroužků česneku.
2. Okurky dobře omyjte, pokud jsou přímo ze zahrádky, můžete je použít ihned, nebo je nejprve dejte na 2-3 hodiny do studené vody.
3. Konce okurek svisle odřízněte a pevně je vložte do sklenic. Rajčata omyjte, na straně stonku udělejte 2-3 vpichy párátkem, aby nepraskla, a položte je nahoru. Zakryjte je listem křenu a deštníkem kopru.
4. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte asi 30 minut stát. Poté sceďte do hrnce.
5. Nalijte 1 polévkovou lžíci na sklenici soli bez sklíčka, 2 polévkové lžíce cukru. Necháme pár minut povařit, zalijeme octem a ihned vlijeme do zeleniny.
6. Našroubujte víčka, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout.
Rozmanitý recept na zimu – okurky a rajčata s kyselinou citronovou
Na zimu připravujeme 2 dvoulitrové zavařovací sklenice tohoto lahodného přípravku.
Ingredience na 1 sklenici o objemu 1 litr:
- Огурцы
- Rajčata
- 2 kusy papriky
- 2 plátky citronu
- 10 cibulových kroužků
- Hořčičné fazole – 1 lžička.
- 6 kuliček černého pepře
- 2 bay leaf
Pro marinádu na 1 litr vody
- Cukr – 150 g
- Sůl – 40 g
- Kyselina citronová – 0.5 lžičky
příprava
1. K přípravě používáme sterilizované sklenice a vyvařená víčka.
2. Okurky opláchněte a na několik hodin podlijte studenou vodou. Zastřihněte konce. Rajčata omyjeme, cibuli nakrájíme na kolečka, citron nakrájíme na plátky.
3. Na dno sklenic dejte cibuli, lžíci hořčičných semínek, kuličky pepře a bobkové listy.
4. Umístěte okurky svisle, dva plátky citronu, dva kousky papriky.
5. Naaranžujte rajčata, nejprve udělejte 2-3 vpichy párátkem ze strany stopky.
6. Zeleninu zalijte vroucí vodou až po vrch. Zakryjte víčky a nechte 20 minut.
7. Nalijte vodu do pánve, změřte objem, měl by být asi 1 litr. Na 1 litr marinády rozpustíme cukr, sůl a půl lžičky kyseliny citronové.
8. Marinádu přiveďte k varu, nalijte na zeleninu. Našroubujte víčka a otočte dnem vzhůru. Pevně zabalte a nechte den vychladnout.
Rozmanité druhy zeleniny na zimu mají tu výhodu, že nemusíte svou oblíbenou zeleninu nakládat zvlášť. Otevřel jsem sklenici a v ní byly na výběr křupavé okurky nebo sladká rajčata. A jaké barevné barvy jsou ve sklenici! Už jen pohled na tento přípravek vám okamžitě vyhládne.
Tento všestranný předkrm se hodí na sváteční stůl nebo jako příloha k jakémukoli teplému pokrmu. Zároveň je u rozmanité zeleniny vhodné vybírat zeleninu celou, drobnou a čerstvě natrhanou. Aby byly okurky křupavé, budete je muset předem namočit ve studené vodě. Rajčata vybíráme stejně velká se silnou slupkou, aby si při zahřívání zachovala tvar. V různé zelenině se nejčastěji používá celá zelenina.
No, pokud preferujete oddělenou konzervaci, pak mám na svém webu mnoho takových receptů. Přejděte na stránku a najděte recepty na lahodná nakládaná rajčata nebo křupavé okurky na zimu.
Rozmanité okurky a rajčata – nejchutnější recept
Úžasný recept, který mě uchvátil především svou krásou a množstvím barev. Takový jasný „semafor“ ve sklenici nebo na talíři okamžitě přitahuje pozornost a způsobuje hojné slinění. Chci to hned zkusit.
Složení:
- rajčata
- okurky
- Bulharský pepř
- mrkev
- cibule
- česnek
- bobkový list
- černý pepř hrášek
- sůl – 1 polévková lžíce. l.
- cukr – 2 polévková lžíce. l.
- ocet – 50 ml.
Jak vidíte, na počtu zeleniny nezáleží. Použijte vše, co máte k dispozici. Hlavní věc je získat vícebarevné vrstvy.
Příprava:
1. Rajčata jsem speciálně vybral tak, aby byla malá, nedoporučujeme je krájet. Ale nakrájíme mrkev, okurky, cibuli a papriku, jak je znázorněno na obrázku.
2. Do čistých sklenic vhoďte na dno pár bobkových listů a kuliček pepře podle chuti. A začneme vytvářet vrstvy. Dole jsme měli mrkev a nahoře cibuli.
3. Zelenou barvu dodá okurka, kterou nakrájíme na plátky.
4. Nakonec přidejte červená rajčata a papriku. Pro chuť vhoďte do mezer několik stroužků česneku.
5. Na marinádu dejte vařit vodu. 3litrová sklenice bude vyžadovat přibližně 1,5 litru tekutiny, ale to je přibližně. Když se voda vaří, přidáme sůl, cukr a na úplný závěr zalijeme 9% octem.
6. Sklenice zakryjte vyvařenými víčky a vložte do pánve s horkou vodou. Směs vařte na mírném ohni asi 10-15 minut. Poté víko pevně zavřete.
7. Otočte každou sklenici a zkontrolujte, zda nevytéká tekutina. Otočte ho dnem vzhůru, aby se úplně uvolnil vzduch a nechte ho tak, dokud nevychladne.
8. Tento přípravek je dokonale skladován při pokojové teplotě až do další sezóny. Jeho vzhled je ale tak chutný, že často jako první vyletí z regálů.
Přesto s podáváním nespěchejte, předkrm by měl marinovat ve sklenici alespoň pár týdnů.
Lahodný recept na okurky a rajčata bez sterilizace na 3litrovou sklenici
A opět je na pořadu dne světlá svačina ve sklenici. Pro krásu vezmeme červená a žlutá rajčata a smícháme je se zelenými. Můžete přidat vícebarevné papriky a přípravek bude jiskřit novými barvami.
Ingredience na 3 litrovou nádobu:
- rajčata – 600 gr.
- okurky – 800 gr.
- česnek
- listy rybízu
- deštníky z koprů
- černý pepř hrášek
- karafiát
- sůl – 2 polévková lžíce. l.
- cukr – 5 polévková lžíce. l.
- ocet – 6 polévková lžíce. l.
Příprava:
1. Protože náš recept nesterilizuje obrobek, znamená to, že sklenice musí být správně připraveny. Musí být nejprve sterilizovány spolu s víčky. Pro mě je nejpohodlnější metoda v troubě, u 3litrových sklenic stačí zapálit při teplotě 140 stupňů 15 minut. Je lepší to udělat předem a nechat sklenice trochu vychladnout.
2. Na dno čistých sklenic položte listy rybízu a kopr, vhoďte kuličky pepře a hřebíček.
3. Zelení položte na dno co nejhustěji, zaberou asi 2/3 nádoby. Ocasy se nemusí stříhat, i když já ano.
Aby byly okurky křupavé, nejprve je namočte na několik hodin do studené vody.
4. Navrch položte červená a žlutá rajčata, pokud jsou k dispozici. Každý plod propícháme párátkem, aby nám při zahřívání nepraskl.
5. Nalijte vodu do pánve a přiveďte ji k varu. Na třílitrovou sklenici jsem potřeboval asi 3 litru tekutiny.
6. Zeleninu opatrně zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut odstát. Aby sklenice nepraskla, můžete do hrdla vložit kovovou lžičku.
7. Nalijte vodu zpět do pánve a znovu ji přiveďte k varu. Do každé sklenice přidejte 2 lžíce soli a 5 lžic cukru. Zalijte 6 lžícemi octa a vypněte sporák.
8. Nalijte výslednou horkou marinádu a pevně uzavřete víko. Zkontrolujte těsnost a otočte nádobu.
Vznikne z toho výborná svačina dva v jednom se sladkokyselou marinádou.
Video – recept na různé okurky a rajčata s octem
Tento recept jsem si prostě nemohla nechat ujít, uchvátila mě rozmanitost zeleniny, pestré barvy a krásné řezy. Autor receptu dává průchod vaší fantazii, protože do sklenice můžete dát jakoukoli zeleninu, která je k dispozici.
Složení:
- rajčata
- okurky
- mrkev
- cuketa
- patissons
- květák
- Bulharský pepř
- cibule
- feferonka
- česnek
- listy rybízu
- deštníky z koprů
- petržel
- černý pepř hrášek
Na 3litrovou sklenici (~ 1,2-1,5 litru vody)
- sůl – 50 gr.
- cukr – 100 gr.
- ocet – 85 ml.
- Sklenice předem sterilizujeme, protože tento recept vyžaduje dvojité plnění.
- Dno každé sklenice zakryjte lístky rybízu, koprem a petrželkou.
- Veškerou zeleninu dáme do zavařovací sklenice, ta tvrdší jde dolů – květák, cuketa, okurky a mrkev. Dále přidejte zbytek ingrediencí. Navrch je nejlepší položit měkká rajčata.
- Naplňte sklenice vroucí vodou a nechte 15 minut.
- Nalijte lák ze sklenic do pánví, přiveďte k varu a přidejte sůl a cukr.
- Připraveným roztokem naplňte sklenice a nalijte do sklenice ocet.
- Pevně srolujte víčka.
Marinujte rajčata a okurky kyselinou citronovou (recept na 1 litr)
Místo octa se často používá kyselina citronová a chuť pokrmu není o nic horší. Tento přípravek s příjemnou sladkokyselou marinádou se hodí k jakémukoli pokrmu nebo jako samostatný studený předkrm. A jaký lahodný solný roztok po něm zbude!
Složení:
- rajčata
- okurky
- česnek
- listy rybízu
- deštníky z koprů
- mrkvové natě (volitelné)
- černý pepř hrášek
- hořčičná semínka
- sůl – 1 polévková lžíce. l.
- cukr – 4 polévková lžíce. l.
- kyselina citronová – 1/2 lžičky
příprava:
- Zeleninu a zeleninu důkladně omyjte teplou vodou. Okurkám odřízneme ocásky. Sklenice zalijte vroucí vodou a víčka nechte 5 minut vařit.
2. Na dno sklenice dejte bylinky, vhoďte kuličky pepře, hořčici, možná bobkový list a pár stroužků česneku. Umístěte okurky a rajčata pevně do sklenic.
3. Převařte vodu a opatrně nalijte vroucí vodu do obsahu sklenic. Volně přikryjte víčky a nechte 15 minut stát.
4. Vodu slijte a znovu přiveďte k varu. Tentokrát si připravíme marinádu, přidáme sůl a cukr. Po uvaření přidáme kyselinu citronovou.
5. Výsledný lák nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčky.
6. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte ručníkem nebo dekou a nechte v této formě, dokud úplně nevychladnou.
Křupavé okurky a nasládlá rajčata tvoří úžasně lahodnou svačinu.
Marinovaná rajčata s paprikou a jablky
V tomto receptu budeme marinovat rajčata spolu s jablky a paprikou. V důsledku jednoduchých manipulací získáte nádherné originální občerstvení, ve kterém má každá složka svou vlastní zvláštní chuť. V mé verzi nejsou žádné okurky, ale myslím, že stojí za to je přidat.
Složení:
- rajčata – 2 kg.
- jablka – 1 kg.
- paprika – 1-3 ks.
- česnek
- listy rybízu
- deštníky z koprů
- petržel
- černý pepř hrášek
- sůl – 1 polévková lžíce. l.
- cukr – 5 polévková lžíce. l.
- ocet – 2 polévková lžíce. l.
Příprava:
1.Potřebné ingredience opláchněte teplou vodou. Sklenice zalijte vroucí vodou nebo je sterilizujte oblíbeným způsobem.
2. Jablka nakrájejte na 4 části, zbavte jádřinců a semínek. Papriku nakrájejte na náhodné proužky.
3. Na dno každé sklenice položte zeleninu, přidejte stroužky česneku a kuličky pepře. Poté pevně urovnejte celá rajčata, čtvrtky jablek a proužky papriky. Do této kytice můžete přidat okurky, bude to také velmi chutné.
4. Navrch položte snítku petrželky.
5. Marinujte dvojitým přeléváním. Poprvé naše přípravky zalijeme vařící vodou a necháme ve sklenicích 15 minut.
6. Slijte horkou vodu a znovu vařte, nyní přidejte sůl a cukr a nakonec ocet. Ocet lze také přidat přímo do každé sklenice.
7. Poté kovová víčka ihned pevně srolujte a nezapomeňte zkontrolovat těsnost.
8. Sklenice otočte, zabalte a nechte několik hodin odstát.
S otevíráním tak lahodného pokrmu nespěcháme, necháme ho marinovat i ve sklenici.
Asi už dávno tušíte, v čem je výhoda takové přípravy? Faktem samozřejmě je, že otevřením jedné sklenice získáme různé okurky pro každý vkus.
Aby byly okurky křupavé, vybírejte k nakládání čerstvě natrhané. Ale je lepší použít rajčata se silnou slupkou a dokonce i mírně nezralá. Sortiment nejlépe chutná ve sladkokyselé marinádě a pikantnost si můžete sami upravit.
