Využijte náš výběr 20 skvělých receptů a uvařte si rajčatový protlak na zimu doma. Zásoby by se měly dělat tak, aby jich bylo dost do nové úrody rajčat!
Obsah
- 1. Rajčatový protlak – klasický recept
- 2. Rajčatový protlak z rajčat s kyselinou citronovou
- 3. Rajčatový protlak bez přísad na zimu
- 4. Rajčatový protlak s jablky na zimu
- 5. Rajčatová pasta se sterilizací
- 6. Rajčatová pasta s citronovou šťávou na zimu
- 7. Rajčatový protlak s cibulí a hořčicí
- 8. Rajčatová pasta s česnekem na zimu
- 9. Rajčatový protlak s bazalkou na zimu
- 10. Rajčatový protlak s česnekem, octem a olejem
- 11. Rajčatový protlak bez soli a cukru na zimu
- 12. Rajčatový protlak se skořicí a hřebíčkem na zimu
- 13. Rajčatová pasta v troubě
- 14. Rajčatový protlak s česnekem a kořenem křenu
- 15. Rajčatový protlak s cibulí a kardamomem na zimu
- 16. Pikantní rajčatová pasta s chilli a česnekem
- 17. Rajčatový protlak se švestkami na zimu
- 18. Rajčatový protlak se zázvorem a červenou paprikou
- 19. Rajčatový protlak se škrobem, bulharskou a feferonkou
- 20. Rajčatový protlak v pomalém hrnci na zimu
- Složení / přísady
- Krok za krokem vaření
- Krok 1:
- Krok 2:
- Krok 3:
- Krok 4:
- Krok 5:
- Krok 6:
- Krok 7:
- Krok 8:
- Krok 9:
- Krok 10:
- Krok 11:
- Krok 12:
- Krok 13:
- Podobné recepty
- Ostatní kategorie
- Komentáře k receptu
1. Rajčatový protlak – klasický recept
Rajčata musí být zralá a mírně měkká.
Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 50 g cukru, 30 g soli.
Příprava: Rajčata oloupeme, umeleme v mixéru a protřeme přes síto. Přidejte cukr, sůl a vařte 2 hodiny. Zalijte octem a po 1 minutě odstavte z ohně. Sterilizované sklenice naplňte rajčatovým protlakem, srolujte a otočte dnem vzhůru.
2. Rajčatový protlak z rajčat s kyselinou citronovou
Doporučujeme vařit z rajčat odrůd “Nastenka”, “Býčí srdce” a “Alsu”.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 50 g cukru, 25 g soli, 1 sklenice vody.
Příprava: Rajčata nakrájíme a dáme do hrnce, zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a vaříme 30 minut. Poté hmotu rozmixujte na pyré ponorným mixérem a propasírujte přes síto, abyste odstranili semínka a slupku. Smíchejte výsledný obrobek s cukrem a solí a vařte 1,5 hodiny na mírném ohni za častého míchání. Přidejte kyselinu citronovou, vařte dalších 20 minut a rajčatový protlak uzavřete do sterilizovaných sklenic.
3. Rajčatový protlak bez přísad na zimu
Rajčatový protlak je nejlepší uvařit na konci sezóny.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat.
Příprava: Rajčata oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a vložíme do hrnce se silným dnem. Vařte 30 minut a poté protřete přes síto. Výsledné pyré je 2 hodiny na minimálním ohni za občasného míchání. Vložte rajčatovou pastu do připravených sklenic, srolujte a zabalte na den do silného ručníku.
4. Rajčatový protlak s jablky na zimu
Jablka dodají rajčatové pastě mírnou kyselost a nádhernou vůni.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 3 střední jablka, 20 ml octa, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 lžičky sůl.
Příprava: Rajčata a jablka – nakrájíme na malé kousky a dáme do hrnce. Dejte na pomalý oheň, vařte 30 minut a poté otřete přes sítko. Přidejte cukr a sůl, vraťte obrobek do ohně a vařte 1,5 hodiny za častého míchání. Přilijte sousto, zamíchejte a odstavte ze sporáku. Naplňte sklenice rajčatovým protlakem, srolujte a nechte den v teple.
20 omáček z rajčatového protlaku, které zpestří váš jídelníček
5. Rajčatová pasta se sterilizací
Doba sterilizace platí pro sklenice o objemu 500 ml.
Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 80 g cukru, 30 g soli.
Příprava: Rajčata propasírujeme mlýnkem na maso, protřeme sítem a přidáme cukr a sůl. Vařte 40 minut, dejte rajčatový protlak do sklenic a sterilujte je 15 minut. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na den do silného ručníku.
6. Rajčatová pasta s citronovou šťávou na zimu
Chutné také s limetkovou šťávou.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, šťáva z jednoho citronu, 80 g cukru, 25 g soli.
Příprava: Rajčata oloupeme, nakrájíme a dáme do mísy. Dejte na mírný oheň, vařte 30 minut a poté přetřete přes sítko. Přidejte cukr, sůl a vařte rajčatový protlak na mírném ohni 1,5 hodiny. Zalijeme citronovou šťávou, promícháme a uzavřeme do sterilizovaných sklenic.
7. Rajčatový protlak s cibulí a hořčicí
Originální recept, který nenechá nikoho lhostejným.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 300 g cibule, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 polévková lžíce. hořčičný prášek, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata a oloupanou cibuli – nakrájíme a dáme do hrnce. Přikryjeme pokličkou a dusíme 30 minut. Hmotu rozmixujte na pyré ponorným mixérem a poté propasírujte přes síto. Přidejte kyselinu citronovou, hořčičný prášek, cukr a sůl. Vařte 1,5 hodiny na minimálním plameni za občasného míchání. Rajčatový protlak rozprostřete do sklenic, srolujte a nechte jeden den na teplém místě.
8. Rajčatová pasta s česnekem na zimu
Poslední půlhodinu těstoviny velmi často mícháme.
Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 100 g česneku, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 2 polévkové lžíce. ocet, 50 g cukru, 30 g soli, 150 ml vody.
Příprava: Rajčata nakrájíme nadrobno, dáme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme 30 minut. Otřete obrobek přes síto, přidejte mletý pepř, cukr, sůl a česnek prošlý lisem. Rajčatový protlak vařte 1,5 hodiny na mírném ohni a poté přidejte ocet, sundejte ze sporáku a srolujte.
20 receptů na těstoviny, které jistě překvapí
9. Rajčatový protlak s bazalkou na zimu
Můžete vařit s jakoukoli bazalkou.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 3 snítky bazalky, 1 polévková lžíce. ocet, 1 lžička mletá paprika, 40 g krupicového cukru, 15 g soli.
Příprava: Rajčata nakrájejte v mixéru a protřete přes síto. Přidejte cukr a papriku a vařte 1 hodinu na mírném ohni. Přidejte nasekanou bazalku, sůl a pokračujte ve vaření dalších 20 minut. Nalijte ocet, dejte rajčatovou pastu do sklenic a srolujte ji na zimu.
10. Rajčatový protlak s česnekem, octem a olejem
Hotové těstoviny ochutnejte, možná nemáte dost soli nebo cukru.
Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 1/2 hlavy česneku, 5 kuliček černého pepře, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 2 polévkové lžíce. stolní ocet, 80 g cukru, 30 g soli.
Příprava: Jemně nakrájejte a vložte rajčata do hrnce, přidejte černý pepř a cukr a obrobek vařte 25–30 minut. Měkkou zeleninu protřeme sítem, přidáme olej, sůl a česnek prošlý lisem. Rajčatový protlak vařte na mírném ohni 1,5 hodiny, poté nalijte do octa a srolujte do sklenic.
11. Rajčatový protlak bez soli a cukru na zimu
Rajčata protřeme vařečkou přes síto.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 30 ml octa.
Příprava: Rajčata oloupeme, nakrájíme a dáme do hrnce se silným dnem. Vařte 30 minut, rozmixujte ponorným mixérem a protřete přes síto. Výslednou hmotu vařte na minimálním ohni 1,5 hodiny. Přidejte ocet a po 1 minutě odstavte z ohně. Sterilizovanou nádobu naplňte rajčatovým protlakem, srolujte a otočte dnem vzhůru.
12. Rajčatový protlak se skořicí a hřebíčkem na zimu
Hotové těstoviny doporučujeme odstranit kořením.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 střední cibule, 1 tyčinka skořice, 2 poupata hřebíčku, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 50 g cukru, 30 g soli, 150 ml vody.
Příprava: Rajčata a oloupanou cibuli – nakrájíme a dáme do hrnce. Zalijte vodou a vařte 30 minut pod pokličkou. Obrobek protřete sítem, přidejte skořici, hřebíček, cukr a sůl. Vše vařte na mírném ohni další 1,5 hodiny. Nalijte ocet, dejte rajčatový protlak do sklenic a přikryjte víčky.
15 receptů na těstoviny Carbonara, které byste měli udělat
13. Rajčatová pasta v troubě
Uvedené množství rajčat vystačí na jeden plech.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 50 ml olivového oleje, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička sůl.
Příprava: Rajčata nakrájíme na malé kousky, dáme do hrnce a vaříme 30 minut. Zeleninu protřeme sítem, přidáme olej, cukr a sůl. Vzniklou hmotu nalijeme na vyložený plech a pečeme 2,5-3 hodiny při teplotě 100 stupňů. Hotovou rajčatovou pastu vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte na zimu.
14. Rajčatový protlak s česnekem a kořenem křenu
Recept především pro milovníky pikantní chuti!
Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 100 g česneku, 50 g kořene křenu, 30 ml octa, 50 ml rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata nakrájíme nadrobno, dáme do hrnce a vaříme 30 minut. Hmotu rozmixujte na pyré ponorným mixérem, protřete přes síto a opět vraťte na oheň. V mixéru přidejte máslo, cukr, sůl, nasekaný česnek a křen. Rajčatový protlak vařte na mírném ohni další 1,5 hodiny, přidejte ocet a po 2 minutách sundejte ze sporáku. Uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
15. Rajčatový protlak s cibulí a kardamomem na zimu
Místo petrželky můžete přidat malý kousek jejího kořene.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 střední cibule, 1/2 svazku petrželky, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 2 polévkové lžíce. ocet, 0,5 lžičky mletý kardamom, 50 g cukru, 30 g soli, 150 ml vody.
Příprava: Rajčata a oloupanou cibuli – nakrájíme a dáme do hrnce. Přidejte vodu, nasekanou petrželku a přikryté vařte 30 minut. Odstraňte petržel a zeleninu protřete přes síto. Vzniklou hmotu smícháme s cukrem, solí a máslem. Pomite rajčatový protlak další 2 hodiny, přidejte kardamom a ocet a uzavřete do připravených sklenic.
16. Pikantní rajčatová pasta s chilli a česnekem
Milovníci koření to určitě ocení!
Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 1 chilli paprička, 100 g česneku, 3 polévkové lžíce. ocet, 80 g cukru, 50 g soli.
Příprava: Chilli podélně rozřízněte, odstraňte semínka a opláchněte. Rajčata nakrájíme na malé kousky. Všechny polotovary protáhněte mlýnkem na maso, přidejte cukr a sůl. Rajčatový protlak vařte 1,5 hodiny na mírném ohni, přidejte česnek protlačený lisem a vařte dalších 20–30 minut. Zalijeme octem, sundáme ze sporáku a uzavřeme do připravené nádoby.
15 nejlepších receptů na avokádovou pastu pro sendviče
17. Rajčatový protlak se švestkami na zimu
Originální recept pro celou rodinu.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 500 g švestek, 2 střední cibule, 40 ml octa, 50 g cukru, 25 g soli, 150 ml vody.
Příprava: Nakrájená rajčata, švestky a cibuli dejte do hrnce. Zalijte vodou, přikryjte a vařte 30 minut. Měkkou hmotu protřeme sítem, přidáme sůl a cukr. Rajčatový protlak vařte další 2 hodiny na mírném ohni za častého míchání. Zalijte octem, pak další 2 minuty a uzavřete do sterilizovaných sklenic.
18. Rajčatový protlak se zázvorem a červenou paprikou
Místo kyseliny citronové můžete přidat šťávu z poloviny citronu nebo 2 polévkové lžíce. ocet.
Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 50 g kořene zázvoru, 0,5 lžičky. vločky červené papriky, 0,5 lžičky kyselina citronová, 50 g cukru, 35 g soli.
Příprava: Rajčata propasírujeme mlýnkem na maso a otřeme přes sítko. Přidejte cukr, sůl a vařte na mírném ohni 1 hodinu. Kořen zázvoru oloupeme, nastrouháme a přidáme do pánve s rajčatovou hmotou. Zalijte kyselinou citronovou, červenou paprikou a vařte dalších 40 minut. Sterilizované sklenice naplňte rajčatovým protlakem a srolujte na zimu.
19. Rajčatový protlak se škrobem, bulharskou a feferonkou
Z uvedeného množství zeleniny se získá přibližně 1,2 litru rajčatového protlaku.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 papriky, 1 lusk feferonky, 3 polévkové lžíce. ocet, 40 g cukru, 20 g soli, 3 polévkové lžíce. škrob, 150 ml vody.
Příprava: Rajčata a oloupaná paprika – nakrájejte a vložte do hrnce. Vařte 30 minut a otřete obrobek přes síto. Výslednou hmotu smíchejte s cukrem a solí. Papriku rozemelte v mixéru a přidejte do pánve se zeleninovou hmotou. Vše společně povaříme 1 hodinu a zalijeme vodou smíchanou se škrobem. Rajčatový protlak vařte dalších 5-7 minut, přidejte ocet a srolujte.
20. Rajčatový protlak v pomalém hrnci na zimu
Výhodou této možnosti je, že těstoviny není nutné při vaření míchat.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. cukr, 10 g soli.
Příprava: Vložte nakrájená rajčata a oloupané stroužky česneku do misky multivarku. Zavřete víko a na 30 minut zapněte režim „Hašení“. Měkkou zeleninu protřete přes síto, abyste se zbavili slupek a semínek. Výsledný obrobek znovu nalijte do misky multicookeru, přidejte máslo, cukr, sůl a vařte další 1 hodinu na programu „Stew“. Po pípnutí rozprostřete rajčatový protlak do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
Jednoduchý a cenově dostupný recept na rajčatovou pastu! Domácí rajčatový protlak musí mít každá hospodyňka! Pasta je hustá, aromatická, s jasnou rajčatovou chutí! Vhodné k přípravě omáček, polévek a dalších pokrmů!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak připravit rajčatový protlak? Připravte všechny potřebné produkty. Hlavní složkou jsou samozřejmě rajčata. Měly by být zralé a masité. Rajčata radím vybírat podle vůně – skutečné kvalitní plody mají výraznou rajčatovou vůni. Jablečný ocet, ale můžete použít i běžný stolní ocet 6-9%. Pokud máte octovou esenci, nařeďte ji v poměru 1 ku 9.
Krok 2:
Rajčata vložte na 5 minut do vroucí vody, poté odstraňte stonky a oloupejte slupku.
Krok 3:
Rajčatovou dužinu nasekáme nahrubo.
Krok 4:
Cibuli oloupeme a nakrájíme dle libosti.
Krok 5:
Do pánve, kde budete připravovat rajčatový protlak, vložte rajčatovou dužinu, na mírném ohni vařte asi 5 minut, poté přidejte cibuli a vše společně poduste. Uvolněnou šťávu slijeme.
Krok 6:
Vše rozdrťte do hladka pomocí mixéru. Můžete to samozřejmě dát přes mlýnek na maso, ale ve skutečnosti nechcete horkou hmotu přelévat tam a zpět.
Krok 7:
Do rajčatového protlaku přidejte cukr a sůl.
Krok 8:
Bobkový list. Pokud chcete, můžete přidat nějaké další koření: nové koření, chilli papričku, sušený kopr nebo petržel – vyberte si podle své chuti.
Krok 9:
Vařte na mírném ohni, dokud nebude rajčatový protlak tak hustý, jak chcete. Trvalo mi to asi 2 hodiny.
Krok 10:
Ke konci vaření přidáme ocet.
Krok 11:
Sklenice sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem. Do sklenic naliju trochu vody a dám je na 5-7 minut do mikrovlnky. Stačí vyvařit víčka.
Krok 12:
Horký rajčatový protlak nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete nebo srolujte víčky. U tohoto obrobku není nutná sterilizace. Rajčatový protlak lze skladovat v běžných bytových podmínkách bez chladničky.
Krok 13:
Pamatujte, že koření jako sůl, cukr, ale i ocet a jeho náhražky se v receptech na zimní přípravy používají nejen pro chuť, ale především jako konzervanty. Proto v žádném případě nesnižujte koncentraci soli a cukru, stejně jako nahrazujte ocet (esenci) slabšími koncentracemi, než je uvedeno v receptu, jinak ocet (sůl / cukr) neprojeví své konzervační vlastnosti a obrobek bude poškozen.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Domácí rajčatový protlak je mnohonásobně lepší než kupovaný v obchodě. A takto můžete rajčatový kečup zapečetit na zimu.
Pár rajčat na zpracování zbylo, ale touha připravit něco složitého už skončila. Tak jsem se rozhodl udělat tento rajčatový protlak. Obvykle používám koupené v obchodě, ale moje vlastní je chutnější a zdravější. Navíc podle receptu nemusíte ztrácet čas a úsilí protíráním rajčat přes síto. Přítomnost semínek mi moc nevadí. Hlavní věc je, že vše je rychlé a jednoduché. Použil jsem i ponorný mixér, je to rychlé. Nepoužil jsem bobkový list, nemám ho moc rád v rajčatech a přidal jsem více cukru, rajčata byla kyselá. Proces je rychlý a jednoduchý) Sklenice sterilizuji nad párou, to je mi známější. Rajče chutnalo sladkokysele, nic nadbytečného, vše jde dohromady, koření s mírou. Vynikající rajče, skvělý recept. Děkuji!
